Քանի՞ անգամ է բրինձն ավելանում իր ծավալով եփելիս:

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Ձեր խոհանոցում կարող եք պատրաստել զարմանալի համեղ բրինձ առանց էլեկտրական բրնձի կաթսայի: Միևնույն ժամանակ գլխավորը դրա պատրաստման կանոններն իմանալն է (քանի՞ անգամ է ավելանում բրինձը եփելու ժամանակ, որքան ժամանակ է պահանջվում այն եփելու համար և այլն):

Ի՞նչ է անթերի եփած հացահատիկը։

Երբ ճիշտ եփում են, հատիկները պետք է առանձին մնան, բայց ոչ չոր: Եփած բրինձը պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ սայթաքուն։ Այն պետք է լինի մաքուր և ունենա հիանալի բուրմունք։ Բրինձը հիանալի հիմք է, որի մեջ կարող եք ավելացնել այլ հյուսվածքներ և համեր: Այն կարող է հիանալի լինել ինքնուրույն կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ շատ այլ հավելումների հետ:

Դուք կարող եք վայելել փափուկ երկար բրինձ, որը «փափկամազ» և փափուկ տեսք ունի, կամ կարող եք կպչուն կլոր հատիկներ պատրաստել Ճապոնիայում և Կորեայում: Եթե չոր արտադրանքը ավելի շատ ձեր սրտով է, ապա բասմատին կարող է լինել ձեր լավագույն խաղադրույքը: Այնուամենայնիվ, այս բազմազանությունը այնքան էլ հարմար չէ վիետնամական և հարավարևելյան ասիական այլ խոհանոցների համար:

Հավանաբար այս հացահատիկի ամենաբազմակողմանի տեսակը թայերեն երկար հացահատիկն էբրինձ հասմիկ. Դրանից կարելի է պատրաստել ինչպես եվրոպական, այնպես էլ ասիական ուտեստներ։

Խոհարարական կաթսա

Եթե որոշել եք բրինձ պատրաստել վառարանի վրա, ապա պետք է ընտրել հաստ հատակով և ամուր փակվող կափարիչով տարա։ Քանի որ պատրաստի հացահատիկը ծավալով ավելի մեծ է, քան հումքը, ապա թավան պետք է մեծ լինի։ Որքա՞ն է ընդլայնվում բրինձը եփելիս: Կախված բազմազանությունից, այս ցուցանիշը կարող է տարբեր լինել, բայց միջինում այն ուռչում է մոտ երեք անգամ: Հետեւաբար, ձեր ընտրած կաթսան պետք է լցված լինի հում բրնձով ոչ ավելի, քան մեկ երրորդը: Օրինակ՝ կարող եք օգտագործել 2 լիտր տարայով 2 բաժակ հացահատիկ պատրաստելու համար։

Ինչպե՞ս հաշվարկել քանակը?

Հացահատիկի քանակությունը հաշվելիս պետք է հաշվի առնել, թե եփելու ընթացքում որքան է ավելանում բրինձը։ Մեկ բաժակ հում հացահատիկը ձեզ կտա մոտ երեքուկես բաժակ պատրաստի արտադրանք: Սա նշանակում է, որ միջինում 200 գրամ բրինձը բավարար է երեք մարդու մեկ ճաշի համար։ Սա թույլ է տալիս կատարել մոտավոր հաշվարկներ: Ցանկալի է մեկուկես բաժակ հացահատիկ պատրաստել 3-4 հոգու համար և, համապատասխանաբար, 2 բաժակ 4-6 ուտողների համար։

Որքա՞ն ժամանակ է տևում բրինձը եփելու համար:

Որպես ընդհանուր կանոն, այն պետք է տևի 30 րոպե վառարանը միացնելու պահից մինչև բրինձը պատրաստ լինի։ Այդ իսկ պատճառով, խորհուրդ է տրվում նախ եփել մանրաձավարը, իսկ հետո սկսել ճաշի կամ ընթրիքի այլ ուտեստներ պատրաստել։ Ռայսը կպահիտաքացնել մոտ 30 րոպե: Ուստի, եթե այլ ուտեստների պատրաստումը ձեզ մոտ 1 ժամ տևի, ապա նրանց համար նախատեսված գարնիրն արդեն պատրաստ կլինի։ Որքա՞ն է ընդլայնվում բրինձը եփելուց հետո: Սովորաբար, ծավալի հիմնական փոփոխությունը տեղի է ունենում եփման ընթացքում, և տապակը կրակից հեռացնելուց հետո հացահատիկը միայն «խամրում է»։ Ասիական որոշ շտամներ այս պահին նույնպես կարող են փոքր-ինչ աճել:

Ընթրիքի համար ավելի լավ է սկսել բրինձը պատրաստել հյուրերի ժամանումից անմիջապես առաջ կամ անմիջապես հետո: Մինչ կողմնակի ճաշատեսակը պատրաստվում է, դուք կարող եք ապահով խմել գինի և առաջարկել նախուտեստներ, հացահատիկ պատրաստելը չի պահանջում ձեր մասնակցությունը: Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք եփած բրնձի ամանը տաք պահել այն եփելուց հետո: Պարզապես կաթսան դնել ջեռոցում ցածր ջերմաստիճանի։

