2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Խնձորները մեզ ուղեկցում են մեր ողջ կյանքում, հատկապես վերջին տարիներին, երբ այն կարելի է գնել տարվա 365 օր։ Հաշվի առնելով ժողովրդավարական գները՝ դրանք հասանելի են ամեն օր։ Այստեղ ևս մեկ անգամ չենք խոսի այս մրգերի օգտակարության մասին, դրա մասին արդեն բոլորը գիտեն։ Ասենք միայն, որ քիչ ապրանքներ կան, որոնք տարբեր ճաշատեսակներ պատրաստելու այդքան տարբերակներ ունեն։ Դրանցից մեկը խնձորի մուսն է՝ մանրակրկիտ հարած, փքված մրգեր՝ տարբեր հավելումներով կամ առանց դրա, որը շատ է սիրում ոչ միայն երեխաների, այլև մեծերի կողմից։
Բենեդիկտին մուսի բաղադրատոմս
Ինչպես գիտենք, խնձորը հիանալի կերպով զուգորդվում է բազմաթիվ այլ մթերքների հետ, ինչպիսիք են ծովամթերքը, որսը, թռչնամիսը, խոզի միսը, տավարի միսը: Բայց այնուամենայնիվ, ցանկացած աղանդեր, որը պատրաստված է նույնիսկ այս մրգի նվազագույն քանակով, ավելի լավ և նուրբ կլինի: Այժմ մենք ձեզ կպատմենք ամենապարզ բաղադրատոմսերից մեկը, թե ինչպես է պատրաստվում խնձորի մուսը: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ էհետևյալ բաղադրիչները՝ մեկ կիլոգրամ մանր խնձոր, մեկ կիտրոնի հյութ, չորս ձվի սպիտակուց, 120 գրամ շաքարի փոշի, երեք ճաշի գդալ բենեդիկտին լիկյոր։ Ինչպես հասկանում եք, մուսի անունը գալիս է լիկյորի անունից։ Իսկ հիմա առաջարկում ենք համեղ խնձորի մուսս ստանալու միջոց։ Բաղադրատոմսը, քայլ առ քայլ, ձեր առջև:
- Մրգերը լվանալ, մաքրել, բաժանել չորս մասի և հեռացնել միջուկը։ Լցնում ենք մեծ կաթսայի մեջ, լցնում կես լիտր ջուր ու եփում 20 րոպե։ Խնձորները փափկելուց հետո հանեք կրակից և դեն նետեք քամոցի մեջ։
- Եփած միրգը կտրատել խյուսի վիճակի և դնել կաթսայի մեջ, ցանկալի է խորը, դնել փոքր կրակի վրա և չորացնել մոտ յոթ րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնում ենք շաքարի փոշին, զանգվածը հարում ենք հարիչով ու վերցնում կրակից։ Թող սառչի։
- Քամեք կիտրոնի հյութը։ Կաթսայի մեջ լցնում ենք շաքարի զանգվածը, լցնում կես բաժակ ջուր և դնում փոքր կրակի վրա։ Օշարակը սպիտակելուց հետո ավելացնել կիտրոնի հյութը, հարել և ստացված կարամելը լցնել կաղապարների մեջ։
- Սպիտակուցները հարել փափուկ փրփուրի մեջ և վրան ավելացնել սառեցված խնձորի խյուսը։ Այժմ լցնել լիկյորի մեջ և շատ նրբորեն խառնել։
- Մուսը շարում ենք ձևաթղթերի մեջ, դնում ենք երրորդ լցոնած խորը թխման թերթիկի մեջ և ուղարկում ջեռոց՝ նախապես տաքացրած մինչև 180 աստիճան։ Եփում ենք 40 րոպե, որից հետո հանում ենք թխման թերթիկը և սառչելուց հետո կաղապարներից հանում մուսսը։ Ավարտված է:
Բարդ, բայց համեղ բաղադրատոմս խնձորի նուրբ մուսի համար
Այս բաղադրատոմսում մենք ավելացնում ենքբացառությամբ խնձորի, թխվածքաբլիթների, չորացրած մրգերի և սեզոնային ելակի: Ստացվում է ոչ միայն համեղ, այլև հագեցնող։ Այս խնձորի մուսը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝ 400 գրամ ոսկե խնձոր, 50 գրամ կարագ, երկու ճաշի գդալ շագանակագույն շաքարավազ, ութ գրամ վանիլին, 40 մլ կոնյակ, 10 հատ ընկույզ, 200 մլ 35% սերուցք, 70 գրամ խտացրած կաթ, 50 գրամ առանց կորիզների սալորաչիր, չորս կտոր կիտրոնի բալասան, կես կիտրոն, 150 գրամ ելակ, նույնքան՝ թխվածքաբլիթներ։
Թխվածքաբլիթների համար՝ 90 գրամ կարագ, 90 գրամ հատիկավոր շաքար, 125 գրամ ալյուր, քառորդ թեյի գդալ աղ։ Թխվածքաբլիթները, ի դեպ, կարելի է գնել խանութից և բավականին լավն են, բայց մենք ինքներս կպատրաստենք։
Պատրաստում ենք մեր սեփական մուսի թխվածքաբլիթները
Թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսի բաղադրիչները տրված են վերևում: Մնում է դրանք վերածել պատրաստի ուտեստի, և միայն դրանից հետո կշարունակենք խնձորի մուսս պատրաստել։ Կարագը շաքարավազի հետ հարում ենք հարիչով, մինչև ստացվի թեթև, թեթև զանգված։ Դրանից հետո նվազեցնել դրա արագությունը և ալյուրի հետ ավելացնել աղ։ Ստացված խմորը քսում ենք սննդային թաղանթի վրա, երկու սանտիմետր հաստությամբ ուղղանկյուն ձևավորում, փաթաթում և երկու ժամով դնում սառնարանը։ Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։
Այդ ընթացքում խմորը դնել թխելու թղթի վրա և բարակ գրտնակել հինգ միլիմետր հաստությամբ։ Մենք դա անում ենք ֆիլմի միջոցով։ Կրկին 15 րոպե սառնարանում։ Այնուհետև հեռացնում ենք թաղանթը և խմորը թղթի վրա տեղափոխում թխում թերթիկի վրա։ 15 րոպե առաջթխած ոսկեգույն: Սուր դանակով տորթը կտորների կտրեք՝ թույլ չտալով, որ այն ամբողջությամբ սառչի։ Թխվածքաբլիթները պատրաստ են, շարունակեք պատրաստել խնձորի մուսը։
Խնձորի մուսս պատրաստելու վերջին քայլը
Մրգերը կեղևից մաքրեք, մանր կտրատեք՝ հանելով սերմերը։ Լցնում ենք տապակի մեջ, ավելացնում կարագ, կոնյակ և երկու տեսակի շաքարավազ։ Միջին ջերմություն ենք դնում և եփում, մինչև խնձորները փափկի։ Մանրացրեք խյուսը և մի կողմ դրեք։ Ընկույզները տապակել չոր տապակի մեջ։ Ընկույզները հարում ենք օդային զանգվածի մեջ և խտացրած կաթը զգուշորեն մտցնում ենք դրա մեջ, որից հետո դնում ենք սառնարանը։ Կիտրոնի բալզամն ու սալորաչիրը մանր կտրատել, կիտրոնի հյութը քամել։ Այժմ սառեցված խյուսին ավելացրեք կիտրոնի հյութ, կիտրոնի բալասան և սալորաչիր։
Ընկույզները մանր կտրատել, թխվածքաբլիթները կտրատել, ելակը չորս մասի կտրատել։ Մենք գնացինք վերջնագիծ։ Բաժակների մեջ լցնում ենք թխվածքաբլիթներով ընկույզներ, ապա խնձորի սոուս և ելակ։ Այնուհետև՝ կրկին թխվածքաբլիթներով ընկույզներ: Վերևում հարած սերուցքի շերտով: Կրկին շաղ տալ ընկույզով և թխվածքաբլիթներով և վերջացնել զարդարանքով՝ ելակով և կիտրոնի բալզամով։ Պատրաստ. Պատրաստել ենք շատ բարդ խնձորի մուսս, բաղադրատոմսը լիովին ավարտված է։ Արդյունքն արժանի է։
Խնձորի մուսս պատրաստել ձիաձավարի վրա, բաղադրիչները
Ի՞նչ իմաստ ունի բաղադրատոմսում ձիաձետ ավելացնելը։ Այն փաստը, որ նման ուտեստը ավելի մեծ խտության հետեւողականություն է ստացվում։ Շնորհիվ բաղադրության մեջ ձավարեղենի ներառման՝ պատրաստի աղանդերը հիանալի կերպով պահում է մեզ անհրաժեշտ ձևը և կարիք չկա դրան ժելատին ավելացնել։ Հետևաբար, նման մուսը կարող է անվտանգ ուտել բուսակերների կողմից։
Պահանջվող բաղադրիչները փոքր չափաբաժնի համար՝ երեք խնձոր, երկու ճաշի գդալ շաքարավազ, երկու-երեք կիտրոնի շերտ, երկու ճաշի գդալ ձավար, վանիլին ըստ ճաշակի։ Եվ հիմա մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել խնձորի մուսս սեմոլինայի վրա: Սրա մեջ առանձնապես դժվար բան չկա։
Ձիաձավարի վրա մուս պատրաստելու գործընթացը
Խնձորները և սերմերը ստանդարտ մաքրել, կտրատել մեծ կտորներով և եռացնել քաղցրացրած ջրի մեջ մինչև փափկի: Եթե ցանկանում ենք, որ միրգը չդեղնվի, իսկ ճաշատեսակը չկորցնի իր էսթետիկ տեսքը, ապա չմոռանանք ջրի մեջ ավելացնել մի երկու շերտ ցանկացած ցիտրուսային մրգից կամ մի քիչ կիտրոնի հյութ։ Բլենդերի միջոցով փափուկ մրգերը վերածում ենք խյուսի։ Դրա համար կարող եք նաև օգտագործել մսաղաց կամ մաղ:
Ավելացնում ենք հինգ ճաշի գդալ հեղուկից, որի մեջ եփել են խնձորները, հետ ուղարկում ենք կրակին։ Այս փուլում խառնել ձավարը և եփել հինգից յոթ րոպե, մինչև թանձրանա: Այնուհետև մուսով տարան դնում ենք սառույցով ամանի մեջ և ակտիվորեն հարում ենք հարիչով կամ հարիչով։ Դրա շնորհիվ աղանդերը կստանա թթվածնի լավ չափաբաժին և կդառնա նուրբ հյուսվածք։ Լցնել բաժակների մեջ և անմիջապես մատուցել։ Խնձորի մուսսը ձիաձավարի վրա պատրաստ է։
Խնձորի մուսս պատրաստում ժելատինով, բաղադրիչներով
Այժմ առաջարկում ենք բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել խնձորի մուսս ժելատինով։ Ինչպես արդեն գիտենք, նման ուտեստ պատրաստելու համար օգտագործվում են մրգային խյուսեր, չոր հատապտուղներ և մրգեր, մուրաբաներ կամ մուրաբաներ։ Հարիչով կամ հարիչով հարելով՝ ստանում ենք փրփուր, քնքուշ նրբությունհետեւողականություն։ Ճաշատեսակի ձևն ավելի լավ պահելու համար վրան ավելացնում են ձավար կամ ժելատին։ Այժմ մենք կօգտագործենք առաջին տարբերակը: Մեզ անհրաժեշտ են՝ թարմ խնձոր՝ 250 գրամ, ժելատին՝ 15 գրամ, հատիկավոր շաքար՝ բաժակի երեք քառորդը, նեխուր, շղարշ և տարբեր պարագաներ, որոնք պետք է ունենաք։
Ժելատինային մուսի պատրաստման գործընթացը
Սկսեք պատրաստել խնձորի մուսս։ Ժելատինով բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ հետևյալն է՝
- Ժելատինը թրջում ենք եռացրած սառը ջրի մեջ։ Թող 30 րոպե ուռչի։ Այնուհետև լցնել շերեփի մեջ և դնել կրակի վրա։ Անընդհատ խառնելով ժելատինը ամբողջությամբ լուծեք։ Այն պետք չէ եռացնել։
- Ստանդարտ պատրաստված խնձորները լցնել եռման ջրով և ուղարկել վառարան։ Եփել մինչև փափկի և հյութը մաղով լցնել կաթսայի մեջ: Խյուսը նույն մաղի միջով քսեք մեկ այլ տարայի մեջ։
- Քամած հյութով կաթսան դնել վառարանի վրա, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և հասցնել եռման աստիճանի, ապա լցնել ժելատինն ու խնձորի խյուսը։ Ստացված զանգվածը հարում ենք և թողնում սառչի։
- Զանգվածը սառչելուց հետո հարել հարիչով կամ հարիչով, լցնել կաղապարների մեջ և դնել սառնարանը։ Հուսով ենք, որ դուք հիմա լավ գիտեք, թե ինչպես պատրաստել խնձորի մուսս:
Անշաքար խնձորի մուսս
Այս տարբերակը լավ է նրանց համար, ովքեր սահմանափակում են իրենց շաքարի ընդունումը և սիրում են թխած խնձոր: Կարելի է օգտագործել ընկած մրգերը, դրանցով ուտեստն էլ ավելի համեղ կլինի։ Բաղադրությունը՝ երկու կիլոգրամ խնձոր, մեկ դարչինի ձողիկ, երկու մեխակ, մի քիչմշկընկույզ. Ինչպես տեսնում եք, բաղադրատոմսի բաղադրիչները շատ քիչ են: Իսկ հիմա կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել խնձորի մուսս առանց շաքարի։ Մրգերը եփել, կտրատել կտորներով և դնել ցանկացած ջերմակայուն ուտեստների մեջ։ Մենք ալյումին չենք օգտագործում, կարող եք՝ չուգուն կամ կավ։ Մենք ավելացնում ենք համեմունքներ: Մենք ջեռոցը տաքացնում ենք մինչև 160 աստիճան և խնձորով մեր ուտեստները ուղարկում ենք դրա մեջ։ Թխել այնքան, մինչև ուտեստը դառնա կարամելագույն։ Թխելու ընթացքում խորհուրդ է տրվում երեք անգամ խառնել։ Այնուհետեւ մուսից հանում ենք մեխակն ու դարչինը։ Հետագա - ձեր հայեցողությամբ: Դուք կարող եք ուտել ամեն ինչ միանգամից, կամ կարող եք այն դնել բանկաների մեջ և փաթաթել: Ձմռանը վերջին տարբերակով զանգվածը հիանալի հավելում կլինի հացի կամ հացի, խմորի, կարկանդակների համար: Նաև միայն թեյի հետ՝ կրուասանի կամ բուրավետ բուլկի հետ միասին։ Բարի ախորժակ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպե՞ս պատրաստել խնձորի ջեմ: Խնձորի ջեմ տանը - բաղադրատոմս, լուսանկար
Մուրաբաները պատրաստվում են միանգամից։ Կարող եք օգտագործել տարբեր մրգեր և հատապտուղներ կամ ընտրել մրգի մեկ տեսակ։ Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել խնձորի ջեմ՝ օգտագործելով տարբեր խորհուրդներ և բաղադրատոմսեր։
Խնձորի չիպսերի բաղադրատոմս. Խնձորի չիպսեր ջեռոցում
Մեծ քաղաքների կյանքի ռիթմը ժամանակակից մարդուն բավարար ժամանակ չի տալիս դանդաղ ու որակով սնվելու, օրգանիզմը օգտակար նյութերով հագեցնելու համար։ Եվ ամենակարևորը՝ չվնասեք նրան, ինչը հիմնականում անում են արագ սննդի ձեռնարկությունները։ Արագ սննդի արտադրանքի այլընտրանքներից մեկը խնձորի չիպսերն են: Այս ուտեստի բաղադրատոմսն այժմ հեշտ է գտնել: Այն կարող եք տանը պատրաստել, վերցնել ձեզ հետ, և միշտ էլ թարմանալու հնարավորություն կլինի
Ֆրանսիական խնձորի կարկանդակ բաղադրատոմս. Ֆրանսիական խնձորի կարկանդակ «Tart Tatin»
Ֆրանսիական խմորեղենը շատերի կողմից համարվում է ամենաընտիր, ինչ-որ չափով տարօրինակ, օդային և համեղը: Այն մատուցվում է նախաճաշի, դեսերտի՝ գալա ընթրիքի կամ պարզապես թեյի համար։ Պարզապես պետք է պատկերացնել ֆրանսիական խնձորի կարկանդակ, և ձեր երևակայությունը ձեզ անմիջապես տանում է Փարիզի փողոցներ՝ հարմարավետ սրճարանում սեղանի շուրջ։
Ամերիկյան խնձորի կարկանդակ. դասական քայլ առ քայլ բաղադրատոմս: Ամերիկյան խնձորի կարկանդակ բաղադրատոմս՝ կազմ, նկարագրություն և ակնարկներ
Այս հոդվածում ուզում ենք պատմել, թե ինչպես է պատրաստվում իրական ամերիկյան խնձորի կարկանդակ: Այս համեղ աղանդերի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, և նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է այն կյանքի կոչել։ Այս կարկանդակի տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ դրա մեջ շատ ավելի շատ միջուկներ կան, քան խմորը:
Ինչպե՞ս գլորել խնձորի հյութը: Խնձորի հյութ ձմռան համար. բաղադրատոմս
Խնձորը ձմռանը պահելու շատ տարբեր եղանակներ կան: Ամառային սորտերից կարելի է պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե, ջեմ, դրանք չորացրած են։ Նման պտուղները այնքան էլ հարմար չեն հյութի համար, քանի որ դրանք տարբերվում են փոքր քանակությամբ խոնավությամբ։ Այդ իսկ պատճառով այս նպատակով լավագույնն է օգտագործել ուշ սորտեր, որոնք շատ ավելի հյութալի են։ Եվ, իհարկե, նպատակահարմար է թողնել ձեր տնական խնձորները վերամշակման, թեև կարող եք նաև լավ խանութ ընտրել։ Եվ հիմա մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես ինքներդ փաթաթել խնձորի հյութը և ինչպես պահել այն ձմռանը:
