Կարագով կարկանդակներ. բաղադրատոմս՝ նկարագրությամբ, պատրաստման առանձնահատկություններով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Տնական թխումը կարող է հրաշքներ գործել: Նա մտերմացնում է ընտանիքին կիրակնօրյա լանչերի կամ թեյի խնջույքների ժամանակ: Խմորիչի վրա հիմնված հարուստ կարկանդակների բաղադրատոմսերը օգնել են տնային տնտեսուհիների մեկից ավելի սերունդներին: Այս կարկանդակներն ունեն տոփինգների տպավորիչ տեսականի: Սա հարմար է, քանի որ խմորի պատրաստման մեկ հրահանգը կարող է օգտագործվել տարբեր դեպքերում և տարբեր ապրանքների լցոնիչների համար: Մենք ունենք քաղցր կարկանդակների բաղադրատոմսեր և լուսանկարներ բոլոր առիթների համար։ Նրանցից ամենահարմարները կարող են գրանցվել ձեր խոհարարական գրքում: Թխեք կեքս և գոհացրեք ձեր սիրելիներին:

Կարկանդակ խմորեղենի բաղադրատոմս

Դասական կեքսի համար այս բաղադրատոմսը հիանալի տեղավորվում է: Նախքան հունցելը, դուք պետք է համոզվեք, որ առկա են հետևյալ բաղադրիչները՝

1. Պրեմիում ալյուր - 350 գրամ։ Քաղցր կարկանդակների համար հարուստ խմորիչ խմորի բաղադրատոմսում օգտագործվում է միայն լավագույն ալյուրը: Այս ապրանքի ճշգրիտ գումարը միշտ հարցականի տակ է: Եթեալյուրը լավ սնձան է, ինչը նշանակում է, որ հրահանգներում նշված քանակությունը բավարար կլինի: Բայց եթե ունեք ալյուր, որը ցածր կպչունության մակարդակ ունի, ապա ձեզ հարկավոր է մի փոքր ավելացնել:
2. Շաքար՝ 65-80 գրամ: Խմորը պատրաստելիս պետք չէ շատ տարվել։
3. Մարգարին կամ կարագ - 70-80 գրամ.
4. Մեզ նույնպես անհրաժեշտ կլինի 100 միլիլիտր տաք կաթ։
5. Թարմ խմորիչ - 25 գրամ. Վաճառվում են փոքր բրիկետներով։
6. Աղ - մի պտղունց. Այն օգտագործվում է ցանկացած հրուշակեղենի բաղադրատոմսում՝ քաղցր կարկանդակների համար։ Եթե մոռանաք աղի մասին, թխելը շատ քաղցր կստացվի։
7. Վանիլային շաքար կամ վանիլին՝ ավելացված չափաբաժիններով և ըստ ճաշակի:

Խմոր հունցելու ցուցումներ

Խմորիչի վրա հիմնված խմորի հիմքը սիրում է ուշադրություն և խնամք, երբ այն եփում է: Հետևեք կարկանդակների համար հարուստ խմորիչ խմորի բաղադրատոմսին, և դուք հաջողության կհասնեք: Սենյակում ջերմաստիճանը պետք է լինի 23-37 աստիճանի սահմաններում։ Խմորի ստեղծման սկզբից երկու ժամ առաջ բոլոր բաղադրիչները պետք է հանենք սառնարանից, որպեսզի նրանք ընդունեն շրջակա միջավայրի ջերմաստիճանը։ Հիմա եկեք սկսենք:

Ալյուրը մաղելը կարևոր կետերից է: Այն բարձրացնում է թթվածնի մակարդակը, և մանրացման գործընթացում մնացած փոքր ներդիրներն առանձնանում են։

Կաթը մի փոքր տաքացրեք։ Չի կարելի շատ տաք անել, 35-38 աստիճանը բավական է։ Կաթի մեջ լցնում ենք հում խմորիչի կտրատած խորանարդը և դրա ընդհանուր քանակից վերցված մեկ թեյի գդալ շաքարավազ։ Սնունդը թողնել տաք տեղում, մինչև խմորիչը ծաղկի, որը կլուծվի և կաթը կծածկի փրփուրի շերտով։

Հալեցնում ենք կարագը. Պատրաստի խմորիչով լցնել կաթի մեջ։ Այստեղ մենք կուղարկենք աղը, մնացած շաքարը, ձուն և վանիլինը։ Խառնել բաղադրիչները։

Ալյուրը լցնել հեղուկ արտադրանքի մեջ և միացնել բոլոր բաղադրիչները մեկ զանգվածի մեջ: Ծածկեք ամանը կափարիչով կամ մաքուր խոհանոցային սրբիչով։ Թողնել մինչև բարձրացվի։ Ավելի լավ է սպասքը դնել տաք, բայց ոչ տաք տեղում։ Այսպիսով, մեր խմորը պատրաստ է տարբեր համեղ միջուկներով հարուստ կարկանդակների բաղադրատոմսով։

Լրացնելով կարկանդակներ և կարկանդակներ

Ստացված հիմքից կարող եք թխել մեծ քանակությամբ ապրանքներ քաղցր միջուկով։ Լայնորեն կիրառվում է փոքր չափաբաժիններով կարկանդակներ ստեղծելու պրակտիկան։ Ամեն տեղ ունի իր նրբությունները։ Նույն միջուկը կարող է տարբեր ձևերով խաղալ մեծ և փոքր խմորեղենի մեջ։ Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես թխել չափաբաժիններով կարկանդակներ: Եվ դուք ինքներդ եք որոշում, թե որ տարբերակն եք հավանում։

Շաքար

Այս քաղցր կարագով կարկանդակի բաղադրատոմսը հեշտ է պատրաստել: Այն հայտնի է տանտերերի մոտ: Ծանր աշխատանքային օրվանից հետո նման խմորեղեն թխելը դժվար չէ, հատկապես, եթե խմորը նախօրոք եք պատրաստում։

Ի դեպ, խմորիչով կեքսերի բաղադրատոմսի խմորը կարելի է պատրաստել և սառեցնել։ Հենց ուզում եք ինչ-որ բան թխել, բավական է կիսաֆաբրիկատը հանեք, թողեք հալվի, հունցեք։ Եվ դուք կարող եք սկսել թխել:

Բայց վերադառնանք շաքարավազի տորթին: Ստուգեք դրա պատրաստման բաղադրիչների առկայությունը՝

• կարագ - 50 գրամ;
• 110-125 գրամ շաքար;
• սերուցք - 1 թերի բաժակ (մոտ 200միլիլիտր).

Խոհարարության եղանակ

Հիմքը հունցեք վերը նշված հրահանգների համաձայն: Քանի որ մեր կարագով կարկանդակը (ըստ բաղադրատոմսի) կթխենք ջեռոցում, մեզ անհրաժեշտ է թխելու համար հարմար ուտեստ։ Մշակենք՝ ներսը քսելով բուսայուղով։

Ծածկեք թխելու թղթով։ Պատրաստի խմորը փռում ենք, հունցելուց և սեղանին հունցելուց հետո։ Կարկանդակի հիմքը հարթեցրեք հենց ձևի մեջ։ Ձևը դնել տաք տեղում երեսուն րոպե։

Եկեք պատրաստենք կարագի և շաքարավազի քաղցր քրամբլ: Սառը, բայց պլաստմասսա յուղը մանրացնենք ու շաքարավազի ամբողջ նորմը։ Խառնուրդը պահել սառնարանում։

Կաղապարի մեջ խմորը մի փոքր բարձրացել է։ Բուսական յուղը լցնել ամանի մեջ։ Ձեր մատը թաթախելով դրա մեջ՝ սեղմեք ապագա տորթի մակերեսին, որպեսզի փորվածքներ առաջանան։

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով։ Կարկանդակի գագաթը քաղցր փշրանքներով լցնել սառնարանից։ Երեսունհինգ րոպե թխել ջեռոցում։ Գործընթացի ավարտից հինգ րոպե առաջ գրեթե պատրաստի կարկանդակով կաղապարի մեջ լցնում ենք բաղադրատոմսում նշված կրեմի ամբողջ նորմը։։

Թեթևակի հովացրեք և մատուցեք թեյի կամ սուրճի հետ։

Apple Pies

Քաղցր կարկանդակների և խնձորով կարկանդակների բաղադրատոմսի համար վերը նշված բաղադրատոմսը հիանալի է: Եթե ցանկանում եք ավելի շատ կարկանդակներ թխել, բոլոր բաղադրիչները բազմապատկեք երկուով և շատ խմոր հունցեք։ Լրացման բաղադրիչները՝

• խնձոր - 800-900 գրամ;
• անյուղ յուղ, առանց համի - 1-2 ճաշի գդալ;
• շաքար -50-150 գրամ կամ ավելի; ճշգրիտ քաշը կախված է խնձորների բազմազանությունից և համտեսողների անձնական նախասիրություններից;
• ձու - քսուք կիսաֆաբրիկատներ.
• վանիլային շաքար ըստ ճաշակի:

Տեխնոլոգիական գործընթաց

Մրգերի կեղևը չուտելի տարրերից: Կեղևը և սերմերի պատիճները խնձորի ամենահամեղ բանը չեն: Այնուհետև խնձորները կտրատել միջինից մի փոքր փոքր խորանարդիներով։

Տաքացնել յուղը տապակի մեջ և տապակել խնձորները ցածր ջերմաստիճանում։ Երկու րոպե ջերմային մշակումից հետո ավելացրեք շաքարավազ՝ անհրաժեշտ քանակությամբ։ Պահեք ևս մեկ րոպե և անջատեք վառարանը։ Կարկանդակների ձևավորմանը անցնելուց առաջ խնձորի միջուկը պետք է ամբողջովին սառչի։

Մթերքների ձևավորման և թխման գործընթացը

Խմորից փոքրիկ թխվածքներ ենք պատրաստում։ Արժե հիշել չափերով լավ աճելու նրա ունակությունը։ Յուրաքանչյուր ստացված տորթի կենտրոնում դրեք միջուկը (1 աղանդերի գդալ): Կարկանդակի եզրերը սեղմում ենք։ Ձևը կարելի է տալ ըստ ցանկության։ Պատրաստեք ստանդարտ, դասական կամ կլոր կոտլետներ։

Կիսաֆաբրիկատները քսում ենք բուսայուղով մշակված թխման թերթիկի վրա։ Մենք փորձում ենք կարել թողնել ներքեւում: Միևնույն ժամանակ, մենք պահպանում ենք արտադրանքի միջև հեռավորությունը՝ առնվազն մեկ սանտիմետր: Մենք թխում թերթիկ ենք դնում կարկանդակների համար 10-20 րոպե: Այս պահին ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճան։

Այժմ յուրաքանչյուր քաղցր խնձորի կարկանդակի մակերեսը քսեք հարած ձվով: Թխում թերթիկը դնել տաք ջեռոցում։ 20-25 րոպե հետո կարող եք ջեռոցից հանել ոսկեգույն և քաղցր կարկանդակները։

Բաց կարագով կարկանդակ (բաղադրատոմսը ջեմով)

Նա լավ է ոչ միայն տաք թեյով, այլ նաև սառը կաթով։ Բազմակողմանի հյուրասիրություն տարվա ցանկացած եղանակի համար: Միջուկի համար խորհուրդ է տրվում խիտ ջեմ, մրգեր կամ հատապտուղներ վերցնել՝ կարևոր չէ։ Եթե ձեր ջեմը բավականաչափ մածուցիկ չէ, ապա կազմին ավելացրեք ագար-ագար (10 գ) կամ մեկուկես ճաշի գդալ սովորական կարտոֆիլի օսլա։ Թանձրացուցիչների հաշվարկը տրվում է մեկ բաժակ միջուկի համար։

Այժմ ավելին, թե ինչպես պատրաստել հիանալի տնական տորթ

Բաղադրատոմսին անցնելուց առաջ պատրաստեք խմորեղենի խմորը (ցուցումները վերը նշված են հոդվածում): Թխելու աման յուղեք ցանկացած յուղով։ Խմորը փաթաթելով մինչև 1 սանտիմետր հաստությամբ շերտի մեջ՝ դրանով շարում ենք ամբողջ ձևը։ Ծայրերը մի փոքր կախված են կողմերից: Էքսպրոմտ ամանի մեջ ուղարկում ենք ջեմի ամբողջ նորմը։ Քաղցր լցոնիչը հավասարաչափ բաշխում ենք ամբողջ ծավալով։ Հավասարեցրեք կողմերը։

Թողեք տորթը մի փոքր բարձրանա։ Այս պահին միևնույն ժամանակ տաքացրեք ջեռոցը։ Հենց որ ջերմաստիճանը հասնում է 200 աստիճանի, կաղապարը աշխատանքային մասի հետ տեղադրում ենք ջեռոցի փորոտիքի մեջ։ Թխելու ընդհանուր ժամանակը 45-50 րոպե է։ Ապրանքը լիովին պատրաստ լինելուց 25-30 րոպե առաջ կարող եք տորթի հետ մեկ հետաքրքիր մանիպուլյացիա իրականացնել։ Փաստն այն է, որ կողմերը, ամենայն հավանականությամբ, մեծապես կմեծանան չափերով։ Հետեւաբար, դուք պետք է մի փոքր հունցեք դրանք պատառաքաղով: Եկեք դա անենք սեղմող շարժումներով։

