Կարկանդակ դանդաղ կաթսայում մսով. բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մսով կարկանդակները արժանիորեն տարածված են և ոչ միայն տղամարդկանց շրջանում։ Դուք կարող եք դրանք ձեզ հետ վերցնել աշխատանքի և հիանալի խորտիկ ուտել: Տանը այս կարկանդակները մատուցում են ճաշի կամ ընթրիքի համար։ Ի վերջո, նրանք կարող են փոխարինել լիարժեք կերակուրը: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես պատրաստել կարկանդակ դանդաղ կաթսայում մսով: Բայց այս հրաշք օգնականը կօգնի այն ոչ ավելի վատացնել, և գուցե նույնիսկ ավելի լավը: Ընդ որում, տանտիրուհին միայն ժամանակ կհատկացնի խմորը պատրաստելու և լցնելու համար։

Խմորմորով մսով կարկանդակ

Հավանաբար չկա ավելի կատարյալ համադրություն, քան մսով լցնելը և օդային խմորիչ խմորը: Այս տորթը իսկապես արժե այն ժամանակն ու ջանքերը, որոնք ծախսել եք դրա վրա։ Ի վերջո, այն եփելու համար անհրաժեշտ է ոչ միայն միջուկը պատրաստել, այլև խմոր պատրաստել։ Իսկ դրա համար կպահանջվի առնվազն 3-4 ժամ։ Այնուամենայնիվ, առնվազն մեկ ֆիրմային խմորիչ մսով կարկանդակի բաղադրատոմսը պետք է լինի ձեր խոհարարական խոզուկ բանկում: Եթե սա չի գտնվել, կարող եք օգտագործել սա:

Բաղադրիչներ

Թեստի համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• մեկ հավի ձու;
• 2 թեյի գդալ թարմ խմորիչ;
• 250մլ սենյակային ջերմաստիճանի կաթ;
• 100 գրամ հատիկավոր շաքար;
• մի պտղունց աղ;
• ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 7 ճաշի գդալ կարագ;
• 2-2, 5 բաժակ ալյուր.

Լցման համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 700 գրամ անյուղ միս (տավարի միս, խոզի միս);
• սոխի գլուխ;
• 5 ճաշի գդալ կարագ;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• աղացած պղպեղ;
• աղ.

Հարկ է նշել նրանց համար, ովքեր առաջին անգամ են թխելու նման մսային կարկանդակ, խմորիչ խմորը փարթամ կստացվի միայն սենյակային ջերմաստիճանի արտադրանքից։ Ուստի դրանք բոլորը պետք է հանել սառնարանից, որպեսզի տաքանան։ Սա վերաբերում է և՛ ձվերին, և՛ կաթին։

Խոհարարության պատվեր

1. Նախ պետք է խմորը պատրաստել թեստի համար։ Դրա համար խմորիչը պետք է մանրացնել տաք կաթի մեջ և թողնել մինչև մի փոքրիկ գլխարկ հայտնվի։ Միջին հաշվով, դա տևում է մոտ 30 րոպե: Եթե թարմ խմորիչի փոխարեն օգտագործեն չոր խմորիչ, ապա 3 անգամ պակաս կպահանջվի։
2. Առանձին խառնում ենք ձուն, երկու տեսակի կարագը (հալած կարագը), շաքարավազը և աղը։ Դուք կարող եք դա անել պատառաքաղով, բայց ձեզ հարկավոր չէ ծեծել: Տորթը կբարձրանա նույնիսկ առանց դրա: Այս զանգվածի մեջ լցնել նոսրացված խմորիչը։ Լավ խառնել։
3. Այնուհետև պետք է ավելացնել մաղած ալյուրը, բայց ոչ միանգամից։ Ի վերջո, դա կարող է մի փոքր ավելի կամ պակաս կարիք ունենալ: Ձեռքերով հունցեք փափուկ առաձգական խմոր։ Այն պետք է լավ պահի իր ձևը և հետ մնա սպասքի պատերից։
4. Լցրեք այն բաժակի կամ կաթսայի մեջ։ ծածկոցսրբել և թողնել տաք տեղում, մինչև չափը կրկնապատկվի: Դա կարող է տևել մոտ 1,5-2 ժամ։
5. Այնուհետև նրբորեն բռունցքով հարվածեք խմորին և թողեք, որ այն նորից բարձրանա: Մի քիչ ավելի քիչ ժամանակ կպահանջվի՝ 1-1,5 ժամ։ Հարկ է նշել, որ դանդաղ կաթսայում դուք կարող եք ոչ միայն թխել մսով կարկանդակն ինքնին: Խմորիչ խմորը կարող է նաև հարմար լինել դրա մեջ, օրինակ՝ «Յոգուրտ» կամ «Տաքացում» ռեժիմում։
6. Մինչ խմորը բարձրանում է, կարող եք պատրաստել մսային միջուկը։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև թափանցիկ դառնա։
7. Եփած միսն անցկացրեք մսաղացով (ի դեպ, այն կարող եք նաև դանդաղ կաթսայում եփել՝ օգտագործելով «Շոգեխաշել» ռեժիմը): Սոխին ավելացնել հալած կարագի հետ, որպեսզի միջուկը շատ չոր չլինի։ Պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։
8. Արդեն բարձրացած խմոր բաժանված է 2 անհավասար մասի. Ձեռքերում հունցեք դրա 2/3-ը, փաթաթեք և բացեք բազմաբնակարան կաթսայի հատակը՝ կողքերը դարձնելով։ Ավելացնել պատրաստի միջուկը և ծածկել մնացած խմորով։
9. Մենյուում ընտրեք «Թխում» ռեժիմը և եփեք 60 րոպե։ Այնուհետեւ շոգենավի զամբյուղի օգնությամբ շուռ տալ, թխել եւս 20 րոպե։ Այնքան հեշտ է խմորիչով կարկանդակ պատրաստել դանդաղ կաթսայում մսով։

Շվեյցարական մսով կարկանդակ

Բայց ի՞նչ, եթե երկար խմոր պատրաստելու ժամանակ չմնա: Դուք կարող եք այն վերցնել արդեն պատրաստված, ինչպես այս բաղադրատոմսում։ Մնում է միայն մսամթերքի հավելումով համեղ միջուկ պատրաստել, իսկ մսով շերտավոր խմորը պատրաստ է։ Տանտիրուհին կմնամիայն ընտանիքից և այցելող ընկերներից հիացական գնահատականներ ստանալու համար:

Բաղադրիչներ

• 500 գրամ շերտավոր խմոր (ցանկալի է 2 շերտից);
• 300 գրամ ցանկացած ճարպային միս (խոզապուխտ, կրծքամիս և այլն);
• 300 գրամ կարտոֆիլ;
• 200 գրամ պինդ պանիր;
• 2 մեծ սոխ;
• 2 խնձոր;
• 2 կոշտ տանձ;
• աղացած պղպեղ.

Մի՛ վախեցեք, որ միջուկին քաղցր մրգեր են ավելացնում։ Նրանք միայն այն կդարձնեն ավելի փափուկ և հյութալի: Այս դեպքում դուք կստանաք իսկապես համեղ մսային կարկանդակ դանդաղ կաթսայում։

Խոհարարություն

1. Եթե խմորը սառեցված է, ապա նախապես այն հանեք սառցախցիկից։ Այն պետք է ամբողջությամբ հալվի: Շատ հարմար կլինի, եթե 2 շերտից լինի։ Եթե դա այդպես չէ, կտրեք 2 մասի` վերևի և ներքևի համար:
2. Հիմա պատրաստեք միջուկը։ Կրծքագեղձը կամ խոզապուխտը կտրատել բարակ շերտերով և տապակել չոր տապակի մեջ 5-7 րոպե, որպեսզի ճարպը մի փոքր հալվի։ Տեղափոխել ափսեի մեջ։
3. Այնուհետև տապակել մանր խորանարդի կտրատած սոխը։ Մասամբ կամ ամբողջությամբ այն կարելի է փոխարինել պրասով։ Հենց որ այն փափկի, կաթսան հանեք կրակից։
4. Կարտոֆիլը նախապես եփել «համազգեստով». Սառը և մաքուր: Քերել կոպիտ քերիչով։ Շատ կարևոր է այն չմարսել, որպեսզի պահպանի իր ձևը։
5. Խնձորը, տանձը և պանիրը պարզապես կտրատել խորանարդի մեջ։ Դեռ մի խառնեք դրանք։
6. Խմորի մեկ շերտը քսել և ըստ ամանի չափսերի շրջանակից կտրել.multicookers, թողնելով մի քիչ կողմերի վրա: Դրեք այն դրա մեջ: Խմորի մնացորդները դեն մի նետեք։
7. Այժմ միջուկը շերտերով քսել՝ կարտոֆիլ, սոխ, խնձոր և տանձ, միս և պանիր։ Վրան ցանել աղացած պղպեղ, ցանկալի է նույնիսկ թարմ աղացած։
8. Ծածկում ենք խմորի երկրորդ շրջանով։ Եզրագծի երկայնքով, գրություններից գեղեցիկ բամպերներ պատրաստեք: Եվ այս շերտավոր մսով կարկանդակի համար թխում ենք մի կողմից 60 րոպե, մյուս կողմից՝ 20 րոպե։ Բաղադրատոմսը ավելի քան պարզ է, իսկ համը՝ օրիգինալ և աննկարագրելի։

Ի դեպ, շերտավոր կարկանդակները շատ հարմար է թխել բազմաբնակարանում՝ դրանք վերածելով «խխունջի»։ Դա անելու համար հարկավոր է խմորի շերտը լավ փաթաթել։ Լրացրեք միջուկը նշված հերթականությամբ և փաթաթեք։ Այնուհետև պարզապես սկսեք եզրից դեպի կենտրոն դնել՝ մյուս ծայրը բռնած։

Լավաշ մսով կարկանդակ

Հավանաբար սա այն բաղադրատոմսերից է, երբ գրեթե առանց ջանք գործադրելու դանդաղ կաթսայի մեջ մսով ախորժելի կարկանդակ եք ստանում: Խմորի հետ պետք չէ երկար ջութակ անել և միջուկը պատրաստել։ Հիանալի տարբերակ, երբ բացարձակապես ժամանակ և ջանք չկա: Իսկ արդյունքը կգոհացնի նույնիսկ ամենախստապահանջ գուրմաններին: Դա այն չէ՞, ինչի մասին երազում են տնային տնտեսուհիների մեծ մասը:

Բաղադրիչներ

• 200-300 գրամ բարակ լավաշ;
• 500 գրամ աղացած միս;
• գազար;
• սոխ;
• 1, 5-2 բաժակ կեֆիր;
• 1 ձու;
• 100 գրամ պանիր;
• մի փունջ կանաչ սոխ.

Միջուկի համար կարող եք վերցնել բացարձակ ցանկացած միս՝ հավի միս, խոզի, տավարի միս և նույնիսկ դրանց խառնուրդը։ Նրանք, ովքեր սովոր ենամեն ինչ ինքներդ արեք, կարող են նաև ինքնուրույն աղացած միս պատրաստել։ Բայց լավ գնման դեպքում դա ավելի վատ չի ստացվի: Իսկ տանը եղած պանիրը կարող եք վերցնել։ Ադիգե պանրի կամ մոցարելլայի հետ շատ հետաքրքիր համ կստացվի։

Խոհարարության գործընթաց

1. Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Տապակել դրանք աղացած մսի հետ բուսայուղի մեջ մինչև փափկի: Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել համեմունքներ և աղ։ Ամբողջովին սառչել։
2. Այդ ընթացքում պանիրը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։ Ադիգեն հեշտ է քանդվել։ Կանաչ սոխը օղակների մեջ կտրատել։ Կարող եք նաև ավելացնել սամիթ, մաղադանոս կամ կիլանտրո:
3. Հենց աղացած միսը սառչի, մեջը լցնել պանիրն ու կանաչ սոխը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Սրա վրայի իրերը պատրաստ են։ Իսկ մսով կարկանդակի խմորի բաղադրատոմսն այստեղ պետք չէ։ Ի վերջո, դրա փոխարեն լավաշ է օգտագործվելու։
4. Մուլտիօջախի ամանը յուղով քսել։ Շերտավորեք մեկ թերթ պիտայի հաց և շարեք պատրաստի միջուկի կեսը։
5. Լցնելու համար խառնել ձուն և կեֆիրը։ Ըստ անհրաժեշտության, կեֆիրը կարող է ավելացվել, եթե դա բավարար չէ:
6. Մնացած լավաշը մանր կտրատել և լավ թրջել միջուկի մեջ։
7. Քսեք դրանք աղացած միսի շերտի վրա։
8. Տորթը ծածկում ենք կախովի թերթերով և լցնում մնացած միջուկը։ Ցանկության դեպքում կարող եք վրան ավելի շատ կարագ քսել։ Սա կարող է անհրաժեշտ լինել, եթե օգտագործվել է տավարի կամ հավի միս: Կարկանդակը դանդաղ կաթսայում եփել մսով 65 րոպե «Թխում» ռեժիմով։
9. Այս ժամանակից հետո տորթը պատրաստ կլինի։ Բայց եթե ձեզ կարմրագույն է պետքընդերքը բոլոր կողմերից, դուք դեռ կարող եք թխել այն մյուս կողմից 20 րոպե «Թխում» ռեժիմում: Մնում է միայն սառեցնել և փորձել։