Ինչպե՞ս պատրաստել հավի կոտլետներ։ Բաղադրատոմսեր և առաջարկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Դիտո՞ւմ եք ձեր կազմվածքը: Շուտով հյուրեր կգան, և դուք պետք է սեղան գցեք, բայց ժամանակ չունե՞ք շքեղ ուտեստների համար: Դուք ծոմ պահո՞ւմ եք, թե ստամոքսի հետ կապված խնդիրներ ունեք։ Հավի կոտլետներ՝ ձեր լուծումը: Այս հոդվածում կխոսվի խոհարարության բարդության, ինչպես նաև հավի կոտլետների կատարյալ բաղադրատոմսի մասին:

Ընտրելով լցոնում

Հավի աղացած կոտլետները համեղ, հյութալի և նուրբ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ճիշտ միս ընտրել։ Կարելի է վերցնել պատրաստի աղացած միս, բայց այս դեպքում բաղադրության մեջ առկա կլինի նաև յուղոտ, հավի կեղևը, և որ միսը կլինի առաջին թարմությունը, փաստ չէ։ Աղացած հավի ընտրության որոշ գաղտնիքներ կան։

1. Խանութից վերցրեք հավի կրծքամիս և խնդրեք, որ այնտեղ մանրացնեն: Սովորաբար դա չի հերքվում, եթե արտադրության մսաղացով ամեն ինչ կարգին է և այն միացված է։ Եթե ձեզ մերժել են աղացած միս աղալ, գնացեք այլ խանութ։ Այս պատասխանը նշանակում է, որ աղացած միսը պատվիրված է այլ տեղ, և դուք չեք կարող իմանալ՝ արդյոք այն ճիշտ է տեղափոխվել, պահպանվել են պահպանման բոլոր կանոնները, և վտանգ կա, որ արտադրության ամսաթվով պիտակները կարող ենփոխարինել ավելի նորերով։



2. Ուշադրություն դարձրեք հավի կրծքի արտաքին տեսքին. Եթե այն ծածկված է ցեխոտ թաղանթով, դուք պետք է շրջանցեք այն. սա նշանակում է, որ կուրծքը հնացել է և կրկին սառեցվել է (կամ նույնիսկ սառել և հալվել է ավելի քան մեկ անգամ):

Ճիշտ ընտրված համեմունքները գործի կեսն են

Ինչպես ընտրել աղացած միս՝ պարզված, հիմա պետք է որոշենք, թե ինչ համեմունքներ ենք ավելացնելու մեր կոտլետներին։ Հավի կոտլետի բաղադրատոմսերը սովորաբար ներառում են միայն աղ և պղպեղ, բայց հավատացեք, եթե մի քանի համեմունք ավելացնեք, կոտլետները նոր համ կստանան, որը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։

1. Պղպեղի խառնուրդ. Հավի մսի համադարման միջոց: Եթե կծու սիրում եք, ավելացրեք մի քանի տեսակի պղպեղի խառնուրդ, հավատացեք, երբեք չեք զղջա ձեր որոշման համար։
2. քրքում. Մեկ այլ համեմունք, որը պետք է լինի լռելյայն հավի ուտեստների մեջ: Կոտլետները ոչ միայն ոսկեգույն կդառնան, այլև ձեռք կբերեն յուրահատուկ բուրմունք և նուրբ, նուրբ համ։
3. Խնկունի կամ ուրց. Այս խոտաբույսերը կոտլետներին անսովոր համեմունք կտան, կարող եք դրանք փոխարինել Պրովանսի խոտաբույսերով, իսկ հետո կոտլետների համը մի փոքր քաղցր ու կծու կլինի։ Մի վախեցեք փորձարկումներից, ամենակարևորը մի չափազանցեք այս համեմունքներով, այլապես հակառակ էֆեկտը կստանաք։
4. Աղ. Եթե ճիշտ համեմունքներ ընտրեք, կզարմանաք, բայց աղը բոլորովին ընտրովի բաղադրիչ է: Վերոնշյալ համեմունքներն ու խոտաբույսերը հիանալի ներդաշնակվում են միմյանց հետ և ընդհանրապես աղի ավելացում չեն պահանջում։

Հավի կոտլետներ

Առաջին հերթին ներկայացնում ենք դասական կոտլետների բաղադրատոմս։ Սրանք խոզի և հավի կոտլետներ են, որոնք շատ հագեցնող են, քնքուշ, հյութալի և բավականին բարձր կալորիականությամբ։ Եթե հետևեք նկարին, ապա կարդացեք հաջորդ պարբերությունը, կա դիետայի բաղադրատոմս։

Բաղադրություն՝

• աղացած հավի կրծքամիս - 440 գրամ;
• աղացած խոզի միս (ազդր կամ կրծքամիս) - 340 գրամ;
• ճարպ (եթե դուք ինքներդ եք եփում աղացած միս) - 85 գրամ;
• միջին ձու - 3 հատ;
• համեմունքներ - քրքում, չաման, Պրովանսի խոտաբույսեր, աղ - ըստ ճաշակի;
• հացի փշրանքներ - 150 գրամ;
• բուսական յուղ - մի քանի ճաշի գդալ.

Խոհարարություն.

1. Եթե միս եք վերցնում և ցանկանում եք ինքներդ աղացած միս պատրաստել, ապա պետք է եփեք այսպես՝ առաջին կտորը խոզի միս է, երկրորդը՝ հավի միս, երրորդը՝ խոզի ճարպ։ Դրանք հերթով թաթախեք մսաղացի մեջ, որպեսզի աղացած միսը միատարր լինի և ավելի հեշտ խառնվի։ Եթե ցանկանում եք ավելացնել սոխն ու սխտորը, ապա դրանք նույնպես մանր կտրատեք կամ մանր կտրատեք։
2. Պատրաստի աղացած մսին ավելացնել քրքում, չաման և Պրովանսի խոտաբույսեր, աղ, պղպեղ, կոտրել ձվերը և լավ հունցել։ Ձեռքերդ վերցրեք աղացած միսը և թեթևակի գցեք ափսեի մեջ՝ օդի փուչիկներից ազատվելու համար։
3. Ձեռքերդ թրջիր սառը ջրով. Ձեթը լցնել տապակի մեջ և լավ տաքացնել։ Միջին հաստության փոքր կոտլետները կուրացրեք, փխրեցրեք փշրանքների մեջ և տապակեք 5-7 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։

Մի փոքր լայֆ հեյք. ավելի շատ կոտլետներ պատրաստելու համարհյութալի, յուրաքանչյուրի մեջ մի փոքր կտոր խոզի ճարպ դնել։ Տապակելու ժամանակ այն կհալվի և կոտլետներին կհաղորդի հյութեղություն և աննկարագրելի համ։

Դիետիկ հավի կոտլետներ

Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է աղացած հավ: Հավի նման կոտլետները հարմար են նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին և առողջությանը։ Պատրաստման սկզբունքը նման է վերը նշվածին, բայց փոխել բաղադրիչները՝

• աղացած հավի կրծքամիս - 740 գրամ;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի (պարտադիր պղպեղի խառնուրդ);
• ձու - 3 միջին;
• բուսական յուղ տապակելու համար.

Մի օգտագործեք հացի փշրանքներ, դրանք բավականին շատ կալորիա են ավելացնում: