Խոզի կոտլետը ջեռոցում բանջարեղենով, պանիրով կամ սխտորով

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Բուրավետ քյաբաբի համար քաղաքից դուրս կարող եք գնալ միայն ամռան ամիսներին, բայց ցանկանում եք համեղ խոզի միս ուտել ամբողջ տարին։ Ելք կա՝ թխած խոզի կոտլետներ։ Համեղ ու ախորժելի ուտեստ՝ հարմար ինչպես տոնական սեղանի, այնպես էլ սովորական ընտանեկան ընթրիքի համար։ Փորձեք մի քանի ապացուցված բաղադրատոմսեր և գտեք ջեռոցում համեղ խոզի կոտլետներ պատրաստելու ձեր սեփական տարբերակը:

Խոզի միս բանջարեղենով

Կարմիր կոտլետները խրթխրթան կեղևով և զարդարի համար բանջարեղենը դուր կգա շատերին: Բաղադրատոմսում առաջարկվող մթերքներից կստացվի ճաշատեսակի չորս բաժին։ Վերցրեք վեց հարյուր գրամ փափկամիս, մի քանի ճաշի գդալ թարմ խոտաբույսեր, չորացրած մարջորամ և ուրց, չորացրած սխտոր, աղ, մի քանի կարտոֆիլ, երեք հարյուր գրամ սունկ, բուլղարական պղպեղ, սոխ, խոշոր լոլիկ, ձիթապտղի յուղ: Որպեսզի խոզի կոտլետը լավ թխվի ջեռոցում, եփելուց առաջ ջեռոցը տաքացրեք 210 աստիճանով։ Բանջարեղենը կտրատել՝ կարտոֆիլի պալարները, պղպեղի շերտերը, սունկը կիսով չափ, լոլիկն ու սոխը կտրատել: Խոզի փափկամիսը կտրատել չորս հավասար մասերի, հարել և քսել համեմունքներով և խոտաբույսերով։ Թխելու թերթիկը ձիթապտղի յուղով քսել և դնել խոզի կոտլետները: Բանջարեղեն և սունկխառնել, տարածել թխման թերթիկի վրա և թխել քառորդից մեկ ժամ: Առաջին տասնհինգ րոպեների ընթացքում ջերմաստիճանը պետք է մնա 210 աստիճանի վրա, իսկ մնացած կես ժամում այն կարելի է իջեցնել մինչև 190: Ջեռոցում նման խոզի կոտլետը հիանալի ուտեստ կլինի նույնիսկ նրանց համար, ովքեր ժամանակ չունեն: եփել, քանի որ անմիջապես ստացվում է համեղ կողմնակի ճաշատեսակով, որը հավելումներ չի պահանջում: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել միայն կետչուպ կամ այլ սոուս։

Պանիր խոզի կոտլետ ջեռոցում

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է կես կիլոգրամ խոզի փափկամիս, երեք գլուխ սոխ, կոշտ պանիր, աղացած պղպեղ, աղ, հարյուր գրամ մայոնեզ և տապակած ձեթ։ Փափուկը կտրատել բարակ ափսեների մեջ, հարել, աղ ու պղպեղ անել։ Թողնել սառնարանում կես ժամ։ Սոխը օղակների մեջ կտրատել և պանիրը մանր կտրատել։ Թխելու թերթիկը կամ թխման ափսեը յուղել յուղով, շարել կոտլետները՝ յուղած մայոնեզով: Մսի վրա դնել սոխի օղակները և շաղ տալ քերած պանիրով։ Թխել 25 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մատուցեք պատրաստի կոտլետներ ձեր նախընտրած ճաշատեսակի հետ՝ կարտոֆիլի պյուրե, խաշած բրինձ կամ բանջարեղեն։

Խոզի միսը ջեռոցում սխտորով

Վերցրեք մեկ կիլոգրամ խոզի փափկամիս, չորս հարյուր գրամ պանիր, երեք հարյուր հիսուն գրամ մայոնեզ, տասներկու պճեղ սխտոր, ռեհան, աղացած պղպեղ, աղ, ձեթ: Լվացեք և չորացրեք խոզի միսի կտորը անձեռոցիկով, կտրեք կտորների մոտ երկու սանտիմետր հաստությամբ: Ծեծել երկու կողմից և քսել աղով։ Սխտորը մանրացնել սխտորով մամլիչով, ավելացնել պղպեղ, քերել մանր քերիչովպանիր. Թխելու թերթիկը յուղով քսել և այնտեղ դնել կոտլետները, յուրաքանչյուրը քսել սխտորով, վրան լցնել մայոնեզ, վրան ցանել պանիր և թխել 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Եփելու համար կպահանջվի մոտ կես ժամ։ Կծու խոզի կոտլետը ջեռոցում հատկապես դուր կգա կծու ուտեստների սիրահարներին։ Մատուցել մեղմ կարտոֆիլի պյուրեով` սխտորի համը հաղորդելու համար: