Տորթի ֆոնդանտ՝ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հրուշակեղենը «շաքարային խմորով»՝ մաստիկով զարդարելու նորաձևությունը մի քանի տարի առաջ ԱՄՆ-ից բերվել է քաղցր ատամի կողմից։ Այսօր տորթերի զարդարման այս մեթոդը գնալով ավելի տարածված է դառնում: Նման նրբագեղությունն անփոփոխ գրավում է հյուրերի հիացական հայացքները ցանկացած խնջույքի ժամանակ: Եվ դա ամենևին էլ զարմանալի չէ. վարպետները մաստիկի օգնությամբ իսկական դեկորատիվ գլուխգործոցներ են ստեղծում աղանդեր զարդարելու համար։

Ֆոնդանով զարդարված տորթ պատրաստելու ծառայությունն այժմ մատուցում են շատ հրուշակեղենի խանութներ, սակայն նման նրբագեղության արժեքը սովորականից մի կարգով բարձր կլինի։ Բացի այդ, բոլորին հայտնի է, որ քաղցրի շատ սիրահարներ այսօր նախընտրում են տնական թխվածքներ։ Ինչպե՞ս պատրաստել մաստիկ տորթի համար ձեր սեփական ձեռքերով: Արտադրանքի պատրաստման բաղադրատոմսերը կարող եք գտնել հոդվածում։

Տարատեսակներ

Մաստիկը տորթ զարդարելու անսովոր հետաքրքիր տարբերակ է։ Ապրանքի հիմքը նրա մշտական բաղադրիչն է՝ շաքարի փոշին։Այլ բաղադրիչները կարող են տարբեր լինել, օրինակ՝ հրուշակագործները շատ պատրաստ են օգտագործել ժելատին, մարշմալլոն, օսլա, մարցիպան, խտացրած կաթ, ձվի սպիտակուց՝ կախված նրանից, թե ինչ նպատակով է անհրաժեշտ մաստիկը:

Marshmallow-ը հիմնականում օգտագործվում է տորթի վերալիցքավորման ֆոնդան բաղադրատոմսում: Ապրանքը տորթին տալիս է հարթ, հարթ մակերես, որը չի քանդվում և մնում է փափուկ: Ծածկման համար հարմար է նաև խտացրած կաթից մաստիկ օգտագործել, որը, ինչպես արհեստավորուհիներն են հավաստիացնում, ավելի հեշտ է պատրաստել, քան մարշալուից։ Արձանիկների պատրաստման համար հարմար է օգտագործել ժելատինե մաստիկ, ծաղիկներ ստեղծելու համար՝ կաթ կամ շաքար, որոնք լավ պնդանում են, բայց հարմար չեն թխվածքը ծածկելու համար, քանի որ կտրելիս նման մակերեսը խիստ կփշրվի։

Խոհարարության հիմնական կանոններ

«Շաքարային խմոր» պատրաստելու շատ տարբեր եղանակներ կան: Տնային տնտեսուհիները հաճույքով օգտագործում են ցանկացած վաճառող մաստիկ բաղադրատոմս տանը տորթի համար: Բացի այդ, նրանք պատրաստակամորեն կիսվում են իրենց տպավորություններով և փորձով, հրապարակում խորհուրդներ և առաջարկություններ: Ահա դրանցից մի քանիսը.

• Տորթի համար տնական մաստիկ ստեղծելու սկզբում, պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, որը ներկայացված է հոդվածում, պետք է մանրացնել շաքարի փոշին, հակառակ դեպքում մածուկը կպատռվի։
• Խոհարարության ընթացքում վերահսկեք խառնուրդի խտությունը։ Եթե տորթի մաստիկի բաղադրատոմսում նշվածից ավելի շատ շաքարի փոշի կամ ներկ օգտագործվի, ապա զանգվածը շատ փխրուն կլինի։
• Ընթացքումխառնուրդը պետք է պարբերաբար «հանգստանա» սառնարանում, որպեսզի ձեռքերին չկպչի։
• «Շաքարային խմորի» պահպանման ժամկետը սառցարանում մոտ չորս ամիս է։

Կաթնային մաստիկ. տորթի բաղադրատոմս (խտացրած կաթից)

Կաթնային մաստիկը պատրաստվում է կաթից (խտացրած և չոր), ինչպես նաև շաքարի փոշիից։ Այն օգտագործվում է բարդ դեկորատիվ կոմպոզիցիաներ ստեղծելու համար։

Պահանջվում է ճաշ պատրաստելու համար՝

• մեկ բաժակ կաթ (չոր);
• մեկ բաժակ շաքարի փոշի (1 բաժակ պետք է պահվի պահեստում);
• խտացրած կաթ - 150 գրամ;
• մեկ թեյի գդալ. կիտրոնի հյութ.

Ինչպես պատրաստել?

Տորթի համար մաստիկի պատրաստման սկզբում (լուսանկարով բաղադրատոմսը առաջարկվում է հոդվածում) փոշին մաղում են։ Այս դեպքում բոլոր չմաղված կտորները պետք է դեն նետվեն, քանի որ դրանք հունցելու ընթացքում չեն լուծվի։

Շաքարի փոշին խառնում են կաթի փոշու հետ, խառնուրդի մեջ լցնում կիտրոնի հյութը և խտացրած կաթը և հունցում մաստիկի խմոր։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք մի քիչ էլ շաքարի փոշի ավելացնել։

Մաստիկի խտությունը պետք է լինի առաձգական և միատեսակ։ Երբ պատրաստ է, ուղարկում ենք սառնարան, որ մի փոքր «հանգստանա», և կարելի է դրանով զարդարել դեսերտը։

Ինչպես զարդարել մաստիկ

Այս տեսակի մաստիկն ունի հաճելի կաթնային համ և հիանալի է տորթերը ծածկելու համար։ Բայց պետք է նշել, որ ապրանքը երբեք չի դառնում ձյունաճերմակ, այն միշտ ունի հատուկ սերուցքային երանգ։ Ցանկության դեպքումԲուժման համար ծածկույթն ավելի հագեցած տոնով դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել սննդի ներկեր: Մաստիկը կարելի է ներկել բնական հյութերով (սպանախ կամ ճակնդեղ), սակայն տեղյակ եղեք, որ հյութերը մեծապես նոսրացնում են այս ապրանքը։

Սերուցք խտացրած կաթով մաստիկի համար

Մաստիկ տորթի բաղադրատոմսերում խտացրած կաթը ամենապահանջված մթերքներից է: Աղանդերի մակերեսը հարթեցնելու և տորթերի միջև ընկած փոսերը արդյունավետորեն լցնելու համար տնային վարպետներից շատերը մաստիկի համար կրեմ են պատրաստում խտացրած կաթով և կարագով: Այն հեշտ է պատրաստել և չի պահանջում որևէ լրացուցիչ հմտություններ և ուսուցում։

Օգտագործեք դրա համար՝

• 250 գ կարագ;
• մեկ տուփ խտացրած կաթ;
• փշրված թխվածքաբլիթներ կամ տորթի շերտեր - ըստ ցանկության:

Խոհարարություն

Սկսենք պատրաստել:

1. Յուղը շարվում է նախապես. անհրաժեշտ է, որ այն փափկի սենյակային ջերմաստիճանում։ Այն դնում են ամանի մեջ, որտեղ այն միացնում են խտացրած կաթի հետ։
2. Բոլորը հարում ենք ձեռքով հարիչով կամ հարիչով: Զանգվածը պետք է ստացվի միատարր և պլաստիկ։
3. Տորթի շերտերից կամ թխվածքաբլիթներից մանրացված մնացորդները ավելացնում են դրան և մանրակրկիտ խառնում։ Օգտագործված փշրանքների քանակը պետք է թույլ տա ստեղծել փափուկ, միջին հաստության կրեմ, որը հեշտությամբ կարելի է քսել տորթի վրա սպաթուլայի կամ դանակով:

Եթե տորթի մակերեսը պետք է կատարյալ հարթ լինի, խորհուրդ է տրվում գործիքները թաթախել տաք ջրի մեջ և օգտագործել դրանք առանց սրբելու, այլ միայն դրանցից ջուր շաղ տալ՝ մի քանի անգամ վազել։մակերես։

Հրուշակի մակերևույթի իդեալական հարթության հասնելուց հետո տորթը թաքցնում են սառնարանում՝ խտացնելու համար։ Այնուհետև մակերեսին կարելի է շարել մաստիկի տարբեր պատկերներ։

Marshmallow mastic

Դեսերտի ձևավորման ամենատարածված ձևը մարշմալով տորթի ֆոնդանտի բաղադրատոմսն է:

Այս ապրանքի հետ, ինչպես վստահեցնում են արհեստավորուհիները, շատ հաճելի է աշխատել։ Մաստիկն ի վիճակի է հեշտությամբ ընդունել ցանկալի ձևը, լավ գլորվում է և չի կպչում ձեռքերին՝ միևնույն ժամանակ բավականին հավասար ներկելով: Շատ տնային հրուշակագործների կողմից մարշմելոուն համարվում է մաստիկ պատրաստելու կատարյալ մթերք։

Ինչ է սա?

Marshmallows-ը անգլո-ամերիկյան կոնֆետներ են, որոնք պատրաստված են մարշմելոուից (սուֆլե): Նրանք ոչ մի ընդհանուր բան չունեն մեր մարշմալոուի հետ, թեև «մարշմալոու» անունը ռուսերեն թարգմանվում է որպես «մարշմալոու»։ Վարպետները խորհուրդ են տալիս օգտագործել սպիտակ կոնֆետներ, որոնք հեշտ է ներկել ճիշտ գույներով։ Եթե կան երկգույն կոնֆետներ, ապա դրանք առանձնացվում են և տարբեր երանգներ օգտագործվում են առանձին։

Պատրաստում ենք մարշմելոուի հիմքով մաստիկ. բաղադրություն

Մաշմալով տորթի համար մաստիկ պատրաստելու բաղադրատոմսերից մեկը ներառում է հետևյալի օգտագործումը՝

• marshmallow air marshmallow - 100 գրամ;
• կիտրոնի հյութ - 2 սեղան. գդալներ;
• մաղած շաքարի փոշի - 100 գրամ.

Խոհարարության եղանակ՝

1. Մաստիկ թխվածքի մարշմելոու բաղադրատոմսի համաձայն քսել մեծ տարայի մեջ և.շաղ տալ կիտրոնի հյութով, տաքացնել միկրոալիքային վառարանում, մինչև զանգվածը ծավալի մեծանա։ Դա կտևի ոչ ավելի, քան 1 րոպե: Մարշմալոուները տաքացնելով կարելի է մեկ կամ երկու անգամ խառնել։
2. Տաքացած մարշմալոն մանրակրկիտ հունցում են և հունցում թիակով (զանգվածը դառնում է մաստակի նման): Աստիճանաբար ավելացնում ենք փոշին (շաքարավազը), ապա զանգվածը խմորի պես հունցում։
3. Պետք է նկատի ունենալ, որ տաք վիճակում զանգվածը կլանում է ավելի շատ շաքարի փոշի, քան պահանջվում է տորթի մաստիկի բաղադրատոմսով։ Պետք չէ շտապել նշվածից ավելի շատ փոշի ավելացնել, հարկավոր է մաստիկին որոշ ժամանակ տալ սառչի և «հանգստանալու» (մոտ 2 ժամ): Պատրաստի սառը մաստիկին կարող եք հավելյալ փոշի ավելացնել, սակայն ավելցուկն անհնար է հեռացնել։

Օգուտների մասին

Այս տեսակի «շաքարային խմորի» անվիճելի առավելությունները պետք է անվանել այն, որ այս մթերքը կարելի է օգտագործել ինչպես թխվածքաբլիթները պատելու և փաթաթելու, այնպես էլ արձանիկներ ստեղծելու համար։

Տորթը ծածկելու մաստիկի բաղադրատոմսի համաձայն՝ հունցման ընթացքում ավելացնել 1 ճ.գ. լ. կարագ և շաքարի փոշի։ Ստացվում է ճկուն, փափուկ զանգված, որը հեշտությամբ կարելի է ծածկել հրուշակեղենի արտադրանքով: Իսկ մոդելավորման համար օգտագործում են խիտ, ձիգ մաստիկ՝ շատ փոշիով և առանց յուղի։

Մթերքի անկասկած առավելություններից մեկը, ըստ տնային տնտեսուհիների, երկգույն լինելն է. կարելի է կատարելապես սպիտակ տորթի մակերես՝ օգտագործելով սպիտակ կոնֆետներ, իսկ գունավորը՝ բազմագույն։ Սամաստիկը հիանալի տարբերակ է նրանց համար, ովքեր իրենց խոհանոցի զինանոցում չունեն սննդի ներկերի հավաքածու: Ըստ ակնարկների՝ այս մաստիկն ունի հաճելի քաղցր համ և օդային զեֆիրի բույր (վանիլ, ելակ, կիտրոն՝ կախված դրան ավելացված բուրմունքից):

Խորհուրդներ

1. Շաքարի փոշի մաստիկի համար պետք է օգտագործել շատ նուրբ աղացած։ Նրա մեջ շաքարի բյուրեղները կկոտրեն շերտը գլորվելիս։
2. Կախված կոնֆետի տեսակից, շաքարի փոշի քանակությունը կարելի է օգտագործել բաղադրատոմսում նշվածից շատ ավելին, ուստի այն պետք է նախապես կուտակել բավարար քանակությամբ: Եթե հունցման ընթացքում մաստիկը երկար ժամանակ մնում է կպչուն, ապա փոշին պետք է հունցել այնքան, մինչև ձեռք բերի ցանկալի խտությունը։
3. Մաստիկ ծածկույթը խորհուրդ չի տրվում քսել խոնավ մակերեսի վրա՝ սերուցքի (թթվասերի), թրջած տորթերի և այլնի վրա։ Խոնավության ազդեցության տակ մաստիկի ծածկույթը և ֆիգուրները արագ լուծվում են։ Ուստի դրա և տորթի միջև պետք է լինի «բուֆերային շերտ»՝ մարցիպան կամ կարագի կրեմ (բարակ շերտ):
4. Կարագ օգտագործելիս անհրաժեշտ է տորթը սառեցնել մինչև կրեմը պնդանա, մինչև կրեմը պնդանա։
5. Մաստիկ ֆիգուրների տարբեր մասերը սոսնձելու կամ մաստիկ ծածկույթի վրա զարդեր սոսնձելու համար պետք է սոսնձման տեղը խոնավացնել։
6. Օդի երկար մնալը չորացնում է մաստիկը: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս նախապես տորթը զարդարելու արձանիկներ ստեղծել և թույլ տալ, որ դրանք մանրակրկիտ չորանան:Ծավալային թվերը, օրինակ, տորթի վրա ամրացվում են մատուցելուց անմիջապես առաջ, հակառակ դեպքում դրանք կարող են կլանել շրջակա միջավայրի խոնավությունը և ընկնել։
7. Բարձր խոնավություն ունեցող սենյակում տորթը սառնարանից հանելիս պատվում է խտացումով։ Եթե մատուցելուց դեռ որոշ ժամանակ է մնացել, որի ընթացքում տորթը պետք է կանգնի, հանվի սառնարանից, ապա մաստիկից առաջացած խոնավությունը զգուշորեն անձեռոցիկով քամել։ Տորթը կարող եք չորացնել նաև օդափոխիչի տակ։
8. Եթե սառեցված մաստիկը լավ չի գլորվում, ապա խորհուրդ է տրվում մի փոքր տաքացնել տաք ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում, ինչի արդյունքում այն նորից պլաստիկ կդառնա։
9. Չօգտագործված մաստիկը պահվում է սառնարանում 1-2 շաբաթ կամ սառցախցում մոտ 1-2 ամիս։ Այն նախ պետք է փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով։
10. Պատրաստված մաստիկ արձանիկները (չորացրած) պահվում են չոր տեղում՝ ամուր փակ տուփի մեջ մի քանի ամիս։

Շոկոլադե մաստիկ

Տանը տորթի մաստիկի մեկ այլ հայտնի բաղադրատոմսը այն շոկոլադից պատրաստելն է: Հնարավո՞ր է գտնել մարդ, ով դուր չի գա այս աղանդերը: Եկեք պարզենք, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե ֆոնդան տորթի համար: Հոդվածում ավելի ուշ լուսանկարով բաղադրատոմս ենք առաջարկում։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• marshmallow - 100 գրամ;
• շոկոլադ - 100 գրամ;
• կարագ - 1 սեղան. գդալ;
• ճարպային կրեմ - 2 սեղան. գդալներ;
• շաքարի փոշի - 200 գրամ.

Ինչպես պատրաստելբուժել

Խոհարարության քայլերը հետևյալն են.

1. Նախ հալեցրեք շոկոլադը ջրային բաղնիքի կամ միկրոալիքային վառարանի միջոցով:
2. Այնուհետև ավելացնում են մարշմելոուն և խառնում։
3. Բաղադրությունը պետք է տաքացնել, որպեսզի մարշմելոուն ծավալը մեծանա, և լավ խառնել։ Զանգվածի խտությունը պետք է լինի ամբողջովին համասեռ և մածուցիկ։
4. Այս զանգվածի մեջ լցնում ենք տաք կրեմ, ավելացնում կարագ։ Լավ հարում ենք միասեռ զանգված ստանալու համար։
5. Հաջորդաբար պետք է աստիճանաբար ավելացնել մի քիչ շաքարի փոշի (մաղած) և խմորի պես հունցել։
6. Պատրաստի մաստիկը (փափուկ և առաձգական, ձեռքերին չի կպչում) փաթաթում են թաղանթով և թողնում հանգստանա: Նման մաստիկն օգտագործում են տորթերը ծածկելու և դրանից ֆիգուրներ քանդակելու համար։

Նյուանսներ

Մոդելավորման համար օգտագործվող զանգվածը դառնում է ավելի խիտ, քան ծածկույթի համար (խտությունը կարելի է կարգավորել՝ ավելացնելով շաքարի փոշի և/կամ օսլա)։ Շոկոլադե մաստիկն ունի շոկոլադի ընդգծված համ և բույր։ Կախված օգտագործվող անվանված աղանդերի տեսակից, մաստիկը կարող է լինել շագանակագույն կամ կրեմի գույն: Ցանկության դեպքում այն կարելի է ներկել (եթե դրա հիմքում սպիտակ շոկոլադ է): Սննդի ներկը խորհուրդ է տրվում ավելացնել «շաքարային խմորը» հունցելու փուլում։

Ժելատինի վրա

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում տորթի մաստիկի ևս մեկ պարզ բաղադրատոմս՝ ժելատինի վրա։ Բաղադրություն՝

• ժելատին - մեկ թեյի գդալ;
• ջուր (սառը) 40-50 գրամ;
• կիտրոնի հյութ - 0,5 թեյի գդալ;
• ցանկության դեպքում ավելացրեք ներկանյութեր և շաքարի փոշի։

Արտադրություն՝

1. Ժելատինը թրջում են ջրի մեջ մինչև ուռչի (կպահանջվի 10 րոպեից մինչև մեկ ժամ):
2. ուռուց հետո այն տաքացնում են մինչև լուծարվի։ Երբեք մի՛ եփիր։ Երբ ժելատինը եռում է, կորցնում է իր հատկությունները։
3. Այնուհետև ժելատինին ավելացնում են կիտրոնի հյութ և անհրաժեշտության դեպքում ներկ: Դրանից հետո այնտեղ խառնում են շաքարի փոշին (մաղած)։ Մոտ 100 գ կպահանջվի։Զանգվածը պետք է ստացվի պլաստիկ, փափուկ, ձեռքերին չկպչող։ Դուք կարող եք փորձել ձգել մաստիկը - անհրաժեշտ է, որ այն լավ ձգվի: Եթե դա այդպես է, այլևս փոշի չպետք է ավելացվի. ավելորդ փոշին մաստիկը կպնդացնի:
4. Մթերքը փաթաթվում է փայլաթիթեղի մեջ և դրվում է սառնարանում։

Հատկություններ

Ժելատինե մաստիկն օգտագործվում է հիանալի ֆիգուրներ քանդակելու համար, այն բավական արագ չորանում է։ Բայց տորթը ծածկել այս ապրանքով հնարավոր չի լինի։ Ժելատինի մաստիկն ունի չեզոք (պարզապես քաղցր) համ, քանի որ, ըստ էության, հենց շաքարն է նրա հիմնական արտադրանքը։

Փակվում է

Հոդվածում նկարագրված մաստիկի ամենատարածված տեսակները հեշտ է պատրաստել տան խոհանոցում՝ բավականին մատչելի բաղադրիչներից։ Իհարկե, որոշակի հմտություն և փորձ է անհրաժեշտ բարձրորակ կատարման համար: Բայց բավական է միայն մի փոքր պարապել՝ փորձելով մաստիկի նկարագրված տեսակներից յուրաքանչյուրը, և դուք, անշուշտ, կընտրեք դրանցից լավագույնը, որն ամեն անգամ ավելի ու ավելի լավ կստացվի: