Ի՞նչ է լազանան և ինչպես պատրաստել այն։

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ի՞նչ է լազանան, շատերը գիտեն։ Բայց եթե դեռ չեք փորձել այս իտալական ուտեստը, խորհուրդ ենք տալիս դա անել։ Կախված պատրաստման շրջանից՝ լազանայի բաղադրատոմսերը կարող են տարբեր լինել։ Ոմանք այն պատրաստում են տոմատի սոուսով, մյուսներն օգտագործում են բեշամել։ Միջուկը կարող է լինել ոչ միայն աղացած միս, այլ նաև տարբեր երշիկեղեն, ծովամթերք կամ նույնիսկ բանջարեղեն, մրգեր և հատապտուղներ։ Լազանան տարածված է ամբողջ աշխարհում։ Ժամանակի ընթացքում այն զգալի փոփոխություններ է կրել։ Ի՞նչ է լազանան այսօր: Ավելի շուտ, դա խոհարարության մեթոդ է, որը ներառում է մակարոնեղենի թիթեղների շերտից պատրաստված ուտեստ թխել՝ տարբեր միջուկներով։ Չկա կոնկրետ բաղադրատոմս, որը պետք է խստորեն պահպանվի: Այնուամենայնիվ, պետք է հաշվի առնել որոշ նրբերանգներ և առաջարկություններ:

Ճիշտ խմորը համեղ ուտեստի բանալին է

Լազանյա մակարոնեղենն այժմ վաճառվում է գրեթե բոլոր սուպերմարկետներում: Բայց ինքներդ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Սա չի պահանջում որևէ հատուկ հմտություններ: Լազանայի համար խմոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է երկու տեսակի ալյուր՝ ամենաբարձր կարգի ցորենի ալյուրը և երկրորդը (թունդ): Որպեսզի չսխալվեք կոշտ ալյուր ընտրելիս, նայեք պիտակին։ Այն պետք է ունենաՆշված է ԳՕՍՏ 16439-70. Վերցրեք ալյուրը (յուրաքանչյուր տեսակից 250 գրամ), խառնեք և սլայդով լցրեք սեղանին։ Կենտրոնում ջրհոր պատրաստեք և մեջը լցրեք չորս մեծ ձու։ Ավելացնել աղ՝ ըստ ճաշակի և 1 ճ.գ. ձիթապտղի ձեթ. Այժմ դուք պետք է հունցել խմորը: Երբ պատրաստ է, փաթաթում ենք թաղանթով և 30 րոպեով դնում սառնարանը։ Դրանից հետո դրանից երշիկ ձևավորեք։ Կտրեք հավասար մասերի: Յուրաքանչյուր կտոր շաղ տալ մի քիչ ալյուրով։ Հատուկ մեքենայի կամ սովորական գրտնակի օգնությամբ խմորը փաթաթել բարակ թիթեղների մեջ։ Այնուամենայնիվ, շատ մի տարվեք. խմորը չպետք է թափանցիկ լինի, հակառակ դեպքում այն կարող է պատռվել: Պատրաստի թերթերի օպտիմալ հաստությունը 1,5-2 մմ է: Այժմ խմորը կտրեք հավասար, երկար և լայն շերտերով: Լազանյա մակարոնեղենը խորհուրդ չի տրվում երկարաժամկետ պահպանման համար, ուստի ավելի լավ է այն օգտագործել բոլորը մեկ անգամ:

Գլխավորը լցոնումն է

Լազանյայի համար համեղ միջուկ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է ցանկացած տեսակի միս։ Հաճախ աղացած միսը տապակում են բանջարեղենի և սոխի հետ, իսկ հետո շոգեխաշում են տոմատի սոուսով կամ մանր կտրատած լոլիկով։ Շատ նուրբ շոգեխաշած է ստացվում՝ հավասար համամասնությամբ խոզի, հավի և տավարի անյուղ աղացած միսը խառնելով։ Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը։ Երբ բաց ոսկեգույն երանգ ստանա, ավելացնել աղացած միսը և անընդհատ խառնելով տապակել 5-7 րոպե։ Հիմնական բանը այն է, որ լցոնումը չի այրվում: Դրանից հետո վրան ավելացնել տոմատի սոուս կամ կտրատած կեղևավորված լոլիկ։ Աղ և ավելացնել համեմունքներ՝ լավրուշկայի տերևներ և սև աղացածպղպեղ. Եփել 20 րոպե միջին ջերմության վրա՝ չմոռանալով անընդհատ խառնել։ Պատրաստի միջուկը հովացրեք և ավելացրեք բեշամել։

Լազանյա սոուս

Ի՞նչ է լազանան առանց այս բաղադրիչի: Իհարկե, դժվար է պատկերացնել։ Ի վերջո, լազանայի համար շատ տարբեր սոուսներ կան: Դրանք սերուցքային են, արգանակ և, իհարկե, լոլիկ: Բայց այնուամենայնիվ, բեշամելի սոուսը դարձել է դասական և շատերի կողմից սիրելի: Պատրաստվում է կարագից (50 գրամ), ալյուրից (2 ճաշի գդալ) և սերուցքից (500 մլ)։ Ալյուրը լցնել հալած կարագի մեջ, տապակել մի քանի րոպե։ Մեկ այլ կաթսայի մեջ կրեմը հասցնում ենք եռման աստիճանի (բայց մի եռացրեք), մի քիչ աղ ավելացրեք։ Որքան տաք է կրեմը, այնքան քիչ հավանական է, որ սոուսում գնդիկներ հայտնվեն։ Կրեմը պետք է փոքր չափաբաժիններով լցնել տապակած ալյուրի մեջ և անընդհատ մանրակրկիտ խառնել։ Պատրաստի սոուսը պետք է ունենա թթվասերի խտություն։

Պարտադիր եփեք այս ուտեստը, որպեսզի իմանաք, թե ինչ է լազանան: Շատ համեղ է և հագեցնող։