Հարթի և համեղ տնական հավի լապշա

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Հավով համեղ արիշտա պատրաստվում են արագ և հեշտությամբ։ Հարկ է նշել, որ այս ապուրը իդեալական է համեղ ճաշի համար։ Ի վերջո, դուք կարող եք հագեցնել ձեր մարմինը հարուստ արգանակով մինչև ուշ ընթրիք։

Տնական հավի լապշա. հարուստ ապուր պատրաստելու բաղադրատոմս

Պահանջվող բաղադրիչները արգանակի և լապշայի համար՝

• նոր կարտոֆիլ - մի քանի միջին պալար;
• միջին սոխ - 1 հատ;
• հավի ձու փոքր - 1 հատ;
• ցորենի ալյուր - խմորին ավելացնել ձեր հայեցողությամբ;
• ապուր հավ - ½ մաս դիակի;
• թարմ փոքր գազար - 1 հատ;
• յոդացված նուրբ աղ - 1, 4 փոքր գդալ;
• բուրավետ սև պղպեղ - ավելացնել պատրաստի ուտեստին;
• թարմ կամ սառեցված կանաչի - 1-2 ճաշի գդալ.

Մսի վերամշակման գործընթաց

Հավի արիշտա հատկապես համեղ է, եթե արգանակը պատրաստված է կոշտ ապուր հավից: Այն պետք է վերցնել ½ դիակի չափով, մանրակրկիտ լվանալ, մաքրել մազերից և ավելորդ տարրերից, այնուհետև բաժանել մասերի (կարող եք ամբողջությամբ դնել): Դրանից հետո միսը պետք է դնելկաթսա, ծածկել ջրով, ավելացնել յոդացված աղը և հասցնել եռման աստիճանի։ Մինչ հավի արգանակը եփվում է, կարող եք սկսել խմոր հունցել։

Տնական լապշայի հիմքի պատրաստման գործընթացը

Հավի լապշան ջերմային մշակման ժամանակ համեղ և չխաշած լինելու համար խորհուրդ է տրվում խմորը հունցել հնարավորինս սառը։ Դրա համար 1 ձուն հարել ամանի մեջ, վրան ավելացնել աղ, մի քիչ ջուր և ցորենի ալյուր։ Հաստ խմոր ստանալուց հետո այն պետք է շատ բարակ շերտով փաթաթել, առատորեն ցանել ալյուրով, փաթաթել ռուլետի մեջ և կտրատել սուր դանակով երկար լապշայի տեսքով։ Որպեսզի այն իրար չկպչի և չկպչի սեղանին, խորհուրդ է տրվում մի փոքր չորացնել՝ ցրելով այն մեծ տախտակի վրա։

Բանջարեղենի վերամշակման գործընթաց

Հավի արիշտա, բացի ալյուրից և մսից, ներառում են նաև բանջարեղեն, ինչպիսիք են սոխը, կարտոֆիլի պալարը և գազարը: Դրանք պետք է մաքրել, մանր կտրատել և 45 րոպե պատրաստ լինելուց հետո գցել արգանակի մեջ։ Այս ընթացքում թռչնի կտորները շատ ավելի փափուկ կդառնան, և դրանք արդեն բանջարեղենի հետ միասին կեփվեն։

Խոհարարության վերջին փուլը

Կարտոֆիլը փափկելուց և միսը լիովին եփելուց հետո պետք է անմիջապես սկսել լապշան լցնել արգանակի մեջ։ Դա անելու համար ալյուրի չորացրած արտադրանքը պետք է գցել մաղի մեջ և ուժեղ թափահարել՝ զրկելով այն ալյուրից։ Հաջորդը, լապշան պետք է զգուշորեն իջեցնել արգանակի մեջ սառեցված կամ թարմ խոտաբույսերի հետ միասին:Հատկապես պետք է նշել, որ նման մթերք չի կարելի մեծ քանակությամբ ավելացնել ապուրին, քանի որ պատրաստման ընթացքում այն զգալիորեն մեծանում է չափերով։ Արգանակը եռացնելուց հետո արիշտա խորհուրդ է տրվում եփել 3-4 րոպե։

Ինչպես ճիշտ մատուցել

Հավով պատրաստված տնական արիշտա մատուցում են տաք վիճակում ընտանիքի անդամներին ապուրի ամանների մեջ: Նման արգանակը պետք է համեմված լինի սև անուշաբույր պղպեղով և որոշ համեմունքներով: Ցանկության դեպքում այս առատ ուտեստը կարելի է մատուցել թարմ ցորենի հացով, ինչպես նաև 30% հաստ թթվասերով (կամ յուղոտ գեղջուկ):