Ազնվամորու կաթնաշոռով թխվածքաբլիթ. բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շատ համեղ, նուրբ և միևնույն ժամանակ պարզ ազնվամորու աղանդերը չի փչացնի կազմվածքը, քանի որ այն բավականին թեթև է դիետիկ տեսանկյունից։ Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել այն ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում, ինչպես նաև կառաջարկենք չթխելու տարբերակ:

Խոհարարություն սկսելուց առաջ անհրաժեշտ է որոշել բաղադրատոմսի ընտրությունը

Ամենամեծ մարտահրավերը ջերմային բուժումն է: Սա իսկապես հնարավոր է միայն համբերատար և ուշադիր խոհարարի համար։ Բայց սովորել, թե ինչպես պատրաստել շոռակարկանդակ ազնվամորիով, միանշանակ արժե: Առաջին բաղադրատոմսը դասական է: Դուք չպետք է ձեռնարկեք դրա իրականացումը, եթե չկան քաղցր խմորեղեն պատրաստելու փորձ: Չնայած այն հանգամանքին, որ դա դժվար չէ, այն պահանջում է վստահ ձեռք, տաղանդ և հասկանալ, թե ինչ պետք է դուրս գա արդյունքից յուրաքանչյուր քայլից հետո:

Սկսնակների համար՝ շոռակարկանդակ ազնվամորիով առանց թխելու։ Նա հոդվածի երկրորդ մասում է։ Այն նաև նկարագրում է արագ բաղադրատոմս՝ շոռակարկանդակ ազնվամորիով դանդաղ կաթսայում: Բայց սա հրաշալի էլեկտրաբլոկի տերերի համար է, ովքեր մեծ ցանկություն չունեն տասը ժամ անընդմեջ շրջվել խոհանոցում։

Շքեղջեռոցում թխած աղանդեր

Հրաշալի հյուրասիրություն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

- կես կիլոգրամ ազնվամորի;

- տուփի երեք քառորդը 100% կարագ;

- կիլոգրամ կաթնաշոռ;

- ծիրանի մուրաբա, 100 գրամ;

- ձու, կես տասնյակ;

- մի բաժակ շուկայական քաղցր թթվասեր (առանց թթվասերի);

- կես կիլոգրամ շաքարավազ և շաքարի փոշի;

- վանիլին;

- ալյուր, ինչքան խմոր կպահանջվի, մոտ երկու բաժակ;

- կեղևավորված պիստակ, 100-150 գ, մանրացված բլենդերով և բաժանված երեք մասի;

- աղ.

Պետք չէ վախենալ թեթևակի տեղաշարժվելուց կամ չհաղորդել որևէ բաղադրիչ: Շաքարի քաղցրությունը, ձվերի չափերը փոփոխական են։ Խոհարարության գործընթացում դուք պետք է անընդհատ փորձեք այն, ինչ տեղի է ունենում: Եթե համով է, ուրեմն համամասնությունները ճիշտ են։

Պատրաստեք շոռակարկանդակ կաթնաշոռից ազնվամորիով, որի բաղադրատոմսը մենք առաջինն առաջարկում ենք, բոլորը կարող են, բայց դրա համար մի ամբողջ օր կպահանջվի։ Իսկ այն հնարավոր կլինի ուտել ոչ շուտ, քան հաջորդ օրը։

Ազնվամորու և կաթնաշոռով շոռակարկանդակ կատարվում է հետևյալ հաջորդականությամբ. Նախ, պատրաստվում է ավազի տորթը: Մինչ այն թխվում և սառչում է, խառնել պանիրը։ Երբ պանիրը թխվի և համարյա սառչի, կհասնի թաթը պատրաստելու ժամանակը։

Shortcake

0.5 տուփ փափկած կարագ, նույնքան շաքարավազ, մեկ երրորդ պիստակը, երկու-երեք ձու և մեկուկես-երկու բաժակ ալյուր լցրեք ամանի մեջ և բլենդերով հարեք ցածր արագությամբ։ Պետք է ստանաք տարասեռ զանգված՝ հստակ երեւացող յուղի կտորներով։ Սենդիխմորը սիրում է ցուրտը և ձեռքեր չի սիրում։ Հետեւաբար, այն հունցելու կարիք չկա։ Անմիջապես կասկածեք մի զանգվածի մեջ, փաթեթավորեք պոլիէթիլենային թաղանթով և դրեք սառնարանում կես ժամ, որպեսզի կայունանա: Նշված ժամանակից հետո հանում ենք, փաթաթում թխման թերթիկի չափով կամ մի քիչ պակաս շերտի մեջ։ Ձևն ու չափը մեծ նշանակություն չունեն, քանի որ պատրաստի տորթը պետք է մանրացնել փշրանքների մեջ: Գրտնակի օգնությամբ այն պետք է տեղափոխել չկպչող թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Կարևոր է, որ այն լավ թխվի։ Մեկ սանտիմետր շերտի հաստությամբ շատ տաք ջեռոցում եփելը կտևի 12 րոպեից ոչ ավել։ Պատրաստությունը ստուգվում է լուցկիով։

