Որքա՞ն ժամանակ է շոգեխաշում կաղամբը:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կաղամբը յուրահատուկ բանջարեղեն է։ Այն լավ է բոլոր կողմերից և իդեալական միջոց է նիհարության համար։ Կաղամբի խրթխրթան բազմաշերտ գլուխը փորձառու խոհարարների ձեռքերում հաշված րոպեների ընթացքում վերածվում է բուրավետ համեղ ուտեստի։ Նրանք գիտեն, թե որքան է կաղամբը շոգեխաշած և ինչպես կարելի է հնարավորինս հարուստ դարձնել դրա համը։ Եկեք սովորենք նրանց գաղտնիքները։

Կաղամբի օգուտները

Մեր օրգանիզմի լավագույն օգնականը կաղամբն է։ Նա է, ով թույլ է տալիս պահպանել դրա մեջ հավասարակշռությունը, բարելավել աղիների աշխատանքը և նորմալացնել քաշը: Դրանում օգտակար նյութերի, հատկապես վիտամին C-ի պահպանումը, որն այստեղ պարզապես ավելորդ է պարունակվում, ամբողջովին կախված է նրանից, թե որքան է շոգեխաշած կաղամբը։ Չափավոր ջերմային մշակման դեպքում բանջարեղենի մեջ ասկորբինաթթվի քանակությունն էլ ավելի է ավելանում։ Վիտամին C-ն (ասկորբիգեն) ոչ միայն օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը, այլեւ ունի ուժեղ հակաուռուցքային ունակություններ։ Բացի այդ, կաղամբը պարունակում է մեծ քանակությամբ հանքանյութեր և օրգանիզմի համար անհրաժեշտ այլ օգտակար միացություններ:

• ֆոլաթթուն պատասխանատու է արյան շրջանառության և նյութափոխանակության գործընթացների համար;
• նատրիումը և կալիումը ապահովում են ավելորդ հեղուկի հեռացումը;
• խոլինը նորմալացնում է կուտակված ճարպի քանակը;
• բջջանյութը նպաստում է աղիների ճիշտ աշխատանքին, դրանից տոքսինների հեռացմանը։

Կաղամբը ցածր կալորիականությամբ մթերք է, որը մասնագետները խորհուրդ են տալիս որպես ամենօրյա ուտեստ, որն օգնում է ազատվել ավելորդ կիլոգրամներից և նորմալացնել ամբողջ օրգանիզմի աշխատանքը։

Ճաշակի հարց

Որքան ժամանակ է կաղամբը շոգեխաշել կախված տարբեր գործոններից: Այստեղ առաջին հերթին իրենց դերն ունեն ճաշակի անհատական նախասիրությունները։ Որպես կանոն, արտադրանքի բազմազանությունը նույնպես ազդում է պատրաստակամության վրա, և շատերը կարծում են, որ բանջարեղենը ցույց է տալիս իր իսկական համը, երբ մուգվում է «կաթով սուրճի» երանգով: Եփելու այս փուլում կաղամբը դառնում է օպտիմալ փափուկ, իսկ համի մեջ մի փոքր սրություն է հայտնվում։

Սակայն ոմանք այն նախընտրում են միայն կիսաեփ կամ որպես վիտամինային աղցանի բաղադրիչներից մեկը։ Հարկ է նշել, որ թարմ կաղամբ կարող են ուտել միայն ուժեղ ստամոքս ունեցող մարդիկ, այն ավելի վատ է մարսվում և կարող է հանգեցնել նրա մեջ ծանրության։ Այս դեպքում մասնագետները շոգեխաշած տարբերակը համարում են ամենաքնքուշն ու օգտակարը։

Որքան երկար է շոգեխաշել թարմ կաղամբը և դրա համար լրացուցիչ վառ բաղադրիչների քանակով, արդյունքում մենք կստանանք համեղ բուրավետ ուտեստ, որը կգնահատի բոլոր տնային տնտեսություններն առանց բացառության։

Ընտրեք լավագույն կաղամբը

Որքա՞ն է ժամանակին շոգեխաշում կաղամբը՝ ամբողջությամբկախված է այս առողջարար բանջարեղենի ճիշտ ընտրությունից, և սխալներից խուսափելու համար պետք է հաշվի առնել մի շարք առաջարկություններ՝

• բարձրորակ հասած կաղամբը պետք է լինի խիտ, և ձեռքերով սեղմելիս այն չպետք է դեֆորմացվի, այլ միայն հաճելիորեն ճռճռա;
• նայեք բանջարեղենին, արտաքուստ այն պետք է լինի մաքուր, առանց տեսանելի թերությունների և բծերի, որոնք ցույց են տալիս նրանում փտած պրոցեսների զարգացումը;
• հաճախ վաճառողները, որպեսզի ավելի շահավետ վաճառեն հնացած կաղամբը, հանում են դրա վերին տերևները, դա հեշտությամբ կարելի է որոշել ցողունով, որի վրա մնում են դրանց կոտրվածքների հետքերը;
• կաղամբի մեծ գլուխները հարմարության համար կտրվում և վաճառվում են կիսով չափ; այստեղ արժե ուշադրություն դարձնել կտրվածքին, այն չպետք է փաթաթվի, սպիտակ, արդեն թառամած եզրերը և ցողունի մգացումը վկայում են այս ապրանքի հնության մասին։

Կոմբինացիաներ

Շոգեխաշած կաղամբը ավանդական ռուսական ուտեստ է, որը պատրաստվում է յուրաքանչյուր ընտանիքում։ Մեր տատիկները գիտեին, թե որքան է կաղամբը շոգեխաշում և ինչպես կարելի է այն հնարավորինս համեղ պատրաստել։ Այս բազմաշերտ բանջարեղենի հիման վրա պատրաստվել են շատ պարզ և շատ օգտակար բաղադրատոմսեր։

Ինչ արժե թթու կաղամբը, դրա համը ոչնչի հետ չի համեմատվի, իսկ օգտագործման օգուտը մեծ է։ Միշտ համեղ, հագեցնող, էժան:

Կաղամբը կարող եք պատրաստել ցանկացած ձևով՝ թթու կաղամբ և թարմ, լրացնել սնկով, թռչնի միսով, տավարի միսով, բրինձով, լոբիով, համեմունքներով: Շոգեխաշելու գործընթացը կարող է տարբեր լինել, կախված է մի շարք նրբերանգներից, և արդյունքում ստացվում է բոլորովին այլ ուտեստ։ Հենց ճիշտհետևաբար, կաղամբով բաղադրատոմսերը տասնամյակներ շարունակ ձանձրալի չեն դարձել և ներառում են դրանց հաջող պատրաստման մի շարք նրբություններ և կանոններ։

Պատրաստվում ենք խոհարարությանը

Ցանկացած եփելը սկսեք վերևի տերևները հեռացնելով, դրանք հատկապես կոպիտ են և կարող են փչացնել ուտեստի համը։ Հաջորդը գալիս է մանրացնելը: Կտրտած կտորների չափն ամբողջությամբ կախված է նրանից, թե որքան երկար է շոգեխաշել կաղամբը։

Թարմը մանր կտրատում են խորանարդի մեջ կամ կտրատում շերտերով, իսկ թթունը պետք է տեսակավորել ու լվանալ։ Եթե շատ աղած է, մի քիչ թողեք ջրի մեջ, խոշոր մասերը կտրատեք նույն չափի շերտերով։ Շատ թթու կաղամբը հնարավոր չէ շոգեխաշել, ջերմային մշակման ժամանակ նրա համն ավելի է խտանում, իսկ պատրաստի ուտեստը դառնում է ավելորդ թթու։

Որքա՞ն է շոգեխաշել կաղամբը

Հիմնականում եփում են սպիտակ բանջարեղենը, սակայն ծաղկակաղամբն այս տեսքով պակաս համեղ չէ, այստեղ գլխավորը ճիշտ մարելն ու որոշ նրբություններին հատուկ ուշադրություն դարձնելն է։

• նուրբ տերևներով կաղամբի երիտասարդ գլուխը տասը րոպե ջերմային մշակման կարիք կունենա, բայց ձմեռային խիտ սորտերը ավելի լավ է կրակի վրա պահել քառասուն րոպե կամ նույնիսկ մեկ ժամ;
• որքան թարմ կամ թթու կաղամբ է շոգեխաշել, միշտ պայմանավորված է նրա փափկությամբ, գույնով և համով. եթե այն սկսում է մգանալ, ի հայտ է գալիս պատրաստի բանջարեղենին բնորոշ դառնություն և փափկություն, ապա ժամանակն է անջատել կրակը;
• չերկարացնեք շոգեխաշման ժամանակը, դա չի լավացնի բանջարեղենի համը, ավելի շուտ.ընդհակառակը, այն ամբողջովին կփափկի, կվերածվի շիլա և կկորցնի բոլոր վիտամինները;
• կաղամբը շատ համեղ է ջեռոցում եփելու համար, բայց այստեղ պետք է ցածր ջերմաստիճան դնել, որպեսզի ուտեստը ոչ թե եռա, այլ քառասուն րոպե թխվի;
• որքան ծաղկակաղամբը շոգեխաշվի, կախված կլինի նաև անձնական նախասիրություններից և հասունության աստիճանից, թարմ երիտասարդ բանջարեղենի համար բավական է 15-20 րոպե:

Կաղամբը կարելի է շոգեխաշել ամեն կերպ՝ դանդաղ կաթսայում, ջեռոցում կամ վառարանի վրա հաստ պատերով ուտեստների մեջ, ամենուր ներդաշնակ ու համեղ է ստացվում։

Հեշտ բաղադրատոմս

Բանջարեղենը եփելուց առաջ պատրաստել, սոխը, գազարը մաքրել, ձեր հայեցողությամբ կտրատել, կաղամբը մանր կտրատել։ Այս բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել դրա թարմ կամ թթու տարբերակը։

1. Այս ուտեստը արագ և հեշտ է պատրաստվում սովորական տապակի մեջ։ Վրան տապակել սոխը, ավելացնել գազարը, բանջարեղենը տալ ոսկեգույն գույնի։
2. Ավելացնում ենք կաղամբը, մի քիչ ջուր և խառնում ենք։ Կափարիչը սերտորեն փակեք, կրակը դրեք միջինի։
3. 10 րոպե հետո ճաշատեսակը կարելի է աղել և համտեսել։ Ինչքան կաղամբ է շոգեխաշել, այս փուլում նույնպես որոշում ենք՝ երիտասարդ բանջարեղենն արդեն կարելի է անջատել, անցյալ տարվանը ավելի երկար ջերմային մշակում կպահանջի։
4. Խոհարարության վերջում կարող եք ավելացնել տոմատի մածուկ, սխտոր և ձեր սիրած համեմունքները։

Այս կերպ, ավելացնելով հավելյալ բաղադրիչներ (սունկ, հավ) կարող եք արագ և հեշտությամբ պատրաստել ուտեստի նոր տարբերակը։ Մի մոռացեք թույլ տալ նրան եփել: Որքան է շոգեխաշածթթու կաղամբը կախված կլինի բացառապես անհատական նախասիրություններից. ինչպես խիտ և խրթխրթան - քսան րոպեն բավական է, լավ պատրաստված սուրճի գույնով - կարող եք շոգեխաշել մեկ ժամ:

Նրբություններ և հնարքներ

Ցանկացած ճաշատեսակ պատրաստելու գաղտնիքներ կան, և կաղամբն իսկապես համեղ դարձնելու համար պետք է հետևել դրանց.

• շատ ախորժելի կստացվի, եթե կտրատած բանջարեղենը նախ տապակվի կարագի մեջ, իսկ հետո համեմվի արգանակով և շոգեխաշվի փակ կափարիչի տակ;
• աղ կաղամբում ավելի լավ է լցնել եփման ավարտից հինգից տասը րոպե առաջ;
• ճաշատեսակը դարձնում է հարուստ և համեղ պարզ ալյուր, առանձին տապակել չոր տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և ավելացնել մի քանի րոպե մինչև պատրաստ լինի;
• կաղամբի սուր հոտից ազատվելու համար կտրատած բանջարեղենի վրա դրեք մի կտոր հնացած սև հաց, եփելու ընթացքում այն կկլանի բոլոր համերը և թույլ չի տա, որ դրանք տարածվեն տանը։