Թարմ պանիրներ. հայտնի բաղադրատոմսեր և պահպանման կանոններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տանը պատրաստված թարմ պանիրները շատ առավելություններ ունեն խանութից գնվածների համեմատ: Այս ապրանքը չի պարունակում վնասակար քիմիական միացություններ, ներկանյութեր։ Բացի այդ, այն հիանալի համ ունի և պատրաստվում է պարզ, մատչելի բաղադրիչներից: Հոդվածում խոսվում է հայտնի բաղադրատոմսերի և տնական պանրի պահպանման հիմնական կանոնների մասին։

Խոհարարություն ֆետա պանիր

Այս ուտեստը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները՝

1. Երեք մեծ գդալ թթվասեր.
2. 200 միլիլիտր խմելու ջուր.
3. Կաթ 1լ.
4. 7 գրամ կերակրի աղ.
5. Երկու մեծ գդալ կիտրոնի հյութ.

Սա հայտնի թարմ պանիրներից է և հեշտ է պատրաստել տանը։

Պանիրը պատրաստվում է այս կերպ. Դուք պետք է մի կաթսա դնել կաթի վրա և տաքացնել այն։ Այս բաղադրիչը միացրեք թթվասերի հետ: Լավ մանրացնել գդալով։ Յոթ րոպե հետո, երբ կաթը եռում է, պետք է խառնուրդի մեջ լցնել կիտրոնի հյութ։ Այնուհետև կաթի մեջ պետք է հայտնվիշիճուկ. Այնուհետեւ զանգվածը զտվում է։ Պանիրը պետք է ծածկել շղարշով և վրան դնել ծանր առարկա։ 60 րոպե հետո հանում են ու մանրացնում։ Սեղանի աղը պետք է լուծարվի ջրի մեջ և մթերքի կտորները դրվեն դրա մեջ։

Կաթնաշոռի հիմքով թարմ պանիրները նույնպես բավականին տարածված են: Նման ուտեստներից մեկը նկարագրված է հաջորդ բաժնում:

Եվս մեկ հայտնի բաղադրատոմս

Սննդի բաղադրությունը ներառում է՝

1. Մոտ 200 գրամ կաթնաշոռ.
2. Ձու.
3. 50 գ կարագ։
4. Մոտ 200 միլիլիտր կաթ։
5. Կես փոքր գդալ խմորի սոդա.
6. Մի քիչ աղ.

Սա թարմ պանրի հեշտ բաղադրատոմսերից մեկն է: Այն պարունակում է հասանելի բաղադրիչներ:

Նման ուտեստ պատրաստելու համար հարկավոր է կաթը տաքացնել կրակի վրա և միացնել կաթնաշոռի հետ։ Զանգվածը հասցնում ենք եռման աստիճանի և դեռ 5 րոպե պահում ենք վառարանի վրա։

Երբ շիճուկը սկսում է առանձնանալ, զանգվածը ֆիլտրում են և դնում շղարշի մակերեսին։ Ամբողջ հեղուկը պետք է դուրս գա դրանից: Այնուհետև խառնուրդը դնում են խիտ հատակով տարայի մեջ՝ զուգակցելով կերակրի աղի, սոդայի, ձվի, փափուկ կարագի հետ։ Զանգվածը տաքացրեք վառարանի վրա մոտ 7 րոպե։ Այն պետք է պարբերաբար խառնել։ Այնուհետև պանիրը տեղադրվում է սննդի թաղանթով ծածկված ձևով։ Վրան ծանր առարկա են դնում ու 3 ժամ պահում սառնարանում։

Որոշ թարմ պանիրների պատրաստման եղանակները ներառում են ֆերմենտ՝ թթխմոր: Նման բաղադրատոմսերից մեկը քննարկվում է հաջորդ գլխում:

Մոցարելլա

Այս ուտեստի համարպահանջվում է՝

1. Չորս լիտր կաթ.
2. մոտ 170գ ջուր.
3. Մի փոքր գդալ կիտրոնաթթու.
4. Թթխմոր (դանակի ծայրին).

Սա իտալական թարմ պանրի ավանդական բաղադրատոմսերից մեկն է: Մոցարելլան պատրաստվում է այս կերպ. Կիտրոնաթթուն պետք է միացնել 125 միլիլիտր ֆիլտրացված ջրի հետ։

Թթխմորը նույնպես պետք է լուծվի։ Այս բաղադրիչի շրջանակը կարող է տարբեր լինել: Նախքան ճաշ պատրաստելը, կարդացեք փաթեթի հրահանգները: Ըստ այս բաղադրատոմսի՝ դանակի ծայրի ֆերմենտը միացնում են 50 մլ սառը ջրի հետ։

Կաթն անհրաժեշտ է խառնել թթվի հետ։ Կրակի վրա պահել 3 րոպե։ Այնուհետև այն հանվում է վառարանից։ Նավը պետք է փակել կափարիչով և թողնել կես ժամ։ Երբ զանգվածի մեջ կնիքներ են գոյանում, դրանք պետք է հեռացվեն։

Այնուհետև թրոմբները տեղադրում են քամոցում՝ հեղուկը հեռացնելու համար։ Շիճուկի մի մասը սառչում է: Խառը ճաշի աղի հետ։ Մնացած զանգվածը պետք է տաքացնել։ Պանրի բեկորները 15 րոպե թաթախում են հեղուկի մեջ, որպեսզի դրանք առաձգական լինեն։ Այնուհետև կտորները պետք է սառչել, տալ ցանկալի ձևը, թաթախել սառը աղած շիճուկի մեջ։

Ինչպե՞ս կանխել արտադրանքի փչացումը:

Տնական պանիրը մի ուտեստ է, որը պետք է խնամքով պահել։ Ինչպես ցանկացած կաթնամթերք, այն կարող է թթու դառնալ։ Այդ ժամանակ սննդի որակը զգալիորեն կվատանա։ Ինչպե՞ս թարմ պահել պանիրը:

Տնական արտադրանքը չի կարելի երկար պահել։ Ցանկալի է այն օգտագործել որքան հնարավոր է շուտ։ Ի վերջո, այդպիսինմթերքները (ի տարբերություն խանութից գնված ապրանքների) չեն ներառում կոնսերվանտներ, որոնք կարող են մեծացնել պահպանման ժամկետը: Բացի այդ, պետք է հիշել, որ ջերմաստիճանի տատանումները վատթարացնում են ճաշատեսակի հատկությունները։ Եթե դրանք չափազանց բարձր են, ապա պանիրը հալեցնում է, նրա սկզբնական հետևողականությունը սկսում է փլուզվել: Սառը ժամանակ արտադրանքը կորցնում է իր օգտակար հատկությունները։ Հետեւաբար, պետք է խուսափել նման իրավիճակներից: Ինչպե՞ս երկար պահել պանիրը թարմ: Ամեն ինչ կախված է նրա բազմազանությունից: Փափուկ կառուցվածք ունեցող ապրանքները լավագույնս պահվում են էմալապատ թավայի մեջ։ Պինդ խտությամբ սնունդը պետք է պահվի սննդի թաղանթում, ճենապակե կամ ապակյա ամանի մեջ: Պետք է հիշել նաև, որ տնական պանիրները սառնարանում իրենց թարմությունը պահպանում են ոչ ավելի, քան 4 օր։