2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Այսօր ձկան ուտեստները առկա են գրեթե յուրաքանչյուր մարդու սննդակարգում։ Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ դրանք պարունակում են ճարպաթթուներ, վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են մարդու մարմնին իր բնականոն զարգացման համար: Վանդասը, քաղցրահամ ջրի ձուկը, համարվում է իսկապես ունիվերսալ խոհարարության մեջ: Այն աղում են և ապխտում, եփում և տապակում, շոգեխաշում, թխում և այլն։ Այս ապրանքից դուրս են գալիս հիանալի ապուրներ, հիմնական ուտեստներ և նույնիսկ խմորեղեն: Դա Վենդեսն է, որը հայտնի ֆիննական կարկանդակի մի մասն է, որը հայտնի է ամբողջ աշխարհում: Բայց ինչ է դա, եկեք պարզենք:
Vendace-ի նկարագրություն
Վանդասը ձուկ է, որը պատկանում է սիգի: Արտաքինից այն նման է ծովատառեխի, քանի որ նրա մարմինը մի փոքր սեղմված է կողմերից, վերին ծնոտը մի փոքր ավելի կարճ է, քան ստորինը: Ձկան փորը սպիտակ է, կողքերը՝ կապույտ, մեջքը՝ մոխրագույն։ Վանդասի երկարությունը սովորաբար չի հասնում ավելի քան քսան սանտիմետրի, սակայն անհատները հանդիպում են երեսունհինգ սանտիմետր չափի:
Այս քաղցրահամ ձուկը հանդիպում է Ռուսաստանի լճերում, երբեմն գետերում, ինչպես նաև ծովածոցերումԲալթիկ ծովը։ Բացի այդ, այն կարելի է գտնել Գերմանիայում, Շոտլանդիայում, Ֆինլանդիայում, Բելառուսում և Դանիայում:
Vendace-ն ունի շատ ցածր կալորիականություն: Ձուկը (որտեղ այն հայտնաբերվել է, մենք արդեն գիտենք) չափազանց օգտակար է մարդու օրգանիզմի համար։ Նրա միսը պարունակում է շատ ածխաջրեր, սպիտակուցներ և ճարպեր, ինչպես նաև այլ օգտակար նյութեր, վիտամիններ և տարրեր։ Այն նաեւ պարունակում է հսկայական քանակությամբ մագնեզիում, որը նպաստում է նյարդային համակարգի նորմալացմանը։ Այնուամենայնիվ, այն արագ փչանալու միտում ունի, ուստի խորհուրդ է տրվում անմիջապես եփել։ Նկատի ունեցեք մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր՝ պատրաստման համար:
Ինչպես թթու թթու պատրաստել տանը
Ձուկը մանրակրկիտ լվանում են, ձեռքերով քսում են, որ կեղևը կտրվի։ Այնուհետև այն դնում են մեծ ամանի մեջ և եռացրած ջրով եռացնում, եռացնում՝ մեղմ խառնելով։ Եփած ձուկը գցում են քամոցի մեջ և սառչում։ Այդ ընթացքում պատրաստեք սոուսը։ Դա անելու համար եռացրեք ջուրը, որտեղ նախ դրվում են քացախը, դափնու տերեւը, թակած ծովաբողկի արմատը և աղը։ Վանդասը դրվում է մեկ այլ տարայի մեջ՝ շերտերով, փոխարինելով սամիթի, դափնու տերևի և աղացած պղպեղի խառնուրդով։ Այնուհետև տարան լցնում են սոուսով և թողնում երեք օր թրմվի։ Այս ընթացքում բոլոր ձկները պետք է թրջվեն քացախի մեջ։ Այնուհետև վրան դնում են ճնշում և թողնում երկու շաբաթ, իսկ հետո տարան խցանվում է։
Եկեք դիտարկենք այլ նույնքան հայտնի վաճառվող ուտեստներ:
Սիբիրյան թխած վաճառասեղան
Բաղադրությունը՝ հինգ հարյուր գրամ ձուկ, հինգ կարտոֆիլ, մեկ գազար, երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ, երկու հարյուր գրամ մայոնեզ, մեկ գդալ մանրացրած սամիթ,մեկ սոխ, աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի։
Խոհարարություն
Առաջին հերթին պետք է մաքրել և լվանալ վաճառակետը։ Այնուհետեւ ձուկը մի կողմ դրվում է, սկսում է զբաղվել բանջարեղենով: Այսպիսով, կարտոֆիլը մաքրվում է կեղևով և կտրատվում, խառնվում է փոքր քանակությամբ մայոնեզի հետ (հարյուր գրամ), համեմունքներով ցանում՝ ըստ ճաշակի: Սոխը կտրատում են կես օղակների, գազարները քսում են քերիչով։ Այս ամենը դրվում է յուղացված ձևի մեջ, վրան դրվում է վանդես, քսված մայոնեզով, ցրված տարբեր համեմունքներով: Ձևը ուղարկվում է ջեռոց քառասուն րոպեով: Պատրաստի ձուկը մատուցվում է սառեցված վիճակում։
Kalakukko, կամ ֆիննական կարկանդակ
«Կալակուկկոն» Ֆինլանդիայի ազգային ուտեստն է, որը չի կարելի գտնել ռեստորաններում, քանի որ այն պատրաստվում է տանը։ Որպես միջուկ օգտագործվում է Vendace ձուկ, որի լուսանկարը կցված է։ Կարկանդակը սովորական հացի տեսք ունի, բայց ներսի միջուկը համեղ է։
Բաղադրությունը՝ չորս բաժակ ցորենի ալյուր, չորս բաժակ տարեկանի ալյուր, երեք բաժակ ջուր, երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ, երկու ճաշի գդալ աղ։
Միջուկի համար՝ յոթ հարյուր գրամ կեղևավորված ձուկ, հարյուր հիսուն գրամ բեկոն, մեկ գդալ բրինձ, մեկ գդալ աղ:
Խոհարարություն
Նախ խմորը հունցում ենք՝ ամանի մեջ լցնել ջուրը, ավելացնել բուսայուղ, աղ, ալյուր։ Պատրաստի խմորը փաթաթում ենք՝ եզրերը բարակելով։ Տորթի մեջտեղը լցնում են երկար բրինձ, վրան շարում են վանդաս (ձուկ), որի բաղադրատոմսերն այսօր ուսումնասիրում ենք, ցողում են աղով, այնուհետև դնում ափսեների մեջ կտրատած բեկոնը և նաև աղ։Այնուհետև տորթի ազատ տեղերը քսում են ջրով, «ծրար» են պատրաստում՝ ծայրերը կողքերից ծալելով, իսկ հետո՝ վերևից և ներքևից։ Հոդերի սահմանները խնամքով ուղղվում են ջրով թրջված դանակով։ Տորթը վրան ալյուր են ցանում, դնում մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և թխում քառասուն րոպե։ Այս ընթացքում այն պետք է շագանակագույն լինի։
Պատրաստի տորթը քսում են կարագով, փաթաթում թղթի մեջ, իսկ հետո փայլաթիթեղի մեջ և նորից դնում չորս ժամով ջեռոցում, որպեսզի թխվի ցածր ջերմության վրա։ Վենդեյսը (կարկանդակի մեջ գտնվող ձուկը) այս ընթացքում լավ գոլորշու կթողնի, նրա ոսկորները շատ փափուկ կդառնան, ուստի կարկանդակը կարելի է ապահով կերպով տալ երեխաներին։
Հացաբուլկեղեն
Բաղադրությունը՝ մեկ կիլոգրամ մաքրված ձուկ։
Հաց պատրաստելու համար՝ հարյուր հիսուն գրամ խրթխրթան հաց, մեկուկես ճաշի գդալ աղ, կես գդալ աղացած սպիտակ պղպեղ, կարագ տապակելու համար։
Խոհարարություն
Հացը մանրացված է բլենդերով։ Կամ կարող եք դրանք դնել սրբիչների արանքում և գրտնակով քայլել վրան, որպեսզի փշրանքների վերածվեն։ Այս փշրանքին ավելացվում են աղ և համեմունքներ: Նախօրոք պատրաստված Վանդասը (ձուկը, որի բաղադրատոմսերը մենք դիտարկում ենք) փշրվում է հացի մեջ և տապակվում կարագի մեջ: Պատրաստի ձուկը սառչում է և մատուցում կարտոֆիլի պյուրեով և լինգոնբերի ջեմով։
Ուրալ վաճառական
Բաղադրությունը՝ չորս ճաշի գդալ ցորենի ալյուր, մեկ գդալ կարրի, ութ հարյուր գրամ թարմ սառեցված վենդեյս, մեկմի գդալ չոր սամիթ, կես սոխ, մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ, մեկ գդալ չոր պապրիկա, մեկ գդալ աղ։
Խոհարարություն
Ուզու՞մ եք իմանալ, թե ինչպես պատրաստել Ural vendace: Սկսելու համար, իհարկե, անհրաժեշտ է այն հալեցնել, ապա մաքրել, ողողել, չորացնել և գլորել աղի և ալյուրի մեջ։ Այնուհետև ձուկը տապակվում է ձեթի մեջ։
Մաքրած կարտոֆիլը կտրատում ենք մեծ շերտերով և տապակում։ Սոխը կտրատում են օղակների մեջ, թաթախում տարբեր գունավոր համեմունքների մեջ։ Սառեցրած ձուկը դնում են ճաշատեսակի վրա, կարտոֆիլն ու սոխը դնում են մոտակայքում և մատուցում։
Vendace ականջ
Բաղադրությունը՝ մեկուկես լիտր ջուր, երեք կարտոֆիլ, կես սոխ, մեկ ձուկ, աղ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։
Խոհարարություն
Ուխան շատ համեղ է, երբ այն պատրաստվում է այնպիսի մթերքից, ինչպիսին է վենդեսը (ձուկը): Սկզբում ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ապա դրեք խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը։ Երբ ջուրը նորից եռում է, ձուկը կտոր-կտոր է անում, սոխն իջեցնում են մեջը և եփում տասնհինգ րոպե։ Եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ ձկան ապուրը աղում են և ավելացնում համեմունքներ։ Պատրաստի ուտեստը լցնում ենք ափսեների մեջ, դնում ձկան կտորները, ցանկության դեպքում զարդարում կանաչիով։
«Նուրբ» վայր
Բաղադրությունը՝ հինգ հարյուր գրամ ձուկ, երկու գազար, մեկ սոխ, երկու հարյուր գրամ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, սամիթ և աղացած սև պղպեղ։
Խոհարարություն
Մաքրված ձկան միջից հանում են պոչը և գլուխը, լավ լվանում, մի կողմ դնելով ձվերը, եթե այդպիսիք կան։ Վենդեյսը աղում և պղպեղ են անում, խառնում, ալյուրի մեջ գլորում և յուղով տապակում երկու րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Պատրաստի ձուկդնել ափսեի մեջ և մի կողմ դնել։
Ամանի մեջ լցնել թթվասերը, սամիթն ու խավիարը, աղն ու համեմունքները, ավելացնել քիչ քանակությամբ ջուր կամ ձկան արգանակ և լավ խառնել։ Ձկան վրա դնել կտրատած սոխն ու գազարը, ամեն ինչ լցնել թթվասերով, ծածկել կափարիչով և եփ գալ ցածր ջերմության վրա տասնհինգ րոպե: Պատրաստի ուտեստը ցողում են սամիթով և մատուցում։
Մի քանի խոսք vendace-ի մասին
Ձկնորսները յուրովի են մաքրում առևտուրը։ Վաղուց ընդունված է եղել աջ ձեռքի մատով ջղերը հանել և մեկ շարժումով ներսից դուրս հանել։ Այնուհետեւ ձուկը լվանում են լճի ջրում։ Այս փորձը սերնդեսերունդ փոխանցվում է ձկնորսների ընտանիքներին: Վանդասը բավականին համեղ ձուկ է, բայց այն պատրաստվում է տարբեր ձևերով։ Այն կարող եք փխրեցուցիչի մեջ գլորել և տապակել կարագի մեջ։ Այսպես է պատրաստում վենդեսը բաց կրակի վրա։ Հետաքրքիր է, որ հենց այս ձկան միսն է պարունակում շատ ավելի շատ մագնեզիում, քան մյուս տեսակի ձկները, ինչի պատճառով էլ այն այդքան գնահատվում է խոհարարության մեջ։ Հատկապես արժեքավոր է այն փաստը, որ մագնեզիումը լավ է համակցվում հիստիդինի հետ, որը նույնպես առկա է վենդեյսում: Նրանք նպաստում են մարդու մարմնի նյարդային և իմունային համակարգերի ուժեղ խթանմանը։ Հետևաբար, խորհուրդ է տրվում ձեր սննդակարգ մտցնել այնպիսի արժեքավոր մթերք, ինչպիսին է ձուկը, որը կոչվում է vendace, հատկապես որ այն հեշտ է եփել։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կարմիր աղած ձուկ. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր. Ինչպես կարմիր ձուկ թթու թթու դնել տանը
Կարմիր ձուկը համարվում է աներևակայելի առողջարար և համեղ դելիկատես։ Վարդագույն սաղմոն, սաղմոն, իշխան՝ դրանցից անհավատալի քանակությամբ ուտեստներ են պատրաստում, որոնցից նաև սուշի ու ռուլետներ են պատրաստում ու աղում։ Այն մասին, թե ինչպես կարելի է արագ և համեղ աղացնել կարմիր ձուկը, մենք ուզում ենք խոսել մեր հոդվածում։ Ինքներդ դա անելն այնքան էլ դժվար չէ, և արդյունքը շատ ավելի լավ է, քան խանութի նմանատիպ ապրանքը:
Ձուկ գազարով և սոխով ջեռոցում. բաղադրատոմս. Ինչպե՞ս թխել գազարով և սոխով ձուկ ջեռոցում:
Ձուկ գազարով և սոխով ջեռոցում։ Ի՞նչը կարող է ավելի համեղ լինել: Այս ուտեստը կարելի է մատուցել սեղանին կարտոֆիլի կամ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ, կամ այն կարելի է օգտագործել որպես անկախ ուտեստ: Այս հոդվածում մենք հավաքել ենք այս ուտեստը պատրաստելու ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը։
Սառը ապխտած ձուկ. տեխնիկա, բաղադրատոմսեր. Ինչպիսի՞ ձուկ է ավելի լավ ծխել ծխախոտում: Սառը ապխտած սկումբրիա
Հնարավո՞ր է ինքներդ ապխտած ձուկ պատրաստել: Ի՞նչը պետք է հաշվի առնել և ինչ սխալներից խուսափել։ Ո՞րն է տանը սառը ծխելու ձկան տեխնոլոգիան: Եթե դուք հետաքրքրված եք, ապա մեր հոդվածը ձեզ համար է:
Ձուկ ցցի վրա. ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմս: Ձուկ փայլաթիթեղի մեջ կրակի վրա
Ձուկը յուրահատուկ մթերք է, որն ունի հսկայական քանակությամբ սննդարար նյութեր: Ամենից հաճախ ձկան ապուրը եփում են մանրուքներից, իսկ ավելի մեծ ձկներին չորացնում կամ աղում են։ Բայց, բացի սրանից, դեռ շատ եղանակներ կան տարբեր ձկան ուտեստներ պատրաստելու, օրինակ՝ կրակի վրա թխած ձուկ։ Սա չի պահանջում որևէ հատուկ հմտություններ և կարողություններ: Բոլոր բաղադրատոմսերը հեշտ և պարզ են և շատ ժամանակ չեն պահանջում։
Ձուկ լոլիկի մեջ. Լրացված ձուկ լոլիկի մեջ. Բաղադրատոմսեր, լուսանկարներ
Ձուկը լոլիկի մեջ շատ համեղ և անսովոր ուտեստ է, որը կարելի է ապահով կերպով մատուցել տոնական խնջույքին: Հարկ է նշել նաև, որ թույլատրելի է նման ընթրիք օգտագործել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Ավելին, եթե այն զովացնեք, ապա այն հիանալի խորտիկ կդարձնի։