Հովացրեք տորթը և օգտագործեք նույն գրտնակ կամ բլենդերը՝ մանր փշրանքները մանրացնելու համար: Միացրեք փշրանքները մնացած փափկած կարագի հետ։

Սերուցքային զանգված, այսինքն՝ պանիր

Կաթնաշոռը քսում ենք մաղով, խառնում ենք մի պտղունց աղ, շաքարի փոշի, ձու և վանիլ։ Բլենդերի միջոցով հասցնում ենք միատարր վիճակի։ Խառնել թթվասերը փայտե կամ սիլիկոնե սպաթուլայի հետ: Մի օգտագործեք բլենդեր, քանի որ թթվասերը կարող են առանձնանալ, բայց դա չպետք է թույլ տալ: Պետք է ստանաք շատ հարթ, համեղ սերուցքային զանգված։

Թխում

Տեֆլոնի թուղթ փռեք մեծ մի կտոր կաղապարի հատակին։ Կտրեք մի շերտ, որի լայնությունը հավասար է ձևի բարձրությանը և ամրացրեք ձևի ներսից։ Պառկեք ավազը: Լավ թակել: Զգուշորեն, համոզվելով, որ թուղթը սեղմված է տախտակին, լցնել պանիրը: Տեղադրեք կաղապարը թխելու թերթիկի վրա: Լցնել եռացրած ջուրը թխում թերթիկի վրա: Իդեալում, ձևը պետք էսուզվել բարձրության 2/3-ով։ Կարևոր է, որ ջուրը չմտնի կաղապարի մեջ, և այնտեղ շատ ջրային գոլորշի լինի։ Թխել մեկուկես ժամ 150 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մի բացեք ջեռոցը։ Նշված ժամանակից հետո շոռակարկանդակը հանեք ջեռոցից։ Այն պետք է դողա, երբ ճոճվում է: Հովանալուց հետո այն ձեռք կբերի անհրաժեշտ կարծրություն։ Հովացնում ենք՝ առանց կաղապարից հանելու սառնարանում։ Դա վեց ժամ կպահանջի:

Ծածկույթ

Ազնվամորին պետք է տեսակավորել և մի կողմ դնել ամենագեղեցիկ հատապտուղները։ Նրանք կգնան աղանդերի վրա, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում: Մնացած հատապտուղները պետք է խառնել ծիրանի մուրաբայի հետ և թույլ կրակի վրա հասցնել հեղուկ ցեխի վիճակի։ Քսեք այն մաղի միջով, որպեսզի այն ազատվի քարերից և դառնա բացարձակ համասեռ:

Վերջնական ձևավորում

Սառեցված շոռակարկանդակը հանում ենք սառնարանից և հանում կաղապարից։ Թեթևակի տաք ծածկույթը ծածկում է վերևն ու կողքերը: Դա անելու լավագույն միջոցը լայն խոզանակն է: Մնացած պիստակի փշրանքները կողքերին քսել։ Վերևում հատապտուղներ շարել։ Ցանկության դեպքում ազնվամորու շոռակարկանդակը, որի բաղադրատոմսը տվել ենք վերևում, կարելի է կատարելագործել՝ օգտագործելով ոչ թե կաթնաշոռ ու թթվասեր, այլ մասկարպոնե տեսակի պանիր։ Նուշի ընկույզը կարելի է փոխարինել թխվածքաբլիթի փշրանքներով։ Եթե ազնվամորին թթու է, ապա չիզքեյքի վրա դնելուց հետո կարելի է շաքարի փոշի ցանել։

Ակնթարթային աղանդեր առանց ջերմային մշակման

Ազնվամորիով շոռակարկանդակ կարելի է արագ պատրաստել։ Պահանջվում է՝

- ամենապարզըթխվածքաբլիթ;

- թարմ ազնվամորի, լիտր բանկա;

- կաթնաշոռ, գրամ 750-850;

- շաքարի փոշի, ապակի;

- ժելատին, մեկ փաթեթ 20 գ;

- թանձր սերուցք կամ շուկայական թթվասեր առանց նախուտեստի, 250 մլ;

- կես տուփ լավ յուղ;

- վանիլինի տուփ:

Այս ակնթարթային ազնվամորու շոռակարկանդակ պատրաստելու համար տևում է 40 րոպե:

Կարագը հանում ենք սառնարանից և դնում, որ փափկի։ Ժելատինը պետք է լցնել տաք եռացրած ջրով և թողնել ուռչի։ Սովորաբար տասնհինգ րոպեն բավական է։ Այս ընթացքում կաթնաշոռը մաղով սրբել։ Ազնվամորիները նույնպես քսել։ Մի հատ հատապտուղ թողեք զարդարելու համար։

Թխվածքաբլիթները մանրացնել հավանգի մեջ, ավելացնել փափուկ կարագ և հարել։ Կաթնաշոռը միացնում ենք սերուցքի, կես շաքարավազի և կես ժելատինի լուծույթի հետ։ Ազնվամորու խյուսը տարանջատված հյութի հետ խառնեք մնացած փոշու և ժելատինի հետ։

Ամանների կամ բարձր հաստ պատերով բաժակների ներքևում դրեք բոլոր թխվածքաբլիթները և թեթևակի սեղմեք կարտոֆիլի պյուրեով: Թխվածքաբլիթների վրա զգուշորեն լցնել սերուցքային պանրի կեսը։ Դնել սառնարանում, որ սառչի։ Երբ այն պնդանա, ամբողջ ազնվամորու խառնուրդը լցնել բաժակների մեջ։ Կրկին ուղարկեք ցրտին: Մնացած պանիրը լցնել սառած վարդագույն շերտի վրա։ Հովացրեք մինչև թեթև թանձրանա և զարդարեք ամբողջական հատապտուղներով։ Շերտերը կարող են բաշխվել այլ հերթականությամբ: Կարևոր է, որ առաջինը պատրաստված լինի ավազի կտորներից։ Ազնվամորիով բաժանված շոռակարկանդակ պատրաստ է։ Մոտ մեկուկես ժամ տեւեց։ Դրա մեծ մասը գնաց ամրապնդելու դոնդողը, ուստի այս շոռակարկանդակըազնվամորի և կոչվում են արագ։

Աղանդեր բազմաբնակարանից

Կաթնաշոռով շոռակարկանդակ դանդաղ կաթսայում ազնվամորիով պատրաստելու համար հատուկ բաղադրատոմս չի պահանջվում։ Ապրանքները ճիշտ նույնն են, ինչ նկարագրված է հոդվածի սկզբում ջեռոցից շքեղ աղանդերի համար, և տեխնոլոգիական դժվարությունները շատ ավելի քիչ են: Տնական թխվածքաբլիթի փոխարեն խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել պատրաստի թխվածքաբլիթներ։ Դա կտևի մոտ կես կիլոգրամ։ Մնացած բոլոր բաղադրիչներն անփոփոխ են։

Անհրաժեշտ է վերցնել մի քանի շերտ ամուր չկպչող թղթից և դրանք խաչաձև դնել թավայի հատակին։ Շերտերի ծայրերը պետք է դուրս գան դրա սահմաններից դուրս: Կաթսայի ներքևի մասում, հենց շերտերի վերևում, պետք է մագաղաթյա թղթի շրջանակ դնել՝ նույն չափի, ինչ ներքևի մասում: Պատերի երկայնքով նաև շերտ դրեք թավայի բարձրությանը հավասար լայնությամբ։ Ներքևում քսել թխվածքաբլիթի փշրանքները և կարագը։ Թամպ Վրան լցնել պանիր, ծածկել կափարիչով և 60 րոպե միացնել «Թխում» ռեժիմը։ Առանց տապակը բացելու, միացրեք «Ջեռուցման» ռեժիմը 30 րոպեով։ Այս ժամանակի վերջում բացեք տապակը և սառչեք: Դեռ մի հանեք շոռակարկանդակը։ Այն պետք է սառչի և կայունանա սառը տեղում։ Ավելի լավ է այն գիշերը դնել սառնարանում։ Եթե թխելու կամ հովացման ժամանակ դրա մակերեսին ճաքեր են առաջանում, դա խնդիր չէ։ Նույնիսկ պրոֆեսիոնալներն են դա անում: Նման թերությունները քողարկվում են, երբ աղանդերը վերջապես բարձրանում է: Դա արվում է ազնվամորու շերտով, հարած սերուցքով և այլն։

Առավոտյան շոռակարկանդակը հանեք ամանի միջից՝ քաշելով թղթե շերտերից։ Վրան քսել ազնվամորու ժելե շերտթարմ հատապտուղներ և հարած սերուցք: Կողքերը քսել և շաղ տալ կոկոսի փաթիլներով կամ պիստակով։ Զարդարելը ամենահեշտ և ստեղծագործական բանն է։ Յուրաքանչյուր տանտիրուհի կարող է օգտագործել մեր տարբերակները կամ ցույց տալ իր սեփական երևակայությունը:

Կարծիք կա, որ նրանք, ովքեր տիրապետում են շոռակարկանդակի արտադրությանը, կարող են ընդունել ցանկացած բարդության աղանդեր: Սա պատահական չէ։ Ի վերջո, ոչ բոլորին է հաջողվում առաջին անգամ հասնել ճիշտ հետևողականության։ Հուսով ենք, որ մեր առաջարկներով դուք հաջողության կհասնեք: