Թաց թխվածքաբլիթ. Տորթի թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Թաց թխվածքաբլիթը լավ են հիշում ԽՍՀՄ-ում ապրած մարդիկ։ Այդ ժամանակ հացի, հրուշակեղենի և խոհարարական խանութներում տորթեր էին լցնում, որոնց տորթերն աներևակայելի հյութալի էին։

Թաց թխվածքաբլիթը տարբերվում է ավանդականից նրանով, որ այն կարելի է ուտել առանց հավելումների, մինչդեռ շատ նուրբ է։ Այն կամ եփում են անմիջապես թաց, կամ թխում են օշարակի մեջ թխելուց հետո։ Այս տորթերից կարող եք տորթ պատրաստել՝ այն քսելով ցանկացած կրեմով, մարմելադով կամ ջեմով։

Խոհարարության ընդհանուր խորհուրդներ

1. Թաց թխվածքաբլիթի համար խմոր պատրաստելիս սպիտակուցներն առանձնացնում են դեղնուցներից և առանձին հարում։ Կարելի է նախ սպիտակուցները շաքարավազի հետ հարել մինչև թունդ փրփուրը փրփրվի, իսկ հետո զանգվածին ավելացնել մեկ դեղնուց։
2. Հարած սպիտակուցների խոնավության ազդեցությունը ստանալու համար, որպեսզի չխաթարվի դրանց օդափոխությունը, շատ խնամքով, փոքր չափաբաժիններով ավելացրեք ջուր, սերուցք, կաթ, հեղուկ թթվասեր, խտացրած կաթ կամ կեֆիր։
3. Որպեսզի թաց թխվածքաբլիթը լավ բարձրանա, անհրաժեշտ է ավելացնել փխրեցուցիչ, չորացրած սոդա կամ փխրեցուցիչ։
4. Ալյուրը պետք է լինի ամենաբարձր կարգի, և այն պետք է մաղել մաղով։

Ամենահեշտտարբերակ

Ապրանքների ցուցակ՝

• ալյուր - 100 գրամ;
• շաքար (ավազ) - 100 գրամ;
• թարմ ձու - 3 հատ;
• կարագ - 30 գրամ;
• կաթ - 50 մլ;
• փխրեցուցիչ (կամ սոդա) - կես թեյի գդալ;
• աղ - քառորդ թեյի գդալ.

ընթացակարգ՝

1. Կաթ տաքացնել.
2. Կարագը հալեցնում ենք վառարանի վրա մարմանդ կրակի վրա։
3. Ալյուրի մեջ ցանել աղ և փխրեցուցիչ (սոդա):
4. Սպիտակուցներն առանձնացրեք դեղնուցներից։
5. Հարեք ձվի սպիտակուցը մինչև պնդանա:
6. Ձվի սպիտակուցին դանդաղ ավելացնել շաքարավազը և շարունակել հարել։
7. Սպիտակուցին ավելացնել ձվի դեղնուցը (մեկ-մեկ) և շարունակել հարել։
8. Ձվի շաքարավազի զանգվածի մեջ աստիճանաբար, փոքր չափաբաժիններով, ավելացնել ալյուրը աղով և փխրեցուցիչով։
9. Ստացված զանգվածի մեջ լցնել տաքացրած կաթը և հարել։ Խմորը պատրաստ է։
10. Խմորը լցնել կաղապարի մեջ և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցը։
11. Կես ժամից տորթը պետք է պատրաստ լինի։

Դուք պետք է վերջացնեք թաց թխվածքաբլիթով: Նման տորթերը կարելի է քսել ցանկացած կրեմով՝ ըստ ճաշակի։

Շիֆոն թաց թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս

Նման խմորից պատրաստված թխվածքն ընդհանրապես ներծծման կարիք չունի։ Այն խոնավ է, քնքուշ և շատ համեղ։ Այսպիսով, բաղադրիչներն են՝

• ալյուր - 130 գրամ;
• շաքարի փոշի - 30 գրամ;
• նուրբ ավազ - 120 գրամ;
• ձվի սպիտակուց - 5 հատ;
• ձվի դեղնուց - 3 հատ;
• վանիլին - ըստ ցանկության;
• ջուր կամ կաթ - 120 մլ;
• աղ- համտեսել;
• փխրեցուցիչ - մի թեյի գդալ սլայդով;
• սոդա - քառորդ թեյի գդալ;
• բուսական յուղ - 80 մլ;
• օսլա - 50 գրամ.

Խոհարարության պատվեր՝

1. Սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից, որպեսզի վերջիններս չմտնեն սպիտակուցի մեջ։ Թույլ տվեք, որ ձվի սպիտակուցը հասնի սենյակային ջերմաստիճանի՝ ավելի հեշտ հարելու և պինդ պնդելու համար:
2. Խառնեք չոր բաղադրիչները՝ ալյուր, սոդա, օսլա, փխրեցուցիչ։
3. Վառեք ջեռոցը, պատրաստեք թխելու թղթով պատված տապակ (միայն ներքևի մասում), տապակի կողքերը չյուղեք։
4. Կաթը տաքացրեք մինչև տաքանա։
5. Դեղնուցները խառնում ենք վանիլինի և հատիկավոր շաքարի հետ և հարում այնքան, մինչև զանգվածը դառնա թեթև և օդային։
6. Բուսական յուղը լցնել դեղնուցների մեջ և խառնել։
7. Խառնելով, տաք կաթը լցնել դեղնուցների մեջ բարակ հոսքով և խառնել։
8. Չոր խառնուրդը ալյուրի հետ մաղով մաղել փոքր չափաբաժիններով դեղնուցի զանգվածի մեջ և խառնել։
9. Հարիչով հարել ձվի սպիտակուցը աղով, արագությունը աստիճանաբար ավելացնել։ Երբ փափուկ գագաթները հայտնվեն, ավելացրեք շաքարի փոշի, հարեք մինչև պնդանա։
10. Խմորի մեջ սպիտակուցները շատ զգուշորեն խառնում ենք, փոքր մասերում, որպեսզի օդը պահպանվի:
11. Խմորը լցնել կաղապարի մեջ, դնել ջեռոցը 40 րոպե 160 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Ջեռոցի դուռը կես ժամ մի բացեք, հետո չոր ատամի մածուկով ստուգեք պատրաստությունը։
12. Ավելի լավ է թխվածքաբլիթը գլխիվայր սառեցնել հենց ձևի մեջ, ապա հանել և թողնել 6 ժամ առաջ:ինչպես սկսել քսել կրեմով, որպեսզի այն չընկվի պատրաստի տորթի մեջ։

