Կարկանդակ դանդաղ կաթսայում. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Կարկանդակները թխվում են ինչպես կենցաղում, այնպես էլ տոնական օրերին։ Շատերը դրա համար օգտագործում են ջեռոցներ, հացի մեքենաներ, իսկ ոմանք նախընտրում են մուլտիօջախներ: Դանդաղ կաթսայում կարկանդակ թխելը ոչ միայն պարզ ու արագ է, այլև հարմար։ Հաստատ կիմանաք, որ ստիպված չեք լինի թեյի հետ ածուխ խմել։

Կան թխելու շատ բաղադրատոմսեր՝ ամենապարզից մինչև ամենաբարդ և բազմաքայլ: Գլխավորն այն է, որ ձեր սերն ու ջանասիրությունը ներդնեք նրբագեղությունը պատրաստելու մեջ։

Կարկանդակների տարատեսակներ

Ավանդական ռուսական կարկանդակները, որտեղ էլ որ պատրաստվեն, լինում են մի քանի տեսակների.

1. Վատրուշկան միջուկով տորթ է (ավելի հաճախ կաթնաշոռ կամ պանիր, ավելի քիչ՝ ջեմ): Նման խմորեղենը սովորաբար չեն պատրաստվում բազմաբնակարանային և հացի մեքենաներում։
2. Kulebyaka-ն դժվար պատրաստվող կարկանդակ է՝ լցոնված ձկով, մսով, սնկով։
3. Կարկանդակ - փոքրիկ տապակած կարկանդակ միջուկով։
4. Rasstegay - փակ խմորեղեն չէ, այն խմոր է, վրան միջուկով։
5. Սոչնիկ՝ կաթնաշոռով լցոնած թխվածքաբլիթի խմոր։

Ընդհանրապես խմորեղենը կարելի է բաժանել քաղցրի և մսային: Այս դեպքում կարող են օգտագործվել տարբեր տեսակի թեստեր. Դանդաղ կաթսայում թխումը մի փոքր տարբեր է, քան ջեռոցում, բայց ոչ պակաս համեղ։

Ինչպես պատրաստելկարկանդակ դանդաղ կաթսայում. քաղցր և մսային կարկանդակների բաղադրատոմսեր

Խոհարարություն սկսելուց առաջ անհրաժեշտ է դանդաղ կաթսա պատրաստել։ Լվացեք և չորացրեք ամանը, իսկ հատակը քսեք կարագով։ Այսպիսով, խմորը չի կպչի և ավելի արագ հետ կընկնի։ Սարքը տաքացնելու կարիք չկա, սա վառարան չէ: Պատրաստման գործընթացը կսկսվի, երբ փակեք կափարիչը:

Ջեմի վրա հիմնված խմորեղեն

Եթե հյուրերը անսպասելիորեն եկել են ձեզ մոտ, և թեյի համար ոչինչ չկա, ապա օգտագործեք պարզ և հարմար բաղադրատոմս։ Կարկանդակը դանդաղ կաթսայում շտապում բաղկացած կլինի՝

• 500 մլ ջեմ (կարող եք օգտագործել ցանկացած);
• ձու - 1 հատ. (եթե ոչ, ապա դուք կարող եք անել առանց դրա);
• սոդա (խամրած սնունդ);
• շաքար (ըստ ճաշակի);
• վանիլին - 1 գ;
• ալյուր - 300-400 գրամ.

Շոկոլադի սիրահարները կարող են խմորին կակաո ավելացնել։

Այնպես որ, բոլոր բաղադրիչները խառնեք թանձր թթվասերի խտությանը և լցրեք դանդաղ կաթսայի մեջ, դրեք «Թխում» ֆունկցիան։ Մինչ հյուրերի հետ քննարկեք վերջին նորությունները, տորթը պատրաստ կլինի։ Եթե տանը կան շողոքորթ մրգեր կամ համեմունքներ, կարող եք զարդարել այն վերեւում։ Հարդարման համար հարմար է նաև քերած շոկոլադը, ընկույզը կամ շաքարի փոշին։

Կարկանդակ ջեմով դանդաղ կաթսայում

Նման դելիկատես պատրաստելու համար լավագույնս համապատասխանում են ելակի ջեմը կամ հատապտուղները շաքարի օշարակի մեջ: Անհրաժեշտ կլինի նաև 150 գրամ կարագ, փխրեցուցիչ, շաքարավազ՝ 200 գ, վանիլին՝ 1 գ, օսլա՝ 2 ճաշի գդալ, հավի ձու՝ 2 հատ, ալյուր՝ 400 գրամ։

Խմորի պատրաստում. 100 գրամ փափուկ կարագը հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև օդը փչանա, աստիճանաբար ավելացնում ենք 2 ձու և փխրեցուցիչ, ապա ալյուրը։ Ստացվում է փափուկ խմոր, որը կարելի է ձևավորել գնդակի մեջ և դնել կաղապարի մեջ: Մենք սկսում ենք փշրանքներ պատրաստել ցողման համար՝ 50 գրամ կարագը խառնել ալյուրի, շաքարավազի և աղի հետ և հասցնել փշրանքների խտության։ Փորձեք ջեմից դուրս հանել ավելորդ ջուրը։ Այն կարող եք դնել նուրբ մաղի վրա՝ հատապտուղները կմնան, իսկ օշարակը կթափվի։ Որպեսզի ներքևի շերտը չթրջվի, խմորի վրա օսլա ցանեք, այնուհետև շարեք հատապտուղները։ Վերջին շերտը փխրուն է։ Միացնում ենք «Թխում» ռեժիմը, և 45-60 րոպե անց ձեր սեղանին կլինի դանդաղ կաթսայի մեջ բուրավետ պարզ կարկանդակ։

Խնձորով և հատապտուղներով կարկանդակ

Այս բաղադրատոմսում կարևոր է համադրել քաղցր խնձորներն ու հատապտուղները թթու հետ: Հաղարջը, լոռամիրգը կամ կեռասը կատարյալ են դրա համար: Խոհարարության համար անհրաժեշտ է ալյուր՝ 400 գ, աղ դանակի ծայրին, շաքարավազ՝ 200 գ, ձու 2 հատ, փխրեցուցիչ, թթվասեր՝ 200 գրամ, խնձոր և հատապտուղներ (ըստ ճաշակի), կարագ՝ 100-150։ գրամ.

Խմորի համար անհրաժեշտ է խառնել հալած կարագը, թթվասերը, սոդան, շաքարավազը և ալյուրը։ Խմորը կլինի փափուկ և ճկուն։ Որպեսզի պատրաստի տորթը հանելը հարմար լինի, մուլտիօջախի ամանը պետք է շարել թխելու թղթով։ Խմորի հիմքը շարում ենք ամանի տեսքով, մեջը դնում ենք հատապտուղներով խնձորի կտորներ։ Ժամանակն է պատրաստել միջուկը՝ խառնել 2 ձուն, շաքարավազը, թթվասերը և մի քիչ ալյուր կամ օսլա։ Միջուկը պետք է քաղցր լինի, այնպես որ ձեզ ավելի շատ շաքար է անհրաժեշտ (վրաիհարկե սեփական ճաշակով): Խնձորները ծածկում ենք թթվասերի խառնուրդով, փակում ենք կափարիչը և թխում։ Կարող եք օգտագործել «Վառարան» ռեժիմը, կամ կարող եք նաև օգտագործել «Բազմաթիվ պատրաստում» ռեժիմը: Կարևոր է պատրաստությունը ստուգել շամփուրով, և ահա մի պարզ կարկանդակ դանդաղ կաթսայում 1,5-2 ժամ հետո կարող եք փորձել։

Mannik

Եթե դուք ճիշտ սնվելու կողմնակից եք, ապա անշուշտ ձեզ դուր կգա առանց ալյուրի մանանայի բաղադրատոմսը։ Սեմոլինայի վրա հիմնված կարկանդակ դանդաղ կաթսայում հիանալի տարբերակ է կիրակնօրյա նախաճաշի կամ ճաշի թեյի համար: Այսպիսով, վերցրեք ձավարը և լցրեք կեֆիրով (400 - 500 մլ): Լավագույնն այն է, որ այն մնա 1-2 ժամ, որպեսզի տորթը ավելի շքեղ ստացվի: Խիտ, թթվասերի պես, ավելացրեք 2 ձու, շաքարավազը՝ 150-200 գրամ, ապխտած սոդա (մի թեյի գդալ), վանիլին՝ 1 գ, մի պտղունց աղ, չամիչ կամ շողոքորթ մրգեր ավելորդ չեն լինի։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և թխել: Շատ տնային տնտեսուհիներ սառեցրած ձավարով կարկանդակի վրա շոկոլադ կամ թթվասեր են լցնում շաքարով, բայց այն առանց լցնելու համեղ է։

Շառլոտ

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի խնձորի կարկանդակի իր բաղադրատոմսը։ Ոմանք փորձարկում են մրգերի հետ, ոմանք փորձարկում են խմորի խտությունը: Դանդաղ կաթսայի մեջ խնձորով կարկանդակը միշտ համեղ կլինի: Խմորը պատրաստելու համար հարկավոր է 4-6 ձու հարել բլենդերով, մինչև դառնա թանձր սպիտակ փրփուր։ Սպիտակները կարող եք շաքարավազի հետ առանձին հարել, իսկ հետո ավելացնել դեղնուցները։ Այս դեպքում խմորն ավելի օդամղիչ և որոշ չափով չոր կլինի։ Այնուհետև աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը շատ հաստ թթվասերի խտությանը (մոտ 400 գրամ): Կաղապարի ներքևի մասում, կարագով յուղված, դրեք խնձորի շերտերը: Նրանք կարող ենխառնել դարչինի, մանրացված ընկույզի և մեղրի հետ, բայց կարող եք նաև առանց հավելումների։ Ամեն ինչ լցնում ենք խմորով։ Տնային տնտեսուհիներից շատերը խմորը լցնելու պահին փորձում են պատահականորեն խնձոր ավելացնել, քանի որ այդ դեպքում տորթը լցոնված կստացվի։ Փակեք բազմաբնակարան կաթսայի կափարիչը և միացրեք «Թխում» ռեժիմը: Սառեցրած խնձորի կարկանդակը վրան շաքարի փոշի ցանել։

Պանրով

Ալյուրից ոչ քաղցր արտադրանք պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան: Դանդաղ կաթսայի մեջ պանրով կարկանդակը հիանալի փոխարինում է հացին, բայց կարող է օգտագործվել նաև որպես խորտիկ: Նման կարկանդակի համար խմորը պատրաստվում է կեֆիրի կամ թթվասերի վրա, իսկ հետևողականությամբ այն պետք է լինի հեղուկ։ Կեֆիրը (250-300 մլ), ձուն՝ 1-2 հատ, աղը, շաքարավազը՝ 50 գրամ և փխրեցուցիչը խառնում ենք մինչև համասեռ հեղուկ զանգված (մոտավորապես նրբաբլիթների նման):

Պինդ պանիրը նախապես քերել՝ 200-300 գ՝ խոշոր քերիչով։ Պանիրը կարող է լինել ցանկացած, նույնիսկ մոցարելլա: Խմորի կեսը լցնում ենք ամանի հատակին և վրան քսում ենք պանիրն այն ծավալով, որը ցանկանում է։ Լրացրեք մնացած խմորը և թխեք: Խոտաբույսեր կամ համեմունքներ կարող են ավելացվել որպես լրացուցիչ տարրեր: Նույն կերպ դանդաղ կաթսայում կարող եք կաղամբով կարկանդակ պատրաստել։ Միայն միջուկն այս դեպքում կլինի շոգեխաշած կաղամբը ձեր նախընտրած բաղադրատոմսով։

Ձվով և սոխով

Ամենից հաճախ սոխով և ձվով կարկանդակի ամառային տարբերակը տանտիրուհին պատրաստում է գարնանը, երբ այգում արդեն հայտնվել է առաջին կանաչը։ Խոհարարության համար կեֆիրի վրա խմոր է պետք (ինչպես պանրով կարկանդակի տարբերակում): Եռացնել և կտրատել4-6 ձու փոքր խորանարդիկներով, որոնց վրա ավելացնում ենք մանր կտրատած կանաչ սոխը (ըստ ճաշակի), աղ և պղպեղ (կարող եք ավելացնել սամիթ և մաղադանոս)։ Խմորը լցնում ենք կաղապարի հատակին, որը ծածկում ենք սոխ-ձվի միջուկով և նորից ամեն ինչ վերևից լցնում մնացած խմորով։ 30-50 րոպե հետո ձեր կարկանդակը դանդաղ կաթսայում կուրախացնի ընտանիքին և ընկերներին: Սա բուրավետ հացի հիանալի տարբերակ է բորշի կամ այլ ապուրի համար։

Բաց մսով կարկանդակ

Խմորի համար անհրաժեշտ է 200 գրամ եփած կարտոֆիլ, 100 գրամ կարագ, աղ (մի պտղունց) և ալյուր, 300 գ. Կարագով կարտոֆիլը վերածել կարտոֆիլի պյուրե, ավելացնել աղ և ալյուր։ Պատրաստի խմորը լցնում ենք տոպրակի մեջ՝ սառնարանում։ Ժամանակն է պատրաստել քաղցր պղպեղի և աղացած մսի միջուկը։ Պղպեղը խորանարդի կտրատել ու սոխով տապակել, ապա ավելացնել մանր կտրատած միսը (կարելի է հավի կամ խոզի միսը մանրացնել 500-700 գ չափով) և հասցնել պատրաստության։ Լցնելու համար ձեզ հարկավոր է թթվասեր՝ 150-200 մլ, ձու՝ 2 հատ, աղ, պղպեղ և սերուցք, 100 մլ՝ ամեն ինչ պետք է հարել միատարր խտության։

Խմորից պատրաստում ենք ձև, որի մեջ լցնում ենք աղացած միսն ու պղպեղը։ Լրացրեք ամեն ինչ կրեմի սոուսով և դանդաղ կաթսայի մեջ: 15-20 րոպե անց դուք կզգաք բույրը, բայց դեռ վաղ է տորթը հանելու համար։ Պատրաստությունը 45-60 րոպե հետո ավելի լավ է ստուգել շամփուրով։ Ճաշատեսակը զարդարեք խոտաբույսերով և մատուցեք։

Երբ կարկանդակ եք պատրաստում դանդաղ կաթսայում, ավելի լավ է բաղադրատոմսերը պահպանել լուսանկարներով։ Ի վերջո, այս ուտեստը կարող է դառնալ ձեր ընտանիքը: Դուք կկարողանաք կրկնել և փոխանցել այս բաղադրատոմսը սերնդեսերունդ։

Կաթնաշոռով կարկանդակթխուկներ

Չգիտե՞ք ինչ վերաբերվել երեխաներին մանկական տոնակատարության ժամանակ: Անպայման համեղ և առողջարար դելիկատես կլինի դանդաղ կաթսայի մեջ կաթնաշոռով կարկանդակը։ Նախօրոք պատրաստեք 200 գրամ սովորական թխվածքաբլիթ և 6-7 միջուկով (կարող եք «Օրեո»՝ երեխաներին շատ դուր է գալիս), շաքարավազ, կարագ՝ 100-150 գրամ, 1 ճաշի գդալ կակաո, թթվասեր (200 գրամ) և վանիլային պուդինգ (40-50 գ), կաթնաշոռ - 2 տուփ 180-200 գրամ, ալյուր (300 գ) և ձու, 1 կամ 2 հատ։

Թխվածքաբլիթները կակաոյի և կարագի հետ միասին անցնում են մսաղացով կամ բլենդերով, մինչև ստացվի խմոր։ Երբ տորթ եք պատրաստում դանդաղ կաթսայում, բաղադրատոմսերը պետք է հարմարեցվեն ձեր նախասիրություններին (ոմանք չեն սիրում կակաո, ապա կարող եք առանց դրա):

Մուլտիօջախի ամանի հատակը ծածկում ենք թխելու թղթով և խմորը կողքերով շարում կաղապարի մեջ։ Ձվերը սպիտակուցների և դեղնուցների ենք բաժանում, որոնք պետք է խառնել կաթնաշոռի, շաքարավազի և պուդինգի հետ։ Այդ ընթացքում հարում ենք սպիտակուցները, մինչև թթվասերի խտությունը կամ գագաթը հասնի։ Նրբորեն միացրեք կաթնաշոռի և սպիտակուցի զանգվածները։ Զանգվածի մի մասը քսում ենք խմորի վրա և վրան լցնում թխվածքաբլիթներ, ապա ծածկում մնացած միջուկով։ Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Շամփուրով ստուգում ենք, որ կաթնաշոռը թխվի։ Զարդարեք կակաոյով կամ այլ քաղցրավենիքներով։

Թխում «Զեբրա»

Գրեթե բոլոր երեխաները սիրում են իրենց մոր անսովոր խմորեղենը: Կարկանդակները դանդաղ կաթսայում (հոդվածում կա լուսանկար) շոկոլադե կրեմի խմորով ցանկացած տնային տնտեսուհու խոհարարական գլուխգործոցն է։ Իհարկե, ոչ բոլորն են դա ճիշտ անում առաջին անգամ, բայց ամեն ինչ գալիս է փորձից:

Թխելու համար կանոնավոր բաղադրիչներ են պահանջվում.

• շաքար - 250 գ;
• ձու– 2 հատ;
• ալյուր - 300 գրամ;
• կարագ - 150 գրամ;
• բարձր յուղայնությամբ թթվասեր - 200 գ;
• կաթ - 2 ճաշի գդալ;
• կակաո - 1 ճ.գ. գդալ;
• փխրեցուցիչ - 1 տուփ։

Ձուն և թթվասերը շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև սպիտակ փրփուրը, ապա կամաց-կամաց ավելացնում ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Պատրաստի զանգվածը բաժանում ենք երկու հավասար մասերի, որոնցից մեկին ավելացնում ենք կակաոն (այս մասին պետք է ավելացնել 20 մլ կաթ, որպեսզի խմորը հաստ չլինի)։

Մուլտիօջախի յուղով քսած հատակին խմորը հերթով իրար մեջ դնել՝ շոկոլադ, կենտրոնում սպիտակ և այլն։ Այսպիսով, խմորն ինքնին կբաշխվի ճիշտ ուղղությամբ։ Միացրեք «Թխում» գործառույթը և վայելեք քաղցր հյուրասիրություն:

Կարկանդակ դանդաղ կաթսայում միշտ համեղ է, առողջարար և հարմար։ Տանտիրուհին ստիպված չի լինի հաճախակի ստուգել խմորեղենը, որպեսզի դրանք չայրվեն, իսկ սեղանին կլինեն հրաշալի քաղցր ուտեստներ։