Հնդկահավի լյարդ թթվասերի մեջ. բաղադրատոմսեր և խոհարարական խորհուրդներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հնդկահավի լյարդից կարելի է շատ համեղ և, որ ամենակարևորը, առողջարար ուտեստներ պատրաստել: Խոհարարության բաղադրատոմսերը պարզ են, մատչելի և արագ ստանում ցանկալի արդյունք։

Ընդհանուր տեղեկություններ

Ենթամթերքը կարելի է շոգեխաշել, օգտագործել որպես կարկանդակների միջուկ, տապակել, պատրաստել դրանցով աղցանների, պաշտետների, խաշած: Բայց լյարդի պատրաստման ամենատարածված տարբերակներից մեկը շոգեխաշելն է: Այս դեպքում լյարդում պարունակվող բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը (B, PP, C, մանգան, երկաթ, սելեն, կալիում, ցինկ, կալցիում և այլն) պահպանվում են։

Հավանաբար, անկախ նրանից, թե ինչ պատրաստման գործընթաց եք ընտրում, հնդկահավի ենթամթերքը հյութեղ է, փափուկ և նուրբ համով: Այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես համեղ պատրաստել հնդկահավի լյարդը, ինչ խորհուրդներ են տալիս փորձառու տնային տնտեսուհիները այս բաղադրատոմսերի համաձայն, ինչ սոուս ավելացնել և ինչպես ճիշտ մատուցել այն սեղանին։ Հատկապես լյարդի կերակրատեսակները խորհուրդ են տրվում հղիներին և երեխաներին, ովքեր հաճախտառապում է հեմոգլոբինի ցածր մակարդակից. Բայց նաև որպես սովորական ընտանեկան ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու համար լյարդը աստվածային պարգև է տանտիրուհու համար:

Տապակած հնդկահավի լյարդ թթվասերի մեջ սոխով

Սա մթերքներով պատրաստվող պարզ և արագ ուտեստներից է: Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է պարզ, էժան և շատ պարզ բաղադրիչների հավաքածու՝

• 620գ լյարդ;
• լամպ;
• մի պտղունց աղ;
• կարագ;
• 6 գդալ թթվասեր;
• դափնու տերեւ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• մի քանի կանաչ սոխ;
• մեծ փունջ ռեհան կամ մաղադանոս;
• աղացած սև պղպեղ.

Խոհարարության գործընթացի նկարագրություն

Հնդկահավի լյարդը շատ հարմար մթերք է և նույնիսկ բաղադրիչների պատրաստման փուլում։ Ի տարբերություն խոզի կամ տավարի մսի, հնդկահավի լյարդը փոքր չափի է: Շատ հարմար է լվանալ, չորացնել և մասերի բաժանել։ Լրացրեք կաթով և թողեք «հանգստանա» 40 րոպե։

Այս բոլոր գործողություններից հետո ենթամթերքը տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Կարող եք լյարդը թավայի մեջ ուղարկելուց առաջ աղել, կամ կարող եք մի պտղունց աղ դնել հենց տապակման ընթացքում։ Նույնը անում ենք աղացած սև պղպեղի հետ։

Տապակելու ժամանակ լյարդը բավականին շատ հեղուկ կթողնի։ Հենց որ խոնավությունը շատ քիչ լինի, ենթամթերքին կարելի է ավելացնել կես օղակների կտրատած սոխը։ Եփելու նույն փուլում ավելացնում են նաև սխտորը, որը նախ պետք է շատ փոքր խորանարդիկների կտրատել։ Ավելացնելով160-180 մլ եռման ջուր և վերը նշված քանակությամբ թթվասեր։

Հնդկահավի լյարդի բաղադրատոմսերը կարող են նման լինել պատրաստման գործընթացում, բայց եթե փոխեք միայն մեկ բաղադրիչ, դուք կստանաք բոլորովին այլ ուտեստ: Օրինակ, եթե ձեռքի տակ թթվասեր չունեք, այն կարող եք փոխարինել մայոնեզով կամ յուղայնությամբ յոգուրտով։ Համն ի վերջո տարբերվելու է նրանից, եթե ճաշատեսակի բաղադրության մեջ թթվասեր լինի։ Այսպիսով, որոշ ապրանքներ փոխարինելով՝ կարող եք նոր ուտեստ ստանալ։

Թթվասերն ու ջուրը լցնելուց հետո լյարդը թողնում ենք եռա եւս 7 րոպե, այս փուլում ավելացնում ենք դափնու տերեւ, կանաչի, սոխի փետուրներ։ Եվս մի քանի րոպե, և դուք կարող եք անջատել կրակը: Հնդկահավի տապակած լյարդը կարող եք ուտել թթվասերի մեջ՝ որպես անկախ ուտեստ, բայց ամենից հաճախ դրան ավելացվում է կողմնակի ճաշատեսակ։ Դա կարող է լինել բրնձի կամ հնդկաձավարի շիլա, կարտոֆիլի պյուրե և այլն։

Կարագով շոգեխաշած լյարդ

Եվս մեկ ապացուցված բաղադրատոմս, որը մեծ գումար կամ ժամանակ չի պահանջում:

Բաղադրություն՝

• 550գ լյարդ;
• 260 գ թթվասեր;
• լամպ;
• 280մլ ջուր;
• մի պտղունց աղ;
• 60գ կարագ;
• մեկ ճաշի գդալ ալյուր;
• համեմունքներ և խոտաբույսեր - ըստ ցանկության:

Ինչպես պատրաստել ուտեստը

Հնդկահավի համեղ լյարդը՝ շոգեխաշած թթվասերի մեջ, կաշխատի միայն այն դեպքում, եթե բոլոր բաղադրիչները պատշաճ կերպով պատրաստված լինեն։ Մի անտեսեք այնպիսի գործընթացը, ինչպիսին է արտադրանքը երակներից և թաղանթներից լվանալը և մաքրելը: Միայն դրանից հետո լյարդը կտրատում ենք խորանարդի։

Որովհետևմենք շոգեխաշելու ենք, այլ ոչ թե տապակելու, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, ապա կարելի է բաց թողնել կաթը լցնելու գործընթացը։ Սոխը մանր կտրատել, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել լյարդ: Տապակում ենք 5-10 րոպե։ Ես դրեցի մի կտոր կարագ: Լյարդը տապակում ենք այնքան, մինչև սպիտակ գույն հայտնվի (նա «խոսում է» արտադրանքի կիսապատրաստության մասին):

Ավելացնել ջուր, հարել։ Մի երկու րոպե հետո քսել թթվասերը։ Ճաշատեսակը եփում ենք փակ կափարիչի տակ 20-25 րոպե։ Կարևոր է, որ լյարդի բոլոր կտորները ծածկված լինեն հեղուկով: Օդում մնացած կտորները կարող են քայքայվել, կլինեն տգեղ և կոշտ: Թթվասերի սոուսը մի փոքր թանձրացնելու համար կարող եք ալյուր օգտագործել։ Որոշ բաղադրատոմսերում ալյուրի փոխարեն օգտագործվում է օսլա: Երկու տարբերակներն էլ օգտագործելի են և չեն վնասի հնդկահավի լյարդին թթվասերի մեջ։

Կրակը մարելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել դափնու տերեւ, համեմունքներ և խոտաբույսեր։ Կրկին փակեք կափարիչը, եփեք 2 րոպե, անջատեք գազը, թողեք ուտեստը «հանգստանա» 5 րոպե։

Խոհարարական խորհուրդներ

• Որպեսզի հնդկահավի ենթամթերքն ավելի արագ եփվի, այն պետք է կտրատել փոքր խորանարդի, այլ ոչ թե մանր կտրատել։
• Հնդկահավի համեղ լյարդի բանալին թթվասերի մեջ երկրորդ հիմնական բաղադրիչն է: Թթվասերը պետք է լինի բարձրորակ, ձեռք բերված վստահելի մատակարարից։ Եթե մածունը կամ մայոնեզը փոխարինվում է, ապա դրանց որակը նույնպես պետք է բարձր լինի։ Իդեալում, եթե ապրանքը պատրաստված է սեփական ձեռքերով։
• Տապակած սոխը ճաշատեսակի հիմնական բաղադրիչն է։ Իսկ եթե դուք կամ ձեր ընտանիքի անդամը տապակած բանջարեղենի սիրահար չե՞ք: Սոխը դեռ պետք է տապակվի, պարզապես մանրացրեք այն բլենդերի մեջ և մածուկի տեսքով ավելացրեք ուտեստը։
• Որպեսզի սոուսը ոչ թե սպիտակ, այլ ոսկեգույն լինի, ալյուրը ավելացրեք ոչ թե եփման վերջում, այլ հենց սկզբում։ Այն պետք է տապակել չոր տապակի մեջ։

• Շատ հաճախ տնային տնտեսուհիները դժգոհում են, որ հնդկահավի լյարդը թթվասերի մեջ եփելու ընթացքում սոուսը գնդիկներով է ստացվում։ Ի՞նչ անել այս դեպքում: Կան մի քանի ուղիներ. Նախ կարելի է սոուսին մաս-մաս ավելացնել ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով։ Երկրորդ՝ կարող եք նախ ալյուրը լուծել ջրի մեջ, իսկ հետո ստացված զանգվածը լցնել սոուսի մեջ։
• Եթե ճաշատեսակը եփելու շատ քիչ ժամանակ կա, ապա սոխի տապակման գործընթացը կարելի է բաց թողնել: Ավելացնել տապակած լյարդին և անմիջապես լցնել թթվասերի և ջրի մեջ։
• Ինչքանո՞վ համեղ է պատրաստել հնդկահավի լյարդը, եթե միշտ աղի խնդիր կա։ Շատ հաճախ անփորձ և երիտասարդ տնային տնտեսուհիները ճաշատեսակներում այնքան էլ աղ չեն ավելացնում (ինչն այնքան էլ սարսափելի չէ) կամ չափից ավելի աղ (որն արդեն ավելի վատ է): Որպեսզի լյարդը չփչանա, խորհուրդ է տրվում աղացնել միայն եփելու վերջում։ Ավելին, աղը ավելացվում է բաղադրատոմսում նշվածից մի փոքր ավելի քիչ։