Ջեռոցում թխած սմբուկ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Սմբուկը առողջարար ցածր կալորիականությամբ մթերք է, որը ծառայում է որպես մանրաթելերի հիանալի աղբյուր: Այն լավ համադրվում է մսի, բանջարեղենի, պանրի և համեմունքների հետ, ինչը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Այսօրվա հրապարակման մեջ կդիտարկենք ջեռոցում թխած սմբուկի մի քանի օրիգինալ բաղադրատոմս։

Գործնական խորհուրդներ

Նման ուտեստներ պատրաստելու համար ցանկալի է օգտագործել բարակ մաշկով երիտասարդ մրգեր՝ կատարյալ հարթ, անձեռնմխելի մաշկով։ Ընտրված սմբուկները չպետք է փտածության կամ բորբոսի նշաններ ցույց տան: Ջերմային մշակման ուղարկելուց առաջ կապույտները լվանում են, չորացնում ու կտրատում ցանկալի կտորների։ Դրանց դառնությունից ազատվելու համար խորհուրդ է տրվում դրանց վրա մի փոքր աղ ցանել և մի քիչ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։

Վառարանում թխած սմբուկները նոր համային նոտաներ ձեռք բերելու համար դրանց ավելացնում են սունկ, աղացած միս, լոլիկ, ցուկկինի և այլ բանջարեղեն։ Ճաշատեսակին լավ շոշափելի համ տալու համար դրա բաղադրությունը ներառում է չոր Պրովանսի խոտաբույսեր, սխտոր, աղացած պղպեղ և թակածկանաչապատում. Եվ որպեսզի կաթսայի երեսին ախորժելի ընդերք առաջանա, այն ցանում են պանրի չիպսերով մինչև ջերմային մշակումը սկսելը։

Սխտորով և պարմեզանով

Այս հետաքրքիր, չափավոր կծու ուտեստը աննկատ չի մնա բանջարեղենի սիրահարների կողմից։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• հասած սմբուկ;
• chive;
• 50գ պարմեզան;
• ½ թեյի գդալ մեղր;
• 1 ճ/գ տոմատի խյուս;
• աղ, ռեհան, պղպեղ և հացի փշրանքներ.

Լվացված և չորացրած սմբուկը կտրատում են բարակ շերտերով և թխում 200 °C-ում։ Որոշ ժամանակ անց փափկած մթերքը շերտ-շերտ շարում են խորը ձևով և քսում տոմատի խյուսից, աղից, մեղրից, պղպեղից, ճզմած սխտորից և մանրացված ռեհանից պատրաստված սոուսով։

Ամբողջը շաղ են տալիս հացի փշրանքներով և քերած պարմեզանով, այնուհետև ուղարկում ջերմային մշակման։ Քսանհինգ րոպե անց սմբուկը թխում են ջեռոցում պանրով, զարդարում ռեհանի ճյուղերով և մատուցում ընթրիքին։

Լոլիկով և սոխով

Սա պարզ, բայց շատ առողջարար և հյութալի ուտեստ է՝ գերազանց համով։ Բացի այդ, այն հիանալի համադրվում է մսի հետ և կարող է հիանալի տարբերակ լինել ընտանեկան ընթրիքի համար։ Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 4 սմբուկ;
• 6 լոլիկ;
• 2 լամպ;
• 6 պճեղ սխտոր;
• 4 ճաշի գդալ. լ. ձիթապտղի յուղ;
• աղ և սև պղպեղ.

Լվացված և չորացրած սմբուկներն օգտագործում են լայնակի պատրաստման համարկտրվածքներ. Ստացված գրպաններում դրվում են լոլիկի կտորներ։ Ստացված ակորդեոնները դրվում են խորը ձևով, որի մեջ արդեն կա մանրացված սոխ՝ տապակած սխտորի հետ միասին տաքացրած ձիթապտղի յուղի մեջ։ Այս ամենը աղում են, պղպեղ են անում և ուղարկում ջերմային մշակման։ Սմբուկը թխված է լոլիկով ջեռոցում 1 ժամ 170 աստիճանով։

Հավի ֆիլեով

Քանի որ կապույտները հիանալի համադրվում են մսի և թռչնամսի հետ, դրանք հաճախ օգտագործվում են լիարժեք համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար: Բանջարեղենի և հավի հետ դրանք թխելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500գ սմբուկ;
• 300գ հավի ֆիլե;
• 2 գազար;
• 2 ճաշի գդալ. լ. յուղոտ թթվասեր;
• 2 ճ/գ կիտրոնի հյութ;
• ծովի աղ և համեմունքներ.

