2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Աշխարհի ամենահայտնի ասիական ուտեստներից մեկը մանթին է: Դրանց պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր կան։ Ավելի ճիշտ, պատրաստման սկզբունքը նույնն է, բայց կան շատ փոքր շեղումներ և միջուկների տարատեսակներ, ինչպես նաև տարբերակներ, թե ինչով կարելի է մանթին մատուցել։ Լինելով բազմաթիվ երկրների և ազգությունների խոհանոցների ականավոր ներկայացուցիչներ՝ նրանք ազգային համ են ձեռք բերում ամենից հաճախ այն սոուսների շնորհիվ, որոնցով մատուցվում են։
Իրոք, ուրիշ ինչպե՞ս: Խմորը մանթիի համար վերցվում է ամենատարածված, ինչպես նաև պելմենի համար: Ամենից հաճախ որպես միջուկ օգտագործում են միս՝ խոզի, տավարի, գառի, բայց երբեմն՝ ձուկ, բանջարեղեն և բաղադրիչների տարբեր խառնուրդներ։ Իհարկե, ճաշատեսակի մեջ կան տարբեր համեմունքներ, սոխ, համեմունքներ։ Լցոնման համար նախատեսված ապրանքները չեն մանրացնում մսաղացով, այլ մանր կտրատում են դանակով։ Ինքը՝ մանթին, ի տարբերություն պելմենի, ոչ թե եփում են ջրի մեջ, այլ շոգեխաշում։ Ի դեպ, այստեղից էլ առաջացել է նրանց անունը։ Գոյություն ունի չինական «mantou» (馒头) բառ, որը թարգմանվում է որպես «շոգեխաշած հաց»։ Ի վերջո, մանթիներն իրենք, դատելով լեգենդից, հայտնագործվել են Չինաստանում: Ճիշտ է, երկար տարիների ճանապարհորդության բաղադրատոմսըայն փոփոխվել է տարբեր ժողովուրդների խոհանոցներում, և այժմ «շոգեխաշած հացը» կարելի է գտնել և՛ տապակած, և՛ խաշած արգանակի մեջ։ Ինչո՞վ են մատուցում մանթին: Յուրաքանչյուր խոհանոցում սա նույնպես անհատական է։
Ի՞նչ կարելի է մատուցել մանթիի հետ։
Այս հարցը հետապնդում է շատ տնային տնտեսուհիների, ովքեր որոշում են զարմացնել շատերի այս սիրելի ուտեստով։
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ավելի հաճախ մանթին, ի տարբերություն պելմենի և նմանատիպ այլ ուտեստների, ուտում են առանց սպասքի, ձեռքերով։ Սոուսներն ու համեմունքները սովորաբար չափաբաժնի մեջ չեն լցնում, այլ մատուցում են առանձին ամանի մեջ։ Օգտագործելուց առաջ մանթին թաթախում են սուսամանի մեջ: Սոուսը կարող եք լցնել ներսում՝ մի փոքր կծելով խմորը։ Հաճախ մանթի են եփում առանց վերևից կտրատելու։ Եփելու ընթացքում խմորի ներսում բուրավետ հյութի մեջ միջուկ է գոյանում։ Սոուսը փոքր գդալով դնում ենք խմորի անցքի մեջ՝ միջուկն էլ ավելի բուրավետ դարձնելով։ Սա թույլ է տալիս օգտագործել տարբեր սոուսներ՝ փորձարկելով համը։
Իհարկե, մանթի սոուսի բարդությունը կախված կլինի իրավիճակից։ Եթե դուք ունեք սառնարանում պատրաստված կիսաֆաբրիկատ, և որոշել եք այն առանց պատճառի վայելել՝ միայն ճաշի ժամանակ կամ ընթրիքի ժամանակ, ապա միանգամայն ընդունելի է նրանց համար սովորական կետչուպ կամ որևէ այլ պատրաստի սոուս ստանալը։
Պարզ և արագ սոուսներ
Իհարկե, կետչուպը առաջին բանն է, որ գալիս է մտքին: Դուք կարող եք մտածել մանթիի նման պարզ և մատչելի հավելումների բազմաթիվ օրինակների մասին՝
- Կարագ.
- թթվասեր.
- Մայոնեզ.
- Պատրաստի կետչուպը կարելի է փոխարինել լոլիկի պյուրեով։
- Թթվասերի խառնուրդըկետչուպ կամ կետչուպ մայոնեզով։
- Քացախ.
- Սոյայի սոուս.
- Այլ պատրաստի սոուսներ՝ կծու կամ թթու։
Նման օրինակներ կարելի է թվարկել շատ երկար ժամանակ: Բոլորն էլ յուրովի համեղ են ու սիրված։ Բայց եթե որոշել եք մանթին պատրաստել որպես տոնական ուտեստ, եթե ցանկանում եք զգալ ձեր իսկ ձեռքերով պատրաստված մանթիի ողջ հմայքը և լիարժեք վայելել ուտեստը, օգտագործեք ավելի բարդ ուտեստներից մեկը՝ ընտրելով սոուսը՝ ըստ ձեր տրամադրության։ և իրավիճակը։
Հանրաճանաչ մանթի սանտան սոուս
Santan - ահա թե ինչ մսով մանթի են մատուցում շատ հաճախ, համով բուսական յուղով։ Այս սոուսը հաճախ կոչվում է Ալմաթի: Մատուցելիս սովորաբար ջրում են մանթիով։ Դա հեշտ է անել, բայց որոշ ժամանակ է պահանջում:
Սանտանա պատրաստելու համար վերցրեք՝
- 150 գրամ բուսական յուղ։ Ավելի հարմար նուրբ, առանց հոտի: Ավելացված համեմունքները դրան համ կհաղորդեն:
- Պատրաստել սխտոր - 8 պճեղ։
- Տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ.
- Կծու կարմիր պղպեղ, մանր կտրատած կամ խոշոր աղացած - 1 ճաշի գդալ.
Սոուսի պատրաստումը պետք է սկսվի ճաշատեսակի պլանավորված մատուցումից առնվազն մեկ ժամ առաջ։
- Պատրաստի կարմիր պղպեղը տաքացնել առանց ձեթի մեջ, մի քիչ տապակել՝ ընթացքը վերահսկելով, մինչև վառ բուրմունք հայտնվի։
- Խառնել եփած պղպեղը տոմատի մածուկով և աղացած սխտորով ամանի մեջ։
- Տապակի մեջ լավ տաքացնել ձեթը և լցնել պատրաստված ամանի մեջբուրավետ խառնուրդ.
- Ամեն ինչ խառնեք և թողեք թրմվի առնվազն մեկ ժամ։ Բաղադրիչները, որոնք նստել են հատակին, յուղին գույն և համ կհաղորդեն:
Ոչ պակաս հայտնի սոուս - չաքարապ
Սա արևելյան խոհանոցների հայտնի սոուս է։ Դրա բաղադրությունը լոլիկ է՝ համակցված արևելյան համեմունքներով։
- Վերցրեք մեկ ֆունտ լոլիկ և կտրատեք դրանք որքան հնարավոր է փոքր:
- Երկու քաղցր սոխ (սպիտակն ավելի հարմար է) և 3-4 պճեղ սխտոր, կեղևացրեք, մանր կտրատեք և ավելացրեք լոլիկով ամանի մեջ։
- Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մսի արգանակ՝ 200 գրամ։ Այն պետք է լցնել սոուսի մեջ։
- Համեմունքներ (յուրաքանչյուրը մեկ պտղունց) կարմիր պղպեղ, սև պղպեղ, չաման և մի քիչ աղ: Այս ամենը նույնպես պետք է ավելացնել սոուսով ամանի մեջ և խառնել։
- Թողնել թրմվի առնվազն 30 րոպե։
Տոմատի սոուս մանթիի համար
Ավելի քիչ «արևելյան» տոմատի սոուս առանց հատուկ համեմունքների.
- Լոլիկը կարելի է քերել խոշոր քերիչով, որպեսզի սոուսի ավելի միատեսակ խտություն ստացվի։
- Մի քանի ճաշի գդալ խոտաբույսեր կտրատել ըստ ճաշակի: Դա կարող է լինել մեր սովորական սամիթը կամ մաղադանոսը:
- Ավելացրեք երկու պճեղ ճզմած սխտոր, աղ և խառնեք պատրաստի սոուսը։
Քացախի սոուս
Ընտրելով, թե ինչ կարելի է մատուցել մանթիի հետ, քացախի տարբեր խառնուրդները ժողովրդականությամբ վերջինը չեն: Ահա պարզ, բայց համեղ քացախի սոուսի օրինակ, որը կծած անցքից ավելացնելու դեպքում մանտաներին զարմանալի համ կհաղորդի:
- Սովորական քացախը ջրով նոսրացրեք այնքան համամասնությամբ, որ այն հնարավոր լինի ուտել։
- Ավելացրեք մի քիչ սև պղպեղ և պապրիկա: Հիանալի համով սոուսը պատրաստ է։
Սոխի քացախ
Սեղանին մանթի մատուցելիս ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք այս տարբերակին. Սոուս պատրաստելը տարրական գործընթաց է։ Սոխը մանր կտրատել, լցնել քիչ քանակությամբ քացախ և թողնել մարինացվի 30 րոպե և ավելի։ Մատուցելուց առաջ նոսրացրեք քիչ քանակությամբ եռացրած ջրով։
Թթվասերի սոուս
Ուրիշ ի՞նչ սոուս են մատուցում մանթիի հետ: Ահա ամենապարզ թթվասերի սոուսի օրինակը. Խառնեք 100 գրամ թթվասերը, երկու մանրացրած սխտորը և մեկ գդալ մանրացրած սամիթը։
Այսպիսի սոուսների համար ավելի հարմար է ոչ շատ թանձր թթվասերը՝ 10-15% յուղայնությամբ։
Թթվասեր սոուս դեղաբույսերով և մանանեխով
100 գրամ թթվասերի համար վերցրեք 6 պճեղ սխտոր, մեկ ճաշի գդալ պատրաստի մանանեխ, մի պտղունց սև պղպեղ, մի քիչ թակած սամիթ, մաղադանոս, ռեհան և 100 գրամ կեֆիր կամ ցանկացած այլ խմորած կաթ։ խմել։
- Ավելի լավ է կանաչեղենը մանրացնել բլենդերի մեջ, ապա աղել և թողնել մինչև հյութը հայտնվի։
- Ավելացնում ենք քերած սխտորը, պղպեղը և խառնում ենք։
- Մանանեխը, կեֆիրը, թթվասերը խառնում ենք պատրաստի խառնուրդի հետ։
- Պատրաստի սոուսը թողեք մի քիչ, ցանկալի է սառը։
Թթվասեր-սխտոր սոուս սունելի գայլուկով
350-400 գրամ թթվասերի համար վերցրեք 3 պճեղ սխտոր, մի քիչ կանաչ սոխ և մաղադանոս.և մի պտղունց արևելյան բուրավետ համեմունք՝ սունելի գայլուկ:
Սխտորը քերել, սոխն ու մաղադանոսը մանր կտրատել, ավելացնել սունելի գայլուկը, թթվասերը, մի քիչ աղը և մանրակրկիտ խառնել, մի քիչ կանգնել և կարող ենք մատուցել։
- Որոշելիս, թե ինչով կարելի է մատուցել մանթի, պետք է հիշել նաև սոյայի սոուսի մասին, որը, ինչպես և թվարկված ապրանքները, կարելի է հեշտությամբ համադրել տարբեր ձևերով։
- Բացի այդ, տարբեր քացախներ, ինչպիսիք են բալզամիկը, խնձորը, խաղողը կամ նուռը, ցանկալի թթվայնություն կհաղորդեն ձեր սիրելի մսային ուտեստին։
- Արևելյան որոշ խոհանոցներում տարածված են պարզ սոուսներ, որոնք բաղկացած են խմորած կաթնամթերքից՝ համակցված սխտորով և համեմունքներով տարբեր տարբերակներով։
Մանտի մատուցելու գաղափարները կարող են անթիվ լինել: Քացախի, թթվասերի և լոլիկի հետ խառնված զանազան համեմունքներով հնարավոր է գրեթե ցանկացած տարբերակ։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպես պատրաստել խոզի միսը հյութալի և փափուկ. ճաշատեսակներ, խոհարարական խորհուրդներ և խոհարարական խորհուրդներ
Երկրորդ դասընթացները միշտ էլ հատուկ ուշադրություն են դարձրել խոհարարության մեջ: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի գիտի, թե ինչպես պատրաստել խոզի միսը հյութալի և փափուկ, խնդրում ենք հյուրերին մարմարե դիակի կտորից ուտեստներով և զարմացնել սիրելիներին: Մենք առաջարկում ենք համեղ ընթրիքի մի քանի բաղադրատոմս՝ կողմնակի ուտեստներով, բացահայտում խոզի միս եփելու հնարքները
Ինչ են խմում վիսկիի հետ. կատարյալ համադրություններ
Ռուսաստանում ալկոհոլ օգտագործելու ավանդույթները բոլորովին էլ նույնը չեն, ինչ Անգլիայում կամ Իռլանդիայում: Այնտեղ կարող են ընթրիքից առաջ մի բաժակ գինի խմել կամ հետո՝ մի բաժակ վիսկի, բայց մեզ մոտ օգտագործվող ալկոհոլի չափը որոշվում է միայն հյուրերի կարողություններով և տանտերերի ֆինանսներով։ Ի՞նչ են խմում վիսկիով մեզ հետ և նրանց հետ:
Aioli սոուս. բաղադրատոմս և պատրաստում. Ինչ մատուցել aioli-ի հետ:
Խոհարարական արվեստն անհնար է պատկերացնել առանց սոուսների. Հաստ և հեղուկ, քաղցր և թթու և կծու, կծու և թարմ - դրանք բոլորն էլ ամբողջականություն և ներդաշնակություն են հաղորդում ցանկացած ճաշատեսակի համին: Հակառակ տարածված կարծիքի, սոուսներ պատրաստելը այնքան էլ դժվար չէ, հատկապես նրանք, որոնք ունեն բազմաթիվ բաղադրիչներ: Սա հենց այն է, ինչ նաոլին է: Կան, իհարկե, շատ տատանումներ, բայց սկսնակների համար արժե փորձել ավանդական բաղադրատոմսը, որը գոյություն ունի ավելի քան մեկ դար:
Ի՞նչ ուտել ձողաձկան լյարդի հետ. պարզ և համեղ բաղադրատոմսեր. Կոդի լյարդը այլ մթերքների հետ զուգակցելու խորհուրդներ
Ձողաձողի լյարդը համեղ և առողջարար մթերք է, որը պարունակում է շատ առողջարար ճարպեր: Այն վաճառվում է բանկաների մեջ՝ հաճախ աղի կամ այլ համեմունքների ավելացմամբ։ Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է ընտրել նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներով ապրանք: Ինչ է ձողաձկան լյարդը: Դա, իհարկե, ինքնին համեղ է։ Սակայն դրա միջոցով կարելի է պատրաստել բազմաթիվ հրաշալի, իսկ ամենակարեւորը՝ պարզ նախուտեստներ, ինչպես նաև աղցաններ։
Ի՞նչ կողմնակի ճաշատեսակ մատուցել մսի հետ ֆրանսերենով:
Ֆրանսիական մսի համար ճիշտ կողմնակի ճաշատեսակ գտնելը հեշտ գործ չէ: Ինչպե՞ս ընդգծել հիմնական ուտեստի համը՝ առանց այն ծանրաբեռնելու։ Ստուգեք մեր տարբերակները:
