Ինչ կարելի է պատրաստել բրնձից և աղացած միսից. լավագույն բաղադրատոմսերը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մեր ճաշացանկում կա ճաշատեսակների շատ փոքր հավաքածու, և դրա պատճառը ժամանակակից կյանքի ռիթմում ժամանակի հավերժ սղությունն է։ Հետեւաբար, երբեմն արժե սովորական ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնել ավելի հետաքրքիր եւ ոչ այնքան ծանոթ սննդով։ Մեր հոդվածում մենք ուզում ենք խոսել այն մասին, թե ինչ կարելի է պատրաստել բրնձից աղացած միսով: Այս բաղադրիչների հիման վրա ճաշատեսակների համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Դրանք բոլորը շատ համեղ են, ինչը նշանակում է, որ նրանք արժանի են մեր սննդակարգում լինելուն։

Ունիվերսալ բազա ճաշատեսակների համար

Բրնձով աղացած միսը բազմակողմանի հիմք է բազմաթիվ համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար։ Ապրանքների այս համադրությունը օգտագործվում է աշխարհի շատ խոհանոցներում, քանի որ նման բաղադրիչները մեր տանը առկա են տարվա ցանկացած ժամանակ: Ինչո՞վ է պայմանավորված աղացած միսով բրինձ օգտագործող ուտեստների նման ժողովրդականությունը։ Նման ճաշատեսակների համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Նման արտադրանքի վրա հիմնված սննդամթերքի պահանջարկի հիմնական պատճառը հետևողականորեն գերազանց համն ու կալորիականությունն է: Նման ճաշատեսակները շատ գոհացուցիչ են, և, հետևաբար, դրանք հավանում են տանտիրուհիներին։ Դեպիբացի այդ, մանրացված բրինձը շատ տարածված է երեխաների շրջանում։

Խոհարարության առանձնահատկություններ

Բրնձով և աղացած մսով համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է իմանալ որոշ նրբերանգներ։ Նման դեպքերում լավագույն համեմունքը սեւ պղպեղն է։ Բայց բոլոր տեսակի համեմունքներն ու անուշահոտ խոտաբույսերը պետք է օգտագործվեն ծայրահեղ զգուշությամբ: Սա հատկապես վերաբերում է չամանին, կոճապղպեղին և այլն: Անուշաբույր համեմունքների օգտագործումը կարող է սպանել հենց ճաշատեսակի հոտը: Չորացրած և թարմ սամիթը լավ ընդգծում է մսի համը։ Խոհարարական մասնագետները խորհուրդ չեն տալիս սխտորը դնել աղացած մսի մեջ, քանի որ այն քաղցր համ է հաղորդում։

Նույնիսկ սոխը հարմար չէ բոլոր ուտեստների համար։ Եթե բանջարեղենը պտտվում եք մսաղացի միջոցով, այն շատ հյութ է թողնում: Սա նշանակում է, որ խառնուրդը, որի մեջ այն ավելացվում է, կդառնա ավելի թաց՝ կորցնելով մածուցիկությունը։

Ի՞նչ կարելի է և չի կարելի ավելացնել աղացած միսին։

Կարտոֆիլը և գազարը հիանալի բանջարեղեն են, որոնք լավ են որպես կողմնակի ճաշատեսակ աղացած միսով և բրնձով ուտեստների համար: Բայց դրանք ուղղակիորեն խառնուրդի մեջ ավելացնել խորհուրդ չի տրվում։ Ի՞նչ կարելի է ավելացնել աղացած բրնձին: Որպես կանոն, տնային տնտեսուհիները որպես հավելյալ կապող բաղադրիչներ դնում են ձիաձավար, ալյուր և ձու։ Նման խառնուրդներից պատրաստում են գոլորշու կոլոլակ, կոլոլակ, կաթսա և այլ համեղ ուտեստներ։ Բացի այդ, բրնձով աղացած միսն օգտագործվում է որպես միջուկ կաղամբի ռուլետների, կարկանդակների համար։

Ինչպե՞ս պատրաստել կոլոլակ:

Եթե մտածում եք, թե ինչ պատրաստել բրնձով և աղացած միսով, ապա պետք է հիշել այնպիսի հրաշալի ուտեստ, ինչպիսին է կոլոլակները։ Կոլոլակները մեզ լավ հայտնի են մանկուց։ Դրանք կարելի է մատուցել սոուսով ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի կամավելացնել ապուրին: Կոլոլակ, ոզնի, կոլոլակ - այս ամենը նույն ուտեստի տարբեր անվանումներ են: Աղացած մսից և բրնձից ոզնի պատրաստելը դժվար չէ, բայց արդյունքն անփոփոխ համեղ է։

Բաղադրություն՝

1. Առնվազն 420 գրամ աղացած միս.
2. Սոխ.
3. Մոտ 1/2 բաժակ բրինձ։
4. Մի երկու կտոր հաց.
5. Սխտոր.
6. Համեմունքներ (անուշաբույր խոտաբույսեր, պղպեղ).
7. 60 գրամ կաթ։

Հացից կտրեք կեղևները և ներկեք խորը ափսեի մեջ, իսկ վրան կաթ լցրեք։ Հենց որ միջուկը ուռչի, այն պետք է քամել և մանրացնել բլենդերի մեջ՝ ավելացնելով սխտորն ու սոխը։ Բրինձը եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի և ավելացրեք աղացած մսի մեջ։ Այնտեղ ուղարկում ենք նաև հացի և սոխի զանգվածը։

Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել, ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Այժմ աղացած մսից և բրնձից կարող եք կոլոլակներ ձևավորել։ Գեղեցիկ կազմվածք ստանալու համար դա պետք է անել թաց ձեռքերով։ Պատրաստի կոլոլակները կարելի է թխել սոուսի մեջ, դնել ապուրի մեջ կամ տապակել։

Համեղ կոլոլակ

Խոհարարությունը գիտի բրնձի և աղացած մսով ուտեստների բազմաթիվ բաղադրատոմսեր։ Դրանցից հատկապես հայտնի են կոլոլակները։ Դրանք կարելի է շոգեխաշել ջեռոցում կամ տապակել թավայի մեջ։ Կոլոլակները կարելի է մատուցել սեղանին կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Բաղադրություն՝

1. Խոզի աղացած և տավարի աղացած միս - 530գ
2. Սոխ և գազար - յուրաքանչյուրը
3. Երկու ձու.
4. Մի բաժակ բրինձ.
5. Մի քիչ տոմատի մածուկ կամ մի բաժակ հյութ - 2 ճ.գ. լ.
6. Արևածաղկի ձեթ.
7. Մի քիչ ալյուր գրտնակելու համար.
8. Զույգճաշի գդալ թթվասեր (ճաշի գդալ).
9. Կանաչ.
10. Պղպեղ.
11. Աղ.

Գործնական մաս

Նախ պետք է եփել բրինձը։ Կոլոլակների համար ավելի լավ է կպչուն, կլոր հատիկավոր տեսք ստանալ։ Բրինձը լվանում են և ուղարկում կրակին։ Մի բաժակ հացահատիկի մեջ լցնել մոտ երկու անգամ ավելի շատ ջուր։ Մի եփեք բրինձը մինչև ամբողջովին եփվի: Ավելի լավ է կրակն անջատել ու թողնել, որ կափարիչի տակ սառչի։

Աղացած միսը կարելի է օգտագործել ինչպես խոզի, այնպես էլ խոզի տավարի միս։ Իսկ դիետիկ ուտեստ պատրաստելու համար կարելի է հավի-հնդկահավի խառնուրդ ընդունել։ Աղացած միսը պետք է միատարր լինի։

Հաջորդում ենք սոխը մանր կտրատել, իսկ գազարը մանր քերիչով կտրատել։ Բանջարեղենը թեթև տապակել ձեթի մեջ։

Հաջորդում ենք ինքներս պատրաստել կոլոլակները։ Մի ամանի մեջ խառնել աղացած միսը, բրինձը և տապակած բանջարեղենը։ Այնտեղ ավելացնել պղպեղ, ձու, աղ։ Ամեն ինչ խառնել ու զանգվածից գնդիկներ կազմել։ Այնուհետև դրանք գրտնակել ալյուրի մեջ և դնել յուղով լավ տաքացրած տապակի մեջ։

Առանձին կաթսայի մեջ խառնել թթվասերն ու տոմատի մածուկը, ապա ավելացնել արգանակը կամ ջուրը (մեկ բաժակ)։ Ստացված խառնուրդով լցնել կոլոլակները։ Հեղուկը պետք է ծածկի դրանց մակերեսը։ Այժմ պետք է ծածկել տապակը կափարիչով և դնել փոքր կրակի վրա։ Բացի այդ, կոլոլակները կարելի է թխել ջեռոցում։ Սուսը, որը լցրել ենք գնդիկների վրա, աստիճանաբար ներծծվում է և ճաշատեսակին տալիս է նուրբ համ։

Կոլոլակները դեռ կարելի է տապակել թավայի մեջ, մինչև կեղև ստանանք, ապա լցնել զանգվածը և մի փոքր շոգեխաշել։ Այս ուտեստը շատ համեղ է։ Բայց եթե կոլոլակներընախատեսված երեխաների համար, նախընտրելի է օգտագործել պատրաստման առաջին երկու տարբերակները։

Կոտլետներ ջեռոցում

Եթե սառնարանում աղացած միս կա, ապա անմիջապես միտք է ծագում դրանից կոտլետներ պատրաստել։ Քանի որ դա լավագույն հավելումն է ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար: Սակայն, եթե միսն այնքան էլ շատ չէ, ապա կարելի է աղացած միսը խառնել բրնձի հետ։ Արդյունքը նույնպես շատ համեղ ուտեստ է։

Աղացած միս և բրնձի կոտլետներ ջեռոցում պատրաստելն ավելի դժվար չէ, քան կոլոլակները։ Այո, ձեզ անհրաժեշտ կլինեն ամենապարզ ապրանքները: Այսինքն՝

1. Աղացած միս (խոզի-տավարի կամ խոզի միս) - 340 գ.
2. Աղ.
3. Մի քանի լամպ։
4. 2/3 բաժակ բրինձ։

Բրինձը մանրակրկիտ լվանում են ջրի մեջ, ապա եփում աղաջրի մեջ։ Հացահատիկը չի կարելի հասցնել պատրաստության, ավելի լավ է մի քիչ հում մնա։ Հաջորդը, բրինձը խառնել աղացած միսով, այնտեղ ուղարկել թակած սոխ: Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնեք ձեր ձեռքերով։ Այժմ մնում է միայն աղ և պղպեղ ավելացնել։ Թաց ձեռքերով կարկանդակներ ձևավորեք և դրեք յուղած թխման թերթիկի վրա։ Ձևը ուղարկում ենք ջեռոց։ Կոտլետները եփում ենք 200 աստիճանով մինչև ամբողջովին եփվեն։

Կարկանդակ միջուկով

Եթե բրնձով աղացած միս ունեք, ի՞նչ կարող եք պատրաստել դրանցից։ Իհարկե, համեղ տորթ։

Բաղադրություն՝

1. Խոհարարության համար կարող եք վերցնել ցանկացած աղացած միս՝ 370 գ.
2. Մեզ նույնպես կպահանջվի կես բաժակ բրինձ։ Նշենք, որ մսի եւ բրնձի քանակությունը կարող է փոփոխվել։ Որքան շատ միս կարկանդակի մեջլցոնումներ, այնքան ավելի համեղ կլինի։
3. Բաժակ կաթ.
4. Սոդա.
5. Մի քանի ձու.
6. Համեմունքներ.
7. Բուսական յուղ.
8. Աղ.
9. Ոչ ավելի, քան 430 գ ալյուր։

Խոհարարության գործընթաց

Որպես կարկանդակի միջուկ՝ կօգտագործենք բրնձով աղացած միս։ Հացահատիկը լվանում ենք ջրի մեջ և ուղարկում եռալ։ Պատրաստի բրինձն ավելացնում ենք աղացած միսին, դնում ենք նաև համեմունքներ և աղ։ Բոլոր բաղադրիչները ձեռքերով խառնում ենք։

Հիմա, երբ միջուկը պատրաստ է, կարող եք սկսել թեստը։ Տարայի մեջ խառնել կաթն ու ձուն, ավելացնել կարագը, աղն ու ալյուրը։ Խմորը հունցում ենք, պետք է շատ պինդ լինի։ Բաժանում ենք երկու մասի։ Դրանցից մեկը բաժանում ենք կաղապարի մեջ կամ յուղով յուղած տապակի մեջ, որպեսզի հատակն ու պատերը ծածկվեն։ Պատրաստի կեղևի վրա քսել միջուկը։ Խմորի երկրորդ մասը գրտնակում ենք շերտի մեջ, որով ծածկում ենք մեր թխվածքը՝ եզրերը միացնելով։ Հաջորդը, մենք ուղարկում ենք ուտեստը թխելու ջեռոցում 200 աստիճանով: Խոհարարությունը տևում է առնվազն երեսուն րոպե: Պատրաստի կարկանդակը պետք է դնել սեղանին և տասը րոպե ծածկել սրբիչով, որպեսզի այն լավ եփվի։ Դրանից հետո խմորեղենն էլ ավելի համեղ կլինի։

Navy Rice

Բրինձ առկա է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար: Եվ գնելով աղացած միս՝ կարող եք դրանից շատ հրաշալի ուտեստներ պատրաստել։ Ներառյալ «ծովային բրինձը», այն հաճախ անվանում են նաև «ծույլ փլավ»։ Սովորաբար մակարոնեղենը եփում են աղացած միսով, սակայն կարելի է այլ տարբերակներ ստեղծել, քանի որ միսը համադրվում է ցանկացած մթերքի հետ։

Բաղադրություն՝

1. Հանունուտեստներ, ցանկացած քանակությամբ աղացած միս կարող եք վերցնել, ինչքան շատ լինի, այնքան համեղ կստացվի՝ առնվազն 370 գ։
2. Բաժակ բրինձ.
3. Սոխ և գազար՝ մեկական։
4. Պղպեղ.
5. Զաիր.
6. Աղ
7. Բուսական յուղ.

Սոխը և գազարը մաքրվում են, լվանում և մանր կտրատում։ Գազարը պետք է կտրատել փոքր շերտերով, իսկ սոխը՝ կես օղակներով։ Հաջորդը, բանջարեղենը տապակել տապակի մեջ բուսական յուղի մեջ մոտ հինգ րոպե: Այնուհետև այնտեղ քսում ենք աղացած միսը և բոլորը միասին տապակում։ Ավելացնել նաև չաման, աղ և պղպեղ։

Բրինձը եռացնել, լվանալ և նաև ուղարկել թավայի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնեք և տասը րոպե եփեք կափարիչի տակ։ Ճաշատեսակը մատուցվում է տաք վիճակում։

Բրնձի կաթսա

Աղացած միսով և բրնձով ձեռքի տակ կարող եք պատրաստել համեղ կաթսա։

Բաղադրություն՝

1. Մեկ բաժակ բրնձի վրա լցնել 380 գրամ աղացած միս։
2. Սոխ.
3. Մի երկու ձու.
4. Ցանկացած սիրված համեմունքներ.
5. Բուսական յուղ.
6. Աղ.
7. Պղպեղ.

Բրինձը եփել 15 րոպե (մեկ բաժակ բրինձ և երկու բաժակ հեղուկ): Այդ ընթացքում սոխը մանր կտրատել և թավայի մեջ տապակել աղացած մսի հետ։ Չմոռանաք աղել զանգվածը և ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները։ Առանձին ամանի մեջ խառնել բրինձը հում ձվի հետ։

Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով։ Հաջորդը, յուղով յուղեք կաղապարը կամ թխում թերթիկը: Ներքևում դնում ենք ամբողջ բրնձի կեսը, վրան դնում մսի միջուկը ևմեկ այլ շերտ բրինձ: Տապակը եփել 25 րոպե։ Այս ուտեստը կատարյալ է նախաճաշի և ընթրիքի համար։ Այն ունի և՛ կողմնակի ճաշատեսակ, և՛ միս։ Բացի այդ, ճաշատեսակը կարող է բազմազան լինել՝ ավելացնելով գազար և այլ բանջարեղեն։ Իսկ դուք կարող եք մատուցել համեղ սոուսով, թթվասերով կամ կետչուպով։

Փլավ կոլոլակով. բաղադրիչները

Փլավը կարելի է եփել ոչ միայն մսի կտորներով, այլ նաև կոլոլակներով։ Հնագույն ուտեստը դասական փլավ է։

Ապրանքների ցուցակ՝

1. Փլավի համար նախընտրելի է գառան, ծայրահեղ դեպքում՝ տավարի միս՝ մինչև կիլոգրամ։
2. Կվերցնենք նույն քանակությամբ բրինձ։
3. Սոխով գազարը բավարար է 2,5 կգ-ի համար։
4. Աղ.
5. Համեմունքներ.
6. աղացած պղպեղ.
7. Բուսական յուղ.

Ուտեստի բաղադրատոմս

Սոխը մաքրել և բաժանել երկու մասի։ Առաջին մասը կտրատում ենք շատ փոքր խորանարդիկների մեջ ու ուղարկում աղացած միսը։ Իսկ երկրորդ մասը `կտրել կես օղակների մեջ: Մսին ավելացնում ենք նաև աղ, սիրելի համեմունքներ, պղպեղ։ Ձեռքերը յուղում ենք բուսայուղով և լավ հունցում աղացած միսը, որից հետո կոլոլակներ ենք կազմում։ Մսային պատրաստուկները լցնել կարագով թխման թերթիկի վրա և դնել սառնարանը։

Հաջորդը գազարը կտրատել բարակ շերտերով: Տարա ենք դնում կրակի վրա ու մեջը լցնում 300 գրամ ձեթ (բուսական)։ Հենց տաքանա, սոխի կես օղակները դնել, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացնել գազար, սև և սև պղպեղ, համեմունքներ։ Այժմ ժամանակն է 1,7 լիտր ջուր լցնել կաթսայի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները հասցնել եռման աստիճանի և ավելացնել մեկ թեյի գդալ շաքարավազ և աղ։

Սառնարանից հանում ենք մեր կոլոլակները և տեղափոխում կաթսա։ Ամեն ինչ նորից բերեք եռման աստիճանի և նվազեցրեք կրակը: Մինչ ճաշատեսակը մարում է մարմանդ կրակի վրա, մենք կպատրաստենք բրինձը։ Հացահատիկը մանրակրկիտ լվացեք ջրի մեջ և հավասար շերտով տարածեք կոլոլակների վրա։ Հիմա կրակն ավելացնում ենք ու ամբողջ ջուրը գոլորշիացնում։ Դրանից հետո բրինձը փորված գդալով հավաքում ենք սլայդով դեպի կաթսայի կենտրոնը և փայտե գդալով անցքեր ենք անում, որպեսզի մնացած խոնավությունը հեռանա։ Հաջորդը կրճատեք կրակը և ծածկեք տարան կափարիչով: Բրինձը պետք է թուլանա մինչև եփվի: Եփելու ժամանակը կախված է հացահատիկի տեսակից։ Պատրաստի ուտեստը հանում ենք կրակից, խառնում և թողնում եփվի։ Եվ միայն քսան րոպե հետո մենք այն մատուցում ենք սեղանին։