Լվացված և չորացրած սմբուկները մաքրում են կեղևը և կիսով չափ կտրատում։ Այսպես պատրաստված պտուղները ցողում են ծովի աղով և կարճ ժամանակով հեռացնում կողքից։ Որոշ ժամանակ անց դրանք տեղափոխվում են թխելու թևի մեջ։ Նրանք նաև ուղարկում են գազարի կտորներ և թակած հավի ֆիլե՝ նախապես մարինացված թթվասերից, համեմունքներից, աղից և կիտրոնի հյութից պատրաստված սոուսով։

Եփել ջեռոցում թխած սմբուկը չափավոր ջերմաստիճանում քառասունհինգ րոպե։ Գործընթացի ավարտից քիչ առաջ թեւը խնամքով պատռվում է, որպեսզի դրա պարունակությունը ժամանակ ունենա շագանակագույն դառնալու համար։

Լոլիկով և մոցարելլայով

Այս հետաքրքիր գուրմանային ուտեստն ունի հաճելի համ և թեթև բույր։ Այն պարունակում է մեծ քանակությամբ բանջարեղեն, ինչն այն դարձնում է նաև չափազանց օգտակար։ Պատրաստվելու համարջեռոցում լոլիկով և պանրով թխած իրենց հայրենի սմբուկին ձեզ հարկավոր է՝

• 120գ մոցարելլա;
• 2 սմբուկ;
• 4 լոլիկ;
• 2 պճեղ սխտոր;
• 2 ճաշի գդալ. լ. ալյուր;
• 4 ճաշի գդալ. լ. ձիթապտղի յուղ;
• աղ, չորացրած օրեգանո և սև պղպեղ։

Լվացված և չորացրած կապույտները կտրվում են մոտավորապես նույն շրջանակներով: Նրանցից յուրաքանչյուրին ցողում են աղով և համեմունքներով, այնուհետև գլորում են ալյուրի մեջ և տապակում տաք ձեթի մեջ։

Սմբուկի շագանակած օղակները տեղափոխվում են թխում թերթիկի մեջ և ծածկվում լոլիկի կտորներով և մոցարելլայի կտորներով: Լրացրեք այս ամենը ձիթապտղի յուղով, խառնած մանրացված սխտորով և օրեգանոյով:

Բանջարեղենով և պանիրով աշտարակներ թխել քառորդ ժամ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ցուկկինիով և պանրով

Ստորև նկարագրված տեխնոլոգիայի համաձայն՝ ստացվում են ջեռոցում թխած շատ համեղ և գեղեցիկ լցոնած սմբուկներ։ Ջերմային մշակման ուղարկելուց առաջ դրանք ձևավորում են նավակներ և լցնում բանջարեղենային միջուկով։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է՝

• 100 գ պանիր;
• երիտասարդ ծուծ;
• 100գ սոխ;
• 2 սմբուկ;
• 130 մլ սերուցք;
• քաղցր պղպեղ;
• ընտրված ձու;
• ձիթապտղի յուղ, աղ, համեմունքներ և մաղադանոս։

Լվացված կապույտները կիսով չափ կտրված են և ազատվում միջուկից։ Հեռացված միջուկը կտրատում են փոքր խորանարդի մեջ և տապակում ցուկկինիի, սոխի և քաղցր պղպեղի կտորների հետ։ Այս ամենը աղում են, ցանում համեմունքներով և հովացնում։

Սառեցված բանջարեղենը միացնում են ձվի, սերուցքի և թակած պանրի հետ, այնուհետև քսում են սմբուկով նավակների ներսում։ Ստացված բլանկներն ուղարկում են թխման թերթիկ, ցողում բուսայուղով և թխում չափավոր ջերմաստիճանում մինչև եփելը։

Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանրացրած մաղադանոս։

Ցուկկինիով և լոլիկով

Թեթև բանջարեղենային ուտեստների սիրահարներին խորհուրդ ենք տալիս ուշադրություն դարձնել ջեռոցում թխած սմբուկի ևս մեկ օրիգինալ բաղադրատոմսի։ Հյուրասիրության լուսանկարը կարող եք տեսնել մի փոքր ուշ, բայց հիմա մենք կիմանանք, թե ինչ է պահանջվում այն պատրաստելու համար։ Այս դեպքում ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• երիտասարդ ծուծ;
• 2 փոքր սմբուկ;
• 2 լոլիկ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 90-ական գ յուղոտ թթվասեր և աղցան մայոնեզ;
• աղ, խոտաբույսեր և զտված յուղ:

Լվացված և չորացրած բանջարեղենը կտրատում են բարակ շրջանակներով և հերթով շարում յուղած ձևով: Այնուհետև դրանք ցանում են աղով և համեմունքներով, ցողում զտված յուղով և վրան լցնում թթվասերից, մայոնեզից և ճզմած սխտորից պատրաստված սոուսով։

Ճաշատեսակը թխում ենք 200 աստիճան ջերմաստիճանում մինչև թեթև կարմրելը։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ մանրացված խոտաբույսերով։

Ձիթապտուղներով և կապարներով

Իտալացի խոհարարների հորինած այս բաղադրատոմսը շատ տարածված է մեր հայրենակիցների կողմից։ Դրա վրա եփած, ջեռոցում պանրով ու բանջարեղենով թխած սմբուկներն առանձնանում են հարուստ համով և լավ ընկալվող բույրով։ Ձեր ընտանիքին այսպես կերակրելու համարուտեստ, ձեզ հարկավոր է՝

• 5 լոլիկ;
• միջին չափի սոխ;
• 8 կանաչ ձիթապտուղ;
• 40գ կապարներ;
• 40գ պարմեզան;
• 125գ մոցարելլա;
• 4 մեխակ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ լ. շաքար;
• 30 մլ բալզամիկ քացախ;
• սմբուկ;
• ձիթապտղի յուղ, աղ և չոր խոտաբույսեր.

Լվացված սմբուկը կտրատել երկայնական շերտերով և քսել յուղած թխման թերթիկի մեջ։ Կապույտ փոքրիկներին վրան ցողում են բուսայուղով և թխում 180 աստիճանում։ Կես ժամ հետո դրանք պատում են մանր կտրատած սոխով, տապակում կապարի, ձիթապտուղի, աղի, անուշաբույր խոտաբույսերի, շաքարավազի և բալզամիկ քացախի ավելացմամբ։ Լրացրեք լոլիկի կտորները և մոցարելլայի կտորները: Այս ամենը ցողում են պարմեզանի բեկորներով և թխում նույն ջերմաստիճանում ևս 12 րոպե։

Շամպինիոններով և մսով

Վառարանում թխած սմբուկները աղացած միսով և սնկով շատ համեղ են և հագեցնող։ Նրանք հավելումների կարիք չունեն և կարող են լավ տարբերակ լինել լիարժեք ընտանեկան ընթրիքի համար։ Ձեր տնական լցոնած կապույտները կերակրելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 2 սմբուկ;
• 300գ աղացած միս;
• 200 գ շամպինիոն;
• 70գ ռուսական պանիր;
• 190գ թարմ թթվասեր;
• 2 պճեղ սխտոր;
• աղ, անուշաբույր խոտաբույսեր և զտված յուղ:

Լվացված և չորացրած կապույտները կտրվում են երկայնքով և խնամքով ազատվում միջուկից։ Դուրս բերված միջուկը մանրացնում և տապակում են տաքացրած անյուղ մսի մեջ։կարագը մանրացված սնկով, ճզմած սխտորով, աղացած միսով, աղով և համեմունքներով։ Ստացված աղացած միսը մի փոքր սառչում է և տարածվում սմբուկի նավակների ներսում։ Ստացված բլթակները քսում են թթվասերով՝ խառնած մանրացված խոտաբույսերով և ցանում քերած պանիրով։

Թխում ենք ճաշատեսակը միջին ջերմաստիճանում մինչև թեթև կարմրելը։

Շամպինիոններով լոլիկի սոուսով

Ստորև նկարագրված տեխնոլոգիայի օգնությամբ դուք կարող եք համեմատաբար արագ և առանց որևէ դժվարության պատրաստել ջեռոցում թխած սմբուկը աղացած սնկով: Ձեր ընտանիքը համեղ և բուրավետ ընթրիքով գրավելու համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 250գ սունկ;
• 500գ սմբուկ;
• 100գ սոխ;
• 30գ տոմատի մածուկ;
• 120գ ռուսական պանիր;
• զտված յուղ և աղ.

Լվացված սմբուկը կտրում են երկայնքով և խնամքով ազատում միջուկից։ Ստացված նավակները կարճ ժամանակով լցնում են եռացող ջրի մեջ, սառչում և քսում թղթե անձեռոցիկներով։

Նրանցից յուրաքանչյուրի ներսում քսում ենք մանրացված սոխով և տոմատի մածուկով տապակած սնկով պատրաստված միջուկ։ Այս ամենը շաղ են տալիս քերած պանիրով և ուղարկում ջերմային մշակման։ Կես ժամ հետո ջեռոցում թխած սմբուկը շարում են ափսեների վրա և մատուցում սեղանին։ Ցանկության դեպքում դրանք զարդարում են թարմ խոտաբույսերի ճյուղերով։

Լոլիկով և աղացած միսով

Այս բուրավետ և առատ ուտեստը իդեալական է ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար: Այն թույլ կտա ձեզ որոշակի բազմազանություն ավելացնել ամենօրյա ընտանեկան մենյուում: Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500գ սմբուկ;
• 250գ աղացած տավարի միս;
• 250գ լոլիկ;
• 120գ սոխ;
• 120գ ռուսական պանիր;
• chive;
• աղ, զտված յուղ և համեմ.

Ջեռոցում թխած սմբուկը սկսելու համար, որի լուսանկարները կարելի է գտնել մի փոքր ավելի բարձր, պետք է մշակել կապույտները։ Լվանում են, երկայնքով կտրատում, սերմերից ազատում ու աղ ցանում։ Տասնհինգ րոպե հետո դրանք ողողում են ծորակի տակ և չորացնում թղթե սրբիչներով։

Ստացված նավակներից յուրաքանչյուրը լցվում է տավարի աղացած միսով, տապակած մանր կտրատած սոխով, կտրատած սմբուկի միջուկով, ճզմած սխտորով, աղով և համեմունքներով։ Լրացրեք այս ամենը քերած պանիրով և թխեք 180 աստիճան ջերմաստիճանում մոտ երեսունհինգ րոպե:

Աղացած բանջարեղենով և թթվասերով

Այս բուրավետ և ցածր կալորիականությամբ ուտեստը իդեալական է թեթև դիետիկ ընթրիքի համար: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 500գ սմբուկ;
• 200գ գազար;
• 150գ սոխ;
• 170 գ ոչ շատ յուղոտ թթվասեր;
• 100գ լոլիկ;
• աղ, խոտաբույսեր և զտված յուղ:

Լվացված կապույտները կտրված են երկայնքով և խնամքով ազատվում միջուկից։ Ստացված նավակները կարճ ժամանակով ընկղմվում են եռացող ջրի մեջ, լցնում սառը ջրով և սրբում թղթե անձեռոցիկներով: Նրանցից յուրաքանչյուրի ներսում դրված է թակած սոխից պատրաստված սառեցված միջուկը՝ տապակած քերած գազարի, լոլիկի կտորների, աղի և խոտաբույսերի ավելացումով։

Լցոնվածբլանկները տեղադրվում են խորը ջերմակայուն տարայի մեջ, քսում են փոքր քանակությամբ զտված յուղով և լցնում թթվասերով: Սմբուկով նավակները աղացած բանջարեղենով թխում են միջին ջերմաստիճանում։

Սովորաբար ջերմային մշակման տեւողությունը չի գերազանցում 40 րոպեն։ Պատրաստի ուտեստը մատուցեք տաք վիճակում՝ թարմ խոտաբույսերով ցանելուց հետո։ Նրանց համար, ովքեր սիրում են ավելի կծու համ, խորհուրդ ենք տալիս թթվասերի մեջ ավելացնել մի քիչ ճզմած սխտոր։