Եթե ձեզ իսկապես դուր չի գալիս ամբողջովին բաց կարկանդակի տարբերակը, այն ծածկեք խմորի պարանների թեթև ցանցով:

Այս հարուստ խմորեղենը մատուցվում է միայն ամբողջությամբսառեցված ձև: Տաք աղանդերը միջուկը չի պահում, և այն դուրս է հոսում։ Բայց ջեմով սառեցված կարագով տորթը վառ համ ունի։

Կաթնաշոռով միջուկով

Հոդվածում վերևում ներկայացված է բաղադրատոմս, որը պատմում է, թե ինչպես պատրաստել խմորիչ խմոր: Օգտագործեք այն ըստ հրահանգների:

Այսպիսով, խմորը պատրաստ է։ Բայց դուք պետք է աշխատեք սրտանց և նուրբ կաթնաշոռի միջուկի վրա: Բաղադրիչների ցանկ՝

• հավի ձու -2 հատ;
• կաթնաշոռ - 250 գրամ;
• շաքար - 3-7 ճաշի գդալ;
• կարտոֆիլի օսլա - 1 թեյի գդալ;
• վանիլային շաքար - 1 տուփ;
• 1-3 ճաշի գդալ թթվասեր;
• մասամբ կարող եք ավելացնել ցանկացած թարմ կամ ջեմից (կոմպոտից) հատապտուղներ;
• աղ - մի փոքր պտղունց.

Լցոնման տեխնոլոգիա

Կաթնաշոռը մանրացրեք մինչև շաքարավազը միատարր լինի: Ավելացնել ձվի դեղնուցը և այն նույնպես մանրակրկիտ խառնել։ Միջուկի մեջ լցնել վանիլային շաքարավազ։ Մենք տարածում ենք թթվասերի արտադրանքը: Ավելի լավ է թթվասերի ավելի ճարպային տարբերակ ընդունել։ Կրկին խառնել կաթնաշոռի լցոնիչը։ Մենք որոշում ենք դրա խոնավության աստիճանը։ Եթե միջուկը չափազանց հեղուկ է թվում, ավելացրեք մեկ գդալ օսլա և արագ խառնեք՝ խտացուցիչը հավասարաչափ բաշխելով կաթնաշոռի զանգվածի մեջ։ Միջուկի պատրաստումն ավարտում ենք՝ հարիչով հարելով մնացած ձվի սպիտակուցը։ Երբ սպիտակուցը դառնում է բավականաչափ կայուն և փարթամ, շատ զգուշորեն խառնել այն կաթնաշոռի միջուկի մեջ։ Այս նպատակով նախընտրելի է օգտագործել սպաթուլա։

Տորթ պատրաստում

Պատրաստի խմորիչ խմորը գլորում ենքհարթ, ալյուրապատ մակերեսի վրա։

Ձևը կամ թխման թերթիկը, որի վրա կթխվի արտադրանքը, նախ պետք է քսել զտված բուսական յուղով:

Գլորված խմորի շերտը տեղափոխում ենք այս ձևի մեջ։ Կողմերը թողեք ձևի կողմերի մակարդակից բարձր։

Քաղցր կաթնաշոռի միջուկը տարածել։ Հավասարաչափ տարածեք կաղապարի ողջ տրամագծով։ Թեթև սեղմել և հարթեցնել կաթնաշոռի շերտը։

Եթե որոշել եք ավելացնել սառեցված կամ թարմ հատապտուղներ, դրանք պետք է պատրաստ լինեն: Պարզապես հատապտուղները գլորում են ալյուրի մեջ։ Թափահարել ավելցուկը և հատապտուղները տարածել քաղցր կաթնաշոռի զանգվածի ամբողջ մակերեսով։

Ծայրերը փաթաթել, ծալքերով սեղմել։ Ստացվում է խմորի կողքերն ու բաց միջինը։ Հավաքված կարկանդակը շատ նման է հսկա շոռակարկանդակի։

Եվ հիմա ջեռոցը տաքացնում ենք 180-200 աստիճան։ Աշխատանքային մասը քսել հարած ձվի հետ և ջեռոցը միացնելուց 10-15 րոպե հետո դնել թխման թերթիկի վրա։

Թխել արտադրանքը 30-40 րոպե: Պատրաստի տորթը կպատվի ոսկե կեղևով։

Հանել թխման թերթիկը ջեռոցից և սառեցնել տորթը։