Ինչպես պատրաստել պրոֆիտերոլ՝ բաղադրիչներ, նկարագրությամբ բաղադրատոմս, խոհարարության առանձնահատկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Profiteroles-ը տարբեր միջուկներով շուն խմոր է: Սա հիանալի տարբերակ է նախուտեստների և տոների համար: Եթե դուք չեք ցանկանում խառնվել կրեմով կրեմով, կարող եք հիանալի այլընտրանք պատրաստել: Հատկանշական է, որ պրոֆիտերոլը կարող է լինել ոչ միայն քաղցր միջուկներով, այլ նաև ձկան, մսի, պանրի և այլն։ Նման բլանկներով կարելի է ֆուրշետի սեղան պատրաստել։ Ինչպե՞ս պատրաստել պրոֆիտերոլ տանը: Բավական պարզ! Պատրաստում ենք Choux խմորեղենը, իսկ հետո միջուկը։

Համեղ խմոր պրոֆիտերոլի համար

Այս խմորը կրեմով տորթերի և պրոֆիտերոլի համար պատրաստվում է բավականին պարզ: Դուք կարող եք դրա հիման վրա պատրաստել ինչպես քաղցր, այնպես էլ կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստներ։ Ինչպե՞ս պատրաստել պրոֆիտերոլ տանը: Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները՝

• 125մլ կաթ;
• նույն քանակությամբ ջուր;
• հարյուր գրամ կարագ;
• մեկ թեյի գդալ շաքար;
• 150 գրամ ալյուր;
• չորս ձու;
• կես թեյի գդալ աղ.

Կաթսայի մեջ միացրեքկաթ և ջուր, խառնել։ Ավելացնել կարագ, աղ և շաքար: Թավան ամբողջ պարունակությամբ դնել դանդաղ կրակի վրա։ Եռալուց հետո զանգվածը անմիջապես հանում են կրակից։

Լցնում ենք ալյուրի մեջ և մանրակրկիտ խառնում ենք փայտե գդալով։ Դրանից հետո տապակը կրկին ուղարկվում է միջին ջերմության: Խառնել մոտ մեկ րոպե, ապա կրեմի խմորը տեղափոխել ամանի մեջ։ Խմորը թեթևակի սառչելուց հետո հարում ենք ձվի մեջ՝ շարունակելով հարել։ Վերջնական խմորը պետք է փայլուն լինի։

Ինչպե՞ս կատարել պրոֆիտերոլներ: Թխում թերթիկի վրա դրեք մագաղաթյա թուղթ կամ մագաղաթյա թուղթ: Խմորը դրվում է հրուշակեղենի տոպրակի մեջ։ Քամեք գնդիկները, մի փոքր տրորեք դրանք ձեր ձեռքով։ Թխել քսան րոպե 180 աստիճանով։

Կաթի տարբերակ չկա

Ինչպե՞ս պատրաստել choux խմորեղեն պրոֆիտերոլի համար: Կաթը միշտ չէ, որ ձեռքի տակ է, և ոչ բոլորը կարող են օգտագործել այն: Ապա այս բաղադրատոմսը կգա փրկության: Դրա համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• բաժակ ջուր;
• 150 գրամ ալյուր;
• հարյուր գրամ կարագ;
• երեք ձու;
• մի պտղունց աղ.

Կաթսայի մեջ լցնել ձեթ, աղ, ավելացնել ջուր։ Դնել դանդաղ կրակի վրա։ Հարում ենք այնքան, մինչև ձեթն ամբողջությամբ լուծվի, եփում ենք մինչև զանգվածը եռա։ Դրանից հետո ալյուրի ամբողջ բաժինը անմիջապես ներմուծվում է: Անընդհատ խառնելով, խմորը եփել ևս երեք րոպե։ Արդյունքը պետք է լինի հարթ խմոր առանց գնդիկների։ Սառչելուց հետո։ Մուտքագրեք մեկ ձու: Խմորը տեղափոխում ենք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ։ Պրոֆիտերոլը տարածեք սիլիկոնե գորգի վրա։Թխել մոտ քսան րոպե: Ջերմաստիճանը 160 աստիճան իջեցնելուց հետո պահեք ևս տասը րոպե։

choux խմորեղեն մարգարինով

Սա տորթի հիանալի տարբերակ է նրանց համար, ովքեր կարագ չունեն: Ինչպե՞ս խմոր պատրաստել պրոֆիտերոլի համար: Սկսելու համար պատրաստեք հետևյալ ապրանքները՝

• 100մլ ջուր;
• 160 գրամ ալյուր;
• չորս ձու;
• մի պտղունց աղ;
• 80 գրամ մարգարին.

Ձեթը, ջուրն ու աղը միացնում ենք կաթսայի մեջ, դնում ենք վառարանի վրա։ Խառնուրդը բերեք եռման աստիճանի, խառնելով մինչև բոլոր բաղադրիչները լուծվեն։ Մաղած ալյուրը լցնելուց հետո խմորը հարել։ Խմորը հանեք վառարանից։ Շարունակեք հարել, որպեսզի իր կառուցվածքով միատարր դառնա։ Խմորը սառչելուց հետո լցնում ենք մեկ ձու, յուրաքանչյուրից հետո խմորը մանրակրկիտ քսում են։

Շարունակեք հարել այնքան, մինչև խմորը դառնա հարթ և փայլուն։ Այնուհետև այն թխել ջեռոցում մագաղաթով ծածկված թխում թերթիկի վրա: Ջերմաստիճանը պահպանվում է 180 աստիճանով։ Եփել մոտ քսան րոպե։

Սպիտակուցային կրեմ տորթ

Ցանկացած խմոր, ըստ վերը նշված բաղադրատոմսերի, կարելի է լցնել համեղ միջուկով։ Սպիտակուցային կրեմի այս տարբերակը դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են փափուկ և նուրբ միջուկներ։ Խոհարարության համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• երեք ձվի սպիտակուց;
• բաժակ շաքարավազ;
• 100 մլ ջուր։

Սկսելու համար ջուրն ու շաքարավազը միացրեք փոքր կաթսայի մեջ, հարեք: Զանգվածը բերեք եռման աստիճանի, սպասեքերբ նա մարում է: Ձվի սպիտակուցն առանձին հարում է։ Դուք կարող եք նաև մի պտղունց աղ ավելացնել դրանց՝ հարելու գործընթացը հեշտացնելու համար։

Պատրաստի օշարակը բարակ հոսքով ներարկվում է սպիտակուցների մեջ՝ չդադարելով հարել։ Սպիտակուցների գավաթից հետո ավելի լավ է սառը ջրով տարայի մեջ դնել։ Զանգվածը հարում ենք այնքան, մինչև սառչի։ Պատրաստի կրեմը զգալիորեն մեծանում է չափերով։

Ինչպե՞ս պատրաստել լցոնած պրոֆիտերոլներ: Դա անելու համար բլանկները կտրված են կողքից: Ցանկության դեպքում միջնամասը հանեք։ Ներարկիչի միջոցով կրեմը ներարկվում է տորթի մեջ։

Համեղ կրեմ

Սա կրեմի ամենահեշտ տարբերակներից մեկն է: Այն պահանջում է նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներ: Այնուամենայնիվ, դուք չպետք է շեղվեք ճաշ պատրաստելու ընթացքում:

Տորթի համար համեղ կրեմ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝

• բաժակ շաքարավազ;
• երեք ճաշի գդալ ալյուր;
• չորս դեղնուց;
• 500մլ կաթ;
• մի քիչ վանիլի էսսենցիա.

Ինչպե՞ս պատրաստել սերուցք պրոֆիտերոլի համար: Ձվի դեղնուցները դրվում են ամանի մեջ։ Հարումով հարում ենք՝ մաս-մաս ավելացնելով շաքարավազը, իսկ հետո ալյուրը։ Կարող եք նաև օգտագործել խառնիչ: Կաթը ավելացնելուց հետո մանրակրկիտ խառնել։ Հեռացրեք տարան վառարանի վրա։

Սերուցքի զանգվածը հարում ենք, ընթացքում այն կսկսի եռալ։ Երբ զանգվածը դառնում է բավականաչափ հաստ, վանիլի էությունը ներմուծվում է, մանրակրկիտ խառնվում և հանվում է վառարանից։ Կրեմը թողնելուց հետո ամբողջովին սառչի։ Ինչպե՞ս պատրաստել պրոֆիտերոլ կրեմով: Պատրաստի տորթերը կարելի է կիսով չափ կտրել՝ ներարկիչով, քսել կրեմը գեղեցիկ գանգուրներով։

Կաթնաշոռ

Երբեմն կրեմով խառնվելու ժամանակ չկա: Հետո օգնության կգա կաթնաշոռը։ Այս տեսքով այս բաղադրիչը ուտում են նույնիսկ երեխաները։ Ինչպե՞ս պատրաստել պրոֆիտերոլ տանը: Բաղադրատոմսը պարզ է. Կաթնաշոռային կրեմի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 220 գրամ կաթնաշոռ;
• 200 գրամ շաքար;
• 220 մլ սերուցք;
• երկու պարկ վանիլին կամ վանիլային շաքար:

Կաթնաշոռը մանրացնում են մաղով։ Եթե այն չի փափկել, հարում ենք բլենդերով։ Կրեմը հարում է, բայց մինչև պնդանալը: Կաթնաշոռին ավելացնել շաքարավազ, մանրակրկիտ խառնել։ Ավելացնել վանիլին և սերուցք։ Հարիչով հարում ենք սերուցքը մինչև հարթ լինի։

Պրոֆիթերոլ ելակով

Ի՞նչ է անհրաժեշտ համեղ տորթ պատրաստելու համար։ Խմորը կարելի է պատրաստել վերը նկարագրված ցանկացած բաղադրատոմսով։ Ելակի միջուկի համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 400 գրամ ելակ;
• երեք ճաշի գդալ շաքարավազ;
• մի քանի թեյի գդալ ժելատին.

Ժելատինը պետք է թրջել երկու ճաշի գդալ ալյուրի մեջ, որպեսզի այն ուռչի։ Եթե հատապտուղները սառեցված են, ապա դրանք պետք է հալեցնել և քամել հյութը։ Հատապտուղները մանրացված են բլենդերով։ Դրանց վրա ավելացրեք շաքարավազ և ժելատին։ Զանգվածը տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա, մինչև վերջինս լուծվի։ Անընդհատ խառնել:

Պատրաստի զանգվածը դնում ենք սառույցով տարայի մեջ, որպեսզի ավելի արագ սառչի։ Դրանից հետո նրան լցնում են հրուշակեղենի ներարկիչ և լցնում տորթերը։ Շաքարի փոշին կարող է օգնել տանը պրոֆիտերոլը ավելի էլեգանտ դարձնել: Բավական է շաղ տալ այն պատրաստի տորթերով։ Դուք կարող եք նաեւօգտագործեք շոկոլադե չիպսեր կամ դարչին փոշի:

Շոկոլադե պրոֆիտերոլներ

Այս աղանդերի տարբերակը կգնահատեն քաղցր ատամ ունեցողները: Այն գալիս է շատ հետաքրքիր գույնով: Նման տորթերը կարող եք լցնել եփած խտացրած կաթով, ցանկացած կրեմով։ Խոհարարության համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 200մլ ջուր;
• հարյուր գրամ կարագ;
• 20 գրամ կակաո;
• հինգ ձու;
• 180 գրամ ալյուր;
• մի պտղունց աղ.

Ալյուրն ու կակաոն խառնվում են։ Կաթսայի մեջ միացրեք ձեթը, ջուրը և աղը։ Տաքացրեք վառարանի վրա, մինչև ձեթը լուծվի։ Ալյուրը կակաոյի հետ ներդնելուց հետո հարում ենք, որպեսզի բաղադրիչները միանան։ Պատրաստի խմորը սառչում է, ձվերը սկսում են ներմուծվել, հերթով: Հունցել կամ փայտե թիակով կամ հարիչով։

Բլանկները դրվում են մագաղաթապատ թխման թերթիկի վրա՝ օգտագործելով հրուշակեղենի ներարկիչ:

Տորթերը եփել մոտ երեսուն րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Պանիր

Ինչո՞վ կարելի է պրոֆիտերոլ պատրաստել: Ոչ միայն քաղցր միջուկներով: Այս տարբերակի համար դուք պետք է վերցնեք՝

• երկու բաժակ ջուր;
• բաժակ կարագ;
• քառորդ թեյի գդալ աղ;
• մեկ բաժակ քերած պարմեզան;
• ութ ձու;
• երկու բաժակ ալյուր.

Լրացնելու համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 280 գրամ թակած սպանախ;
• մի քանի ճաշի գդալ կարագ, նախապես հալված;
• մի քանի պճեղ սխտոր;
• 400 գրամ թակած պահածոյացված արտիճուկ;
• 220 գրամ սերուցքային պանիր;
• մեկ բաժակ մայոնեզ;
• 140 գրամ քերած պարմեզան;
• մեկ մանր կտրատած շիլա:

Կարող եք նաև համատեղել միջուկն ու հիմքը։ Այսպիսով, պանրի պրոֆիտերոլը կարելի է լցնել պաշտետով, իսկ միջուկը՝ ցանկացած թեստային տարբերակով։

Խոհարարության գործընթաց

Ջուրը, ձեթն ու աղը միացնում ենք կաթսայի մեջ։ Կրակի վրա դրեցին։ Զանգվածը եռացնելուց հետո կրակն իջեցնում ենք, ավելացնում ենք ալյուրը։ Խառնել։ Երբ խմորը հավաքվում է գնդակի մեջ, ամեն ինչ հանում ենք վառարանից և սառչում հինգ րոպե։

Ձվերը ներմուծվում են հերթով, ամեն անգամ խմորը հարելով հարիչով: Ավելացնել պանիր։ Բոլորը հարում են այնքան, մինչև զանգվածը դառնա համասեռ։

Ջեռոցը տաքացնում ենք մինչև 190 աստիճան։ Թխում թերթիկը ծածկված է մագաղաթով։ Խմորը քսելու համար օգտագործեք գդալ։

Լցոնման համար տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, վրան տապակել սոխն ու մանր կտրատած սխտորը։ Երեք րոպեից հետո ավելացնում են սպանախը։ Մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Երբ պանիրը հալվի, ամեն ինչ հանեք կրակից։

Ինչպե՞ս պատրաստել լցոնած պրոֆիտերոլներ: Պատրաստի խմորը սառչում է, այնուհետև կտրատում: Մի կեսը լցնում են սառեցրած զանգվածով, ծածկված կափարիչով։ Նման նախուտեստ կարելի է դնել աղցանի տերեւներով ուտեստի վրա։

Պրոֆիթերոլ ձկան հետ

Խմորը կարելի է պատրաստել ցանկացած բաղադրատոմսով։ Կարմիր ձուկն ու կաթնաշոռը հիանալի կերպով լրացնում են միմյանց։ Իսկ սամիթը նախուտեստին կծու համ է հաղորդում։ Միջուկի համար պետք է վերցնել՝

• 50 գրամ սամիթ;
• 300 գրամ թեթև աղած ձուկ, նախընտրելի է սաղմոն կամ իշխան;
• 150 գրամկաթնաշոռ.

Ձուկը փորձում են հնարավորինս փոքր կտրատել։ Սամիթը լվանում է, չորացնում և մանր կտրատում։ Բոլորը համակցված պանրի հետ, մանրակրկիտ խառնել: Պատրաստի պրոֆիտերոլները կտրված են երկու կեսի: Լցնել միջուկով և մատուցել։

Լյարդի լցոն

Չնայած պարզ բաղադրիչներին, այս խորտիկը հայտնի է: Լյարդի լիցքավորման համար անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 100 գրամ հավի լյարդ;
• 60 գրամ թթվասեր;
• մի կտոր կարագ;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Լյարդը լվանում են, եռում ջրով եռացնում, հետո մանր կտրատում, ցանում աղ ու պղպեղ։ Յուղը տաքացվում է տապակի մեջ։ Վրան տապակել լյարդի կտորները։ Երբ ընդերքը հայտնվի, ավելացրեք թթվասերը, խառնեք բաղադրիչները և եփեք մարմանդ կրակի վրա մոտ յոթ րոպե։

Պրոֆիթերոլները կտրատում ենք, խմորի վերնամասը բարձրացնելով, միջուկը դնում ենք և ծածկում մնացած խմորով։

Պրոֆիտերոլները էկլերի մերձավոր ազգականներն են: Այնուամենայնիվ, դրանք ավելի կոմպակտ են: Խմորեղեն են տարբեր միջուկներով։ Պրոֆիտրոլները սպիտակուցային կրեմով կամ կրեմով շատ լավն են։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք պատրաստել տորթեր և պարզապես եփած խտացրած կաթով, հատապտուղներով: Բացի այդ, խմորը կարելի է լցոնել կծուծ ախորժակ պարունակող միջուկներով։ Պանիրները, կարմիր ձուկը, նույնիսկ լյարդը հիանալի կերպով համակցված են նման բլանկների հետ։ Իր արտաքին տեսքի շնորհիվ պրոֆիտերոլները հաճախ հանդես են գալիս որպես սեղանի զարդարանք։