2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Թխումը միշտ ուրախացնում է տնային տնտեսությանը և ուղեկցվում է յուրահատուկ բուրմունքով, որը ստեղծում է հարմարավետության մթնոլորտ։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար օգտակար է իմանալ, թե ինչպես յուղել կարկանդակները, որպեսզի դրանք կարմրեն ու ախորժելի տեսք ունենան։ Կան բազմաթիվ հնարքներ, որոնք օգտագործում էին մեր տատիկները կարկանդակներ և բլիթներ թխելիս։
Ինչու յուղել խմորեղենը
Բաղադրատոմսերի գրքերում մենք հաճախ տեսնում ենք պատրաստի թխման լուսանկարներ, որոնքանմիջապես ստիպում են ձեզ նման բան պատրաստել ինքներդ: Նախևառաջ, իհարկե, պետք է սովորել խմոր և միջուկ պատրաստել։
Սակայն հաճախ տնային տնտեսուհիներին վրդովեցնում է թխվածքի տեսքը ջեռոցից կամ վառարանից հանելուց հետո։ Դուք ընդհանրապես չեք ցանկանում գունատ ապրանքներ դնել տոնական սեղանին։ Այսպիսով, ինչպե՞ս յուղել կարկանդակները, որպեսզի դրանք կարմրեն: Այստեղ շատ բան կախված է նրանից, թե արդյունքում ինչպիսի խմորեղեն եք ուզում ստանալ։
Կարկանդակները կարող են տարբերվել արտաքին տեսքով, բայց դա չի ազդումիրենց ճաշակի համար: Փայլը նույնքան լավ է, որքան փայլուն: Ոմանց դուր է գալիս, երբ թխած ապրանքները փափուկ են, իսկ ոմանց դուր է գալիս փխրուն ընդերքը:
Առաջ թե հետո?
Երբ մտածում եք, թե ինչպես յուղել կարկանդակները, որպեսզի դրանք կարմրեն, պետք է նաև մտածել, թե երբ է դա անելու լավագույն ժամանակը: Որոշ տնային տնտեսուհիներ խմորից արտադրանք են ուղարկում ջեռոց՝ առանց դրանք մշակելու։ Եփելուց հետո կարկանդակները քսվում են ու փայլուն։
Ամենից հաճախ խմորը մշակում են դեռ հում վիճակում և միայն այնուհետև ուղարկում ջեռոց: Սա թույլ է տալիս մի փոքր շագանակագույն եւ շագանակագույն: Խմորեղենն ունի համեղ փայլուն ընդերք, որը նման է լաքի վերարկուի:
Ինչ-որ մեկը սպասում է, որ կարկանդակները մի քիչ թխվեն, և միայն դրանից հետո դրանց վրա հարած դեղնուց է քսում։ Սա կանխում է խմորի այրումը և երաշխավորում է հարուստ, հարթ գույն:
Կարկանդակները թխելուց առաջ յուղել
Փայլուն խմորեղեն ստանալու համար դրանք կարող եք յուղել նախքան ջեռոց մտնելը: Խառնուրդը կիրառվում է անմիջապես հում խմորի վրա։ Կարկանդակներն ու բլիթները թխելուց առաջ յուղելու մի քանի տարբերակ կա։
- Կարելի է օգտագործել ձվի սպիտակուցը, որը պետք է առանձնացնել դեղնուցից և հարել։ Ստացված սպիտակ փրփուրով յուղեք խմորը։ Թխումը կստացվի կոմրագույն և փայլուն։
- Եթե ամբողջ ձուն հարեք, փայլի էֆեկտը նույնը կլինի, բայց գույնը կդառնա ավելի գունատ։
- Եթե հարած ձվին մի քիչ կարագ ավելացնեք, կարկանդակներն ավելի փափուկ և բուրավետ կդառնան։
Ամբողջ ձուով թխելու ժամանակ քսելստացված փրփուրը բարակ շերտի կարիք ունի, հակառակ դեպքում այն կարող է ճաքել թխելու ժամանակ։
Փայլուն պատրաստի կարկանդակներ
Յուրաքանչյուր տանտիրուհի ցանկանում է գեղեցիկ կարմրավուն խմորեղեն պատրաստել: Ինչպե՞ս կարկանդակները կարմրավուն դարձնել, եթե դրանք նախապես յուղել չեք եղել: Պարզվում է՝ պատրաստի խմորին փայլ հաղորդելու հնարքներ կան։
- Տաքացած կաթը կարող է փափկացնել թխած կարկանդակների ընդերքը և դրանք մի փոքր փայլեցնել։
- Կարագով թխված արտադրանքը դարձնում է փայլուն և հաճելի համ:
- Եթե տաք ջրի մեջ լուծեք մի քիչ շաքարավազ և օշարակը քսեք տաք բուլկիների վրա, դրանք չորանալուց հետո փայլուն կդառնան։
- Կարող եք նաև օգտագործել սովորական ջուր։ Այն պետք է բավականին քիչ կիրառվի: Ջուրը կփափկի ընդերքը և կստեղծի մարգարտյա էֆեկտ։
Ճիշտ ճանապարհ
Հաճելի խոհարարական գլուխգործոցներ պատրաստելու համար բավական չէ միայն իմանալ, թե ինչ է օգտագործվում խմորեղենը յուղելու համար: Կարմիր կարկանդակների գաղտնիքները ներառում են, թե ինչպես ճիշտ քսել խառնուրդը հրուշակեղենի վրա:
