Սովորական նրբաբլիթների բաղադրատոմս՝ խոհարարության առանձնահատկություններ և ակնարկներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի գիտի, թե որքան դժվար է սովորական նրբաբլիթի բաղադրատոմս գտնելը: Մեթոդ, որը ցույց կտա խոհարարության հիմունքներին տիրապետելու արվեստը, և չի դառնա սեփական հնարավորություններից հիասթափվելու ելակետ։ Ինչպե՞ս պատրաստել սովորական նրբաբլիթներ՝ ըստ բաղադրատոմսի, որպեսզի երաշխավորվի համեղ, բացվածքային հյուրասիրություն:

Առաջին հերթին պետք է ճշգրիտ հետևել բաղադրատոմսին. քայլեք դեպի աջ, և նրբաբլիթների քաղցրությունը ավելացնելու ցանկությունը կհանգեցնի մակերեսի չափազանց փխրունության: մեկ քայլ դեպի ձախ և ամբողջական ալյուրը կհանգեցնի այն բանի, որ նրբաբլիթները կդառնան ավելի խիտ:

Միևնույն ժամանակ, սովորական նրբաբլիթների բաղադրատոմսը տանտիրուհուց խոհարարության արվեստի մեջ սև գոտի չի պահանջում. պարզապես պետք է իմանալ, և ամենակարևորը կիրառել կատարյալ հյուրասիրություն պատրաստելու գաղտնիքները։

Անիծյալ գունդ - ինչո՞ւ?

Երբ նրբաբլիթները նորից թմբկահարվում են, տնային տնտեսուհիները կատարվածի համար պատասխանատվության բեռը գցում են «սխալ» նրբաբլիթ պատրաստողի, անորակ արտադրանքի վրա և, իհարկե, ամեն ինչում մեղադրում են սովորական բաղադրատոմսով։նրբաբլիթներ.

Սակայն ամենից հաճախ պատճառը բաղադրատոմսի ոչ ճշգրիտ հավատարմությունն է և խորհուրդը լսելու անկարողությունը:

Դե, եկեք բացահայտենք սովորական նրբաբլիթների բաղադրատոմսերի գաղտնիքները, բայց իդեալական իրենց պարզությամբ: Եվ բարձրաձայնելով գաղտնիքները՝ մենք կցուցադրենք շատերի կողմից սիրելի դելիկատես պատրաստելու պարզ և ապացուցված բաղադրատոմսեր։

Գաղտնիք 1. Ալյուր

Անկախ օգտագործվող ալյուրի տեսակից՝ ցորեն, եգիպտացորեն, վարսակ կամ այլ, այն պետք է մաղել։ Հակառակ թյուր պատկերացումների՝ պրոցեդուրան ուղղված է ոչ թե խառնուրդը մաքրելուն, այլ այն օդով հագեցնելուն, որն իր հերթին երաշխավորում է բարակ և միևնույն ժամանակ փափուկ և օդային նրբաբլիթներ։

Ալյուրը խորհուրդ է տրվում մաղել նախօրոք, բայց միայն մեկ բաղադրատոմս պատրաստելուց անմիջապես առաջ։

Գաղտնիք 2 ձու

Շատ սխալ բաղադրատոմսեր պարունակում են այնպիսի դրույթ, ինչպիսին է ամբողջական ձվերը անմիջապես ալյուրի կամ խմորի մեջ ավելացնելը: Սա սխալ է, քանի որ նախ պետք է ձվերը հարել։ Միաժամանակ սովորական բլիթների բաղադրատոմսում խորհուրդ է տրվում օգտագործել թարմ ձու։

Գաղտնի 3 Յուղ

Խմորը նրբաբլիթի համար պարտավորեցնում է ձեթ օգտագործել՝ բուսական կամ կարագ։ Բայց որպեսզի նրբաբլիթները խիտ և առաձգական չստանան, խմորի հունցման վերջում պետք է յուղ ավելացնել։

Գաղտնի 4 սոդա

Սոդան ծակոտկեն և համեղ նրբաբլիթների բաղադրիչներից է։ Միևնույն ժամանակ, եթե պահեստում կիտրոնաթթու կամ քացախ չկա, ավելի լավ է այն չընդգրկել նրբաբլիթի խմորի բաղադրության մեջ՝ պարզապես փչացնել դրանք։ Սոդան թթվով հանգցնելը բերանը ջրող բլիթների անցքերով գրավականն է։ Միաժամանակ ավելացրեքԽմորի մեջ խարխլված սոդա անհրաժեշտ է՝ սպասելով ռեակցիայի ավարտին, որպեսզի կարողանաք համոզվել, որ այն ամբողջը լուծվել է։

Գաղտնիք 5 խմորիչ

Նրբաբլիթների համար խմորիչ խմորը պետք է 3 անգամ եփվի և միևնույն ժամանակ չպետք է խառնվի։ Խմորիչով չխմորված խմորը հղի է խիտ և անհամ դեսերտով, իսկ խմորված խմորը կարող է տհաճ դառնությամբ բլիթներ լինել: Բացի այդ, խմորիչ բլիթներ պատրաստելիս դուք չեք կարող օգտագործել եռացող ջուր. ագրեսիվ ջերմաստիճանը սպանում է խմորիչ սնկերը: Իդեալական - սենյակային ջերմաստիճանին հավասար հեղուկ։

Գաղտնիք 6. Կաթ, կեֆիր և այլ հեղուկներ

Բոլոր հեղուկները, որոնք կազմում են նրբաբլիթի խմորը, պետք է պատկանեն նույն ջերմաստիճանի միջակայքին. ավելի լավ է այն լինի սենյակային ջերմաստիճանի։ Բացառություն են կազմում այն բաղադրատոմսերը, որոնք ցույց են տալիս եռացրած ջրի կամ կաթի օգտագործումը։

Գաղտնիք 7. Բաղադրիչների համադրում

Նրբաբլիթի շատ բաղադրատոմսեր պահանջում են ալյուր ավելացնել հեղուկի մեջ, սակայն փորձառու խոհարարները կարծում են, որ դա սխալ է: Հարած համասեռ հեղուկը պետք է լցնել մաղած ալյուրով ամանի մեջ՝ բարակ շիթ և անընդհատ հարումը՝ լավ խառնված և լավ խմորի երաշխիք։

Կաթնային նրբաբլիթի կանոնավոր բաղադրատոմս

Կաթն իրավամբ կարելի է անվանել ամենատարածված բաղադրիչներից մեկը: Այս դեպքում կարելի է օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ թթու արտադրանք։ Բայց նախ՝ թարմ կաթով իրական բլիթների ավանդական բաղադրատոմս։

Ի՞նչ է անհրաժեշտ վրան սովորական նրբաբլիթների բաղադրատոմսի համարկաթ ձվով:

• 260 գրամ ալյուր;
• 600 միլիլիտր կաթ;
• 1 ձու;
• 35 միլիլիտր ձեթ;
• 75 գրամ շաքար;
• 8 գրամ աղ;
• կես թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 1-1, 5 կաթիլ կիտրոնի հյութ։

Խոհարարության եղանակ՝

Հասկանալ, թե ինչպես պատրաստել սովորական նրբաբլիթներ ըստ բաղադրատոմսի, պետք է հետևել քայլ առ քայլ հրահանգներին։

Քայլ 1. Միավորել ձուն շաքարավազի և աղի հետ. չոր բաղադրիչները պետք է լուծվեն:

Քայլ 2. Խառնուրդի մեջ լցնել մեկ բաժակ տաք կաթ։

Քայլ 3. Ստացված հեղուկը լցնել ալյուրի մեջ։

Քայլ 4. Ստացված խմորի մեջ լցնել մնացած կաթը, ավելացնել սոդա և թողնել հանգստանալ 15 րոպե, որպեսզի բաղադրիչները լավ իրար միանան։

Քայլ 5. 15 րոպե հետո լցնել ձեթի մեջ և սկսել ճաշատեսակներ պատրաստել։

Քայլ 6. Տապակի մեջ լցրած խմորը հավասարաչափ տարածում ենք տաք թավայի մակերեսին։

Ի՞նչ կստանաք կաթով բաղադրատոմսին հետևելու արդյունքում։ Նրբաբլիթները սովորական են, ծակոտկեն, և ամենակարևորը՝ շատ համեղ։

Բլիթներ թթու կաթով առանց ձվի

Եթե կաթը թթու է, իսկ սառնարանում ոչ մի ձու չկա, դա պատճառ չէ հրաժարվելու նպատակից՝ բլիթներ թխելից։

Կաթով նրբաբլիթների սովորական բաղադրատոմսը կարող է ձու չպարունակել, մինչդեռ ստացված ուտեստը համով չի զիջի դասական տարբերակին։

Պահանջվող բաղադրիչները՝

• 200 միլիլիտր թթու կաթ;
• 300 գրամ ալյուր;
• 35 միլիլիտր ձեթ;
• 75 գրամ շաքար;
• մեկ պտղունց աղ և սոդա յուրաքանչյուրը;
• մի քանի կաթիլ քացախ.

Քայլ առ քայլ հրահանգներ կաթի մեջ անցքերով սովորական նրբաբլիթների բաղադրատոմսի համար:

Քայլ 1. Միավորել բոլոր չոր բաղադրիչները, բացի սոդայից:

Քայլ 2. 100 մլ տաք կաթ լցնել չոր խառնուրդի մեջ բարակ հոսքով։

Քայլ 3. Խառնելուց հետո ավելացնել սոդան, որն արդեն մի կաթիլ քացախի հետ խառնել է ռեակցիան:

Քայլ 4. Լցնել մնացած կաթը, որը նախապես եռացրած է:

Քայլ 5. Միացրեք կարագը խմորի հետ և անմիջապես սկսեք պատրաստել նրբաբլիթներ։

Քայլ 6. Տապակել նրբաբլիթները տաք թավայի մեջ յուրաքանչյուրը 4 րոպե:

Վայելեք համեղ ժանյակավոր նրբաբլիթներ թթու կաթով։

Սովորական ջրային բլիթների բաղադրատոմս

Նրբաբլիթները ջրի վրա, բացի բաղադրության ծախսարդյունավետությունից, ավելի քիչ կալորիական են, քան կաթի վրա դրված նրբաբլիթները։ Հետեւաբար, դրանք խորհուրդ են տրվում սննդաբանների կողմից: Ընդ որում, նման նրբաբլիթները համով չեն զիջի դասական նրբաբլիթներին։

Ինչ է ձեզ անհրաժեշտ՝

• 500 միլիլիտր ջուր;
• 2 ձու;
• 260 գրամ ալյուր;
• 50 գրամ շաքար;
• 8 գրամ աղ;
• կես թեյի գդալ խմորի սոդա;
• թեյի գդալ քացախ;
• ճաշի գդալ կարագ.

Քայլ առ քայլ հրահանգներ սովորական բարակ նրբաբլիթների բաղադրատոմսի համար.

Քայլ 1. Հարել ձվերը մինչև թեթև փրփուր առաջանա:

Քայլ 2. Ձվերի մեջ լցնել տաք ջուր, որի մեջ նախ պետք է շաքարավազն ու աղը լուծել։

Քայլ 3. Հաջորդ բաղադրիչը խմորի սոդան է։ Չմոռանաք մարել այն թթվով։

Քայլ 4. Հաջորդ բաղադրիչը ալյուրն է:

Քայլ 5. Խմորը լավ հունցելուց հետո լցնել ձեթի մեջ և սկսել բլիթներ պատրաստել։

Յուրաքանչյուր եփած նրբաբլիթը թեթև քսում են կարագով և դրվում մատուցման համար:

Բազային բլիթներ գազավորված հանքային ջրով

Հանքային ջրով նրբաբլիթները բարակ են, համեղ և «պերֆորացված»:

Ինչ բաղադրիչները պատրաստել:

• 160 գրամ ալյուր;
• 400 միլիլիտր գազավորված հանքային ջուր;
• 50 գրամ շաքար;
• մի պտղունց աղ;
• 3 ձու;
• 35 միլիլիտր ձեթ։

Սոդայով նրբաբլիթ պատրաստելու եղանակը՝

Քայլ 1. Սենյակային ջերմաստիճանում գազավորված հանքային ջրի մեջ լուծեք շաքարավազը և աղը:

Քայլ 2. Այնուհետև դրա մեջ կոտրեք ձվերը և նորից հարեք:

Քայլ 3. Այնուհետև ավելացնել ալյուրը և խառնել:

Քայլ 4. Վերջում ավելացրեք յուղը, այնուհետև խմորի փոքր քանակությունը լցրեք տաք և յուղապատ թավայի մեջ և տապակեք նրբաբլիթները։

Սեղանին մատուցում ենք համեղ բացված նրբաբլիթներ։

Վերջապես, հարթ և բարակ նրբաբլիթները կարող են նաև ապահովել, որ խմորը խառնվի յուրաքանչյուր եփումից հետո:

Զարմացրե՛ք ձեր մտերիմներին համեղ և պատշաճ պատրաստված նրբաբլիթներով։

Մաղթում ենք հաճելի թեյախմությունհամեղ նրբաբլիթներով։