Համեղ սնկով կարկանդակներ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տնական համեղ կարկանդակներ պատրաստելը, որոնք կարող են դառնալ ոչ թե աղանդեր, այլ հիմնական ուտեստ, բավականին պարզ է։ Որպես միջուկ կարելի է օգտագործել գրեթե ցանկացած բաղադրիչ, սակայն կարկանդակներին սնկերն առանձնահատուկ համ են հաղորդում, որոնք լավ համադրվում են միջուկի այլ մթերքների հետ։

Կարկանդակ կարտոֆիլով և սնկով

Պահանջվող բաղադրիչները՝

Խմոր:

• Ձու - 6 հատ.
• Թթվասեր - 1,5 բաժակ.
• Ալյուր - 2 բաժակ.
• Մայոնեզ - 1,5 բաժակ.
• փխրեցուցիչ - աղանդերի գդալ.

Լրացում՝

• Կարագ - 6 ճաշի գդալ.
• Աղ - մի թեյի գդալ.
• կարտոֆիլ - 10 հատ.
• Պղպեղ - 3 պտղունց.
• Սոխ - 2 հատ.
• Շամպինիոններ - 1 կգ.

Պատրաստում ենք դոնդողով կարկանդակ

Սնկով և կարտոֆիլով կարկանդակի բաղադրատոմսը կյուրացնի նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին։ Նախ պետք է խմոր պատրաստել։ Ձվերը կտրատել ամանի մեջ և հարել հարիչով։ Ավելացնել մայոնեզ, կրկին հարել, ավելացնել թթվասերը և նորից հարել։ Լցնել փխրեցուցիչը ալյուրի մեջ։ Աստիճանաբար ալյուրը մաղել ամանի մեջ, օգտագործելով մաղի գավաթ, միաժամանակ խմորը հարելով հարիչով:ցածր արագություններով: Սնկով և կարտոֆիլով կարկանդակի խմորը պատրաստ է, այն պետք է մնա քսան րոպե։ Խմորը պետք է բավական հեղուկ լինի։

Այս անգամ պետք է ծախսել միջուկի պատրաստման վրա։ Կլպեք և լվացեք սոխը, կարտոֆիլը և շամպինիոնները։ Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, կարտոֆիլը շրջանաձև կտրատել, սունկը կտրատել։ Տապակած տապակը տաքացրեք հալված կարագով, դրա մեջ ուղարկեք սոխ և սունկ: Եփել մինչև փափկի չափավոր ջերմության վրա: Տեղափոխեք ամանի մեջ և թողեք սառչի։ Խմորը հանգստացել է, միջուկը սառել է, և կարող եք սնկով և կարտոֆիլով կարկանդակ ձևավորել։

թխման թերթիկը լավ քսել հալած կարագով և լցնել խմորի կեսը։ Կարտոֆիլները իրար վրա շարել երկու շերտով, շաղ տալ համեմունքներով, աղով և մի փոքր շաղ տալ բանջարեղենով կամ յուղով։ Կարտոֆիլի վրա հավասարաչափ քսել շոգեխաշած սնկով և սոխով շերտ։ Լրացրեք խմորի երկրորդ կեսը։ Սնկով և կարտոֆիլով կարկանդակը դնել ջեռոցում։ Թխել հիսուն րոպե: Ջեռոցում ջերմաստիճանը պետք է լինի 170 oC.

Եփելուց հետո սնկով և կարտոֆիլով դոնդողով կարկանդակը կտրատվում է և մատուցվում որպես լիարժեք ընթրիք։ Բացի այդ, սեղանին կարող եք թարմ բանջարեղեն դնել։ Համեղ և հագեցնող կարկանդակը կարող է հիանալի կերակրել ողջ ընտանիքին։

Կարկանդակ փակ հավով և սնկով

Ապրանքների ցանկ՝

• Շերտավոր խմոր - 2 թերթ։
• Հավի ֆիլե կտորներ - 1 կգ.
• Կանաչ սոխ - 2 փունջ.
• Փոքր շամպինիոններ - 4 բաժակ.
• Ձիթապտղի յուղ - 5 ճաշի գդալգդալներ.
• Աղացած պղպեղ - կես թեյի գդալ.
• թթվասեր - 1 բաժակ.
• Աղ - աղանդերի գդալ.
• Հավի արգանակ - կես բաժակ.
• Կաթը մի բաժակ է.

Ինչպես պատրաստել փակ կարկանդակ

Հավով և սնկով փակ կարկանդակ պատրաստելուց անմիջապես միացրեք ջեռոցը և թողեք, որ այն տաքանա մինչև 210 աստիճան։ Մեծ տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը, տապակել հավի կտորները բարձր ջերմության վրա մոտ հինգ րոպե։ Մսին ավելացնել սունկը և մանր կտրատած կանաչ սոխը։ Խառնել և տապակել ևս հինգ րոպե։ Այնուհետև լցնել մսի արգանակը, թթվասերը, աղը և սև պղպեղը։ Կրկին խառնել և հանել վառարանից։

Հավով և սնկով կարկանդակի միջուկը պատրաստ է։ Շերտավոր խմորի մեկ թերթիկը գրտնակում ենք թխման թերթիկի կամ ջերմակայուն ձևից մի փոքր ավելի մեծ չափի: Ձեթով քսել, խմորը քսել ձևի հատակին և կողքերին։ Միջուկը դնել խմորի վրա և տարածել ամբողջ ձևի վրա։ Շերտավոր խմորի երկրորդ թերթիկը գրտնակում ենք, միջուկի վերևի մասում ծածկում ենք, ստորին և վերին շերտերի եզրերը սեղմում։ Մակերեսը քսել կաթով և ատամի մածուկով անցքեր անել։ Թխել տորթը 30 րոպե, մինչև վերին շերտը ոսկե դարչնագույն դառնա։ Շերտավոր տորթ սնկով և հավով մատուցված տաք վիճակում։

Սնկով և խոզապուխտով լցոնված կարկանդակ

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝

Թեստավորման համար՝

• Թթվասեր - 500 գրամ.
• Ալյուր - 500 գրամ.
• Սոդա - աղանդերի գդալ.
• Մայոնեզ - 500 գրամ.
• Ձու - 10 հատ.

Լցոնման համար՝

• Կոշտ պանիր– 400 գրամ.
• Աղ - մի թեյի գդալ.
• Շամպինիոններ - 600 գրամ.
• Սոխ - 2 հատ.
• Խոզապուխտ - 600 գրամ.
• Սամիթ - կես փունջ.
• Պղպեղի խառնուրդ - թեյի գդալ.
• Յուղ - 50 մլ.
• Հազար - 5 հատ.

Քայլ պատրաստում

Սնկով և խոզապուխտով ջեռոցում կարկանդակի այս բաղադրատոմսը հեշտությամբ կարող է տիրապետել յուրաքանչյուր սկսնակ խոհարարի: Հրավիրում ենք ձեզ տեսնել սա և պատրաստել համեղ կարկանդակ ձեր սեփական ձեռքերով։ Ավելի լավ է սկսել միջուկից։ Հեռացրեք կեղևը սոխի գլուխներից, լվացեք և կտրատեք խորանարդի մեջ։ Մեծ տապակը տաքացրեք մեջը լցրած ձեթով, տապակի մեջ ավելացրեք սոխի խորանարդիկներ և եփեք մոտ տասը րոպե մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը։

Մաքրած շամպինիոնները կտրատել մեծ կտորներով և դնել սոխի վրա, մի քիչ աղել և տապակել մոտ տասը րոպե, մինչև դրանց մեջ եղած հյութը գոլորշիանա շամպինիոններից։ Հանգցրեք կրակը և անցեք սնկով կարկանդակի հաջորդ բաղադրիչներին՝ սա կոշտ պանիր և թակած խոզապուխտ է: Այս երկու մթերքները մանր խորանարդի մեջ մանրացրեք և ավելացրեք թավայի մեջ։

Հաջորդում են սամիթն ու հազարը։ Լվացեք դրանք հոսող ջրի տակ, մանր կտրատեք, լցոնման մնացած բաղադրիչներով տեղափոխեք թավայի մեջ։ Խառնել պղպեղի խառնուրդը և անհրաժեշտության դեպքում համեմել աղով: Խմորը պատրաստելիս խառնել և մի կողմ դնել միջուկը։

Սնկով և խոզապուխտով դոնդողով կարկանդակի խմորը կլինի հեղուկ խտության: Նախ ամանի մեջ լցնել թթվասերը, վրան լցնել սոդա և լավ խառնել, որպեսզի սոդան մարի։ Այնուհետև ձվերը ավելացնել թթվասերին,մայոնեզ և լավ հարել հարիչով։ Վերջում ալյուրը մաղում ենք մաղով և ցածր արագությամբ նորից հարիչով լավ հարում ենք, որպեսզի գնդիկներ չմնան։

Հրակայուն կաղապարը լավ քսել յուղով և լցնել խմորի կեսը։ Թավայի միջուկը ամբողջ ձևի վրա հավասարաչափ տարածում ենք խմորի վրա։ Լցնել մնացած խմորը, հարթեցնել և ապագա կարկանդակն ուղարկել ջեռոց։ Ջերմաստիճանը պետք է լինի 180 աստիճան, թխման ժամանակը 50-ից 60 րոպե։ Թխելու ընթացքում խմորը լավ բարձրանում է, պատրաստի տորթը փարթամ է, հարուստ համով։ Սնկով, խոզապուխտով և պանիրով միջուկը դարձնում է բուրավետ և բավարարող։

Կարկանդակ մսով, սնկով և սմբուկով

Կարկանդակ Բաղադրիչներ՝

• Խաշած տավարի միս - 400 գրամ.
• Խոշոր շամպինիոններ - 15 հատ.
• Պղպեղ - դանակի վերջում.
• Սոխ - 3 գլուխ։
• Աղ - աղանդերի գդալ.
• Սմբուկ - 2 հատ.
• Յուղ - 150 միլիլիտր.
• Ալյուր - 100 գրամ.
• Շերտավոր խմոր - 1 կգ.

Ինչպես պատրաստել տորթ ճիշտ ձևով

Սնկով, մսով և սմբուկով կարկանդակի լուսանկարով այս բաղադրատոմսում անհրաժեշտ է միայն միջուկը պատրաստել։ Խմորը օգտագործվում է պատրաստի - շերտավոր: Կպահանջվի միայն այն նախօրոք հանել սառցախցիկից, որպեսզի ժամանակ ունենա հալեցնելու համար։ Միջին չափի սմբուկները լվանում ենք և կտրատում 5-6 միլիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ: Շրջանակները քսել տաքացրած տապակի վրա և երկու կողմից թեթև տապակել բուսայուղի մեջ։ Ապա տեղափոխեք ափսեի մեջ ապակու մեջավելորդ յուղ.

Լվացեք խոշոր սունկը, հանեք հեղուկը և կտրեք բարակ շերտերով, որոնց հաստությունը չպետք է գերազանցի 3 միլիմետրը։ Սոխը մաքրվում է կեղևով, լվանում և կտրատում բարակ կես օղակների: Խաշած տավարի միսը մանր կտրատել մինչև փափկի: Կարկանդակի միջուկի բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, և այժմ պետք է խմորն անել։ Հալած խմորը բաժանել երկու մասի։ Մեկ չափսը պետք է մի փոքր ավելի մեծ լինի:

Խմորը պետք է գրտնակել կաղապարի չափից տասը սանտիմետր ավելի, որպեսզի կողքերը դրանով ծածկվի։ Ջերմակայուն ձևը յուղով քսել և մեջը դնել շերտավոր խմորի շերտավոր շերտ՝ ծածկելով ձևի հատակն ու պատերը։ Այնուհետև խմորի վրա հավասարապես դրեք թակած տավարի մի շերտ։ Մսի վրա դնել տապակած սմբուկի շերտը։ Սմբուկով տապակած սնկերի վերջին շերտը նույնպես հավասարաչափ տարածվում է սմբուկի շերտերի վրա։ Մնացած խմորից ավելի փոքր մասը գրտնակել և միջուկը ծածկել դրանով։

Խմորի շերտերը միացրեք կաղապարի եզրերով և կտրեք ավելցուկը։ Խմորի վերին շերտի վրա մի քանի տեղ ատամհատիկով ծակումներ անել։ Մնացած խմորից կարող եք դեկորացիաներ ձևավորել և քսել տորթի մակերեսին։ Ձևը դնել ջեռոցում միջին մակարդակի վրա և թխել տորթը 35-45 հինգ րոպե 220 աստիճան բարձր ջերմաստիճանում։ Պատրաստի կարկանդակը հովացնում ենք սնկով, մսով և սմբուկով, կտրատում ենք մասերի, մատուցելիս զարդարում խոտաբույսերով։

Կարկանդակ ձկով և սնկով

Խոհարարության համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

• Պատրաստի խմորիչ խմոր - 1կգ.
• Ձկան ֆիլե - 600 գրամ.
• Շամպինիոններ - 400 գրամ.
• Պանիր - 200 գրամ.
• Խաշած ձու - 8 հատ.
• Աղ - աղանդերի գդալ.
• Բուսական յուղ - 100 միլիլիտր.

Պատրաստում ենք կարկանդակ ըստ բաղադրատոմսի

Խմորը հանում ենք սառնարանից և դնում տաք տեղ։ Միացրեք ջեռոցը, թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսեք և ցողեք ձիաձավարով կամ եգիպտացորենի ալյուրով։ Թափահարել ավելցուկը: Հաջորդը, դուք պետք է պատրաստեք միջուկը: Ձկան ֆիլեի կտորները քերել աղով և տապակել բուսայուղի մեջ թավայի մեջ մինչև փափկի։

Սունկը, անհրաժեշտության դեպքում, մաքրել, մանրացնել և եռացնել աղաջրի մեջ մոտ հինգ րոպե։ Քամում ենք քամոցով, որպեսզի ավելորդ հեղուկը քամվի և քսում ենք խոհանոցային սրբիչներին: Պանիրը քերել։ Եռացրեք ձվերը ութից ինը րոպե մինչև եփվեն, սառչի և քերեք:

Հալած խմորիչ խմորը գրտնակել ուղղանկյունի: Տապակած ձկան ֆիլեը դնել ամանի մեջ և լավ հունցել։ Միավորել խաշած սնկով և խառնել։ Գլորված խմորի երկար եզրին դնել ձկան հետ սունկը։ Լրացրեք խառը ձվերը և պանիրը: Խմորը միջուկով գրտնակում ենք և կլոր ձևով շարում պարույրի տեսքով։ Թող տորթը բարձրանա տաք տեղում մոտ երեսուն րոպե։ Քսել յուղով և դնել ջեռոցում։ Թխել 200 աստիճան ջերմաստիճանում 40-50 հիսուն րոպե։ Տորթը պատրաստ է։