Տորթ «Զեբրա». բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բոլոր սովետական խմորեղենները հայտնի էին իրենց պարզ ապրանքատեսակով և պատրաստման հեշտությամբ: Չէ՞ որ կանայք իրենց ամուսինների հետ հավասար են աշխատել և երկար ժամանակ վառարանի մոտ կանգնելու հնարավորություն չեն ունեցել։ Բայց ցանկացած ընտանիքում անպայման կգտնվի Զեբրա տորթի իր յուրահատուկ բաղադրատոմսը, քանի որ յուրաքանչյուր մայր, մորաքույր կամ տատիկ այն պատրաստել է յուրովի, իր համով: Ցանկանու՞մ եք գոնե մի փոքր վերադառնալ մանկություն։ Պատրաստեք նույն աղանդերը ձեր սիրելիների համար: Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում տնական Zebra տորթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը՝ լուսանկարներով, խորհուրդներով և հնարքներով: Սկսե՞նք:

Աղանդերի պատմություն

Հեշտ է կռահել, որ Զեբրա տորթը ստացել է իր անվանումը համանուն կենդանու մաշկի հետ տորթերի կտրվածքի նմանության պատճառով։ Այս էֆեկտը ձեռք է բերվում վանիլային խմորի շերտերը շոկոլադով փոխարինելով։ Մուգ խմորի հարուստ սև կամ շագանակագույն գույնը ձեռք է բերվում դրան ավելացնելով շոկոլադ, կակաո կամ սննդի ներկ: Այնուամենայնիվ, առաջին երկու տարբերակներն ավելի շատ եննախընտրելի. Ի վերջո, ցանկացած ներկ բավականին վնասակար է, և, հետևաբար, անհարկի, չպետք է փչացնել դրանցով դասական բաղադրատոմսը։ Տնական «Զեբրա» տորթը կշահի ձեր բարեհաճությունը առաջին իսկ խայթոցից, միայն պատկերացրեք. Գայթակղիչ, այնպես չէ՞: Ժամանակն է սկսել եփել!

Բաղադրիչներ

Զեբրա տորթի բաղադրատոմսը կարելի է անվնաս անվանել բյուջետային, քանի որ բաղադրիչների մեծ մասը հաճախ արդեն գտնվում են տնտեսող տնային տնտեսուհիների սառնարանում և մառաններում, բայց նույնիսկ եթե ստիպված լինեք ինչ-որ բան գնել, այն ծանր չի հարվածի ձեր գրպանին: Արտադրանքի որակը պետք է շատ բարձր լինի, աշխատեք ամեն ինչ թարմ ու սառած պահել նախօրոք։ Ի վերջո, հաջող թխելու բանալին բոլոր բաղադրիչների նույն ջերմաստիճանն է: Զեբրա տորթի բաղադրատոմսը տանը իրականացնելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• Ցորենի ալյուր, նախընտրելի է պրեմիում - 320գ
• Սպիտակ կամ շագանակագույն շաքարավազ - 200գ
• Ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, թան, չեզոք մածուն կամ կեֆիր - 250 մլ.
• Հավի ձու, ցանկալի է ընտրված - 3 հատ
• Բնական կարագ, ոչ քսուք - 50գ
• Որակյալ կակաո - 40գ
• Փխրեցուցիչ - 1 տուփ։
• Վանիլի էքստրակտ - մի քանի կաթիլ։
• Սոդա - 1/2 թեյի գդալ
• Պտղունց աղ.

Վանիլային խմոր

Տորթի պատրաստումը սկսվում է վանիլային խմորից։ Հարմարության համար հաշվի առեք թխման փուլերը։Զեբրա տորթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հետևյալն է՝

Քայլ 1

Սկզբում ձվերը, աղը և շաքարավազը լցնել սառեցված ամանի մեջ: Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք մինչև հարթ: Կարող եք օգտագործել կամ հարիչ, կամ սովորական պատառաքաղ կամ հարել: Արդյունքում զանգվածը պետք է լինի հաստ սպիտակավուն փրփուր։ Եթե ցանկանում եք շատ հեշտացնել հարելը, ապա խառնուրդով բաժակը դրեք ջրային բաղնիքի մեջ, այս կերպ շաքարն ավելի արագ կազդի ձվի հետ։

Քայլ 2

Ձու-շաքարի խառնուրդին ավելացրեք թթվասեր և նախապես փափկած կարագ։ Թեթև խառնեք, բայց մի չափազանցեք: Չափազանց մեծ ուժ կիրառելը կարող է կոտրել օդի ցանկացած փուչիկ և առաջացնել խմորի թուլացում կամ վատ բարձրացում:

Քայլ 3

Խառնուրդի մեջ մաս-մաս ավելացնել ալյուրը, որը նախկինում մաղած է առնվազն հինգ անգամ: Գաղտնիք չէ, որ մաղելը արտադրանքը հարստացնում է թթվածնով, ինչը նշանակում է, որ թխումը կլինի ավելի օդային և ազատ: Նաև այս փուլում կարող եք ավելացնել թխում փոշի և սոդա: Վերջինս մարելու կարիք չկա. սոդան կարձագանքի ֆերմենտացված կաթնամթերքի հետ և կտա ցանկալի ազդեցություն։ Խմորի խտությունը պետք է լինի բավականին հաստ և փոքր մասերում ընկնի ուսի շեղբից։ Եթե խմորը հոսում է ներքև, ուրեմն ալյուրը քիչ է, մի քիչ էլ ավելացրեք։ Հարելուց հետո վերցրեք կշեռք և զանգվածը բաժանեք 2 հավասար մասերի: Դրանցից մեկում կարող եք անմիջապես ավելացնել մի քանի կաթիլ վանիլի էքստրակտ։

Եթե չկարողացաք այն գտնել ձեր քաղաքում, ապա միշտ կարող եք հաղթահարել վանիլին կամ վանիլային շաքարավազը: Այս հարցում գլխավորն այն էմի չափազանցեք այն:

Շոկոլադե խմոր

Քայլ 4

Խմորի մնացած մասին ավելացնում ենք մաղած կակաոն և մանրակրկիտ խառնում ենք։ Խառնուրդը թող մի քիչ կանգնի, կակաոյի փոշին պետք է մի փոքր ցրվի, հակառակ դեպքում համտեսելիս տհաճ ճռռում է ատամների վրա, և մենք չենք ուզում փչացնել աղանդերի փորձը, չէ՞։

Բայց ես ուզում եմ առանձին խոսել շոկոլադե խմորի մասին։ Ի վերջո, ճաշ պատրաստելու այս փուլում դուք կարող եք հեռանալ ավանդական բաղադրատոմսից և մի փոքր ստեղծագործել՝ հին լավ բաղադրատոմսին նոր համեր ավելացնելով: Զեբրա տորթը կարող է փայլել նոր գույներով, եթե շոկոլադե խմորին ավելացնեք մի քիչ կոնյակ կամ կոնյակ, աղացած դարչին, նարնջի կեղև կամ ընկույզ: Մի վախեցեք փորձարկումներից: Հավանաբար դուք կկարողանաք ստեղծել ձեր սեփական «Զեբրա» տորթի բաղադրատոմսը, որը տասնամյակներ շարունակ կփոխանցվի տանտիրուհուց տանտիրուհի ձեր ընտանիքում:

Նախշի ձևավորման նրբությունները

Տորթերի ներսում նախշը կարելի է ձևավորել ձեր հայեցողությամբ կամ կարող եք կրկնել լուսանկարում ցուցադրված տեխնիկան։ Մենք պարզեցինք «Զեբրա» տորթի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը, մնում է ծանոթանալ խմորը ձևավորելու մեթոդներին: Կան մի քանի պարզ ուղիներ.

• Խմորի երկու մասերն էլ լցրեք առանձին խողովակաշարերի մեջ: Թխելու համար պատրաստված ձևով խմորը քսել փոքր շերտերով, փոխարինելով բաց և մուգ գույները։ Դուք կարող եք դա անել շրջանակներով կամ անկյունագծով, ցանկացածումվերջնական արդյունքը հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ։
• Մեկ այլ միջոց հարմար է նրանց համար, ովքեր չեն ցանկանում շատ անհանգստանալ նկարչությամբ։ Դա անելու համար փոխարինեք վանիլային և շոկոլադե խմորը և փոքր չափաբաժիններով լցրեք կաղապարի մեջ, կարգը կարող է քաոսային լինել: Երբ խմորն ավարտվի, մի փոքր թափահարեք կաղապարը, վերցրեք հաստ փայտե շամփուրը և ձեռքերով կամայական շարժումներ արեք՝ կարծես խմորի շերտերը ներսից և դրսից խառնելով։ Այստեղ դուք կարող եք ապահով կերպով ցուցադրել ձեր երևակայությունը, իսկ ամենահետաքրքիրն այն է, որ տորթը ամեն անգամ կստացվի յուրահատուկ նախշով։
• Զեբրա տորթի համար գծավոր նախշ ձևավորելու դասական ձևը նույնպես շատ պարզ է: Դա անելու համար մի գդալ խմոր լցնել կաղապարի կենտրոնում: Փոխեք գույները, մինչև ամեն ինչ ավարտվի: Շերտերի լայնությունը կարելի է կարգավորել ըստ խմորի քանակի, ինչքան շատ լցնես կենտրոն, այնքան գծերը լայն կլինեն։ Եթե ցանկանում եք հաճախակի նկարել, ապա դրեք ոչ ավելի, քան մեկ ճաշի գդալ միաժամանակ:

Թխելու առանձնահատկությունները

Թխելուց առաջ անպայման պատրաստեք ձևը, կարող եք ներքևը ծածկել մագաղաթով, կամ կարող եք օգտագործել «ֆրանսիական շապիկ»: Եթե ձեր ձևը պատրաստված է սիլիկոնից կամ կերամիկայից, ապա ձեզ հարկավոր չէ որևէ բան օգտագործել, ամեն դեպքում թխումը հեշտությամբ կհեռացվի: Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի, եթե դուք ունեք էլեկտրական պահարան. կարգավորեք վերևից ներքևի ռեժիմը և շրջանաձև փչելու գործառույթը:

Ֆերմենտացված կաթնամթերքի վրա կեքս թխելու օպտիմալ ջերմաստիճանը 160-165 աստիճան է։ Ջերմաստիճանի այս ռեժիմում տորթի փշուրը կմնա խոնավ, բայց միևնույն ժամանակկլինի փափուկ և թեթև: Ինչ վերաբերում է ժամանակին, ապա գործընթացը կտեւի մոտ 45-50 րոպե։ Թխելու սկզբից 35 րոպե անց կարող եք շամփուրով պարբերաբար ստուգել տորթի պատրաստակամությունը։ Հենց չոր դուրս գա, կրակն անջատեք։ Մի փոքր բացեք դուռը և կաղապարը թողեք ջեռոցում ևս 25-30 րոպե։ Այնուհետև հանեք «Զեբրը» կաղապարից և թողեք ամբողջովին սառչի սպասքի կամ մետաղական դարակի վրա։

Սերուցք, թե ջնարակ

Zebra տորթի լավն այն է, որ նույնիսկ ինքնուրույն, առանց ներծծման և կրեմի, այն շատ գեղեցիկ տեսք ունի: Այն կարելի է մատուցել որպես քափքեյք, և վստահ եղեք, որ հյուրերի հեռանալուց հետո մի կտոր չի մնա։ Այնուամենայնիվ, ամեն ինչ շոկոլադի սիրահարների համար կա մի լավ բոնուս. տորթը կարող է շողալ նոր գույներով և վերածվել բարդ և բավականին պարկեշտ աղանդերի, եթե այն ազնվացնեք վերելակով:

Այստեղից ընտրելու 2 տարբերակ կա՝

• Շոկոլադե ջնարակ. Ավանդաբար պատրաստված բարձրորակ շոկոլադի կամ կակաոյի, սերուցքի և կարագի հիման վրա։ Կարող եք մի փոքր բարդացնել բաղադրատոմսը և ժելատինի վրա ջնարակ պատրաստել։ Այն դասականներից տարբերվում է հայելու փայլով և հիանալի պահում է իր ձևը կարծրանալուց հետո։ Ջնարակի աշխատանքային ջերմաստիճանը մոտավորապես 37 աստիճան է, այս խտության դեպքում դուք կարող եք ծածկել տորթի ամբողջ վերին մասը, և դուք կստանաք գեղեցիկ կաթոցներ եզրերի շուրջ։
• Սերուցք. Այստեղ դուք կարող եք ազատություն տալ ձեր երևակայությանը և պատրաստել սպիտակուցների, սերուցքի կամ պանրի հիման վրա կրեմ: Բայց նախապայման բաղադրատոմսում շոկոլադե երանգների առկայությունն է, քանի որ պետք է ընդգծել մուգ խմորի համը։

Տորթի հավաքում և ձևավորում

Եթե ձեզ դուր եկավ մեր կողմից նկարագրված Zebra տորթի բաղադրատոմսը և որպես նկարազարդում ներկայացված լուսանկարը, ապա կարող եք հեշտությամբ զարդարել ձեր աղանդերը նմանատիպ ոճով։ Դրա համար պատրաստի քափքեյքը բաժանեք երկու մասի, յուրաքանչյուր կեսը թրջեք սպիրտային հիմքով օշարակով կամ թույլ սուրճով։ Այնուհետև պատրաստում ենք կրեմով շոկոլադե կրեմ կամ կակաոյով պանրային կրեմ։

Հավաքեք տորթը, յուրաքանչյուր շերտի վրա քսեք լավ կրեմի շերտ և չմոռանաք զարդարել արտաքինը։ Որպես հավելում կարող եք օգտագործել ընկույզ, կոնֆետի, գունավոր շաքար, կակաո կամ քերած շոկոլադ։

Թույլ տվեք ձեր երևակայությանը և ստեղծեք ձեր յուրօրինակ Zebra Cake բաղադրատոմսը: