Պանրով պիցցա. խոհարարության բաղադրատոմսեր

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Ինչպես գիտեք, աշխարհում ամենահայտնի իտալական ուտեստը պիցցան է։ Այս ուտեստի բազմաթիվ տեսակներ կան: Բացի այդ, անկասկած, մեզանից յուրաքանչյուրը ստեղծել է իր սեփական պիցցան՝ լցնելով այն սառնարանում հայտնաբերված բաղադրիչներով։ Այսօր մենք առաջարկում ենք դիտարկել այս ուտեստի ամենահայտնի տեսակի մի քանի բաղադրատոմս: Խոսքը պանրով պիցցայի մասին է։

Դասական բաղադրատոմս

Այս պանրով պիցցան տանը պատրաստվում է բավականին պարզ և արագ։ Այսպիսով, նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է դա անել: Պատրաստվում է խմորիչ խմորից, որի վրա շարում են երկու տեսակի պանիր և լոլիկի սոուս։

Բաղադրիչներ

Այսպիսով, այս իտալական ուտեստը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները՝ ցորենի ալյուր՝ 4 բաժակ, չոր խմորիչ՝ երկու թեյի գդալ, աղ՝ մեկուկես թեյի գդալ, ձիթապտղի յուղ՝ երկու ճաշի գդալ և մեկուկես բաժակ տաք ջուր: Թվարկված ապրանքներից խմոր կպատրաստենք։ Սոուսը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է երկուսխտորի պճեղներ, երկու ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 800 գրամ լոլիկ, աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Պիցցայի վերալիցքավորման համար կօգտագործենք երկու տեսակի պանիր՝ նախապես մանրացված քերիչով - պարմեզան՝ քառորդ բաժակ և մոցարելլա՝ 3 բաժակ։

հրահանգներ

Նախ, եկեք թեստ անցկացնենք: Դա անելու համար միացրեք ալյուրը, աղը և խմորիչը: Խառնում ենք։ Այնուհետեւ ավելացրեք ջուրը եւ ձիթապտղի յուղը։ Խառնել մինչեւ համասեռ հետեւողականություն: Եթե խմորը շատ կպչուն է, կարող եք մի քիչ էլ ալյուր ավելացնել։ Այժմ այն պետք է դնել ալյուրով եփած աշխատանքային մակերեսի վրա և հունցել։ Այնուհետև խմորը տեղափոխում ենք թեթև յուղած ամանի մեջ, ծածկում ենք սրբիչով և մոտ մեկուկես ժամ թողնում տաք տեղում, որ եփվի։

Քանի որ պանրով պիցցան, որի բաղադրատոմսը դիտարկում ենք, պետք է պատրաստել սոուսով, եկեք այն պատրաստենք։ Սխտորը մանր կտրատում ենք։ Ձիթապտղի յուղի հետ միասին լցնում ենք թավայի մեջ։ Փոքր կրակի վրա ենք դնում և 1-2 րոպե տաքացնում։ Նախապես կեղևավորված և թակած լոլիկները նույնպես քսում են թավայի մեջ: Սոուսը եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև թանձրանա։ Դա կտևի մոտ մեկ քառորդ ժամ: Այնուհետև այն աղ, պղպեղով հանում ենք վառարանից։

Վառարանը միացնում ենք 250 աստիճանով, որպեսզի լավ տաքանա։ Բարձրացած խմորը կտրատել և բաժանել երկու մասի։ Դրանցից մեկը դնում ենք սեղանին, իսկ երկրորդը վերադարձնում ենք ամանի մեջ ու ծածկում սրբիչով։ Խմորը աշխատանքային մակերեսի վրա գրտնակել շրջանաձեւ: Դրա տրամագիծը պետք է լինի մոտավորապես 35սանտիմետր: Մենք թխում թերթիկը ծածկում ենք մագաղաթով կամ յուղով քսում և զգուշորեն տեղափոխում ենք պիցցայի հիմքը դրա վրա: Դա ամենահարմարն է արվում՝ գլանափաթեթի վրա խմորի գլորված շրջան փաթաթելով: Հիմքի եզրից մեկ սանտիմետր յուղով քսել։ Այժմ ստացված սոուսից 1 բաժակ քսել խմորի վրա։ Բաշխում ենք հավասարաչափ՝ առանց յուղով քսած կողմերը ծածկելու։ Լրացրեք մոցարելլա (մեկուկես բաժակ) և պարմեզան (երկու ճաշի գդալ): Պիցցան ուղարկում ենք լավ տաքացվող ջեռոց։ Մեր պանրով պիցցան, որի լուսանկարը կարելի է տեսնել հոդվածում, պատրաստ կլինի 8-13 րոպեից։ Այն պետք է ոսկեգույն դառնա: Մինչ առաջին պիցցան թխվում է, կարող եք սկսել պատրաստել երկրորդը։ Գործողությունների հաջորդականությունը մնում է նույնը. Պատրաստի պիցցան միայն պետք է տեղափոխել մեծ ափսեի կամ ճաշատեսակի մեջ, բաժանել մասերի և մատուցել: Բարի ախորժակ:

Կաթնաշոռի Պիցցա

Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում իտալական ամենահայտնի ուտեստի ևս մեկ անզուգական բաղադրատոմս։ Այն պատրաստվում է արագ, և համը, անկասկած, դուր կգա ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին։

Այսպիսով, այս պիցցայի համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները՝ 300 գրամ կաթնաշոռ, մի քիչ սամիթ, 100 մլ 10% թթվասեր, 100 գրամ լոլիկ, պինդ պանիր՝ 50 գրամ, սև պղպեղ և աղ. փորձել. Հիմքի համար մեզ անհրաժեշտ է պատրաստի պիցցայի խմոր (300 գրամ)։ Այն կարելի է պատրաստել ինչպես նկարագրված է նախորդ բաղադրատոմսում, կամ գնել խանութից։

Խոհարարության գործընթաց

Խմորը տարածում ենքպիցցա կաղապարի մեջ կամ թխում թերթիկի վրա: Վերևում քսում ենք բուսայուղով։ Սամիթը մանրացնել և խառնել կաթնաշոռի հետ։ Ավելացնել թթվասեր, աղ, պղպեղ։ Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել ձեր ճաշակի այլ համեմունքներ։ Խառնել մինչեւ համասեռ հետեւողականություն: Ստացված զանգվածը քսում ենք պիցցայի խմորի հիմքի վրա։ Լոլիկը կտրատել շերտերով։ Մենք դրանք նույնպես դրեցինք պիցցայի վրա։ Թխում թերթիկը ուղարկում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Թխել մինչև պատրաստ լինի: Երբ խմորը կարմրում է, վրան ցանել պիցցան քերած պանիրով և մի քանի րոպե հետ ուղարկել ջեռոց։ Այժմ համեղ և բուրավետ ուտեստը պատրաստ է մատուցման։ Բարի ախորժակ:

Այլ լցոնումներ

Շատ սիրված է նաև Պիցցան չորս տեսակի պանրով։ Այս ուտեստը անպայման կգոհացնի նույնիսկ գուրմաններին: Այն պատրաստվում է այնպես, ինչպես սովորական պիցցան։ Բայց միջուկը բաղկացած է տարբեր տեսակի պանիրներից։ Հետաքրքիր է, որ այս կաթնամթերքի ոչ բոլոր տեսակները կարելի է հաջողությամբ համատեղել միմյանց հետ։ Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում լավագույն համադրությունները՝

• թիլիչ, պանիր, եդամ, դոր կապույտ;
• Gruyère, Gorgonzola, Parmesan, Pecorino;
• ֆոնտինա, գորգոնզոլա, պարմեզան, մոցարելլա;
• պարմեզան, մոցարելլա, չեդդեր և դոր կապույտ։

Ինչպես երևում է այս համադրություններից, ցանկալի է, որ պիցցայում առկա լինեն կոշտ, փափուկ, բուրավետ և կապույտ պանիրներ։ Որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ կարող եք ավելացնել ռեհան, ձիթապտղի յուղ, պղպեղ և աղ, ինչպես նաև ձեր ճաշակի այլ համեմունքներ։ Այս պիցցայի պատրաստման գործընթացը նույնն է, ինչ նախորդ բաղադրատոմսերում։