Փայլուն, կոկիկ կարկանդակներ ստանալու համար դրանք յուղել ուղիղ երկայնական շարժումներով՝ թեթևակի հպելով մակերեսին, որպեսզի ձևը չդեֆորմացվի։ Ցանկալի է սկզբից մինչև վերջ քսել արտադրանքը մեկ հարվածով, հակառակ դեպքում խառնուրդը անհավասար է և կստացվի տգեղ գծեր։
Խառնուրդը քսելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել հատուկ հրուշակեղենսիլիկոնե խոզանակ, որը կարելի է գնել շինարարական խանութում: Նրա համար հարմար է հեղուկ զանգված քսել, և նա չի քորում խմորը։ Եթե նման վրձին չկա, կարող եք վերցնել մի քանի անգամ ծալված շղարշ կամ հավի փետուր։ Հիմնական բանը համոզվելն է, որ թխման վրա թելեր և թելեր չլինեն։
Կարկանդակները պետք է շատ բարակ շերտով յուղել։ Հակառակ դեպքում, խառնուրդը կսկսի ցամաքեցնել և արտադրանքի կողքերում բծեր առաջացնել, որոնք կփչացնեն նրա տեսքը: Հարկ է հիշել, որ կարկանդակները յուղելն օգտագործվում է միայն փայլ հաղորդելու համար։ Խառնուրդը չպետք է գերազանցի թխած մթերքի համը։
Այն մասին, թե ինչպես յուղել կարկանդակները, որպեսզի դրանք կարմրեն, կարող եք ինքներդ մտածել: Նշենք, որ խմորեղենի վրա ընդերքի տեսքը կախված է ջեռոցի ջերմաստիճանից։ Որքան ցածր է, այնքան ավելի փափուկ են կարկանդակները։ Եթե թխվեն 200 աստիճանում, ապա դրանք կդառնան ոսկե դարչնագույն։
Կարկանդակներ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Փորձեք, փորձարկեք և վայելեք ձեր համեղ ստեղծագործությունները:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Որքա՞ն ժամանակ է պետք եփել հավի ստամոքսը, որպեսզի դրանք փափուկ լինեն. բաղադրատոմսեր և պատրաստման կանոններ
Հավի փորիկը, որը նաև ժողովրդականորեն կոչվում է պարզապես «նավակ», առատ և համեղ արտադրանք է, որից կարող եք պատրաստել առաջին և երկրորդ ճաշատեսակները: Այնուամենայնիվ, շատերին հետաքրքրում է. որքա՞ն է անհրաժեշտ հավի ստամոքսը մինչև փափկելը եփելու համար: Միանշանակ պատասխան չկա, քանի որ շատ բան կախված է օրիգինալ արտադրանքից, ինչպես նաև դրա պատրաստման եղանակից։
Իտալացի խոհարարի մղձավանջը, կամ ինչպես պատրաստել սպագետտի, որպեսզի դրանք իրար չկպչեն
Եթե հանկարծ ինչ-որ իտալական բան եք ուզում, և տոպրակից պելմենի խաշում եք, սա մաքսիմալն է: ինչի եք դուք ընդունակ, միայն պետք է մի քանի գաղտնիք սովորեք, թե ինչպես պատրաստել սպագետտի, որպեսզի դրանք իրար չկպչեն, և դուք կարող եք հյուրասիրել ձեզ և ձեր սիրելիներին իտալական խոհանոցի գլուխգործոցով:
Սնկով սունկ ինչպես պատրաստել: Խորհուրդներ, թե ինչպես պետք է աղի սունկ սունկը, որպեսզի դրանք նուրբ և համեղ լինեն
Սունկը չի կարելի շփոթել որևէ այլ սնկի հետ։ Եվ դա վերաբերում է ոչ այնքան արտաքին, որքան համային հատկանիշներին։ Ռիժիկին հիանալի է և՛ աղած, և՛ թթու դրած, և՛ տապակած, և՛ խաշած:
Ինչպես պատրաստել ոստրե սունկ, որպեսզի դրանցից պատրաստված ուտեստները համեղ լինեն
Ինչպե՞ս պատրաստել ոստրե սունկը, որպեսզի նրանց ուտեստները բազմազան ու համեղ լինեն։ Սա լավ տանտիրուհու խնդիրն է։
Քաղցրավենիքի մրգեր. ի՞նչ են դրանք և ինչպես պատրաստել դրանք:
Այս հայտնի քաղցրավենիք՝ շողոքորթ մրգերը, կարող եք տանը պատրաստել ձեր սեփական ձեռքերով: Նրանք կարող են պատրաստվել տարբեր հատապտուղներից և մրգերից: Նույնիսկ ձմերուկի կեղևներից։ Գունավոր մրգային խճանկարը կզարդարի ձեր քաղցր սեղանը։ Շողոքորթ մրգերը (ինչ է դա և ինչպես պատրաստել դրանք, դուք կսովորեք այս հոդվածից) ոչ միայն վառ և համեղ վերաբերմունք են: Նրանք նաև չափազանց օգտակար են: Օրինակ՝ շողոքորթված կոճապղպեղը մրսածության ամբողջական միջոց է
