Հավի կոտլետներ. բաղադրատոմսեր և պատրաստման առանձնահատկություններ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Հավի կոտլետներ պատրաստելն այնքան հեշտ է, որ յուրաքանչյուր խոհարարական մասնագետ, անշուշտ, գլուխ կհանի այս գործընթացից՝ նույնիսկ առանց հատուկ հմտությունների և ճարտարության: Բացի այդ, այս հյուրասիրությունը պատրաստվում է այնքան արագ, որ այն կատարյալ է արագ ընթրիքի կամ անսպասելի հյուրերին փայփայելու համար:

Ի թիվս այլ բաների, հավի կոտլետները լավ համադրվում են բառացիորեն ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի կամ աղցանի հետ: Իսկ նրանց համը յուրահատուկ է, հատկապես, եթե ճաշատեսակը լրացնում եք ձեր սիրած խմորով, հասարակ հացով, համեմունքներով կամ պանրի գլխարկով: Ֆիլեի մարմինն այնքան նուրբ և հյութալի է, որ այն անկասկած դուր կգա և՛ մեծերին, և՛ փոքր երեխաներին։

Ընդհանուր առմամբ, ամուր արժանիքներ, որոնք հուշում են ձեր ընտանիքի համար այս պարզ ուտեստը պատրաստելու անհրաժեշտության մասին:

Հեշտ հավի կոտլետների բաղադրատոմս

Այս ուտեստը երկար ժամանակ վայելում է արժանի ժողովրդականություն՝ շնորհիվ հեշտության, արտադրության արագության և օգտագործվող ապրանքների առկայության: Գործընթացում առանձնահատուկ նրբություններ չկան, միայն մեկ բան է կարևոր՝ լավ համեմունքների ավելացում և բուն ֆիլեի ճշգրիտ կտրում։ Ի դեպ, եթե ձերը բավականին մեծ է, ապա այն կարելի է կտրել մի քանի մասի. այս կերպ դուք կստանաք ոչ թե մեկ, այլ մի քանի համեղ կոտլետներ։ Բայց այս պահը կախված է ձեզանից:ցանկություններ.

Հյութալի հավի կոտլետներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 0,5 կգ ֆիլե;
• 2 ձու;
• 0, 5 թեյի գդալ մանանեխ;
• 2 պճեղ սխտոր;
• 150 գ ալյուր;
• բուսական յուղ տապակելու համար;
• մի պտղունց օրեգանո և չիլի;
• աղ և պղպեղ ձեր ճաշակով։

Գործընթացի համար ձեզ կպահանջվի կես ժամ ազատ ժամանակ։

Խոհարարության եղանակ

Առաջին հերթին լվանում ենք ֆիլեը, չորացնում թղթե սրբիչներով և մանր կտրատում հացահատիկի վրայով։ Այս սթեյքերի հաստությունը չպետք է գերազանցի երկու սանտիմետրը։

Կտրատած կտորները տարածեք կտրատախտակի վրա և լավ հարեք խոհանոցային մուրճով։ Դա արեք շատ ուշադիր, որպեսզի ֆիլեը չպատռվի։ Ի դեպ, նման խնդիր կանխելու համար խորհուրդ է տրվում հավը փաթաթել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ կամ թաղանթով։

Մաքրեք սխտորը, անցկացրեք մամլիչով և դրեք խորը ամանի մեջ։ Եթե հատուկ սարք չունեք, մեխակը մանրացրեք սովորական քերիչով։ Սխտորին ուղարկեք կարմիր և սև պղպեղ, մի քիչ աղ, մանանեխ և ինտենսիվ խառնեք։

Պատրաստի ֆիլեը պատրաստված խառնուրդով լավ քսել երկու կողմից և թողնել մի կողմ 10-15 րոպե մարինացնել։

Մյուս ամանի մեջ հարել ձվերը, թեթև աղել և հարել մինչև փրփրանա։ Ալյուրը շաղ տալ հարթ ճաշատեսակի կամ տախտակի վրա: Ինչպես տեսնում եք, այս բաղադրատոմսում խմոր կոտլետների համարհավը չափազանց պարզ է։

Տապակի մեջ լցնել մոտ կես սանտիմետր ձեթ և դնել առավելագույն կրակի վրա։ Մսի յուրաքանչյուր կտոր հերթափոխով թաթախեք ալյուրի և ձվի մեջ, այնուհետև ուղարկեք տաք մակերես։ Որքա՞ն ժամանակ տապակել հավի կոտլետները: Մսի նման բարակ շերտերը եփելու համար յուրաքանչյուր կողմից 5 րոպե բավական կլինի։ Արդյունքում դուք պետք է ստանաք բուրավետ, գեղեցիկ կոտլետներ՝ համեղ, ոսկե դարչնագույնով։

Մսից ավելորդ ճարպը քամելու համար կոտլետները ծալեք թղթե անձեռոցիկների վրա։ Դրանից հետո դուք կարող եք անմիջապես սեղանին մատուցել եփած հավի կոտլետները։ Այս ուտեստը բազմակողմանի է և հիանալի համադրվում է ցանկացած ուտեստի հետ: Բացի այդ, դա դուր կգա ձեր ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամին:

Մարտկոցով հավի ֆիլե կոտլետներ

Այս պարզ միջոցը ցանկացած պահի կարող է օգնության հասնել: Ի վերջո, հնարավոր չէ ավելի հեշտ ու համեղ ուտեստ գտնել։ Այո, և երեխաները կուլ են տալիս այս նուրբ նրբությունը երկու այտերին:

Հավի կոտլետները թավայի մեջ եփելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 0,5 կգ ֆիլե;
• ճաշի գդալ օսլա;
• ձու;
• 3 ճաշի գդալ թթվասեր կամ մայոնեզ;
• աղ և կարրի - կարող եք փոխարինել այլ համեմունքներով:

Հավը կտրատելու գործընթացը հեշտացնելու համար միսը դրանից քիչ առաջ դրեք սառցախցիկում։ Այս փոքրիկ հնարքը թույլ կտա զգալիորեն արագացնել ուտեստի պատրաստումը։

Օսլա քեզԿարող եք վերցնել և՛ եգիպտացորեն, և՛ կարտոֆիլ։ Եթե հանկարծ ձեր խոհանոցում ոչ մեկը լինի, ոչ մյուսը, կարող եք սովորական ալյուր օգտագործել։

Խոհարարության գործընթաց

Նախ ֆիլեը երկարությամբ կտրատում ենք մի քանի մասի՝ կախված չափից։ Ստացված յուրաքանչյուր կտոր մանրակրկիտ հարում ենք կպչուն թաղանթի միջով: Այս տեխնիկան լավ է, քանի որ մուրճը միշտ մնում է բացարձակ մաքուր, իսկ միսը ինքնին չի կոտրվում։

Յուրաքանչյուր ֆիլե աղացրեք և երկու կողմից շաղ տվեք ընտրված համեմունքներով։ Համեմունքները լավ քսեք մսի մեջ։

Այս բաղադրատոմսը օգտագործում է արտասովոր պարզ խմոր հավի կոտլետների համար: Այն պատրաստելու համար ձուն հարում ենք խորը ամանի մեջ, աղ և պղպեղ ենք անում, այնուհետև հարում ենք մինչև փրփրանա։ Այստեղ էլ թթվասեր ուղարկեք։ Խառնել բաղադրիչները մինչև հարթ:

Օսլան լցնել հարթ ափսեի վրա:

Հիմա, երբ ամեն ինչ պատրաստ է, կարող եք սկսել հավի կոտլետները տապակել։ Ձեթով տապակը դնել միջին կրակի վրա և սպասել, մինչև այն լավ տաքանա։ Հավի յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել նախ ալյուրի մեջ, ապա թաթախել խմորի մեջ և ուղարկել տաք մակերեսին: Տապակել կոտլետները մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից: Որպեսզի միջոցը շատ յուղոտ չստացվի, պատրաստի արտադրանքը հանեք թավայից թղթե սրբիչների վրա։

Ահա և վերջ, պատրաստ է համեղ լանչի կամ համեղ արագ ընթրիքի հիանալի տարբերակ։

Սուրբ արքայախնձորի կոտլետներ

Այդպիսի նրբաճաշակ, հյութալի և քնքուշ հյուրասիրություն պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի նվազագույն ազատ ժամանակ և ամենապարզ և մատչելի ապրանքներից բաղկացած հավաքածու:

• 0.6կգ հավ;
• մեծ սոխի գլուխ;
• 150գ մայոնեզ;
• 5 պահածոյացված արքայախնձորի օղակներ;
• 250գ կոշտ պանիր;
• աղ և պղպեղ ձեր ընտրությամբ։

Այս գաստրոնոմիական հրաշքի ստեղծման գործընթացը չափազանց պարզ է և, անշուշտ, ձեզ որևէ դժվարություն չի պատճառի։

Խոհարարություն

Լվացեք ֆիլեները հոսող ջրի տակ, սրբեք անձեռոցիկներով և մանրաթելերը կտրեք 1,5-2 սմ հաստությամբ մանր կտորների։

Այնուհետև յուրաքանչյուր կտոր խոհանոցային մուրճով հարել՝ թաղանթի տակ դնելուց հետո։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ հաստությունը պետք է լինի միատեսակ ամբողջ մակերեսի վրա:

Պատրաստի բլանկները զգուշորեն քսեք բոլոր կողմերից պատրաստված համեմունքների խառնուրդով։

Թխելու համար նախատեսված ձևը քսում ենք փոքր քանակությամբ արևածաղկի ձեթով և ֆիլեն տեղափոխում այստեղ։ Այժմ յուրաքանչյուր կտորը քսեք մայոնեզով։

Կլպել սոխը և կտրատել բարակ օղակների մեջ։ Ուղարկեք նրան մսի մոտ։

Արքայախնձորի օղակները կարելի է կտրել կամ դնել ֆիլեի վրա իր սկզբնական տեսքով:

Պանիրը քերել ամենափոքր քերիչով և շաղ տալ ուտեստի վրա։ Պատրաստի հավի կոտլետները արքայախնձորով դնել ջեռոցում 20 րոպե՝ նախապես ընտրելով 200 աստիճան ջերմաստիճան։

Արդյունքում դուք կստանաք անուշահոտ քնքուշ հյուրասիրությունպանրի կեղև և հյութալի միջուկ: Այս ուտեստը կարող եք մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի, բանջարեղենի կամ կանաչ ճյուղերի հետ միասին։

կոտլետներ պանրով և սալորաչիրով

Այսպիսի նրբաճաշակ ուտեստից ձեր բոլոր հյուրերը, անկասկած, կուրախանան։ Նման շքեղ ուտեստն արժանի է ամենաբարձր գնահատանքի։ Հավի կոտլետները պանրով ջեռոցում պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 0,5 կգ ֆիլե;
• 4 լոլիկ;
• 200գ կոշտ պանիր;
• նույն քանակությամբ սալորաչիր;
• աղ, սև պղպեղ և ցանկացած այլ համեմունք ձեր ընտրությամբ:

Գործընթացը կտևի մոտավորապես 40 րոպե, արդյունքում ստացվում է 4 չափաբաժին համեղ գուրման ուտելիք։

վարույթ

Հավի ֆիլեը դնել կտրատող տախտակի վրա, ծածկել պոլիէթիլենով և ակտիվորեն հարել մուրճով երկու կողմից։ Եթե ձեր կտորները չափազանց մեծ են, մի մոռացեք կտրել դրանք: Եղեք չափազանց զգույշ և մի չափազանցեք, որպեսզի ֆիլեը մնա անձեռնմխելի։ Արդյունքում յուրաքանչյուր կտորի հաստությունը չպետք է գերազանցի մեկ սանտիմետրը։

Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղել մի քանի կաթիլ բուսական կամ ձիթապտղի յուղով, ապա դնել դրա մեջ պատրաստված ֆիլեն։ Հավի միսին ցանել աղ, աղացած պղպեղ և այլ համեմունքներ ձեր ճաշակի վրա։

Սալորաչիրը մանրակրկիտ լվացեք, դրանցից հանեք սերմերը, եթե այդպիսիք կան, և մանր կտրատեք: Պատրաստի չրերը հավասար շերտերով շարել կոտլետների վրա։ Եթե ձեր սալորաչիրը չափազանց կոշտ է կամ չոր, կտրատելուց առաջ համոզվեք, որ դրանք 10 րոպե թրջեք եռման ջրի մեջ։

Լոլիկը կտրատել բարակ օղակների մեջ և նույնպես շարելֆիլեի վրա։ Եվ այս դիզայնը պետք է լրացվի արտադրանքի հարթ շերտերից պատրաստված պանրի «հատակով»: Ցանկության դեպքում կարելի է, ինչպես միշտ, պարզապես քերիչով անցկացնել։ Կոտլետները պետք է թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում կես ժամ։ Միսը ավելի երկար մի պահեք ջեռոցում, հակառակ դեպքում այն կդառնա չափազանց չոր և կպինդ։

Մատուցել տաք կոտլետներ պանրի և սալորաչրի հետ՝ զարդարված կանաչ ճյուղերով և լոլիկի կտորներով: Հիշեք, որ թարմ եփած ֆիլեն համարվում է ամենահամեղը, հենց այն ունի հյութալիություն և նրբություն։

Հացով պանիր

Սա թերևս ամենահեշտ և արագ պատրաստվող ուտեստն է։ Բացի այդ, կոտլետներին տալիս է այն շատ ցանկալի խրթխրթան ընդերքը, որը շատ են սիրում երեխաներին և մեծահասակներին: Նման հյուրասիրությունը միշտ էլ զարմանալիորեն հյութալի, քնքուշ և համեղ է ստացվում։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են նվազագույն ապրանքներ, մասնավորապես՝

• 2 մեծ ֆիլե;
• 0, 5 բաժակ պաքսիմատ;
• 50գ կարագ;
• աղ, պղպեղ, պապրիկա, խոտաբույսեր ձեր ճաշակով։

Համեմունքներ կարող եք ընդունել ցանկացած՝ կախված ձեր նախասիրություններից:

Ինչպես պատրաստել

Նախ, ինչպես միշտ, լվանում ենք ֆիլեն, չորացնում և մի քանի մասի կտրում։ Դրանցից յուրաքանչյուրը զգույշ հարում ենք մուրճով մինչև բարակ, միատարր վիճակ:

Այնուհետև ֆիլեը քսել աղով, պղպեղով և պատրաստի այլ համեմունքներով։ Ցանկության դեպքում միսը ցողում ենք թարմ քամած կիտրոնի հյութով։

Հավի յուրաքանչյուր կտոր լավ հացի փշրանքների մեջ, որպեսզի նույնիսկ չնչինճաղատ բծեր. Լավագույն արդյունքի համար կոտլետները հաճախ գլորելուց առաջ թաթախում են հարած ձվի մեջ: Դուք նույնիսկ կարող եք դիմել կրկնակի հացաթխման մեթոդին: Այստեղ ամեն ինչ կախված է ձեր ցանկություններից: Բայց ինչպես որ լինի, հավի կոտլետը անսովոր համեղ կստացվի։

Գլորելուց հետո մնում է արտադրանքը տապակել տաք տապակի մեջ։ Տապակել կոտլետները մոտ 5-7 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։

Մի քանի վերջին խորհուրդ

• Խաշած հավը ավելի հյութեղ և նուրբ է։
• Ավելի լավ է, որ տապակման ընթացքում յուղն ամբողջությամբ ծածկի ֆիլեը։
• կոտլետները պետք է դնել բացառապես տաք յուղի մեջ։ Սա հատկապես կարևոր է ծեծված արտադրանքի համար։
• Ֆիլեները կարելի է մարինացնել սոյայի սոուսով կամ կիտրոնի հյութով նախքան եփելը համեղ համի համար:
• Եփած կոտլետները հիանալի համադրվում են թթվասերի սխտորի սոուսի և թարմ լոլիկից պատրաստված սնկերի և լոլիկի սոուսի հետ: