Ինչ պատրաստել կարմիր հաղարջով. բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կարմիր հաղարջը հիանալի հատապտուղ է, որը հիացնում է մեզ ամռանը: Դրանից դուք կարող եք պատրաստել շատ հետաքրքիր քաղցր ուտեստներ: Մեր հոդվածում մենք ուզում ենք տալ ամենահետաքրքիր բաղադրատոմսերը: Կարմիր հաղարջը լավ է հիանալի աղանդեր և խմորեղեն պատրաստելու համար։ Բացի այդ, մի մոռացեք նրա օգտակար հատկությունների մասին։ Այս պատճառով է, որ ձմռան համար համեղ հատապտուղներ են հավաքում։

Կարմիր հաղարջի տորթ

Կարմիր հաղարջն ունի անսովոր համ՝ թեթև թթվայնությամբ։ Պայծառ հատապտուղը նույնքան արևոտ է, որքան ամառը: Նրա համն ավելի նուրբ է, քան սև հաղարջի համը։ Եվ դրա հիման վրա պատրաստված ցանկացած աղանդեր հիանում է գույների պայթյունով: Առաջարկում ենք կարմիր հաղարջով հրաշալի տորթ պատրաստել։ Աղանդերի բաղադրատոմսը բավականին պարզ է և թույլ է տալիս պատրաստել զարմանալի քաղցրություն։

Բաղադրություն՝

• կարագ (195գ);
• ալյուր (240 գ);
• դեղնուց (երկու հատ);
• աղ;
• շաքարի փոշի (95 գ);
• հաղարջ (1,5-2 բաժակ);
• սերուցք (120 մլ);
• մասկարպոնե (240գ);
• բաժակ շաքարավազ;
• ժելատին (ութ ափսե).

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է հարիչ։ Դրա հետ հարում ենք շաքարի փոշինկարագ. Այնուհետեւ զանգվածին ավելացնում ենք դեղնուցները, աղն ու ալյուրը։ Կարող եք նաև ավելացնել կակաչի սերմեր։ Ստացված զանգվածը հարում ենք այնքան, մինչև ստացվի փափուկ և համասեռ խտություն։ Այնուհետև խմորը փաթաթեք սննդի թաղանթի մեջ և ուղարկեք սառնարան: Քսան րոպե հետո հանում ենք, գրտնակում, որից հետո լցնում ենք կաղապարի մեջ։ Թխել տորթը մոտ երեսուն րոպե: Եվ այդ ընթացքում մենք ինքներս ենք լվանալու և դասավորելու հաղարջի հատապտուղները: Այնուհետև վերցրեք 1,5 բաժակ ջուր և ավելացրեք ½ բաժակ շաքարավազ և մի քանի բուռ հաղարջի հատապտուղներ: Զանգվածը հասցրեք եռման աստիճանի, ապա քամեք։ Ստացված հաղարջի օշարակը օգտակար կլինի հետագա պատրաստման համար։

Հաջորդը թրջում ենք ժելատինե ափսեները փաթեթավորման հրահանգներին համապատասխան: Այնուհետեւ դրանք քամել եւ տեղափոխել օշարակի մեջ։ Անհրաժեշտ է, որ ժելատինը ամբողջությամբ լուծվի։

Հարիչով հարում ենք սերուցքը, մասկարպոնեն և հաղարջի օշարակը։ Ստացված զանգվածը նրբորեն քսել պատրաստված խմորին։ Մենք տորթը ուղարկում ենք սառնարան գիշերը: Պնդանալուց հետո այն կարող եք զարդարել վերեւում կարմիր հաղարջի միջոցով։ Նման թեթև աղանդերի բաղադրատոմսը կարող է օգտակար լինել ամառային տոնակատարության համար։

Պելմենի

Ի՞նչը կարող է լինել ավելի համեղ, քան կարմիր հաղարջի պելմենին: Նման աղանդերի բաղադրատոմսը հայտնի է շատ տնային տնտեսուհիների: Ամառային պելմենի խմորը պետք է եփել սառը ջրում, այնուհետև այն առաձգական կդառնա և չի պատռվի։

Բաղադրիչներ խմորի համար՝

• 1 ճ/գ շաքար;
• ալյուր (235գ);
• աղ;
• ջուր (1/2 բաժակ).

Լցոնման համար՝

• երկու արվեստ. լ. շաքար;
• կարմիր հաղարջ (380գ);
• օսլա (1 թեյի գդալ).

