Կոլոլակով ապուր. բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շատերը մանկուց գիտեն կոլոլակներով թեթև թափանցիկ ապուր։ Այն պատրաստել են մեր մայրերն ու տատիկները, և այս բաղադրատոմսը երկար տարիներ մնացել է անփոփոխ։ Ինչպե՞ս պատրաստել այս առաջին ուտեստը:

Դասական մանկական ապուր

Առաջին հերթին շատերին կհետաքրքրի «մանկությունից» կոլոլակներով ապուրի լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը։ Այն պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները՝

• 3, 5-4 լիտր մաքրված ջուր;
• 1 ճաշի գդալ աղ;
• 6-8 միջին կարտոֆիլ, կտրատած;
• 3 միջին չափի գազար, նուրբ թակած;
• 1/2 բաժակ բարակ մակարոնեղեն (ըստ ցանկության);
• 1/2 կտրատած սոխ;
• 2 մեծ նեխուրի ձողիկներ, նուրբ թակած;
• 1 մեծ ձու, թույլ հարած;
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 2 ճաշի գդալ սամիթ, թարմ կամ սառեցված;
• թարմ աղացած սև պղպեղ.

Մսի բաղադրիչի համար՝

• 1 կգ աղացած խոզի միս;
• 1 թեյի գդալ համատարած համեմունք;
• 1/2 թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ;
• մեծ պտղունց աղ;
• 1 մեծ ձու;
• 1/2 սոխ, մանր կտրատած։

Ինչպե՞ս պատրաստել այս ուտեստը

Կոլոլակով ապուրի բաղադրատոմսը հետևյալն է. Մեծ կաթսայի մեջ ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ ջուր և տաքացրեք ուժեղ կրակի վրա։ Լցնել մի ճաշի գդալ աղ և ձեր բոլոր կտրատած կարտոֆիլը։

Եռացնել և եփել 10 րոպե։ Այդ ընթացքում գազարը կտրատել և այնտեղ նույնպես դնել։

Կաթսայի մեջ ավելացրեք 1/2 բաժակ բարակ փոքր մակարոնեղեն կամ մանրացված սպագետտի: Այս բաղադրիչը պարտադիր չէ, բայց շատերին դուր է գալիս ապրանքների այս համադրությունը:

Սոխը կտրատել (կես գլուխները ներառված են մսի խառնուրդի և արգանակի մեջ):

Կոլոլակի պատրաստում

Տեղադրեք խոզի աղացած միսը մեծ ամանի մեջ (կարող եք գնել այն պատրաստի կամ պատրաստել ինքներդ): Ավելացնել կես կտրատած սոխ, մեկ թեյի գդալ համեմունք, սև պղպեղ, աղ և ձու։ Լավ խառնել։

Պատրաստեք կոլոլակ՝ ձեռքերով գրտնակելով։ Պարտադիր չէ, որ դրանք լինեն կատարյալ վիճակում, պարզապես կլորացված լինեն: Երբ դուք սպառել եք դրանց վրա եղած ամբողջ ֆարշը, միաժամանակ դրանք գցեք ապուրի մեջ: Եռացրեք դրանք առնվազն 10 րոպե, կամ մինչև լողան հեղուկի վրա:

Միևնույն ժամանակ տաքացրեք տապակը միջին ջերմության վրա: Ավելացնել բուսայուղ, մանր կտրատած նեխուրն ու սոխը։ Տապակել մինչեւ փափուկ եւ ոսկե դարչնագույն: Այնուհետև այս խառնուրդն ավելացրեք կաթսայի մեջ։

Կոլոլակով ապուրի մեջ լցնել 1 հարած ձու՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի կտորներ չունենան։ Այս բաղադրիչը նույնպես ընտրովի է: Եթե ձեզ դուր չի գալիս ձուն, կարող եք այն բաց թողնել: Ապուրի եփման վերջում դնել սամիթ։ Ծառայելշոգ։

Ի՞նչ օգտակար է իմանալ այս ուտեստի մասին:

Նույնիսկ եթե ձեզ դուր չի գալիս նեխուրի հոտը, փորձեք այն ամեն դեպքում ավելացնել: Այս ապուրի մեջ այն կլրացնի մնացած բաղադրիչների համը, բայց ուժեղ չի զգացվի։

Եթե ցանկանում եք պատրաստել այս ուտեստի դիետիկ տարբերակը, ապա խոզի մսի փոխարեն կարող եք օգտագործել հավ կամ հնդկահավ։ Սոխն ու նեխուրը կարելի է չտապակել նախքան արգանակի մեջ ավելացնելը։

Իտալական ապուր

Բացի մանկուց հայտնի կոլոլակով սովետական ապուրից, այս առաջին ճաշատեսակի այլ տարբերակներ կան։ Այսպիսով, տավարի մսով կոլոլակներով և բանջարեղենով իտալական ապուրը նույնպես դուր կգա շատերին։ Դրան անհրաժեշտ է հետևյալը՝

• 0,5 կգ անյուղ աղացած տավարի միս;
• ½ բաժակ պաքսիմատ;
• ¼ բաժակ քերած պարմեզան պանիր;
• 1 ամբողջական ձու;
• 2 թեյի գդալ իտալական համեմունք (խառը խոտաբույսեր);
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 սոխ, նուրբ թակած;
• 3 միջին գազար փոքր խորանարդի մեջ;
• 3 նեխուրի ցողուններ - բարակ շերտ;
• 2 խոշոր կտրատած կարտոֆիլ;
• 3 պճեղ աղացած սխտոր;
• 6 բաժակ տավարի արգանակ;
• 500 գրամ առանց մաշկի լոլիկ;
• 2 դափնու տերեւ;
• 1 թեյի գդալ Worcestershire սոուս;
• աղ և պղպեղ;
• Պարմեզան պանիր և ռեհան՝ ցանկության դեպքում մատուցելու համար։

Ինչպես պատրաստել ապուր ըստ սրադեղատոմս?

Ինչպե՞ս պատրաստել կոլոլակով ապուր այս տարբերակով: Լցնել տավարի աղացած միսը, հացի փշրանքները, պանիրը, ձուն և 1 թեյի գդալ իտալական համեմունքը մեծ ամանի մեջ: Խառնել, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները լավ միանան։ Այնուհետև աղացած միսը բաժանել հավասար մասերի և ձևավորել փոքր կամ միջին կոլոլակ։

Մինչդեռ մեծ կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսայուղը։ Վրան ավելացրեք կոլոլակները՝ համոզվելով, որ դրանք տեղավորվեն մեկ շերտի մեջ։ Եթե դրանք ավելի շատ լինեն, ապա ստիպված կլինեք դրանք պատրաստել երկու խմբաքանակով։ Տապակել կոլոլակները միջին ջերմության վրա 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Այնուհետև կոլոլակները հանում ենք թավայից։

Հիմա մեջը դրեք սոխ, գազար, նեխուր և կարտոֆիլ։ Տապակել 3-4 րոպե։ Եթե կոլոլակի կարագի մնացորդը բավարար չէ, մի քիչ էլ ավելացրեք։ Խառնուրդի մեջ ավելացնել սխտորը և տապակել ևս մեկ րոպե։

Վերջնական բաղադրատոմսի քայլերը լուսանկարով

Կոլոլակներով ապուրը հետագայում պատրաստվում է այսպես. Խառնել արգանակը, լոլիկը, համեմունքները, դափնու տերևները և Worcestershire սոուսը մեծ կաթսայի մեջ: Հասցրեք եռման աստիճանի, ապա եռացրեք 30 րոպե։ Կոլոլակները ավելացնել ապուրի մեջ և եփել ևս 15 րոպե, կամ մինչև դրանք եփվեն և կարտոֆիլը փափկի: Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ։

Ապուրը մատուցեք տաք վիճակում պարմեզան պանրի և ռեհանի հետ (եթե ցանկանում եք համ ավելացնել):

Օգտակար խորհուրդներ

Այս ապուրին կարող եք ավելացնել և՛ կարտոֆիլ, և՛ մակարոն։ Այնուամենայնիվ, կարտոֆիլը լավ փոխարինում է մակարոնեղենի շնորհիվառողջության օգուտները. Այս բանջարեղենը հարուստ է բջջանյութով, սպիտակուցով և վիտամին C-ով: Այն նաև պարունակում է նույնքան կալիում, որքան բանանը:

Այս իտալական կոլոլակով ապուրը, որը պատկերված է այստեղ, համեղ է, երբ դուք ինքներդ պատրաստում եք բոլոր բաղադրիչները: Բացի այդ, գաղտնիքն այն է, որ կոլոլակները տապակվում են թավայի մեջ յուրաքանչյուր կողմից մի քանի րոպե, որպեսզի ստանան ոսկե կեղև և նուրբ բուրմունք։ Նրանք վերջապես եփվում են արդեն ապուրի մեջ, ինչը նրանց դարձնում է փափուկ, ինչպես նաև բուրավետում է արգանակը: Եթե ժամանակի պակաս ունեք, միշտ կարող եք օգտագործել սառեցված կամ խանութից գնված կոլոլակները հնդկահավի կամ կարմիր մսի հետ: Ավելի լավ է նախապես պատրաստել: Պարզապես ցանկացած ազատ ժամանակ աղացած մսից կոլոլակ պատրաստեք, դրեք տարայի մեջ և սառեցրեք։

Կարևոր է նաև գործողությունների հաջորդականությունը։ Պետք է քայլ առ քայլ հետևեք բոլոր առաջարկություններին, և կոլոլակներով ապուրը (կցված լուսանկարը) կստացվի հարուստ և համեղ։ Նախ տապակել կոլոլակները, հանել թավայի միջից և այնտեղ դնել բանջարեղենը։ Այսպիսով նրանք կլանում են մսի հյութը և դառնում ավելի համեղ։ Կաթսայի մեջ միաժամանակ ավելացնում են տավարի արգանակն ու մանր կտրատած լոլիկն ու բերում եռման աստիճանի, եռացնում ենք առնվազն կես ժամ, հետո միայն ավելացնում տապակած կոլոլակները։

Մատուցեք այս ապուրը թարմ ռեհանով և պանիրով։ Խորհուրդ է տրվում ուտել նաև սխտորով հացով։

Մեքսիկական բաղադրատոմս

Սա դասական մեքսիկական ապուր է, որը պատրաստվում է կոլոլակներով, կանաչ լոբիով, սոխով և հավի արգանակով: Հարմարկերակրել ամբողջ ընտանիքին: Մեքսիկական կոլոլակով ապուրի լուսանկարով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև։

Պարզ ապուրի հիմքը պատրաստվում է տապակած սոխով, սխտորով, արգանակով և լոլիկով: Եռացող խառնուրդի մեջ պետք է լցնել տավարի կամ աղացած հնդկահավով և բրնձով պատրաստված կոլոլակները: Նրանք լրացուցիչ համ են հաղորդում արգանակին: Այս ապուրին սովորաբար ավելացնում են նաև գազար, կանաչ լոբի և ոլոռ։

Այն, ինչ այս կոլոլակով ապուրը տարբերվում է այլ տարբերակներից, անանուխի ավելացումն է աղացած միսին: Դուք, իհարկե, կարող եք չօգտագործել այս բաղադրիչը՝ այն փոխարինելով փոքր քանակությամբ թարմ օրեգանոյով կամ կիլանտրոյով, բայց հետո ճաշատեսակի համը լրիվ այլ կլինի։ Եթե թարմ անանուխը ձեզ հասանելի չէ, կարող եք օգտագործել մի քանի թեյի գդալ չոր բուսական թեյ։

Բացի այդ, դուք կարող եք փոխել ավելացված բանջարեղենի քանակությունը և բաղադրությունը՝ կախված սեզոնից և ձեր նախասիրություններից։ Ամբողջ ոլոռի փոխարեն կարող եք գարնանային ոլոռ ավելացնել պատիճով։ Արգանակի մեջ կարելի է ավելացնել նաև թակած թարմ ցուկկինի կամ եգիպտացորեն։

Ի՞նչ է ձեզ հարկավոր այս ուտեստի համար։

Մեքսիկական կոլոլակով ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը.

• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 մեծ սոխ թակած;
• 1 մեծ պճեղ սխտոր աղացած;
• 3 լիտր հավի կամ տավարի արգանակ, կամ ջուր, կամ երկուսի խառնուրդ (խորհուրդ է տրվում օգտագործել մեկուկես լիտր ջուր և արգանակ, քանի որ կոլոլակները հավելյալ համ կհաղորդեն ապուրին);
• 1/2 բաժակ տոմատի սոուս;
• 250 գրամ կանաչ լոբի, կտրատված կտորներով;
• 2 խոշոր գազար, կեղևավորված և թակած;
• 1/3 բաժակ չեփած սպիտակ բրինձ;
• 0,5 կգ աղացած տավարի միս;
• 1/4 բաժակ թակած թարմ անանուխի տերևներ;
• 1/4 բաժակ թակած մաղադանոս;
• 1 հում ձու;
• 1 1/2 թեյի գդալ աղ;
• 1/4 թեյի գդալ սև պղպեղ;
• մի քիչ կայենյան պղպեղ (ըստ ցանկության);
• 1 1/2 բաժակ սառեցված կամ թարմ ոլոռ;
• 1 թեյի գդալ չորացրած օրեգանո կամ 1 ճաշի գդալ թարմ;
• 1/2 բաժակ թակած թարմ կիլանտրո։

Ինչպե՞ս պատրաստել այս ուտեստը

Կոլոլակով ապուրի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հետևյալն է. Ապուրի հիմքը պատրաստեք սոխով, սխտորով, արգանակով, տոմատի սոուսով, գազարով և կանաչ լոբիով: Դա անելու համար յուղը տաքացրեք մեծ չոր կաթսայի մեջ (5 լիտր տարողությամբ) չափավոր ջերմության վրա։ Ավելացնել սոխը և տապակել մինչև եփվի մոտ 5 րոպե: Ավելացնել սխտոր և եփել ևս մեկ րոպե։ Այնուհետև լցնել արգանակի խառնուրդը և լոլիկի սոուսը։ Հասցնել եռման աստիճանի և նվազեցնել կրակը։ Ավելացնել գազար և լոբի։

Պատրաստում ենք կոլոլակները՝ բրինձը խառնում ենք մսի, անանուխի և մաղադանոսի, աղի և պղպեղի հետ։ Խառնել հում ձվի հետ։ Ստացված զանգվածը գրտնակել մանր կոլոլակներով։ Ավելացնել դրանք ապուրի մեջ, եռացնել, դնել սիսեռը։ Կոլոլակները արգանակի մեջ ավելացրեք աստիճանաբար, հերթով։ Կաթսան փակեք և թողեք կես ժամ եփվի։ Հենց այս ժամանակը լրանա, դրեք սուսամբարը, համեմեք պղպեղով և աղով։ Եթե ցանկանում եք համեմել ձեր կոլոլակով ապուրը,ավելացնել մի փոքր քանակությամբ կայենյան պղպեղ: Մատուցել թարմ կտրատած կիլանտրոյով։

Ինչպես արդեն նշվել է, այս ուտեստում կարելի է ցանկացած փորձարկում կատարել համեմունքների և տարբեր բանջարեղենի ավելացումով։ Բացի այդ, կոլոլակները կարելի է պատրաստել ոչ միայն տավարի մսից, այլ ձեր նախընտրած ցանկացած մսից։