2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Տեղեկություններն այն մասին, թե որքան ժամանակ կարող եք բաց պահել գինին, կարող է տարբեր լինել՝ կախված խմիչքի մնացորդային քանակից, ինչպես նաև արտադրանքի տեսակից: Ալկոհոլային խմիչքի չափազանց երկար կամ ոչ պատշաճ պահպանման դեպքում տեղի է ունենում օքսիդացում, ինչպես նաև դրա բաղադրության մեջ պարունակվող եթերային յուղերի քայքայումը: Բացի այդ, համը վատանում է, բույրը կորչում է, և կա նաև թունավորման հավանականություն։ Այս հոդվածում մենք ավելի մանրամասն նայեցինք, թե որքան ժամանակ կարելի է բաց պահել գինին և ինչ պայմաններում:
Պահպանման ժամկետի վրա ազդող գործոններ
Կան մի քանի կարևոր կետեր, որոնք էական դեր են խաղում խմիչքի պահպանման տևողության հարցում։ Եթե խոսենք այն մասին, թե որքան ժամանակ կարող եք բաց պահել գինին, ապա հետևյալ նրբերանգները կարող են ազդել պահպանման ժամկետի վրա։
ներսի խոնավության մակարդակ
Երբ արժեքը ցածր է, շշի խցանը չորանում է, ինչի հետևանքով այն փշրվում է և վատ է պահպանում ամրությունը: Բարձր խոնավության պայմաններում հեղուկը կսկսի ձևավորվել և արագ փչանալ։
Օդի ջերմաստիճան
Ցածր ջերմաստիճանի դեպքում արտադրանքը կորցնում է իր հատկությունները բացարձակապես և առանց մնացորդի: Բույրն ու համը չեն վերադառնում նույնիսկ սառչելուց հետո։ Բացի այդ, երբ ենթարկվում է ջերմության, օքսիդացման գործընթացը շատ ավելի արագ է ընթանում, ինչն էլ պատճառ է հանդիսանում արտադրանքի արագացված քայքայման։
Շրջակա միջավայր
Գինին սառնարանում պահելու ընթացքում այն կարող է հագեցած լինել այլ ապրանքների բույրով։ Այս ըմպելիքը դեռ կարելի է օգտագործել, սակայն իրական էսթետները չեն վայելի այդ գործընթացը։ Պետք է նաև հաշվի առնել խմիչքի վրա արևի լույսի ազդեցության հավանականությունը: Պետք է նաև ուշադրություն դարձնել այն փաստին, որ նույնիսկ արհեստական լուսավորությունը բացասաբար է անդրադառնում այս ապրանքի որակի վրա, և բնական լուսավորությունը կարող է հանգեցնել արագ վատթարացման:
Տարաների ամուրություն
Եթե գինու խցանը չի փակում օդի մուտքը, ապա պահպանման ժամկետը մի քանի անգամ կնվազի։ Բացի այդ, բնական օդափոխության առաջացումը կարագացնի օքսիդատիվ գործընթացի ընթացքը։
Փաթեթավորման նյութ
Ամենանախընտրելի նյութը ապակին է, քանի որ այն ի վիճակի չէ արձագանքել ըմպելիքի հետ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ դրանք չպետք է օգտագործվեն պլաստիկ տարաներ պահելու համար: Ստվարաթղթե տարաներում ըմպելիքն ավելի արագ է փչանում։ Նաև ունիԱռանձնահատուկ նշանակություն ունի այն նյութը, որից պատրաստված է խցանը: Եթե այն պլաստիկ է, ապա շիշը բավականաչափ փակված չի լինի, ինչը բացասաբար կանդրադառնա ապրանքի որակի վրա։
Տարբերակ
Պետք է նաև ուշադրություն դարձնել, որ, օրինակ, հարստացված արտադրանքն ավելի երկար է պահվում, քան կարմիր գինիները, քանի որ առաջին դեպքում բաղադրությունը փոխվել է։ Արտադրության տեխնոլոգիայի և փրփրուն ըմպելիքների բնութագրերի շնորհիվ դրանք արագ կորցնում են իրենց հատկությունները։
Թթվածին
Այստեղ կարևոր դեր է խաղում ըմպելիքի թթվածնի հետ շփման տարածքը։ Բանն այն է, որ օդը կնպաստի գինու քացախի վերածմանը։
սպառման ժամկետներ
Որքա՞ն ժամանակ կարելի է գինին բաց և փակ պահել: Եթե խոսենք գինու արտադրության պահպանման ժամկետի մասին, ապա սա այն ժամանակն է, որի ընթացքում գինեգործական արտադրանքի հատկությունները երաշխավորված չեն փոխվելու։
Սակայն կայունությունը պահպանելու, ինչպես նաև տեղումների հավանականությունը վերացնելու համար գինեգործական արտադրանքին ավելացնում են տարբեր կոնսերվանտներ։ Բայց իրականում պատրաստի ըմպելիքը պիտանիության ժամկետի դեպքում կարողանում է չթթվել։
Չբացված գինու իրական պահպանման ժամկետը դժվար է պարզել: Փաստն այն է, որ բարձրորակ խմիչքները կարող են անձեռնմխելի մնալ մի քանի դար։ Որակյալ ապրանքը ժամանակի ընթացքում կծերանա, ինչի արդյունքում նրա համը միայն կբարելավվի։
Խմիչքի ստանդարտ տեսակների համար, ավանդաբար, պահպանման ժամկետը 2-ից 5 տարի է, բայց էլիտար համարգինիներ (օրինակ՝ Բուրգունդի կամ Բորդո) այս ժամանակահատվածը կարող է երկարաձգվել մինչև մեկ ամբողջ դար։
Որքա՞ն ժամանակ կարող եք պահել բաց շիշ գինին: Երբ ենթադրվում է բաց տարաներ, պահեստավորման ժամանակը կտրուկ կրճատվում է, քանի որ քիմիական միացությունները անմիջապես արձագանքում են թթվածնի հետ, որից հետո սկսվում է օքսիդացումը: Եթե խոսենք շողշողացող արտադրանքի մասին, ապա ածխաթթու գազը նույնպես օդափոխվում է։
Որքա՞ն կարելի է բաց գինին պահել։
Երևի շատերն են տվել այս հարցը: Այնուամենայնիվ, պահպանման ժամկետը կարող է տարբեր լինել՝ կախված պահպանման պայմաններից և բազմազանությունից՝
- Փրփրուն գինիներ. Որքա՞ն ժամանակ կարելի է բաց փրփրուն գինին պահել սառնարանում: Սառնարանում նման խմիչքները կարող են պահպանել իրենց հատկությունները մինչև 3 օր։ Պահպանման ժամանակի վրա ազդում է արտադրանքի պատրաստման եղանակը: Եթե կողմնակի խմորումներն իրականացվել են անոթների միջոցով, որոնցում վերահսկվել են ճնշման և ջերմաստիճանի ցուցանիշները, ապա պահպանման ժամկետը կնվազի: Ալկոհոլը, որն արտադրվել է ստանդարտ տեխնոլոգիաների կիրառմամբ (օրինակ՝ շամպայն կամ կավա) պահվում է շատ ավելի երկար։
- Բաց վարդագույն և սպիտակ գինիներ. Պատշաճ պահպանման դեպքում ըմպելիքը կարող է պահպանել իր համն ու բույրը 5-7 օր։ Սակայն արդեն առաջին օրվանից համի մեջ զգացվում է թեթև թթու՝ կապված քիմիական գործընթացի ընթացքի հետ։ Առանձին սորտերի դեպքում նման փոփոխությունները նպաստում են, ընդհակառակը, համի բարելավմանը։
- Սպիտակ լիարժեք գինիներ. Խոսելով այն մասին, թե որքան ժամանակ կարող եք պահել սպիտակըբաց գինին, այնուհետև, եթե համեմատվում է թեթև տարբերակի հետ, այս ըմպելիքներն ի սկզբանե ունեն նվազագույն թթվայնություն, այդ իսկ պատճառով դրանք շատ ավելի արագ են փչանում թթվածնի հետ շփման ժամանակ: Նման բաց գինու պահպանման տևողությունը 3-5 օր է, բայց բոլոր պահանջվող պայմաններով։
- Կարմիր գինիներ. Որքա՞ն ժամանակ կարելի է բաց կարմիր գինին պահել: Պահպանման ընդհանուր ժամկետը՝ 3-5 օր։ Սակայն փաստացի տվյալները կախված կլինեն թթվայնության մակարդակից։ Երբ այն բարձր է, ըմպելիքը լավ չի փչանում: Օրինակ, Pinot Noir-ը շատ ավելի արագ է օքսիդանում, քանի որ սկզբում ավելի քիչ դաբաղ է պարունակում։ Որոշ դեպքերում, բաց շիշը գիշերվա ընթացքում բաց պահելը կարող է իրականում բարելավել կարմիր գինու համը:
- Հարստացված գինիներ. Եթե ձեզ հետաքրքրում է, թե խանութում գնված չոր կամ կիսաքաղցր գինին որքան ժամանակ կարող է պահվել, ապա այն կարող է պահպանել իր համային հատկությունները սառը սենյակում մինչև 28 օր։ Այս ժամկետը երկարաձգվում է խաղողի սպիրտի ավելացման պատճառով։
- Գինին փաթեթում. Տուփի ստանդարտ ըմպելիքները, որպես կանոն, պահվում են ճիշտ այնպես, ինչպես նույն բազմազանությունը ապակե շշի մեջ։ Եթե բեռնարկղը հատուկ ծորակ ունի, ապա պիտանելիության ժամկետն ավտոմատ կերպով երկարաձգվում է։
Սոմելյեի խորհուրդներ
Ինչպե՞ս պահել գինու բաց շշերը: Իդեալում, այս հարցի պատասխանը ներառում է գինու նկուղի օգտագործումը և հատուկ սարքավորումների օգտագործումը, որոնցով դուք կարող եք ստեղծել վակուում: ԱյդպիսինՊահպանման պայմանները, ապրանքները կկարողանան պահպանել իրենց հատկությունները առավելագույն ժամկետով: Բայց շատ իրավիճակներում դա անիրագործելի է, այդ իսկ պատճառով պահեստավորման համար կարելի է օգտագործել սառնարան կամ գինու պահարան:
Մնացած ըմպելիքը խորհուրդ է տրվում լցնել նոր տարայի մեջ, որի ծավալը պետք է համապատասխանի գինու քանակին։ Ցանկալի է շիշը լցնել մինչև պարանոցը, որպեսզի նվազագույնի հասցնեք օդի հետ շփումը: Նախապատվությունը պետք է տալ մուգ ապակե տարաներին, քանի որ արհեստական լուսավորության և արևի լույսի հետ շփվելիս գինին կորցնում է իր հատկությունները։ Բացի այդ, խցանը պետք է սերտորեն փակի շիշը: Խորհուրդ է տրվում տարան պահել ուղղահայաց դիրքում, որպեսզի արգելափակող նյութը չչորանա: Եթե օգտագործվում է պլաստիկ, այս կանոնը կարող է անտեսվել:
Մառանում պահեստավորման ժամանակ պետք է հաշվի առնել խոնավությունը։ Լավագույն մակարդակը 60-80% է: Օդի ջերմաստիճանը կարող է տատանվել՝ կախված կոնկրետ սորտից, սակայն պետք է լինի +10 … +15 °С-ի սահմաններում։
Եզրափակելով, հարկ է նշել, որ եթե ցանկանում եք երկարացնել բաց շշի գինու պահպանման ժամկետը, ապա պետք է հետևեք վերը նկարագրված բոլոր անհրաժեշտ պայմաններին։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Որքա՞ն կարելի է պահել թարմ քամած հյութը: Թարմ քամած հյութի առավելությունները
Թարմ քամած հյութը կարելի է պահել ոչ ավելի, քան մի քանի ժամ։ Երկարատև պահպանման համար օգտագործվում են կոնսերվանտներ։ Որպեսզի դրա մեջ վիտամիններն ու օգտակար տարրերը ակտիվ մնան, օգտագործվում է շոկային սառեցում։ Վերջինս հնարավոր է, երբ խցիկում ջերմաստիճանը կտրուկ իջնում է
Որքա՞ն պատրաստել կարտոֆիլը ջեռոցում. օգտակար խորհուրդներ. Որքա՞ն ժամանակ թխել կարտոֆիլը ջեռոցում
Անկախ նրանից, թե ինչպես են սննդաբանները պնդում, որ ավելի լավ է թարմ բանջարեղենը մատուցել որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ կամ ծայրահեղ դեպքում՝ բրոկկոլի կամ կանաչ լոբի, մարդկանց մեծամասնությունը, այնուամենայնիվ, նախընտրում է սովորական կարտոֆիլն այս մթերքներից: Բայց դրանից պատրաստված ուտեստները նույնպես կարող են օգտակար լինել, հատկապես, եթե դրանք պատրաստում եք ջեռոցում։ Բայց ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես ընտրել ճիշտ ջերմաստիճանը և թխելու ժամանակը: Հետեւաբար, նախ պետք է պարզել, թե ինչպես և որքան կարտոֆիլ պատրաստել ջեռոցում
Տաք ծխելը. ջերմաստիճան, ժամանակ, սննդի ընտրություն, խոհարարության խորհուրդներ, ծխելու տեխնոլոգիա և փորձագետների խորհուրդներ
Ծխելը վաղուց համարվում է շատերի համար ձուկ և միս պատրաստելու ամենասիրված միջոցը: Իսկ այսօր դա ամենաանվտանգ ուղիներից է։ Որքա՞ն հաճախ ենք մենք ընտրում ապխտած ապրանքները խանութների դարակներում: Իսկ որքա՞ն հաճախ են մարդիկ հոսպիտալացվում ծանր թունավորումներով։ Խանութում ապխտած միս կամ ձուկ գնելիս մենք չգիտենք, թե ինչ վիճակում է եղել միսը մինչև ծխատուն մտնելը։
Ինչպես պահել կաղամբը սառնարանում. մեթոդներ, պայմաններ և պայմաններ, առաջարկություններ
Ինչպե՞ս պահել կաղամբը սառնարանում: Որքա՞ն կարող է նա պառկել ցուրտ տեղում: Այս և այլ հարցերի պատասխանները կգտնեք հոդվածում: Կաղամբն այն ապրանքն է, որը սիրում է բոլորը։ Ծանոթ է, համեմատաբար էժան, չափազանց տարածված։ Կաղամբը հարմար է թթու թթու դնելու, շոգեխաշելու, համեղ կաթսաներ թխելու, առաջին ճաշատեսակներ պատրաստելու համար։ Այդ իսկ պատճառով յուրաքանչյուր ժամանակակից տնային տնտեսուհի ցանկանում է իմանալ, թե ինչպես ճիշտ պահել կաղամբը սառնարանում։ Եկեք պարզենք այս գործընթացի բոլոր նրբությունները ստորև:
Որքա՞ն ժամանակ կարելի է ձմերուկը պահել սառնարանում կտրատած և ամբողջական։
Առողջությանը չվնասելու համար պետք է իմանալ, թե որքան ձմերուկ կարելի է պահել սառնարանում ցանկացած տեսքով։ Այս հոդվածը կարդալուց հետո դուք կսովորեք ոչ միայն այս մասին, այլև այն պատրաստելու մասին: Ձմերուկը պատշաճ կերպով պահեք ձմռանը և վայելեք նրա բույրն ու համը ձմեռային տաք երեկոյան:
