Պրոֆիտերոլներ. խմորի բաղադրատոմս։ Կրեմ պրոֆիտերոլի համար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Profiteroles-ը համեղ և բարձր կալորիականությամբ աղանդեր է: Արտադրանքի համար խմորը պատրաստվում է նույն բաղադրատոմսով։ Այս աղանդերի կարևորագույն կետը պրոֆիտերոլի համար կրեմի ընտրությունն է: Ահա մի քանի հիանալի բաղադրատոմսեր։

պրոֆիտերոլներ. Խմորի պատրաստման եղանակը

Կաթսայի մեջ լցնել մի բաժակ ջուր, դնել կես տուփ կարագ և մի քիչ աղ։ Անընդհատ խառնելով հասցրեք եռման աստիճանի։ Ավելացնել երկու հարյուր հիսուն գրամ ալյուր և հարել։ Ալյուրը պետք է եփվի և խառնվի ջրի հետ։ Խմորն աստիճանաբար կվերածվի մածուցիկ և խիտ գնդիկի։ Տաքանալու համար տևում է երկու-երեք րոպե: Այնուհետև հանեք կրակից, մի փոքր սառչեք և սկսեք հերթով ավելացնել ձվերը՝ մանրակրկիտ հունցելով: Ընդհանուր առմամբ ձեզ հարկավոր կլինի հինգ ձու։ Խմորը պետք է լինի կպչուն և կպչուն։

Դրեք այն հրուշակեղենի ծրարի մեջ և քամեք այն բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։ Թխել բլանկները մոտ երկու հարյուր աստիճան ջերմաստիճանում կես ժամ: Հիմնական կանոնը՝ չբացել ջեռոցը։ Եթե դա հաշվի չառնվի, ապա արտադրանքը, ամենայն հավանականությամբ, կընկնի: Պրոֆիթերոլները պետք է դուրս գան դատարկ և ոսկե դարչնագույն:

Հովացրեք արտադրանքը և լցրեք ձեր սիրելի կրեմով։ Մենք առաջարկում ենք մի քանի տարբերակխոհարարություն.

Պրոֆիթերոլ «կալորիականություն»

Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է շոկոլադե կրեմ: Մենք պատրաստում ենք պրոֆիտերոլի հիմքը, ինչպես նկարագրված է վերևում: Թողեք սառչի ու «գրպան» սարքեք։

Այժմ սկսեք պատրաստել շոկոլադե կրեմ:

Երկու ձու հարել։ Դրանց վրա ավելացրեք մի մեծ գդալ կակաոյի փոշի, սուրճ և վաթսուն գրամ ալյուր։ Խմորը մանրակրկիտ հունցել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Ավելացնել մի քիչ կաթ: Արդյունքում զանգվածը պետք է ստացվի, որ խտությամբ նման է հաստ թթվասերին։ Ինը հարյուր գրամ կաթը դնել կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի։ Անընդհատ խառնելով ավելացնում ենք ձվի ալյուրի զանգվածը։ Ավելացնել երկու հարյուր քառասուն գրամ շաքարավազ, կրակն իջեցնել և եռացնել։ Սերուցքը անպայման անընդհատ հարում ենք, որպեսզի զանգվածը թանձրանա։ Սա կտևի քսանհինգ րոպե: Սառը կրեմ։

Հարիչով հարում ենք փափկած կարագի տուփը: Հաջորդը, փոքր մասերում, ներմուծեք կրեմը: Լավ ծեծեք: Պատրաստի կիսաֆաբրիկատին ավելացրեք երկու քերած շոկոլադե սալիկ։ Կաղապարները լցնել կրեմով, օգտագործելով հրուշակեղենի ներարկիչ: Աղանդերը պատրաստ է։

պրոֆիտերոլներ կրեմով: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Այս ուտեստը ժամանակ և ջանք կխլի։

Նախ, եկեք կենտրոնանանք, թե ինչպես պատրաստել կրեմ պրոֆիտերոլի համար:

Շաքարավազի երկու երրորդը խառնեք մեծ գդալ ալյուրի հետ։ Խմորի մեջ կոտրեք երկու ձու: Լավ խառնել։ Լցնել մի բաժակ կաթի մեջ, խառնել մինչև հարթ լինի։ Առաջարկվում էավելացնել տաք հեղուկ (40 աստիճան): Սա մեծապես կարագացնի պատրաստումը։ Կրեմը դնել փոքր կրակի վրա։ Անընդհատ խառնելով եփել մինչև փքվի։ Հարեք հիսուն գրամ փափկած կարագը, ավելացրեք կիտրոնի համը, վանիլինը և ձեր սիրած համը: Հովացրեք կրեմը։

Հիմա եկեք սկսենք լրացնել պրոֆիտերոլները։ Դրա համար հրուշակեղենի ներարկիչը կրեմով լցրեք և ներքևից անցք բացելով՝ «լցրեք» պրոֆիտերոլները։

Հաջորդը, պատրաստեք ֆադջ: Դրա համար տաքացրեք երկու հարյուր գրամ սերուցք և կես սալիկ շոկոլադ հալեցրեք դրանց մեջ։ Կիրառեք ցրտահարություն տորթերի վրա: Թողեք չորանա և մատուցեք։

Պրոֆիթերոլներ սպիտակուցային կրեմով, շոկոլադով և կարամելով

Դեսերտը համեղ է.

Նախ պատրաստենք սերուցքը պրոֆիտերոլի համար։ Չորս սառեցված ձվի սպիտակուցը հարում ենք հարիչով։ Նախ պետք է սկսել ցածր արագություններից, ապա աստիճանաբար մեծացնել արագությունը: Պետք է փրփուր առաջանա: Այնուհետեւ աստիճանաբար ավելացնել ութ մեծ գդալ շաքարի փոշի՝ շարունակելով հարել։ Արդյունքը պետք է լինի հաստ փափուկ զանգված։ Ավելացնել մի փոքր գդալ կիտրոնի հյութ և նրբորեն խառնել։

Կտրեք պրոֆիտերոլները. Լցնել դրանք կրեմով և շաղ տալ մանր կտրատած շոկոլադով։ Տորթերը փակեք կափարիչով։ Շաղ տալ հեղուկ կարամելով։

Այն պատրաստելու համար կատարեք հետևյալը. Մի մասը ջուրը խառնում ենք երկու մասի շաքարավազի հետ։ Դնել փոքր կրակի վրա և անընդհատ խառնել։ Շաքարը պետք է լուծվի։ Բարձրացրեք ջերմությունը առավելագույնը: Եռալ,անընդհատ միջամտելով. Կիսաֆաբրիկատը պետք է ոսկեգույն դառնա։ Երբ նրա ջերմաստիճանը հասնում է հարյուր իննսունհինգ աստիճանի, դուք պետք է սկսեք ջուր ավելացնել: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նույն քանակությունը, ինչ սկզբում: Համոզվեք, որ անընդհատ հարել խառնուրդը: Մեկը դառնալուն պես կարամելը պատրաստ է։

Պրոֆիթերոլ կաթնաշոռով և ելակով

Այս ուտեստը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։

Պրոֆիթերոլի համար նախատեսված կրեմը այս բաղադրատոմսով պետք է մի փոքր նախապես պատրաստել, քանի որ այն պետք է պահել սառնարանում։

Մի տուփ յուղոտ կաթնաշոռը հարեք մի մեծ գդալ շաքարի փոշիով և մեկ բանկա մածունով: Կրեմը պետք է միատարր լինի։ Հենց վերջում դնել կես տուփ կարագ և լավ հարել։ Կրեմը մի քանի ժամով սառեցնում ենք սառնարանում։ Լրացրեք դրանք պրոֆիտերոլով: Վերևում դրեք ելակի կտորներ: Աղանդերը ցանել շաքարի փոշի և մատուցել։