Ինչպես լվանալ բրինձ

Եթե բրինձը լվանում եք կաթսայի կամ բրնձի կաթսայի մեջ դնելուց առաջ, ապա պետք է զգալի քանակությամբ ջուր օգտագործեք: Ամեն դեպքում սկսեք լվացվել՝ մատներով մանրաձիգը շրջանաձև շարժումներով հարելով։ Կարող եք նաև նրբորեն քսել այն ձեր ափերի միջև՝ ավելորդ օսլան հեռացնելու համար: Այս բաղադրիչը կարող է ազդել եփելու ընթացքում բրինձի ավելացման վրա։

Մի ակնկալեք, որ մեկ անգամ ողողումը կնճիռները մաքուր կդարձնի: Որպես կանոն, առաջին ջուրը դառնում է կեղտոտ և պղտոր: Ձեր նպատակն է բազմիցս ողողել բրինձը մաքուր ջրով, մինչև այն դուրս գա գրեթե մաքուր: Եթե չափում եք ջրի և բրնձի ճշգրիտ հարաբերակցությունը, ապա այն քամեք մաղի վրա՝ նախքան կաթսայի մեջ դնելը։

Ինչպես պատրաստել բրինձ վառարանի վրա

Առաջին անգամ բրինձը, որպես կանոն, եռման են հասցնում չծածկ կաթսայի մեջ, ապա կրակն իջեցնում ենք և ծածկում ենք տարայի վրա։ Նախնական եռման ժամանակ ավելի լավ է մի քանի անգամ արագ խառնել մանրաձավարը, որպեսզի ապահովվի համաչափ եփում և չկպչելու հատակին: Այսպիսով, ինչպիսի՞ն պետք է լինի գործողությունների ճիշտ հերթականությունը սկզբից մինչև վերջ:

1. Բրնձով ջուրը բարձր կրակի վրա եռացնել։
2. Խառնել հատիկները փայտե գդալով կամ ասիական փայտիկներով, որպեսզի բարձրացնեն ներքև ընկած հատիկները:
3. Իջեցրե՛ք ջերմությունը նվազագույնի. ջուրը պետք է մեղմորեն եփվի: Եռացրեք բրինձը, մի քանի րոպե նրբորեն խառնեք, ապա ծածկեք և սպասեք, մինչև ջրի մեծ մասը ներծծվի: Հիշեք, թե քանի անգամ է ավելանում բրինձը եփելու ժամանակ։ Պատրաստի արտադրանքի մակերեսը պետք է փայլուն և չոր տեսք ունենա: Վերին շերտը պատառաքաղով ծակելիս ջրի փոքր շերտը պետք է տեսանելի լինի -ի տակ:
4. Կրակը իջեցրեք նվազագույնի, նորից ծածկեք և տաքացրեք վառարանի վրա ևս 10 րոպե։
5. Անջատեք կրակը և թողեք, որ բրինձը «հասունանա» փակ կաթսայի մեջ 10 րոպե, որպեսզի ամրանա և ավարտվի եփելը։
6. Հանել կափարիչը, պատրաստի արտադրանքը խառնել փայտիկներով կամ պատառաքաղով, այնուհետև նորից ծածկել և թողնել ևս 5 րոպե՝ մատուցելուց առաջ։ Բրինձը տաք կմնա ևս 30 րոպե։ Նախքան սկսեք դնելըչափաբաժիններով, կրկին խառնել եփած ցորենը։

Էլ ի՞նչ պետք է իմանաք:

Անպայման կարդացեք պատրաստման հրահանգները արտադրանքի փաթեթավորման վրա: Որոշ կանոններ կարող են տարբերվել՝ կախված հացահատիկի տեսակից և այն ուտեստից, որը պատրաստվում եք պատրաստել: Օրինակ, եթե ուզում եք ասիական ուտեստ պատրաստել, անպայման հարցրեք, թե քանի անգամ է ավելանում բրինձը փլավ եփելիս։ Այսպիսով, հաշվի առնելով բանջարեղենը և ձեթը, դրա չափը կարող է փոքր-ինչ ավելի փոքր աճել, քան հացահատիկները ջրի մեջ եփելու ժամանակ։

Քանի՞ անգամ է ավելանում բրինձը եփելու ընթացքում

Մթերքի քաշը եփած վիճակում փոխվում է 2-3 անգամ։ Ինչպես արդեն նշվեց, ջրի քանակը շատ կարևոր է ճիշտ հաշվարկելու համար։ Եթե բավականաչափ չավելացնեք, հացահատիկը դուրս կգա կիսով չափ հում և, հավանաբար, կսկսի այրվել հատակից, երբ հեղուկը գոլորշիանա: Եթե ավելացնեք շատ ջուր, ապա բրինձը կլինի թաց, փափուկ և չափազանց եփված։ Այդ իսկ պատճառով անհրաժեշտ է կարգավորել բրնձի և ջրի հարաբերակցությունը, հատկապես մեծ տարաներում եփելիս։ Դուք նաև պետք է իմանաք, որ եթե հացահատիկները կաթում եք եփում, ապա ձեզ ավելի շատ հեղուկ է անհրաժեշտ։ Քանի՞ անգամ է ավելանում բրինձը, երբ կաթնային շիլան եփում է: Մոտավորապես 3,5 անգամ, եթե խոսենք հացահատիկի ամենատարածված սորտերի մասին: Բացի այդ, պետք է հիշել, որ կաթը կարող է սկսել այրվել, ուստի պետք է մշտապես վերահսկել շիլա պատրաստելու գործընթացը։