Դանդաղ կաթսայում

Խոնավ թխվածքաբլիթ թխել դանդաղ կաթսայում շատ ավելի հեշտ է, քան ջեռոցում: Այս հրաշք կաթսայի հայտնվելով նույնիսկ սկսնակ խոհարարները հնարավորություն ունեն ստանալ հիանալի աղանդեր:

Դանդաղ կաթսայում թխելու պարզությունը կայանում է նրանում, որ այն ապահովում է իդեալական ջերմաստիճան, քանի որ ջեռոցում քմահաճ թխվածքաբլիթ պատրաստելու դժվարությունները կապված են հենց ջերմաստիճանի պայմանների հետ: Ջեռոցում հաճախ դրսից վառվում է, բայց ներսում չի թխվում, ջեռոցից հանելուց հետո անմիջապես ընկնում է։ Միկրոալիքային վառարանում ստացվում է փարթամ, բարձրահասակ և գեղեցիկ թաց թխվածքաբլիթ: Բաղադրատոմսը շատ պարզ է։

Անհրաժեշտ ապրանքներ՝

• մեկ բաժակ շաքարավազ և ալյուր;
• չորս ձու;
• մի փաթեթ վանիլային շաքար;
• յուղ բազմաբնակարան կաթսայի ամանը քսելու համար։

Խոհարարական քայլեր՝

1. Հարիչով հարում ենք ձվի սպիտակուցը մինչև պնդանա, նրբորեն ավելացնում ենք դեղնուցները և երկու տեսակի շաքարավազը՝ անընդհատ հարելով։
2. Ավելացնել ալյուրը և խառնել գդալով։
3. Մուլտիօջախի ամանը յուղով քսել, ստացված խմորը լցնել մեջը, մակերեսը հարթեցնել։
4. Սահմանել «Թխելու» ռեժիմը և ժամանակը 50 րոպե:
5. Թխելուց հետո թխվածքաբլիթը հանում ենք ամանից և սառչում։

Շոկոլադ

Թաց շոկոլադե թխվածքաբլիթը համեղ է։

Խմորը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• բաժակ շաքարավազ;
• մեկուկես բաժակ կաթ;
• երեք թարմ հավի ձու;
• երեք գդալ կակաո;
• երկու բաժակ ալյուր;
• հարյուր միլիլիտր բուսական յուղ;
• յուրաքանչյուր փաթեթ փխրեցուցիչ և վանիլին:

Բաղադրությունը օշարակի համար՝

• կես բաժակ ջուր;
• մեկուկես բաժակ կաթ;
• չորս մեծ գդալ հատիկավոր շաքար;
• մեկուկես ճաշի գդալ կակաո;
• մեծ գդալ բուսական յուղ.

Խոհարարության պատվեր՝

1. Շաքարավազը ձվի հետ ճիշտ հարել, ավելացնել բուսայուղ և կաթ։
2. Խառնեք ալյուրը, կակաոն, փխրեցուցիչը և վանիլինը։
3. Չոր խառնուրդը միացնում ենք ձվի և կաթի խառնուրդին և լավ խառնում ենք։
4. Ստացված խմորը լցնել կաղապարի մեջ և դնել 50 րոպե նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։
5. Օշարակի բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք մեկ ամանի մեջ, խառնում և դնում մարմանդ կրակի վրա։ Անընդհատ խառնելով եփել մինչև եռալը, ապա վերցնել կրակից։
6. Հենց թխվածքաբլիթը պատրաստ է, հանում ենք ջեռոցից, ուղիղ տաք-կտոր կտրատում, վրան անցքեր բացում, օրինակ ատամի մածուկով ու վրան լցնում օշարակը։ Թող թխվածքաբլիթը թրջվի։

Տորթի հավաքում

Տորթը հավաքելու համար կարող եք թխել երկու կամ մեկ բարձր տորթ, երկայնքով կտրատել երկու մասի և քսել կրեմով կամ թաթախել օշարակի մեջ։

Թթվասերով թաց թխվածքաբլիթային տորթը շատ սիրված և սիրված տարբերակ է։

Սերուցքը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• բաժակ շաքարավազ;
• մի պարկ վանիլին;
• 200 գ թթվասեր;
• 300գ ամբողջական յուղայնությամբ սերուցք.

Թթվասերը լցնել ամանի մեջ և լցնել սերուցքը, լցնել շաքարավազը և վանիլինը, խառնել և թողնել, որ շաքարավազը ամբողջությամբ լուծվի։ Այնուհետև հարիչով հարում ենք՝ արագությունը աստիճանաբար ավելացնելով։

Կորժին կարելի է թրջել մեղրի օշարակի, սերուցքային մրգային միջուկի, ջրի հետ խառնած խտացրած կաթի մեջ։