Կաթնային ձուկ. ընտրության բաղադրատոմսեր

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Հանոսը կամ կաթնաձուկը տարածված է ֆիլիպինյան խոհանոցում: Հիմնականում ապրում է Հնդկական և Խաղաղ օվկիանոսների կղզիների մոտ։ Այս յուղոտ ձուկը շատ լավ համ ունի։ Այն կարելի է տապակել, եփել, թխել և լցոնել։ Ահա մի քանի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել կաթնաձուկ:

Տապակած ձուկ

Խանոս համեղ տապակելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• կաթնային ձուկ - 2-4 ֆիլե;
• սխտոր - մի քանի պճեղ;
• կիտրոնի կամ լայմի հյութ - 4 սեղան. գդալներ;
• սոյայի սոուս - 4 սեղան. գդալներ;
• պղպեղ, աղ;
• ձիթապտղի յուղ.

Կաթնաձուկ պատրաստում

1-ին քայլ

Մաքրեք սխտորը կեղևից և կտրատեք ցանկացած ձևով։ Փոքր ամանի մեջ միացրեք սխտորը, սոյայի սոուսը, աղը, պղպեղը և կիտրոնի հյութը մարինադի համար: Ստացված զանգվածը հարում ենք հարիչով։ Դուք պետք է ստանաք կայուն էմուլսիա: Հանոսի ֆիլեը լցնում ենք ամանի մեջ և լցնում մարինադի վրա։ Համոզվեք, որ ձուկը բոլոր կողմերից պատված է սոուսով: Ծածկեք տարանկպչուն թաղանթ կամ կափարիչ, դրեք սառնարանում: Կաթնաձուկը լավագույնս մարինացվում է, եթե այն թողնեք գիշերում, բայց կարող եք սահմանափակել այն մի քանի ժամով:

2-րդ քայլ

Տապակելու համար օգտագործեք հաստ հատակով թանձր տապակ։ Տաքացրեք յուղը դրա մեջ: Հեռացրեք ձուկը մարինադից: Թեթև շփեք թղթե սրբիչներով կամ սրբիչներով: Շատ թաց ֆիլեները թույլ չեն տա, որ փխրուն ընդերքը ձևավորվի: Երբ ձեթը տաքանում է, ձկան կտորները դնել տապակի մեջ: Կաթնաձուկը տապակվում է 5 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։ Այն լավագույնս մատուցվում է բրնձի և բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ:

Խորհուրդ

Եթե չեք կարողանում գտնել կաթնամթերք, կարող եք փորձել այն փոխարինել մուլետով: Այնուամենայնիվ, դուք, ամենայն հավանականությամբ, կկորցնեք համը, քանի որ hanos-ն ունի նուրբ քաղցր համ, որն այն առանձնացնում է ձկան այլ տեսակներից:

Լցոնած Hanos

Եփել լցոնած կաթնաձուկ։ Դրա համար անհրաժեշտ է՝

• երկու ամբողջական հանոս ձկան դիակ;
• սոյայի սոուս, կիտրոնի հյութ - յուրաքանչյուրը երկու սեղան: գդալներ;
• միջին սոխ;
• սխտոր;
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• 100 գրամ (կես բաժակ) կանաչ ոլոռ, պահածոյացված;
• մեկ երրորդ բաժակ չամիչ;
• ձու թարմ;
• հաց (կամ հացի փշրանքներ);
• ձիթապտղի յուղ;
• եգիպտացորենի օսլա.

Խոհարարության տեխնոլոգիա

1-ին քայլ

Ձուկը պետք է փորոտել, չորացնել։ Կաթնաձկան միսը գդալի սուր ծայրով հանեք:տեղափոխել այն ամանի մեջ: Դրան ավելացրեք կիտրոնի հյութ և սոյայի սոուս։ Խառնել, ծածկել թաղանթով և մարինացնել։

2-րդ քայլ

Յուղը տաքացնել։ Տապակել սխտորն ու սոխը դրա մեջ։ Հենց բանջարեղենը դառնում է կիսաթափանցիկ, վրան ավելացրեք աղացած ձուկը։ Տապակել խառնուրդը 5 րոպե։ Խառնել։ Աղ, ավելացնել պղպեղ։ Լցնել աղացած ոլոռը, լվացած չամիչը։ Բուլղարական պղպեղը մաքրել, մանր կտրատել։ Ավելացնել բանջարեղենի մեջ։ Խառնել ամեն ինչ, համտեսել աղը: Տապակել ոչ ավելի, քան 3-4 րոպե։ Այնուհետև թողեք սառչի։

3-րդ քայլ

Կաթնաձկան կեղևը լցնում ենք միջուկով։ Խոհանոցային (կամ սովորական) թելով կարեք ծայրերը։ Թեթև քսել դիակը եգիպտացորենի օսլայով: Հանոները փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, դնել թխման թերթիկի կամ կաղապարի վրա և դնել ջեռոցում 20 րոպե: Ջերմաստիճանը 220 աստիճան է։ Դրանից հետո փայլաթիթեղը բացեք և ձուկը պահեք ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Բարի ախորժակ.