Ինչպես պատրաստել ապուր. բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ինչպե՞ս պատրաստել ապուր. Այս խնդրին բախվում են ինչպես երիտասարդ, այնպես էլ փորձառու տնային տնտեսուհիները։ Նրանք ցանկանում են փայփայել իրենց ընտանիքի անդամներին օրիգինալ և համեղ ուտեստներով։ Ապուրները հաճախ հարմար են դիետիկ և բժշկական սննդի համար:

Ինչպիսի՞ ապուր կարելի է պատրաստել էժան բաղադրիչներով։ Հոդվածում կփորձենք պատասխանել այս հարցերին և հետաքրքիր խոհարարական բաղադրատոմսեր գրել։

Դասական

Մեզ մոտ ճաշին հաճախ մատուցում են դասական ապուր։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• կարտոֆիլ 2-3 հատ;
• գազար և սոխ 1-ական հատ;
• 150գ ցանկացած անյուղ միս;
• ձավարեղեն կամ մակարոնեղեն 100 գ;
• համեմունքներ.

Այս բաղադրատոմսը նախատեսված է 2 լիտրանոց կաթսայի համար: Արգանակը սկզբում դրվում է։ Դրա համար լվացված միսն ընկղմում են ջրի կաթսայի մեջ ու կրակի վրա դնում։ Եռալուց հետո հեռացրեք փրփուրը և դրեք նվազագույնի։

Այս պահին կարտոֆիլը մաքրվում է և կտրատվում փոքր խորանարդի մեջ։ Այն դրվում է մսով թավայի մեջ։ Այնուհետև կարող եք սկսել տապակել: Սոխն ու գազարը մաքրվում են։ Բանջարեղենը կարելի է կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Գազարը նույնպես քսում են ծանծաղուտի վրավարդակ.

Սոխը տապակվում է բուսայուղի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ: Այնուհետև ավելացնում են գազարը։ 10 րոպե հետո տապակը պատրաստ է, և այն կարելի է ուղարկել թավայի մեջ։ Մակարոնեղենը եփելուց 10-15 րոպե առաջ լցնում են ապուրի մեջ։ Եթե օգտագործվում են հացահատիկային մշակաբույսեր, ապա դրանք դնում են կարտոֆիլի հետ միաժամանակ։

Կրակը մարելուց առաջ աղ ու մանր կտրատած կանաչի ենք լցնում։ Այս բաղադրատոմսը հիանալի լուծում կլինի ամենօրյա մենյուի համար և կօգնի պատասխանել այն հարցին, թե ինչպես պատրաստել ապուրներ տանը։

«Խարչո»

Այս բաղադրատոմսը հաճախ օգտագործվում է կովկասյան խոհանոցում, սակայն մեզ մոտ այն նույնպես արմատավորվել է և երկար տարիներ տարածված է եղել։ Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ ապուր շատ համեմունքներով: Խարչոյի համար ձեզ հարկավոր է՝

• խոզի միս 400գ;
• կարտոֆիլ 1-2 հատ. (չի կարող ավելացվել);
• 2 հատ լամպ;
• սխտոր;
• բրինձ 100գ;
• 2 լոլիկ կամ 2 ճաշի գդալ. գդալ տոմատի մածուկ;
• համեմունքներ և խոտաբույսեր.

Բաղադրատոմսում տապակելու համար օգտագործվում է արևածաղկի ձեթ։ Միսը կտրատել միջին չափի, արգանակը դնել եռման (2,5 լիտր ջուր)։ Ստացված փրփուրը պարբերաբար հեռացվում է։

Բանջարեղենը մաքրվում է կեղևով և կտրատվում փոքր խորանարդի մեջ։ Բրինձը մի քանի անգամ լվանում են հոսող ջրի տակ։ Արգանակի պատրաստ լինելուց հետո (40 րոպե) այստեղ բանջարեղեն ու հացահատիկ ենք նետում։ Թողեք եռա ևս 20 րոպե։

Թարմ լոլիկը ճերմակում և մաքրվում է: Նրանք կտրված են փոքր խորանարդի մեջ: Ապա շոգեխաշել բուսայուղով տապակի մեջ։10 րոպե. Խորովածը լցնում են ապուրի մեջ։ Այն աղում են և ավելացնում են սունելի գայլուկ և աղացած պղպեղ։

Կանաչիներն ու սխտորը մանր կտրատած են։ Այն ավելացնում են ապուրի մեջ ու կրակն անջատում են։ «Խարչոն» պետք է թրմվի ևս 30 րոպե։

«Բանջարեղեն»

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ ապուր առանց մսի. Շատ թեթև և նուրբ ուտեստ կարելի է պատրաստել նվազագույն կանխիկ ծախսերով։ Պանրի գնդիկներով բանջարեղենային ապուրը կարելի է օգտագործել փոքր երեխաներին և դիետա պահողներին կերակրելու համար։

Բաղադրատոմս 2,5 լիտրանոց կաթսայի համար. Գնդիկները պատրաստելու համար հարկավոր է պինդ պանիրը քերիչով անցկացնել փոքրիկ ծծակի վրա, վրան ավելացնել մանր կտրատած կանաչի և 50 գ փափուկ կարագ։ Այստեղ դրվում է նաև հում ձու և աղ։ Լավ խառնել և դնել սառնարանը կես ժամով։

Բանջարեղենը մաքրվում է և լավ լվանում։ Գազարը (1 հատ) քսում են փոքրիկ վարդակին։ Սոխը (1 հատ) և հում կարտոֆիլը (5 հատ) կտրատում են խորանարդի մեջ։ Բուլղարական պղպեղ (1 հատ) Մանր կտրատած։

Սոխը տապակում են բուսայուղի մեջ տապակի մեջ մինչև թափանցիկ: Այստեղ ավելացվում է նաև գազար ևս 5 րոպե։ Վերջում թավայի մեջ լցնում ենք բուլղարական պղպեղ։ Բոլոր բանջարեղենները կարելի է ավելացնել ապուրին՝ չտապակած։

Կարտոֆիլը լցնում ենք ջրի մեջ և դնում կրակի վրա։ Եռալուց հետո ավելացնում են տապակած կամ թարմ մանր կտրատած բանջարեղենը։ Եռացնում ենք 20 րոպե։ Այս պահին գնդիկների համար նախատեսված զանգվածը հանվում է սառնարանից։ Փոքրիկ պանրով կոլոլակներ են ձևավորվում և կրակի վրա ավելացնում ապուրը։ Եռացնել ևս 15 րոպե։

Վերջում աղ են ավելացնում ևԴափնու տերեւ. Բարի ախորժակ:

Ինչպես պատրաստել սիսեռով ապուր

Այս ուտեստը շատերի կողմից սիրվել է մանկուց։ Մանկապարտեզների և դպրոցների ճաշարաններում նման ապուր հաճախ է ճաշացանկում: Տանը այն կարելի է մի փոքր այլ կերպ պատրաստել՝ օգտագործելով ապխտած կողիկներ։ Այս դեպքում ուտեստը ձեռք կբերի հարուստ համ և կդառնա սննդարար։

Նախ պետք է պատրաստել ոլոռը: Դրանից 300 գ-ը պետք է լավ լվանալ ու գիշերը թողնել ջրի մեջ։ Սա կօգնի սիսեռին արագ եփել ապուրի մեջ։ Եթե նախապես չեք պատրաստվում, ապա եփելու ժամանակ արդեն կարող եք կես թեյի գդալ սոդա ավելացնել թավայի մեջ։

4-5 լիտր տարողությամբ կաթսայի մեջ լցնել մաքուր ջուր և ոլոռը դնել եռման։ 5 հատ. Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել միջին չափի խորանարդի մեջ։ Լցնել ջրի մեջ և մի կողմ դնել։

Սոխն ու գազարը կտրատում են փոքր քառակուսիներով։ Տապակում են բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ապխտած ազդրերը տապակվում են նաև բանջարեղենի հետ։

Սիսեռը 20 րոպե եփելուց հետո վրան ավելացնում ենք կարտոֆիլն ու աղը։ Երբ այն դառնում է գրեթե պատրաստ, տապակումը թափվում է այստեղ: Ավելացվեց դափնու տերեւ։

Այս պահին բոքոնը կտրատում են փոքր խորանարդիներով և ուղարկում ջեռոցում չորանալու մինչև ոսկե դարչնագույնը: Մատուցելիս ապուրի ամանի մեջ ավելացնում են մանր կտրատած կանաչին։ Այստեղ տեղադրված են նաև կոտրիչ։

«Սունկ»

Ինչպիսի՞ ապուր կարելի է պատրաստել կես ժամում. Այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է և շատ ժամանակ չի պահանջում։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 800 գ սունկ(միայն թարմ);
• 5-6 կարտոֆիլ;
• 2 լամպ;
• 1 գազար;
• համեմունքներ.

Սկզբում կրակի վրա դնել մի կաթսա (2,5 լիտր) ջուր։ Այստեղ ավելացնում են կեղևավորված և միջին խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։ Սունկը կտրատվում է մեծ շերտերով: Մյուս բանջարեղենները մաքրվում են կեղևով և կտրատվում փոքր քառակուսիներով:

Սունկը տապակում են տապակի մեջ՝ պատրաստված բանջարեղենով արևածաղկի ձեթով։ 10 րոպեն բավական կլինի։ Պարբերաբար կարտոֆիլը եփելու ժամանակ անհրաժեշտ է ջրից հեռացնել փրփուրը։ 20 րոպե հետո կարող եք տապակել։

Ապուրը աղում են, վրան ավելացնում դափնու տերեւ։ Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ անհրաժեշտ է ավելացնել մանր կտրատած կանաչի։

Առաջին սնկով ուտեստ

Ինչպե՞ս պատրաստել սնկով խյուսով ապուր: Բավականին պարզ: Բաղադրատոմսը խոհարարության մեջ հատուկ գիտելիքներ չի պահանջում։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է եփել 0,5 կգ կարտոֆիլ։ Դուք կարող եք այն մեծ կտրել:

400 գ շամպինիոնները պետք է մի փոքր տապակել և եփել կարտոֆիլի հետ մինչև փափկի 1 սոխի հետ, նախապես խաշած մեծ խորանարդի մեջ մի փոքր տապակի մեջ:

Երբ բանջարեղենը գրեթե պատրաստ է, թավայի մեջ ավելացնում են 100 մլ սերուցք։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք ևս 15-20 րոպե։ Այս պահին անհրաժեշտ է սև պղպեղի հատիկները հավանգի մեջ մանրացնել։

Ամբողջ շամպինիոնները (նախապես թողնել 2-3-ը) կտրատում են բարակ շերտերով և տապակում կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Կաթսայի մեջ պատրաստի ապուրը լավ ընդհատվում է բլենդերի մեջ մինչևստանալով համասեռ «փոշոտ»:

Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր ափսեի մեջ դնում են մանր կտրատած կանաչի և մի քանի կտոր տապակած սունկ։

Ապուր կանաչ ոլոռով և սերուցքային պանրով

Ինչպե՞ս պատրաստել հավի արգանակով ապուր: Պարզ բաղադրիչներից կարելի է պատրաստել օրիգինալ ուտեստ, որը և՛ թեթև, և՛ բավարարող է: Պահեստավորում նախապես՝

• 1 փոքր հավի ֆիլե;
• 1 սոխ և 1 գազար;
• հալած պանիր 200գ;
• 4 կարտոֆիլ;
• 1 պահածոյացված ոլոռ;
• կանաչներ.

Բաղադրատոմս 2,5լ. Նախ արգանակը դնում են եռման։ Եռալուց հետո փրփուրը խնամքով հանվում է։ Այստեղ ավելացվում է նաև մի ամբողջ սոխ և գազար։ Եփելուց հետո բանջարեղենը կարելի է դեն նետել։ Կամ գազարն այնուհետև քսում են նուրբ խայծի վրա, ըստ ցանկության, և ավելացնում ապուրի մեջ։

Եփած կուրծքը հանում են թավայից և ձեռքով մանրաթելերի վերածում։ Խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը դրվում է արգանակի մեջ և եփում 20 րոպե։ Պատրաստ լինելուց հետո ավելացնում են մաղով լվացված ոլոռը։

Եռալուց հետո հալած պանիրը լցնում ենք ապուրի մեջ, մանր կտրատում (կապ չունի, կհալվի) և միսը, աղ։ Վերջում ավելացնում են մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերը։

Գազարով և կոճապղպեղով ապուր միկրոալիքային վառարանում

Այս ուտեստի պատրաստման համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան 10 րոպե։ Ապուրի այս տարբերակը դուր կգա մարդկանց, ովքեր ժամանակով սահմանափակ են։ Բաղադրատոմսը պահանջում է միկրոալիքային վառարան տանը:

Ապուրի համար ձեզ հարկավոր է՝

• 35գ կարագ;
• 1 գազար;
• 1 պճեղ սխտոր;
• քերած կոճապղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• աղ.

Բանջարեղենը կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ և դնում մեծ բաժակի մեջ։ Այստեղ ավելացվում են մնացած բաղադրիչները։ Բաժակը նորմալ ռեժիմով 2 րոպեով դրվում է միկրոալիքային վառարանում։

Այնուհետև տարան հանում ենք և ամբողջ պարունակությունը լավ խառնում ենք։ Դեռ 3-4 րոպե դնել ջեռոցում։ Դրանից հետո ամբողջ պարունակությունը տեղափոխվում է մեկ այլ տարայի մեջ և ընդհատվում է ընկղմամբ բլենդերի միջոցով։

Ապուրը աղում են և վրան ցանում փոքր քանակությամբ մանր կտրատած կանաչի։

«Ասիական» ծովախեցգետիններով

Շատ հաճախ եք ուզում համերի և ճաշատեսակների բազմազանության համը: Ծովախեցգետինով ապուր պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կօգնի ընդլայնել տնային մենյուների տեսականին: Նրա համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• 100գ փոքր սունկ;
• կոճապղպեղ - 20 գ;
• ծովախեցգետին - 200 գ;
• 2 կտոր հավի փոքր ֆիլե;
• կիտրոնի կամ կրաքարի համ;
• կոկոսի կաթ;
• կարրի.

Նախ պետք է լվացված միսը կտրատել միջին կտորների։ Կոճապղպեղն ու սունկը մանր կտրատում են բարակ շերտերով։ Ֆիլեն եռացնել ու դուրս քաշել։ Կոկոսի կաթը (2 բանկա) խառնել արգանակի հետ։

Հեղուկը հասցնում են եռման աստիճանի, վրան ավելացնում են միսը, կոճապղպեղն ու համը։ 10 րոպե հետո լցնել 1 թ.գ. կարրի մածուկ: Դեռ թող մնա: Այնուհետեւ այստեղ լցնում են սունկ ու ծովախեցգետին։ 5 րոպե հետո հանել ջեռոցից և ցանկության դեպքում ավելացնել թայերեն սոուս։

Շի ապուր. ռուսական ավանդույթներ

Ազգային խոհանոցից ապուր պատրաստելու բաղադրատոմսերը բավականին պարզ են և արագ։ Նրա համար դուք պետք է վերցնեք՝

• 4հատ: հավի թմբուկ;
• 3 հատ փոքր կարտոֆիլ;
• 1 հատ միջին գազար;
• թթու կաղամբ 350գ;
• համեմունքներ.

Մի քանի տասնամյակ առաջ այս ապուրը եփում էին ջեռոցներում: Այժմ ոչ ոք գործնականում նման հնարավորություն չունի, բայց բաղադրատոմսը դեռ հայտնի է։

Նախ պետք է միսը եփել 2,5 լիտրանոց կաթսայի մեջ։ Փրփուրը մշտապես հեռացվում է: Կարտոֆիլը մաքրվում է կեղևով և կտրատվում փոքր ձողիկների մեջ։ Միսը հանում և բաժանում են մանր կտորների։

Այս բաղադրիչները ավելացնում են արգանակի մեջ և եփում մինչև պատրաստ լինելը։ Սոխն ու գազարը մաքրվում են կեղևով և կտրատվում տապակելու համար։ Թավայի մեջ եփում են բուսայուղի մեջ։

Ժարկան թթու կաղամբի հետ միասին մտնում է ապուր: Եփել ևս 10 րոպե։

Սերուցքային դդմի ապուր

Այս ուտեստը կլինի առողջարար և համեղ։ Նրա համար դուք պետք է պատրաստեք՝

• դդում 1 կգ;
• 1 սոխ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 50գ կարագ;
• 100 մլ ցածր յուղայնությամբ սերուցք;
• բեկոն (ըստ ցանկության);
• համեմունքներ.

Բանջարեղենը նախ պետք է լվանալ։ Դդումը կտրատում են միջին չափի կտորների՝ առանց կեղևի և սերմերի։ Սոխը մանր կտրատված է և կաթսայի մեջ կարագի մեջ շոգեխաշած։

Այստեղ ավելացրեք ճզմած սխտորն ու դդումը։ Շաղ տալ մի քիչ շաքարավազ և տապակել 10 րոպե։ Ավելացնել 1 լիտր ջուր և եռացնել։ Պատրաստ լինելու համար դեռ պետք է կրակի վրա պահել առնվազն 25 րոպե։ Այնուհետև լցնել կրեմը և կրակն անջատել։

Ապուրը որակապես ընդհատվում է բլենդերի միջոցովավելացնելով աղ և համեմունքներ: Մատուցելիս զարդարեք տապակած բեկոնի բարակ շերտերով։