Ի՞նչ մատուցել մանթիի հետ. կատարյալ համադրություններ, սոուսների ընտրություն և խոհարարական խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Աշխարհի ամենահայտնի ասիական ուտեստներից մեկը մանթին է: Դրանց պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան։ Ավելի ճիշտ, պատրաստման սկզբունքը նույնն է, բայց կան շատ փոքր շեղումներ և միջուկների տարատեսակներ, ինչպես նաև տարբերակներ, թե ինչով կարելի է մանթին մատուցել։ Լինելով բազմաթիվ երկրների և ազգությունների խոհանոցների ականավոր ներկայացուցիչներ՝ նրանք ազգային համ են ձեռք բերում ամենից հաճախ այն սոուսների շնորհիվ, որոնցով մատուցվում են։

Իրոք, ուրիշ ինչպե՞ս: Խմորը մանթիի համար վերցվում է ամենատարածված, ինչպես նաև պելմենի համար: Ամենից հաճախ որպես միջուկ օգտագործում են միս՝ խոզի, տավարի, գառի, բայց երբեմն՝ ձուկ, բանջարեղեն և բաղադրիչների տարբեր խառնուրդներ։ Իհարկե, ճաշատեսակի մեջ կան տարբեր համեմունքներ, սոխ, համեմունքներ։ Լցոնման համար նախատեսված ապրանքները չեն մանրացնում մսաղացով, այլ մանր կտրատում են դանակով։ Ինքը՝ մանթին, ի տարբերություն պելմենի, ոչ թե եփում են ջրի մեջ, այլ շոգեխաշում։ Ի դեպ, այստեղից էլ առաջացել է նրանց անունը։ Գոյություն ունի չինական «mantou» (馒头) բառ, որը թարգմանվում է որպես «շոգեխաշած հաց»։ Ի վերջո, մանթիներն իրենք, դատելով լեգենդից, հայտնագործվել են Չինաստանում: Ճիշտ է, երկար տարիների ճանապարհորդության բաղադրատոմսըայն փոփոխվել է տարբեր ժողովուրդների խոհանոցներում, և այժմ «շոգեխաշած հացը» կարելի է գտնել և՛ տապակած, և՛ խաշած արգանակի մեջ։ Ինչո՞վ են մատուցում մանթին: Յուրաքանչյուր խոհանոցում սա նույնպես անհատական է։

Ի՞նչ կարելի է մատուցել մանթիի հետ։

Այս հարցը հետապնդում է շատ տնային տնտեսուհիների, ովքեր որոշում են զարմացնել շատերի այս սիրելի ուտեստով։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ավելի հաճախ մանթին, ի տարբերություն պելմենի և նմանատիպ այլ ուտեստների, ուտում են առանց սպասքի, ձեռքերով։ Սոուսներն ու համեմունքները սովորաբար չափաբաժնի մեջ չեն լցնում, այլ մատուցում են առանձին ամանի մեջ։ Օգտագործելուց առաջ մանթին թաթախում են սուսամանի մեջ: Սոուսը կարող եք լցնել ներսում՝ մի փոքր կծելով խմորը։ Հաճախ մանթի են եփում առանց վերևից կտրատելու։ Եփելու ընթացքում խմորի ներսում բուրավետ հյութի մեջ միջուկ է գոյանում։ Սոուսը փոքր գդալով դնում ենք խմորի անցքի մեջ՝ միջուկն էլ ավելի բուրավետ դարձնելով։ Սա թույլ է տալիս օգտագործել տարբեր սոուսներ՝ փորձարկելով համը։

Իհարկե, մանթի սոուսի բարդությունը կախված կլինի իրավիճակից։ Եթե դուք ունեք սառնարանում պատրաստված կիսաֆաբրիկատ, և որոշել եք այն առանց պատճառի վայելել՝ միայն ճաշի ժամանակ կամ ընթրիքի ժամանակ, ապա միանգամայն ընդունելի է նրանց համար սովորական կետչուպ կամ որևէ այլ պատրաստի սոուս ստանալը։

Պարզ և արագ սոուսներ

Իհարկե, կետչուպը առաջին բանն է, որ գալիս է մտքին: Դուք կարող եք մտածել մանթիի նման պարզ և մատչելի հավելումների բազմաթիվ օրինակների մասին՝

• Կարագ.
• թթվասեր.
• Մայոնեզ.
• Պատրաստի կետչուպը կարելի է փոխարինել լոլիկի պյուրեով։
• Թթվասերի խառնուրդըկետչուպ կամ կետչուպ մայոնեզով։
• Քացախ.
• Սոյայի սոուս.
• Այլ պատրաստի սոուսներ՝ կծու կամ թթու։

Նման օրինակներ կարելի է թվարկել շատ երկար ժամանակ: Բոլորն էլ յուրովի համեղ են ու սիրված։ Բայց եթե որոշել եք մանթին պատրաստել որպես տոնական ուտեստ, եթե ցանկանում եք զգալ ձեր իսկ ձեռքերով պատրաստված մանթիի ողջ հմայքը և լիարժեք վայելել ուտեստը, օգտագործեք ավելի բարդ ուտեստներից մեկը՝ ընտրելով սոուսը՝ ըստ ձեր տրամադրության։ և իրավիճակը։

Հանրաճանաչ մանթի սանտան սոուս

Santan - ահա թե ինչ մսով մանթի են մատուցում շատ հաճախ, համով բուսական յուղով։ Այս սոուսը հաճախ կոչվում է Ալմաթի: Մատուցելիս սովորաբար ջրում են մանթիով։ Դա հեշտ է անել, բայց որոշ ժամանակ է պահանջում:

Սանտանա պատրաստելու համար վերցրեք՝

• 150 գրամ բուսական յուղ։ Ավելի հարմար նուրբ, առանց հոտի: Ավելացված համեմունքները դրան համ կհաղորդեն:
• Պատրաստել սխտոր - 8 պճեղ։
• Տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ.
• Կծու կարմիր պղպեղ, մանր կտրատած կամ խոշոր աղացած - 1 ճաշի գդալ.

Սոուսի պատրաստումը պետք է սկսվի ճաշատեսակի պլանավորված մատուցումից առնվազն մեկ ժամ առաջ։

1. Պատրաստի կարմիր պղպեղը տաքացնել առանց ձեթի մեջ, մի քիչ տապակել՝ ընթացքը վերահսկելով, մինչև վառ բուրմունք հայտնվի։
2. Խառնել եփած պղպեղը տոմատի մածուկով և աղացած սխտորով ամանի մեջ։
3. Տապակի մեջ լավ տաքացնել ձեթը և լցնել պատրաստված ամանի մեջբուրավետ խառնուրդ.
4. Ամեն ինչ խառնեք և թողեք թրմվի առնվազն մեկ ժամ։ Բաղադրիչները, որոնք նստել են հատակին, յուղին գույն և համ կհաղորդեն:

Ոչ պակաս հայտնի սոուս - չաքարապ

Սա արևելյան խոհանոցների հայտնի սոուս է։ Դրա բաղադրությունը լոլիկ է՝ համակցված արևելյան համեմունքներով։

1. Վերցրեք մեկ ֆունտ լոլիկ և կտրատեք դրանք որքան հնարավոր է փոքր:
2. Երկու քաղցր սոխ (սպիտակն ավելի հարմար է) և 3-4 պճեղ սխտոր, կեղևացրեք, մանր կտրատեք և ավելացրեք լոլիկով ամանի մեջ։
3. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մսի արգանակ՝ 200 գրամ։ Այն պետք է լցնել սոուսի մեջ։
4. Համեմունքներ (յուրաքանչյուրը մեկ պտղունց) կարմիր պղպեղ, սև պղպեղ, չաման և մի քիչ աղ: Այս ամենը նույնպես պետք է ավելացնել սոուսով ամանի մեջ և խառնել։
5. Թողնել թրմվի առնվազն 30 րոպե։

Տոմատի սոուս մանթիի համար

Ավելի քիչ «արևելյան» տոմատի սոուս առանց հատուկ համեմունքների.

1. Լոլիկը կարելի է քերել խոշոր քերիչով, որպեսզի սոուսի ավելի միատեսակ խտություն ստացվի։
2. Մի քանի ճաշի գդալ խոտաբույսեր կտրատել ըստ ճաշակի: Դա կարող է լինել մեր սովորական սամիթը կամ մաղադանոսը:
3. Ավելացրեք երկու պճեղ ճզմած սխտոր, աղ և խառնեք պատրաստի սոուսը։

Քացախի սոուս

Ընտրելով, թե ինչ կարելի է մատուցել մանթիի հետ, քացախի տարբեր խառնուրդները ժողովրդականությամբ վերջինը չեն: Ահա պարզ, բայց համեղ քացախի սոուսի օրինակ, որը կծած անցքից ավելացնելու դեպքում մանտաներին զարմանալի համ կհաղորդի:

• Սովորական քացախը ջրով նոսրացրեք այնքան համամասնությամբ, որ այն հնարավոր լինի ուտել։
• Ավելացրեք մի քիչ սև պղպեղ և պապրիկա: Հիանալի համով սոուսը պատրաստ է։

Սոխի քացախ

Սեղանին մանթի մատուցելիս ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք այս տարբերակին. Սոուս պատրաստելը տարրական գործընթաց է։ Սոխը մանր կտրատել, լցնել քիչ քանակությամբ քացախ և թողնել մարինացվի 30 րոպե և ավելի։ Մատուցելուց առաջ նոսրացրեք քիչ քանակությամբ եռացրած ջրով։

Թթվասերի սոուս

Ուրիշ ի՞նչ սոուս են մատուցում մանթիի հետ: Ահա ամենապարզ թթվասերի սոուսի օրինակը. Խառնեք 100 գրամ թթվասերը, երկու մանրացրած սխտորը և մեկ գդալ մանրացրած սամիթը։

Այսպիսի սոուսների համար ավելի հարմար է ոչ շատ թանձր թթվասերը՝ 10-15% յուղայնությամբ։

Թթվասեր սոուս դեղաբույսերով և մանանեխով

100 գրամ թթվասերի համար վերցրեք 6 պճեղ սխտոր, մեկ ճաշի գդալ պատրաստի մանանեխ, մի պտղունց սև պղպեղ, մի քիչ թակած սամիթ, մաղադանոս, ռեհան և 100 գրամ կեֆիր կամ ցանկացած այլ խմորած կաթ։ խմել։

1. Ավելի լավ է կանաչեղենը մանրացնել բլենդերի մեջ, ապա աղել և թողնել մինչև հյութը հայտնվի։
2. Ավելացնում ենք քերած սխտորը, պղպեղը և խառնում ենք։
3. Մանանեխը, կեֆիրը, թթվասերը խառնում ենք պատրաստի խառնուրդի հետ։
4. Պատրաստի սոուսը թողեք մի քիչ, ցանկալի է սառը։

Թթվասեր-սխտոր սոուս սունելի գայլուկով

350-400 գրամ թթվասերի համար վերցրեք 3 պճեղ սխտոր, մի քիչ կանաչ սոխ և մաղադանոս.և մի պտղունց արևելյան բուրավետ համեմունք՝ սունելի գայլուկ:

Սխտորը քերել, սոխն ու մաղադանոսը մանր կտրատել, ավելացնել սունելի գայլուկը, թթվասերը, մի քիչ աղը և մանրակրկիտ խառնել, մի քիչ կանգնել և կարող ենք մատուցել։

• Որոշելիս, թե ինչով կարելի է մատուցել մանթի, պետք է հիշել նաև սոյայի սոուսի մասին, որը, ինչպես և թվարկված ապրանքները, կարելի է հեշտությամբ համադրել տարբեր ձևերով։
• Բացի այդ, տարբեր քացախներ, ինչպիսիք են բալզամիկը, խնձորը, խաղողը կամ նուռը, ցանկալի թթվայնություն կհաղորդեն ձեր սիրելի մսային ուտեստին։
• Արևելյան որոշ խոհանոցներում տարածված են պարզ սոուսներ, որոնք բաղկացած են խմորած կաթնամթերքից՝ համակցված սխտորով և համեմունքներով տարբեր տարբերակներով։

Մանտի մատուցելու գաղափարները կարող են անթիվ լինել: Քացախի, թթվասերի և լոլիկի հետ խառնված զանազան համեմունքներով հնարավոր է գրեթե ցանկացած տարբերակ։