Ինչո՞վ են խմում Դելասի վերմուտ. Խմիչքի ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մեր երկրում ամենահայտնի խմիչքներից մեկը Delacy վերմուտն է: Այս ըմպելիքը սովորաբար օգտագործում են ինչպես իր մաքուր տեսքով, այնպես էլ տարբեր կոկտեյլներում։ Վերմուտի արտադրության, դրա սորտերի, դրա տեսքի պատմության մասին ավելի մանրամասն կներկայացվի այս հոդվածում։

Վերմուտի պատմություն

Վերմուտ գերմաներեն նշանակում է «որշին», բայց դա հարստացված գինի է, որը համեմված է տարբեր համեմունքներով և խոտաբույսերով, ներառյալ որդան: Կարծիք կա, որ Հիպոկրատը հին Հունաստանում գիտեր վերմուտի առաջին բաղադրատոմսը։

Հարստացված բուրավետ գինիները բավականին հայտնի էին միջնադարում, բայց դրանք օգտագործվում էին որպես դեղամիջոց: 18-րդ դարի սկզբից վերմուտը հայտնի է դարձել բազմաթիվ իտալական սրճարաններում, այն խմում են որպես ապերիտիվ։ Մեծ պահանջարկ ունեն ինչպես սպիտակ չոր վերմուտները, այնպես էլ քաղցր կարմիրները։ Անտոնիո Կարպանոն նկատեց վերմուտի աղմուկը և որոշեց օգտագործել այն:

Արդյունաբերական արտադրության մեկնարկ

Թուրինում 1786 թվականին Ա. Կարպանոն բացում է առաջին ձեռնարկությունը, որտեղ սկսվում է վերմուտըարտադրվել արդյունաբերական մասշտաբով։ XIX դարի կեսերին այն դառնում է տարբեր ալկոհոլային կոկտեյլների անփոխարինելի բաղադրիչ։ Դելեյսի վերմուտն օգտագործվում է նաև ամենահայտնի և հայտնի կոկտեյլների մեջ:

Իսկ 20-րդ դարի սկզբից վերմուտն օգտագործվում է տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար, որտեղ դրանք փոխարինվում են սեղանի սպիտակ գինիով։ Կան տարբեր վարկածներ այն մասին, թե որտեղ է առաջին անգամ հայտնվել վերմուտը: Պաշտոնական վարկածն ասում է, որ Իտալիան համարվում է կարմիր և քաղցր վերմուտի, իսկ Ֆրանսիան՝ սպիտակ և չոր վերմուտի ծննդավայրը։

Վերմուտի առանձնահատկություններն ու տեսակները

Մեր երկրի տարածքում լայնորեն վաճառվող Vermouth Delacy-ն ունի համատեղ արտադրող՝ ի դեմս Ռուսաստանի և Իսպանիայի։ Ներկայումս Ռուսաստանն աշխարհում առաջին տեղն է զբաղեցնում խաղողի այգիների տարածքով։ Գինու արտադրությամբ մեր երկիրը երրորդ տեղում է։.

Պրեմիում դասի վերմուտներն այնքան էլ լայնորեն ներկայացված չէին Ռուսաստանում, բայց ամեն ինչ փոխվեց Delacy վերմուտի հայտնվելով։ Դրա արտադրության մեջ օգտագործվում են միայն բարձրորակ բնական բաղադրիչներ։ Վերմուտում միշտ առկա են ալպիական որդան, yarrow, դարչին և անանուխ: Որոշ տեսակների մեջ ավելացնում են կաթնախոտ և գիհու հատապտուղներ, որոնք խմիչքին յուղոտություն են հաղորդում։ Կիտրոնի որդան, կատվախոտը և կիտրոնի բալզամը ավելացվում են ցիտրուսային երանգներ տալու համար: Խոտաբույսերն ընտրվում և համակցվում են այնպես, որ ստացվի վերմուտի տարբեր տեսակներ։

Արտադրությունխմել

Վերմուտի ստեղծումը բազմափուլ և շատ բարդ գործընթաց է։ Դա անելու համար նախ պետք է խոտաբույսեր պատրաստել, որոնք համ ու բույր կհաղորդեն ապագա խմիչքին: Օրինակ, ինչ վերաբերում է Delacy Bianco վերմուտին, ապա ըմպելիքի այլ տեսակների համար խոտաբույսերը մանրակրկիտ չորանում են, այնուհետև դրանք մանրացվում են մինչև փոշու խտության՝ օգտագործելով հատուկ սարքավորում: Դրանից հետո ստացված խառնուրդը լցնում են զտած ջրով և սպիրտով և թողնում թրմվի 20 օր՝ տարաները անընդհատ պտտելով։

Անընդհատ պտտվում են, հանգիստ վիճակում չեն թողնում, որպեսզի դեղաբույսերի մեջ պարունակվող եթերայուղերը ամբողջությամբ լուծվեն։ 20 օր հետո այս թուրմը ֆիլտրում են և խառնում գինու հետ։ Ուժեղությունը բարձրացնելու համար վերմուտին ավելացնում են ալկոհոլ, ինչպես նաև շաքար՝ քաղցր համ և պահպանում ստանալու համար։

Տեխնոլոգիական պրոցեդուրաներից հետո ստացված ըմպելիքը սառեցնում են՝ աստիճանաբար ջերմաստիճանը հասցնելով -50 °C։ Այնուհետեւ խառնուրդը կրկին ֆիլտրում են, որից հետո դանդաղ տաքացնում են մինչեւ +20°C ջերմաստիճանի։ Պատրաստի վերմուտը շշալցվում և խցանվում է, որից հետո այն գնում է մանրածախ:

Ինչով են խմում Delacy vermouth

Վերմուտը ապերիտիվ է և սովորաբար խմում են կոկիկ պանրի մանր կտորների հետ: Սակայն մեր օրերում կան այն օգտագործելու այլ եղանակներ։

Վերմուտը շատ լավ համադրվում է ջինի, կոնյակի և օղու հետ։ Այս ուժեղ ըմպելիքներըօգտագործվում է վերմուտ կոկտեյլներ պատրաստելու համար: Սովորաբար համամասնությունը մեկից երկու է, որտեղ վերմուտի երկու մասերը խառնվում են մեկ այլ խմիչքի հետ: Կան նաև անհատական համամասնություններ կոկտեյլների մեջ վերմուտ խառնելու համար։

Մաքուր վերմուտի մատուցման ջերմաստիճանը տատանվում է 8-ից 12°C, երբ խառնվում է, ջերմաստիճանը կախված է հենց խմիչքից: Ներկայումս վերմուտից և ջին-տոնիկից պատրաստված կոկտեյլները՝ սառույցի ավելացումով, մեծ ժողովրդականություն են վայելել։

Հարկ է նշել, որ վերմուտը պատկանում է ալկոհոլային խմիչքների ունիվերսալ տեսակին, ուստի այն հարմար է տարբեր բաղադրիչների օգտագործմամբ հսկայական քանակությամբ կոկտեյլներ ստեղծելու համար։ Խորտկարան վերմուտ նուշով, պիստակով, գետնանուշով կամ ձիթապտուղով: Մրգերը, խաղողը և մուգ շոկոլադը նույնպես հարմար են որպես այս ըմպելիքի նախուտեստներ։

Կարծիքներ Delacy Bianco վերմուտի մասին

Այս վերմուտի մասին ակնարկները խոսում են նրա հիանալի նուրբ համի մասին, որը նաև ընդգծում է հիանալի բույրը։

Շնորհիվ այն բանի, որ Delacy վերմուտի արտադրության մեջ օգտագործվում են միայն բնական բաղադրիչներ, ձեռք է բերվում խմիչքի բարձր որակ։ Վերմուտի համը դառնում է փափուկ և նուրբ, իսկ ծաղկային հոտը նպաստում է նրա շքեղությունը վայելելու համար:

Delacy վերմուտի ակնարկներում կարելի է տեսնել միայն ըմպելիքի դրական հատկանիշներն ու հաճելի տպավորությունները։ Delacy-ն առաջարկում է սպիտակ, կարմիր և վարդագույն վերմուտների լայն տեսականի: Եթե դուք խմում եք սպիտակ վերմուտ, ապա հյութերը կօգնեն ձեզ զգալ համի լիարժեքությունը, թող այն ամբողջությամբ բացվի։ինչպես կիտրոնը կամ գրեյպֆրուտը: Նման խմիչքի ստանդարտ համամասնությունը մեկից մեկ է, բայց եթե ցանկանում եք կոկտեյլի մեջ ավելացնել վերմուտի պարունակությունը, խորհուրդ է տրվում օգտագործել արքայախնձորի կամ մանգոյի հյութ։

Վերմուտը բազմակողմանի ըմպելիք է, այն լավ է ապացուցել, երբ օգտագործվում է իր մաքուր տեսքով և տարբեր կոկտեյլներում: Այնուամենայնիվ, այն հայտնի է մեկ այլ հատկանիշով, այն է բուժիչ: Բժիշկների խոսքով՝ վերմուտի չափավոր օգտագործումը՝ ուտելուց առաջ մինչև 50 մլ, շատ բարենպաստ ազդեցություն է ունենում ոչ միայն ախորժակի վրա։ Փոքր չափաբաժիններով այս ըմպելիքի կանոնավոր օգտագործման դեպքում ստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքը նորմալանում է, ընդհանուր առողջությունը բարելավվում է և կենսունակությունը բարձրանում։

Վերմուտն իսկապես զարմանալի և գեղեցիկ է իր բազմակողմանի հատկություններով և հատկանիշներով: Իզուր չէ, որ այն բոլոր ժամանակներում համարվել է ընտրյալ ու վեհ խմիչք, որը զարդարում էր ցանկացած տոն։