Բորոդինո հաց. պատմություն և ժամանակակից բաղադրատոմս հացի մեքենայի համար

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բորոդինսկի հացը ախորժելի սև հաց է՝ տապակած կեղևով, քաղցր փշուրով, համեմի կծու համով և բույրով: Նրա մեջ պարունակվող օգտակար նյութերի ու վիտամինների շնորհիվ այն տարածվել է այն վայրի սահմաններից, որտեղ առաջին անգամ թխվել է։ Ո՞րն է դրա ծագման պատմությունը: Ինչպե՞ս թխել այն տանը՝ օգտագործելով ժամանակակից խոհանոցային տեխնիկայի հրաշքը՝ հացի մեքենա: Սա կքննարկվի մեր հոդվածում։

Բորոդինոյի հացի առաջացման պատմություն

Տխուր է, բայց սա էլ ավելի ռոմանտիկ է դարձնում այս տեսակի հացի ծննդյան պատմությունը։ Այն ունի իր արմատները 19-րդ դարի սկզբին՝ 1812 թվականի Հայրենական պատերազմի ժամանակ և կապված է արքայադուստր Մարգարիտա Տուչկովայի անվան հետ։ Սիրով ամուսնանալով կայսերական բանակի գնդապետ Ալեքսանդր Տուչկովի հետ՝ նա ուղեկցում էր նրան բոլոր արշավներում և արշավներում։ Սակայն 1811 թվականին նրանց առաջնեկի ծնունդից հետո նա ստիպված էր մնալ տանը՝ սպասելու ամուսնուն։Գնդապետը մահացել է Բորոդինոյի ճակատամարտում։ Իզուր Մարգարիտան թափառում էր մարտի դաշտում՝ փնտրելով սիրելի ամուսնու դիակը։ Ի հիշատակ նրա՝ արքայադուստրը հրամայեց կառուցել եկեղեցի, որը տարիների ընթացքում մեծացել է մինչև Սպասո-Բորոդինո վանք։ Նրա տակ կար հացատուն, որտեղ հորինվել է Բորոդինոյի հացի բաղադրատոմս՝ որպես հիշատակի սնունդ՝ ի փառս այդ հիշարժան օրը զոհված զինվորների։ Ավելի ուշ, երբ Տուչկովայի միակ որդին մահացավ, նա դարձավ այս վանքի վանահայրը։

Բորոդինո հացի բաղադրատոմս հացի մեքենայի համար

Բաղադրիչներ խմոր պատրաստելու համար՝

• ջուր - 135 մլ;
• շաքար - 2 ճ.գ. գդալներ;
• արևածաղկի ձեթ - ¼ ճաշի գդալ. գդալներ;
• շորայի ալյուր – 325 գ;
• կարամելային մելաս - 1 ճ.գ. գդալ;
• ցորենի ալյուր (II աստիճան) - 75 գ;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• սնձան - 1 ճ.գ. գդալ;
• չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ;
• համեմի լոբի (ցողելու համար).

Բաղադրիչներ թեյի տերևների համար՝

• տարեկանի ալյուր - 75 գ;
• ածիկ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• ջուր - 250 մլ;
• համեմ - 1½ թեյի գդալ

Ինֆուզիոն

Բորոդինո հացը սկսվում է թեյի տերևների պատրաստումից։ Դա անելու համար հարկավոր է միացնել ալյուրը, համեմն ու ածիկը։ Պատրաստի չոր խառնուրդի վրա լցնել եռման ջուր և դնել թերմոսի մեջ 120 րոպե կամ պահել տաք տեղում՝ թեյի տերևների ջերմաստիճանը պահպանելու համար։ Այս դեպքում տեղի է ունենում սախարիզացման գործընթացը, այսինքն՝ ժելատինացված ալյուրի օսլայի տրոհումը շաքարի, ինչը օգնում է թեյի տերևներին ձեռք բերել։ավելի հարթ, միատարր հյուսվածք և ավելի քաղցր համ: Այս քիմիական ռեակցիայի իրականացման համար օպտիմալ ջերմաստիճանը 65 աստիճան է։

Բաղադրիչների ներդիր

Թեյի թեթևակի տաք տերևները դնել հացի մեքենայի ամանի մեջ: Մնացած բաղադրիչները վրան դնել հետևյալ հաջորդականությամբ՝ ջրով խառնած մելաս, արևածաղկի ձեթ, աղ, շաքար, տարեկանի ալյուր, ցորենի ալյուր, սնձան, թթխմոր, խմորիչ։ Այս հաջորդականությանը համապատասխանելը թույլ է տալիս ելքի մոտ ստանալ փարթամ, լավ եփած խմոր և համեղ բուրավետ Բորոդինո հաց՝ փափուկ, միատեսակ կառուցվածքով: Այնուամենայնիվ, խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ բեռնման այս կարգը հարմար չէ բոլոր ագրեգատների համար, այլ այնպիսիների համար, ինչպիսիք են «Daewoo», «Moulinex», «Kenwood» (օրինակ «Panasonic»-ի համար բաղադրիչները պետք է դրվեն հակառակ հերթականությամբ):

Հունցում և թխում

Հաց պատրաստող սարքը դրեք խմոր հունցելու ռեժիմի: Վերջում ստացված զանգվածը ջրով թրջած ձեռքերով հարթեցնում ենք և ցանում համեմի սերմեր։ Դրանից հետո խմորը թողնել 3 ժամ, որպեսզի թրմվի և խմորվի։ Հաց պատրաստող սարքը միացրեք թխման ռեժիմին՝ ընտրելով միջին կեղևը և ժամանակը 70 րոպե: Հենց որ պատրաստության ազդանշանը հնչի, անհրաժեշտ է ամանի միջից հանել Բորոդինոյի հացը և դնել սառեցնող դարակի վրա։