Եթե խմորիչ խմորը չէր տեղավորվում, ի՞նչ անել: Գործնական խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Լուսավոր խմորիչ խմորը համեղ խմորեղեն ստանալու բանալին է: Եվ տանտիրուհու խոհարարական հմտությունների ցուցադրություն։ Բայց եթե խմորիչ խմորը չի տեղավորվում, ի՞նչ անել: Այս հարցի պատասխանը կիմանաք մեր հոդվածում։

Ինչպե՞ս հունցել խմորիչ խմոր?

Ամեն սկսնակ խոհարարին չէ, որ հաջողվում է խմորիչ խմոր պատրաստել առաջին իսկ փորձից: Դա պայմանավորված է ոչ միայն օգտագործվող արտադրանքի որակով, այլեւ հատուկ տեխնոլոգիայի պահպանմամբ։ Ճիշտ խմորիչ խմոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 200 մլ տաք կաթ կամ եռացրած ջուր;
• 1 հավի ձու;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 3 թեյի գդալ չոր խմորիչ;
• 500 գրամ մաղած ցորենի ալյուր։

Կաթի կամ ջրի մեջ խմորիչը պետք է նոսրացնել և թողնել կես ժամ տաք տեղում։ Դրանից հետո խմորին ավելացրեք հավի ձու, աղ, բուսայուղ և 250 գրամ ալյուր։ Հեղուկ ալյուրի խառնուրդը պետք է թողնել մեկ ժամ թրմվի։ Միայն դրանից հետո կարող եք ավելացնել մնացած ալյուրը ևպինդ խմոր հունցել։ Այնուամենայնիվ, շատ տնային տնտեսուհիներ մտածում են, թե ինչու խմորը չի տեղավորվում: Այս մասին ավելի մանրամասն կխոսենք։

Որքանո՞վ է լավ խմորիչ խմորը:

Հոյակապ խմոր պատրաստելու համար պետք է որոշակի ժամանակ դիմանալ։ Սակայն միայն տաք միջավայրում խմորիչն ակտիվանում է և թույլ է տալիս, որ ալյուրի զանգվածը օդային տեսք ստանա։ Սովորաբար դա տևում է 30-60 րոպե: Եթե նույնիսկ մեկ ժամ հետո խմորը լավ չի նստում, ապա դա կարող է նշանակել, որ դուք սխալ եք հետևել տեխնոլոգիային կամ օգտագործել եք անորակ արտադրանք։

Որոշ փորձառու տնային տնտեսուհիներ չեն էլ սպասում, որ խմորը բարձրանա, այլ նախընտրում է անմիջապես դնել թխման թերթիկի վրա և միջուկի հետ միասին ուղարկել ջեռոց։ Հարկ է նշել, որ այս մոտեցումը տեղի է ունենում, եթե դուք արդեն վարպետորեն պատրաստում եք ցանկացած խմորեղեն։ Ի վերջո, այն ժամանակ կունենա եփելու ընթացքում լավ բարձրանալ և հասնել ցանկալի ձևի։ Սակայն սկսնակների համար ավելի լավ է չօգտագործել այս մեթոդը, քանի որ փափկամազ տորթի փոխարեն կարող եք բարակ տորթ ստանալ։

Ինչու խմորիչ խմորը չի բարձրանում

Ժամկետանց չոր խմորիչը կարող է լինել խմորի պատրաստման ձախողման առաջին պատճառը։ Բանն այն է, որ պիտանելիության ժամկետը լրանալուց հետո այս ապրանքը կորցնում է իր հատկությունները։ Հետևաբար, միշտ ստուգեք խմորիչի արտադրության ամսաթիվը գնելուց առաջ:

Հիշեք, որ օգտագործվող բոլոր մթերքները պետք է լինեն նույն ջերմաստիճանի (բացառությամբ կաթի): Ուստի բաղադրիչները խառնելուց առաջ դրանք թողեք խոհանոցի սեղանին։ Եվ միայն կես ժամ հետո շարունակեքխմորի պատրաստում. Սա նրան միատեսակ հետևողականություն կտա:

Հատուկ ուշադրություն դարձրեք խմորի հունցման գործընթացին։ Վերջում դուք պետք է ստանաք միատարր ամուր հետևողականություն։ Խմորը երբեք մի թողեք սեղանի վրա։ Իրոք, եթե հեռարձակվելիս, խմորիչը նույնպես կորցնում է իր հատկությունները։

Ենթադրենք, որ ամեն ինչ ճիշտ եք արել: Բայց եթե խմորիչ խմորը չի տեղավորվում, ի՞նչ անել: Այս դեպքում կարող եք փորձել շտկել իրավիճակը։

Եթե խմորիչ խմորը չի տեղավորվում, ի՞նչ անել:

Ալյուրի խմորիչ խառնուրդը կարող է շատ դանդաղ բարձրանալ՝ դրա պատրաստման քայլերի հաջորդականությունը չպահպանելու պատճառով։ Ուստի այն կարող եք փաթաթել սննդի թաղանթով և ուղարկել սառնարան 12 ժամով։ Այս ժամանակից հետո կստանաք հոյակապ զանգված, որը նորից պետք է հունցել քիչ քանակությամբ ալյուրով։

Գործընթացն արագացնելու համար խմորիչ խմորը կարող եք ուղարկել մի փոքր նախապես տաքացրած ջեռոց՝ ջերմակայուն ամանի մեջ։ Եթե 5-7 րոպե հետո այն չի բարձրացել, ապա ավելի լավ է նոր չափաբաժին պատրաստել ավելի լավ ապրանքներից։

Խմորի պատրաստման փուլում նույնպես կարող եք շտկել իրավիճակը։ Եթե կես ժամ հետո տաք կաթի և չոր խմորիչի խառնուրդը չի բարձրացել, փորձեք ավելացնել ևս 1-2 ճաշի գդալ խմորիչ։ Ալյուրի ավելացումով իրավիճակը շտկելն անհնար կլինի։ Այս խմորը հարմար է միայն թավայի մեջ խմորեղեն կամ հարթ տորթեր պատրաստելու համար։

Ուրեմն եկեք ամփոփենք. Եթե խմորիչ խմորը չի տեղավորվում, ինչ անել:Օգտագործեք միայն բարձրորակ և թարմ արտադրանք։ Եվ անպայման հետևեք գործողությունների հաջորդականությանը: Իսկ որոշ ժամանակ անց կսովորեք ճիշտ խմորիչ խմոր պատրաստել, որը կդառնա համեղ տնական տորթերի հիմք։