Հարկ է նշել, որ որպես միջուկ կարող եք օգտագործել ցանկացած հատապտուղ, ոչ միայն կարմիր հաղարջ: Պարզ բաղադրատոմսը պատրաստում է զարմանալի համեղ դեսերտ:

Խմորը հունցում ենք ալյուրից, շաքարավազից, սառը ջրից և աղից։ Այն պետք է մանրակրկիտ հունցել ձեր ձեռքերով, ապա գլորել գնդակի մեջ և փաթաթել սննդի թաղանթով: Զանգվածը ծածկել սրբիչով և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում քառասուն րոպե թրմվի։ Նշված ժամանակից հետո խմորը կրկին բռունցքով հարվածում ենք և բաժանում երեք մասի։ Յուրաքանչյուրը գրտնակում ենք 1-2 սանտիմետր հաստությամբ շերտի մեջ։

Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք հատապտուղները և հեռացնում ավելորդ ճյուղերն ու բեկորները: Այնուհետև հաղարջը ծածկում ենք շաքարով և թողնում քառասուն րոպե։ Այս ընթացքում հատապտուղները ժամանակ կունենան հյութը բաց թողնելու համար։ Այն բանից հետո, երբ հաղարջը տեղափոխում ենք քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը վերանա։ Հատապտուղները խառնեք օսլայի հետ։

Պատրաստի խմորից ցանկացած ձևով կտրեք նույն չափի շրջանակներ (կարող եք նույնիսկ բաժակ օգտագործել): Յուրաքանչյուր դատարկի մեջ մի քանի հատապտուղ լցրեք, ավելացրեք շաքարավազ և ամրացրեք խմորի եզրերը։ Երբ բոլոր պելմենները պատրաստ լինեն, մի կաթսա ջուր լցրեք կրակի վրա։ Հեղուկը բերեք եռման աստիճանի, այնուհետև բոլոր պելմենին հերթով իջեցրեք մեջը։ Մակերեւույթ դուրս գալուց հետո եռացրեք ևս մի երկու րոպե։

Սեղանին մատուցել պելմենիներ թթվասերով և շաքարով։

Կարմիր հաղարջի ժելե բաղադրատոմս

Կարմիր հաղարջի դոնդողը ամենահամեղ աղանդերից է, որը կարելի է պատրաստել դրանիցհրաշալի հատապտուղ.

Բաղադրություն՝

• կիլոգրամ հաղարջ;
• ջուր (100 մլ);
• շաքար (1,5 կգ).

Լավ ողողեք հաղարջը և հեռացրեք օտար մնացորդները: Մենք հեռացնում ենք ճյուղերը և հատապտուղները մաղով սրբում։ Հյութը ջրով նոսրացրեք և զանգվածը հասցրեք եռման աստիճանի։ Ավելացնում ենք շաքարավազը, մանրակրկիտ խառնում ենք և եռացնում մինչև խտանա։ Խտության աստիճանը որոշվում է մեր հայեցողությամբ: Այնուհետև զանգվածը կրակից հանում ենք և մանր մաղով զտում, որպեսզի ստացվի թափանցիկ դոնդող։ Խառնուրդը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով: Ժելեն պահել սառնարանում։

Տաք պատրաստման բաղադրատոմս

Առաջարկում ենք կարմիր հաղարջի դոնդողի ևս մեկ բաղադրատոմս։

Բաղադրություն՝

• կիլոգրամ հաղարջ;
• վանիլին;
• շաքար (780 գ).

Զգուշորեն լվացեք հատապտուղները և դասավորեք դրանք: Այն բանից հետո, երբ դրանք տեղափոխում ենք էմալապատ տարայի մեջ և լցնում մի բաժակ ջուր։ Զանգվածը բերեք եռման աստիճանի։ Իսկ հետո քսում ենք մաղի միջով։ Ստացված հյութը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել վանիլինն ու շաքարավազը, նորից բերել եռման աստիճանի, ապա եռացնել մի քանի րոպե։ Տաք զանգվածը լցնել բանկաների մեջ և կափարիչներով խցանել։ Նման դոնդողը կարելի է երկար պահել։

Բրնձի պուդինգ

Էլ ի՞նչ կարելի է պատրաստել կարմիր հաղարջով: Հաղարջի պուդինգի պարզ բաղադրատոմսը կգնահատի բոլոր տնային տնտեսուհիները: Երեխաները հատկապես սիրում են այս աղանդերը։

Բաղադրություն՝

• կաթ (420գ);
• բրինձ (120 գ);
• հաղարջ (270 գ);
• շաքար (65 գ);
• եռացրած ջուր (սառը);
• ժելատին (10գ);
• կիտրոնի համ;
• կրեմ (70 գ);
• վանիլային շաքար (25 գ).

Խոհարարությունը սկսելուց առաջ բրինձը մանրակրկիտ լվացեք և լցրեք բազմաթուխ ամանի մեջ։ Այնտեղ կաթ ենք ավելացնում։ Ընտրեք «բրինձ» ռեժիմը: Եփելուց հետո զանգվածին ավելացնել վանիլինն ու շաքարավազը։ Քանի դեռ շիլան սառչում է, հատապտուղները հանել ճյուղերից, լվանալ և խառնել շաքարավազի հետ, ապա պատառաքաղով հունցել։ Հաղարջի մեջ կարող եք ավելացնել մի քիչ կիտրոնի կեղև։

Փոքր քանակությամբ ջրի մեջ թողնում ենք ժելատինը ուռչի։ Կրակի վրա տաքացնելուց հետո մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Ոչ մի դեպքում չպետք է եռացնել զանգվածը։ Ժելատինը պետք է բաժանել երկու հավասար մասերի։ Մեկը հաղարջին ենք ավելացնում, իսկ երկրորդը՝ բրնձին։ Առանձին ամանի մեջ հարել սերուցքը, ապա ավելացնել բրնձի մեջ։ Բրինձն ու հատապտուղները շերտերով լցնում ենք ամանների մեջ։ Մենք մեր աղանդերն ուղարկում ենք սառնարան։ Ինչպես տեսնում եք, տանը նման կարմիր հաղարջի բաղադրատոմսը կյանքի կոչելը շատ պարզ է: Համեղ աղանդեր, որը երեխաներին դուր կգա։

Հաղարջի հյութ

Առաջարկում ենք պատրաստել կարմիր հաղարջի շատ համեղ և առողջարար հյութ (բաղադրատոմսը լուսանկարով ներկայացված է հոդվածում):

Բաղադրություն՝

• ջուր (1,5 լիտր);
• հատապտուղներ (երեք կգ);
• շաքար (530 գ).

Հաղարջի հատապտուղները լավ ողողել, տեղափոխել կաթսա՝ առանց ճյուղերը հանելու։ Եռացնել զանգվածը տասը րոպե։ Եվ հետո մենք զտում ենք մաղի միջով։ Հյութի մեջ անպայման շաքարավազ ավելացրեք, տվեքԵռացնել մի քանի րոպե և լցնել բանկաների մեջ։ Հաղարջի հյութը խցանում ենք։ Հետագայում այն կպահենք պահարանում։ Ձմռանը հյութից կարելի է պատրաստել աղանդեր, ժելե և կոմպոտներ։

Համեղ ջեմ

Կարմիր հաղարջի ամենապարզ բաղադրատոմսերը ձմռանը թույլ են տալիս պատրաստել համեղ պատրաստուկներ։ Այսպիսով, օրինակ, կարող եք պատրաստել հաղարջի առողջ մուրաբա։

Բաղադրություն՝

• կիլոգրամ հաղարջ;
• այնքան շաքար;
• վանիլ.

Լվացեք հաղարջի հատապտուղները՝ նախ հանելով ճյուղերը: Դրանց վրա շաքարավազ շաղ տալ և թող մի քիչ եփվի։ Հաղարջը պետք է հյութ արձակի: Այն բանից հետո, երբ զանգվածը դնում ենք կրակի վրա և բերում ենք եռման աստիճանի, ապա եռացնում ևս մի երկու րոպե։ Հատապտուղները շատ նուրբ են, և, հետևաբար, չեն պահանջում երկարատև ջերմային բուժում: Ջեմը լցնել մաքուր բանկաների մեջ և փակել դրանք կափարիչներով։ Բլանկները պահում ենք սառը տեղում։

Սառեցված հատապտուղներ

Եթե ցանկանում եք ձմռանը հաղարջ պատրաստել, կարող եք սառեցնել։ Այս տեսքով հատապտուղները պահպանում են բոլոր օգտակար հատկությունները։ Բացի այդ, դա շատ հարմար է: Ցանկացած ժամանակ դուք կարող եք ձեռք բերել բլանկներ և սառեցված կարմիր հաղարջից համեղ բան պատրաստել: Խմորեղենի, կարկանդակների և մուսերի բաղադրատոմսերը թույլ են տալիս օգտագործել սառեցված մրգեր:

Հատապտուղները սառեցնելու մի քանի եղանակ կա.

• Լվացեք հաղարջը և դրեք սրբիչի վրա՝ չորանալու համար։ Այնուհետև հատապտուղները տարածեք թխման թերթիկի վրա և դրեք սառնարանում: Փաթեթների պատրաստում կամտարաներ, որոնցում մենք փաթեթավորում ենք սառեցված հաղարջ: Պահպանեք հերմետիկ փակ փաթեթները սառնարանում։
• Մաքուր հատապտուղները լցնել շաքարավազով և մանրացնել բլենդերով։ Ստացված զանգվածը փաթեթավորում ենք տարաների մեջ, որոնք պահում ենք սառցարանում։

Կարմիր հաղարջի կարկանդակ

Կարմիր հաղարջի թխման բաղադրատոմսերը շատ տարածված են տնային տնտեսուհիների շրջանում: Բուրավետ վառ հատապտուղները հիանալի կարկանդակներ, տորթեր, կարկանդակներ և այլ աղանդեր են պատրաստում: Կարմիր հաղարջով տնական տորթերը սիրում են ոչ միայն երեխաները, այլև մեծահասակները։ Մեր բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Բացի այդ, ճաշ պատրաստելու համար դուք կարող եք օգտագործել ոչ միայն թարմ հատապտուղներ, այլև սառեցված: Իսկ դա նշանակում է, որ դուք կարող եք ձեր հարազատներին փայփայել համեղ դեսերտով անգամ ցուրտ սեզոնին։

Բաղադրություն՝

• կարագ (120 գ);
• 1, 5 բաժակ ալյուր;
• շաքար (230գ);
• 1 ճ/գ փխրեցուցիչ;
• երկու ձու;
• երկու բաժակ հատապտուղ;
• կիտրոնի համ;
• 2 ճ/գ եգիպտացորենի օսլա.

Խմորը պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է ալյուրը մաղել՝ վրան փխրեցուցիչ ավելացնելով։ Զանգվածի մեջ լցնում ենք նաև համը, փափկած կարագը, դեղնուցները, շաքարավազը։ Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել, ապա միատարր խմոր հունցել։ Զանգվածը գլորում ենք գնդիկի մեջ, փաթաթում թաղանթով և ուղարկում սառնարան։ Խմորը պետք է սառչի 40-45 րոպե։

Այդ ընթացքում լվանալ և չորացնել հաղարջի հատապտուղները՝ հեռացնելով ճյուղերը։ Խմորը հանում ենք և բարակ շերտով գրտնակում։ Ստացված տորթը լցնում ենք թխման տարայի մեջ։ Թխել ջեռոցում մոտ 20-25 րոպե։ Կորժպետք է ոսկեգույն դառնա: Մինչ այն եփվում է, մենք կարող ենք պատրաստել միջուկը։ Խորը ամանի մեջ հարում ենք շաքարավազը սպիտակուցներով, մինչև հայտնվեն խիտ գագաթներ։ Ավելացնել մի քիչ եգիպտացորենի օսլա: Հաղարջը տեղափոխում ենք սպիտակուցների մեջ և շատ զգուշորեն խառնում ենք։ Ստացված զանգվածը քսում ենք տորթի վրա և նորից ուղարկում ջեռոց։ Թխել կարկանդակը ևս տասնհինգ րոպե, մինչև վերևը կարմրի։

Հաղարջի մուրաբա

Եթե փնտրում եք ձմռան համար կարմիր հաղարջի լավ բաղադրատոմս, առաջարկում ենք պատրաստել հրաշալի մուրաբա։ Նրա զարմանալի համն անկասկած կուրախացնի ողջ ընտանիքին։

Բաղադրությունը՝ շաքար (730 գ), մեկ կիլոգրամ կեռաս, հաղարջ (490 գ):

Սովորաբար մուրաբաները պատրաստվում են բավականին արագ։ Այնուամենայնիվ, մեր առաջարկած տարբերակը չի վերաբերում արագներին, քանի որ հատապտուղները պատրաստվում են առանձին: Բայց արդյունքն արժե ջանք թափել: Պատրաստի ջեմը ժելե է հիշեցնում։ Նման պատրաստուկը կարելի է օգտագործել թեյի կամ դրա հիման վրա համեղ խմորեղեն պատրաստելու համար։

Խոհարարության համար մենք գնում ենք շատ հասած կեռաս։ Հաղարջը մաքրվում է ճյուղերից և լվանում։ Մսաղացի միջով անցնելուց հետո։ Արդյունքում պետք է ստանանք հաղարջի խյուս։ Այն տեղափոխում ենք կաթսա, ավելացնում 130 մլ հեղուկ և սկսում ենք եռալ։ Եփելու ընթացքում չմոռանաք զանգվածը հարել, որպեսզի չայրվի։

Վերցնում ենք կեռասը և միջից հանում սերմերը։ Դրանք նույնպես անցնում ենք մսաղացի միջով։ Ստացված խյուսը նույնպես եփում են կրակի վրա՝ ջրի ավելացումով։ Այնուհետև վրան ավելացրեք շաքարավազ և եռացրեք տասնհինգ րոպե: Այժմ մենք կապում ենք հաղարջը միասինև բալ: Ստացված խառնուրդը եռացրեք ևս տասնհինգ րոպե։ Պատրաստի ջեմը լցնել բանկաների մեջ և փակել դրանք։ Որոշ ժամանակ անց կնկատեք, որ զանգվածը կպնդանա։

մարմելադ

Կարմիր հաղարջի հատապտուղները պարունակում են շատ պեկտին, ուստի դրանք իդեալական են մարմելադ պատրաստելու համար։

Բաղադրությունը՝ մեկ կիլոգրամ հատապտուղ և շաքար, վանիլին։

Լվացեք հաղարջը և տեղափոխեք լայն խորը տարայի մեջ։ Ավելացնել մի բաժակ հեղուկ և մի փոքր շոգեխաշել զանգվածը մարմանդ կրակի վրա։ Այն բանից հետո, երբ հատապտուղները մաղով սրբեցինք։ Եվ դուք կարող եք սեղմել խիտ շղարշով: Ստացված զանգվածին ավելացնել շաքարավազ և կրկին ուղարկել դանդաղ կրակի վրա։ Խյուսը եռացրեք այնքան, մինչև դրա ծավալը կրճատվի մեկուկես անգամ։ Եփելու վերջում դնել վանիլին։

Այնուհետև, պատրաստի զանգվածը կարելի է լցնել տարաների մեջ և օգտագործել ձմռանը թխելու համար։ Իսկ մարմելադի զանգվածը կարող եք լցնել նախապես ջրով թրջած թխման թերթիկի վրա։ Պնդանալուց հետո կտորների կտրատել, շաքարավազի մեջ գլորել ու մատուցել։ Մարմելադը կարելի է պահել տուփի մեջ՝ երեսպատելով մագաղաթով։ Նման հետաքրքիր դեսերտ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել նաև սառեցված հատապտուղներ։

Կաթնաշոռային աղանդեր

Հաղարջից կարող եք պատրաստել նուրբ կաթնաշոռային աղանդեր։

Բաղադրություն՝

• 0,5 կգ յուրաքանչյուր հատապտուղ և շաքարավազ;
• փաթեթ կաթնաշոռ;
• թթվասեր (210 գ).

Մաքրած հատապտուղները լվանալ, խառնել շաքարավազի հետ և մանրացնել բլենդերով։ Այնուհետև ներմուծում ենք կաթնաշոռ և թթվասեր, նորից հարում ենքզանգվածային. Աղանդերը պատրաստ է։ Մնում է այն տարածել ամանների մեջ և մի փոքր սառչել։

Հաղարջի սոուս

Կարմիր հաղարջից պատրաստվում են ոչ միայն աղանդեր, այլև հիանալի մսային սոուսներ։

Բաղադրություն՝

• կգ հատապտուղներ, աղ (1/2 ճաշի գդալ);
• սխտոր, պղպեղի խառնուրդ (1/2 թեյի գդալ);
• 1 ճաշի գդալ լ. շաքարավազ.

Հաղարջի հատապտուղները մանրացնում ենք մսաղացով, ֆիլտրում մաղի միջով՝ բաժանելով միջուկն ու հյութը։ Մաքրած հյութին ավելացնել սխտորը, շաքարավազը, պղպեղը և աղը։ Սոուսը պատրաստ է։

Ինչպես տեսնում եք, կարմիր հաղարջից կարելի է պատրաստել բազմաթիվ հրաշալի ուտեստներ։ Մեր հոդվածում մենք տվել ենք միայն որոշ բաղադրատոմսեր դրանց հսկայական բազմազանությունից։