Շոկոլադե գլազուր կաթում. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շոկոլադը ոչ միայն համեղ ուտեստ է, այլև արժեքավոր էներգետիկ արտադրանք: Այս քաղցրավենիքի 100 գրամը պարունակում է մոտավորապես 500 կալորիա։ Բացի այդ, շոկոլադը հրաշալի հակադեպրեսանտ է։ Այս ապրանքի որակը կախված է նրանում կակաոյի փոշու պարունակությունից։ Շոկոլադը կարելի է խմել, ուտել, դրանից շատ համեղ ուտեստներ պատրաստել, օրինակ՝ համեղ գլազուր։ Նրա մասին կքննարկվի հետագա։

Շոկոլադե ցրտահարություն

Կաթի վրա շոկոլադե գլազուրը հորինվել է հրուշակեղենը զարդարելու և զարդարելու համար, քանի որ երբեմն նույնիսկ ամենաախորժելի և բուրավետ խմորեղենը զուրկ է համապատասխան զարդարանքից։ Շատ կարևոր է ճաշատեսակը գեղեցիկ ձևավորել, քանի որ մարդիկ ընտրում են ամենահամեղը, իրենց կարծիքով՝ արտաքին տեսքով։ Եթե խանութի ցուցափեղկին ներկայացված է աղանդերի լայն տեսականի, ապա անպայման ուզում եք վերցնել ամենագեղեցիկը։ Հատկապես, երբ ճաշատեսակի համն անհայտ է։

Տնական քաղցրավենիքները բոլորովին այլ կերպ են ընկալվում։ Նրանք չնայածպատրաստված ամենայն ջանասիրությամբ և սիրով, բայց միշտ չէ, որ տեսողականորեն գեղեցիկ են: Երբեմն, նույնիսկ եթե նրբագեղությունը տեսողականորեն հաճելի ու համեղ է թվում, խոհարարական մասնագետը, այնուամենայնիվ, ցանկանում է ճաշատեսակին նրբագեղ տեսք հաղորդել։ Կաթնային շոկոլադի գլազուրը լայնորեն օգտագործվում է հրուշակագործների կողմից, այն գալիս է հյուսվածքների լայն տեսականիով և պատրաստվում է բազմաթիվ տարբեր բաղադրատոմսերի համաձայն, ուստի այն հաճախ օգնում է տնային տնտեսուհիներին խոհարարական գլուխգործոցներ պատրաստելիս: Այս զանգվածի ունիվերսալ որակները հնարավորություն են տալիս ամբողջությամբ ծածկել հրուշակեղենը։ Բացի այդ, կարելի է դրանից ձևեր կտրել, մակերեսը զարդարել նախշերով՝ օգտագործելով հեղուկ ջնարակ կամ պարզապես օգտագործել որպես ֆոնդանտ։

Բաղադրիչներ աղանդեր զարդարելու համար

Կաթի վրա շոկոլադե գլազուրի բաղադրությունը կարող է զգալիորեն տարբերվել ինչպես բաղադրիչներով, այնպես էլ պատրաստման եղանակով։ Բացի այդ, այն կարող է լինել կոշտ, նուրբ, փափուկ, փայլատ, հայելային և նույնիսկ գունավոր: Հաճախ բաղադրիչների մեջ հայտնաբերվում է կակաոյի փոշի, որը խառնվում է հատիկավոր շաքարի կամ շաքարի փոշիի և տարբեր այլ բաղադրիչների հետ։ Կակաոյից և կաթից պատրաստված շոկոլադե գլազուրի բաղադրատոմսը ամենահեշտն է պատրաստելը։ Սովորաբար, դուք պետք է ընտրեք որոշակի հավելումներ՝ ելնելով այն բանից, թե ինչ հետևողականություն եք ցանկանում ստանալ արդյունքում: Պատրաստի խանութի ապրանքներում հաճախ կարելի է գտնել ոչ բնական քիմիական բաղադրիչներ, որոնք հեշտացնում են պատրաստման գործընթացը, սակայն ապրանքն ինքնին լավագույնս չի ազդում օրգանիզմի վրա։

Խոհարարության առանձնահատկություններ

Սեփական ձեռքերով շոկոլադե գլազուր պատրաստելը դժվար չէ, եթե գործընթացին մոտենաք լրջորեն և ուշադիր։ Դուք կարող եք փոփոխել կազմը՝ կախված ցանկալի վերջնական կառուցվածքից: Օրինակ, որպեսզի շոկոլադե միջուկը շատ արագ չպնդանա, կարելի է օգտագործել օսլա։ Փխրուն ջնարակը պատրաստվում է շաքարի փոշի հիման վրա։ Նաև հաճախ ճաշ պատրաստելու մեթոդներում կարող եք գտնել այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են սերուցքը, խտացրած կաթը, ժելատինը (հայելային մակերես ստեղծելու համար), թթվասերը, ջուրը, մեղրը և այլն:

Սառուցող բաղադրիչ

Պետք է հստակ հասկանալ, թե շոկոլադի որ տեսակները հաստատ հարմար չեն դրանցից այս թանձր օշարակ պատրաստելու համար:

• տարբեր միջուկների ավելացումով (ընկույզ, չամիչ, մրգի կտորներ), քանի որ խտությունը պետք է լինի միատարր;
• ծակոտկեն, քանի որ ձեթը հալման գործընթացում սկսում է առանձնանալ դրանից, իսկ շոկոլադն ինքնին չի հալվում, այլ միայն գլորվում է մեծ կտորի մեջ;
• էժան է, քանի որ այն ունի անորակ բաղադրություն, որն անպայման կանդրադառնա վերջնական ուտեստի վրա։

Այժմ տեսնենք, թե շոկոլադի որ տեսակներն են իդեալական գլազուր պատրաստելու համար:

1. Ավելի լավ է օգտագործել, իհարկե, կաթը, քանի որ այն հալվելուց հետո այլ բան ավելացնելու կարիք չկա, եթե միայն մի քիչ կարագ:
2. Հրուշակեղենի շոկոլադը հարմար է օգտագործման համարջնարակ ստեղծելու համար այն արագ հալեցնում է միատարր խտության, բայց համը շատ զիջում է մթերայինին:
3. Հետաքրքիր է օգտագործել սպիտակ շոկոլադ, այն օժտված է օրիգինալ նուրբ համով, իսկ օգտագործելիս թույլատրվում է գլազուրը տարբեր երանգներով ներկել սննդային ներկերի միջոցով։
4. Դառը մի՛ հանեք, եթե դրանից ջնարակ պատրաստեք, հետաքրքիր կլինի համադրել՝ ի տարբերություն շատ քաղցր աղանդերի։

Նախքան կակաոյից և կաթից պատրաստված շոկոլադե գլազուրի բաղադրատոմսերը դիտելը, եկեք պարզենք այս թանձր օշարակի հիմնական տեսակները։

Ջնարակի տեսակներ

Կան բազմաթիվ սորտեր և պատրաստման եղանակներ։ Նրանք բոլորն էլ տարբերվում են բաղկացուցիչ բաղադրիչների շարքից և ունեն պատրաստման իրենց նրբությունները։ Եթե դեռ որոշել եք շոկոլադե սալիկի գլազուր պատրաստել, ապա ընտրեք մեկը, որը զերծ է մրգերի և ընկույզի հավելումներից և այլ կեղտերից: Անհրաժեշտ է նաև հրաժարվել ծակոտկեն արտադրանքից։

Հայելիի փայլ

Այսպիսի փայլուն ծածկույթը հիմնականում օգտագործվում է կատարյալ հարթ մակերես ունեցող տորթերը ծածկելու համար: Ցանկացած դեսերտ արդյունավետ և գեղեցիկ փայլեցնելու համար կարող եք խառնուրդը քսել միայն թխվածքի հենց մակերեսին՝ մի տեսակ բծեր առաջացնելով, կամ վերին մակերեսն ու կողքերը ամբողջությամբ քսել համեղ շոկոլադե բադով։ Հայելի փայլը պատրաստվում է ինչպես շոկոլադի, այնպես էլ կակաոյի փոշու վրա։ Իսկ միջուկի ավելի փայլուն տեսքը շատ ավելի հեշտ է ձեռք բերել բարձրորակ բաղադրիչներով:

Պահքի գլազուր

Լցման այս տեսակը կարող է լինել և՛ մուգ, և՛ սպիտակ և օգտագործվում է նույն նպատակով, ինչ մյուս տեսակները: Միակ տարբերությունն այն է, որ այս դելիկատեսը դիետիկ է, և այն կարելի է ուտել նույնիսկ ծոմ պահելու ժամանակ։ Կաթնային հիմքի փոխարեն այս շոկոլադը պատրաստվում է բուսական յուղից, որը պետք է զտված լինի։

Պրոֆեսիոնալ ցրտահարություն

Այս շոկոլադե միջուկն ավելի հաճախ օգտագործվում է լայնածավալ հրուշակեղենի նպատակներով, օրինակ՝ հրուշակեղենի գործարաններում։ Բայց նույնիսկ տանը կարող եք այն պատրաստել բավականին պարզ և արագ։ Նման շոկոլադի գլազուրը կազմող հիմնական բաղադրիչներն են կաթը, կարագը և կակաոյի փոշին։ Կաթը պետք է խտացնել։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված գլազուրը հարմար է տորթերի, խմորեղենի, թխվածքաբլիթների, բլիթների և այլ թխած ապրանքների համար: Ներկայումս նման միջուկին կարելի է ավելացնել, օրինակ, սուրճն ու ռոմը, որոնք դեսերտին տալիս են բնորոշ բուրմունք և նրբագեղություն։

Գանաչ

Ֆրանսիայից ժամանած այս գլազուրը պետք է լինի սերուցքային խտության։ Գանաշի դասական բաղադրատոմսը ներառում է միայն շոկոլադ և սերուցք: Բայց նույնիսկ նման վատ բազմազանության հավելումը կարող է ունենալ տարբեր հյուսվածքներ, հաստություններ և խտություններ:

Cure Glaze

Այս տեսակի միջուկը սովորաբար ներառում է շաքարի փոշի, բացի շոկոլադից և կարագից: Շաքարավազի միջոցով առաջանում է խիտ մածուկային ընդերքը։ Կարճ ժամանակահատվածում խոհարարը պետք է հասցնի նման ջնարակով ծածկել դելիկատեսի մակերեսը։ Լրացնելը պարտադիր էքսել դեռ տաք, քանի դեռ այն կարող է փոխել ձևը։

Սառը պատրաստված սառույց, որը եփելու կարիք չունի

Սա շատ հեշտ պատրաստվող միջուկ է, որն իր բաղադրության մեջ սովորաբար պարունակում է ձեթ, կարագ կամ բանջարեղեն։ Տարբերակները տարբերվում են նրանով, որ կարագի ավելացումը նպաստում է շոկոլադե գլազուրի լավ և արագ ամրացմանը: Նման մածուկ ստանալու համար հարկավոր է կաթը մի փոքր տաքացնել, կարագը փափկացնել։ Բայց եթե օգտագործում եք բանջարեղենը (սովորաբար զտված), պատրաստման գործընթացն ավելի քիչ ժամանակ կխլի, քանի որ պարզապես պետք է ձեռքով խառնել կակաոյի փոշին շաքարավազի և կարագի հետ։

Պարզ շոկոլադե գլազուր

եփում են տաք վիճակում, բայց կաթ, սերուցք, թթվասեր, կարագ, շոկոլադ չեն ավելացնում։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն ջուր, շաքար և կակաոյի փոշի։ Նման մածուկը պետք է եփել զգուշությամբ՝ չմոռանալով հարել, իսկ ջնարակը քսել մի փոքր սառած և թանձրացնելով։

Շոկոլադե փայլ

Այս ջնարակը, որն օգտագործվում է խմորեղենի, աղանդերի շերտերը ծածկելու համար, սակայն դրա հիմնական տարբերակիչ հատկանիշը ժելատինն է կամ պեկտինը։ Նման զանգվածի բաղադրատոմսը կարող է ներառել ինչպես շոկոլադ, այնպես էլ կակաոյի փոշի, սերուցք, կարագ և այլ լրացուցիչ բաղադրիչներ։ Շոկոլադե գլազուր պատրաստելու համար կակաոն, կարագը և կաթը եփելուց առաջ խառնում են իրար։ Բաղադրիչները, որոնք սառնամանիքին տալիս են դոնդողանման հյուսվածք, նույնպես փայլ են հաղորդում:

Լավագույն շոկոլադե գլազուրն այն է, որն ամենաշատը կուրախացնի ընտանիքին և սիրելիներին: Իհարկե, դուք կարող եքՊատրաստի քաղցր զանգված գնել խանութից, բայց նրանք, ովքեր սիրում են տնական աղանդերը, թող փորձեն այն պատրաստել տանը։

Կակաոյի կաթով շոկոլադե ցրտահարություն

Սա խաշման դասական բաղադրատոմս է: Կակաոյից և կաթից շոկոլադե գլազուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

1. Կաթ - 4 ճաշի գդալ.
2. Շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ.
3. Կակաոյի փոշի - 2 ճ/գ.

Եկեք ավելի մանրամասն նայենք, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե գլազուր կաթից, շաքարավազից և կակաոյից:

Խոհարարության գործընթաց

Հաջորդականությունը հետևյալն է.

1. Առաջին հերթին պետք է պատրաստել բոլոր բաղադրիչները կաթի մեջ շոկոլադե գլազուրի համար։ Դա անելու համար թավայի մեջ լցնել հատիկավոր շաքարավազը և կակաոյի փոշին։ Բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։
2. Կաթը լցնել տարայի մեջ և նորից լավ խառնել։
3. Տապակը դնել մարմանդ կրակի վրա և եփել՝ չմոռանալով հարել այնքան, մինչև շոկոլադե միջուկը փրփուրով պատվի։ Դրանից հետո հանեք այն վառարանից։
4. Սպասում ենք մոտ տասը րոպե, մինչև կակաոյի փոշին և կաթնային շոկոլադը մի փոքր սառչի և թանձրանա։
5. Ստացված քաղցր զանգվածը կարող է օգտագործվել որպես աղանդերի կամ խմորեղենի հավելում։

Շոկոլադե գլազուր ավելացված կարագով

Այժմ եկեք քննարկենք այս լցոնումը պատրաստելու մեկ այլ եղանակ: Այն առանձնանում է բաղադրության մեջ կակաոյի բացակայությամբ։ Այս շոկոլադով և կաթով շոկոլադով սառեցման բաղադրատոմսը արագ և հեշտ է պատրաստվում:

ՀանունԱյս կաթնային շոկոլադի սառույցի բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ ապրանքատեսակը՝

• սպիտակ շոկոլադ (ոչ շատ քաղցր) - 130 գրամ;
• կարագ - 50 գրամ;
• կաթ (յուղոտ) - 4 ճաշի գդալ.

Բաղադրիչները պատրաստելուց հետո անցնում ենք եփմանը։ Եկեք տեսնենք, թե ինչպես կարելի է կաթից շոկոլադե գլազուր պատրաստել այս բաղադրատոմսով։

Գործողությունների հաջորդականությունը հետևյալն է.

1. Նախ շոկոլադը, կարագը և կաթը լցնել շերեփի կամ փոքր կաթսայի մեջ և բաղադրիչները հալեցնել մարմանդ կրակի վրա։ Չմոռանաք զանգվածը անընդհատ խառնել։
2. Դլիկատեսը եփվելուց հետո պետք է մի փոքր հովացնել և սպասել մինչև թանձրանա։

Շոկոլադե և կաթնային շոկոլադե գլազուրը պատրաստ է, դրանով կարող եք պատել տորթ կամ ցանկացած այլ աղանդեր։

Տանը համեղ թանձր զանգված պատրաստելու սկզբունքները

Ինչպե՞ս պատրաստել շոկոլադե գլազուր։

1. Եթե խոհարարության մեջ օգտագործվում է մուգ կամ դառը շոկոլադ, ապա պետք է հիշել, որ զանգվածին ավելացնել շաքարավազ, կաթ (կարող եք փոխարինել կրեմով):
2. Եթե դուք որակյալ բաղադրիչներ եք գնել, կարող եք անցնել հաջորդ քայլին. շոկոլադե սալիկը հնարավորինս մանր կտրատեք:
3. Տարան (փոքր կաթսա կամ շերեփ), որում կպատրաստեն գլազուրը, ավելի լավ է քսել կարագով, այնուհետև զանգվածը չի կպչի և չի այրվի տարայի հատակին և դրա պատերին։
4. Ընտրեք այլ մեծ ուտեստ, տաքացրեք ջուրը (պարտադիր չէեռացնել) մինչև 60–70 աստիճան։
5. Տեղադրեք ավելի փոքր տարան ավելի մեծի մեջ՝ առանց ջեռուցումը դադարեցնելու: Չմոռանաք վերահսկել, որ տաքացրած հեղուկը չմտնի շոկոլադե զանգվածի մեջ։
6. Չմոռանաք անընդհատ խառնել պատրաստվող գլազուրը, դա ավելի լավ է անել փայտե սպաթուլայի միջոցով:
7. Կաթսան կամ շերեփը, որում պատրաստվում է ջնարակը, երբեք չպետք է ծածկել կափարիչով, հակառակ դեպքում առաջանում է խտացում։ Դա ուղղակի կփչացնի շոկոլադե զանգվածը։
8. Անհրաժեշտության դեպքում զանգվածի մեջ լցրեք ևս մի երկու ճաշի գդալ կաթ, հնարավոր է անհրաժեշտ լինի ավելացնել հատիկավոր շաքար կամ սերուցք (ավելի լավ է օգտագործել ավելի ճարպ):
9. Հենց շոկոլադը հալվի և ստացվի հարթ խտություն, վրան ավելացրեք կարագ։
10. Եթե սիրում եք փորձարկումներ, օգտագործեք այլ հավելումներ, ինչպիսիք են մեղրը, թթվասերը, խտացրած կաթը:

Այսպիսով, մենք ուսումնասիրել ենք կակաոյի փոշուց և կաթից պատրաստված շոկոլադե գլազուրի հիմնական տեսակները, նման համեղ քաղցր միջուկի պատրաստման բաղադրատոմսերն ու մեթոդները։ Դա արվում է արագ և պարզ:

Լավագույն շոկոլադե գլազուրն այն է, որը պատրաստվում է արագ և հեշտ: Եթե ամեն ինչ ճիշտ արվի, ապա դա դուր կգա բոլոր հարազատներին ու ընկերներին։ Իհարկե, դուք կարող եք գնել պատրաստի խառնուրդ ֆաջեր պատրաստելու համար, բայց տնական աղանդերի իսկական սիրահարները պետք է անպայման փորձեն պատրաստել շոկոլադե գլազուրի ներկայացված տարբերակներից մեկը։ Նա կարող է զարդարել շատ հրուշակեղեն՝ թխվածքաբլիթներ, տորթեր, տորթեր, էկլերներ և այլն: Նման դելիկատեսները դուր կգան ոչ միայն երեխաներին, այլև մեծերին։