Ֆրանսիական միսը աղացած մսով համեղ է

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Դասականորեն այս ուտեստը պատրաստվում է լավագույն փափկամիսից պատրաստված կոտլետով, որի վրա դրվում է միջուկը։ Բայց եթե սառնարանում նման բան չկար կամ ծեծելու ժամանակ չկար, ապա միանգամայն հնարավոր է ֆրանսերենով միսը եփել աղացած միսով։ Ավելին, այս դեպքում այն ավելի հյութալի կստացվի։

Ընտրեք և եփեք աղացած միսը

Խոհարարություն սկսելուց առաջ անհրաժեշտ է որոշել աղացած միսը։ Միսը ֆրանսերենով ամեն դեպքում պետք է փափուկ լինի, բայց միևնույն ժամանակ չպետք է տապակվի։ Հետևաբար, լավագույն տարբերակը կլինի ոլորված միսը, որի մեջ տավարի և խոզի մսի պարունակությունը մոտավորապես 50/50 է։ Դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել կիսաֆաբրիկատ: Դա անելու համար շուկայից կամ խանութից սառեցված միս գնեք, որտեղ գործնականում ճարպային շերտեր չեն լինի, և տանը պտտեք այն մսաղացով կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ։

Գնված աղացած միսը ավելի լավ է չօգտագործել. Որպես կանոն, այն պարունակում է բավականին մեծ քանակությամբ ճարպ, որը կտապակվի ջեռոցում։ Արդյունքում ֆրանսիական ոճով միս չեք ստանա աղացած միսով, բայց լավագույն դեպքում ճարպի մեջ լողացող միջուկ։ Ի դեպ, այս ուտեստի համար կարելի է օգտագործել ոչ միայն ոլորված, այլ պարզապես մանր կտրատած միս։ Այդպիսին, օրինակ, ինչ վերաբերում է «Meat inալբանացի». Կամ կտորներ ավելացրեք աղացած միսին, որպեսզի դիվերսիֆիկացնեք դրա հյուսվածքը: Ահա մի քանի բաղադրատոմսեր ձեզ համար։

Ֆրանսիական միս տավարի աղացած միսով

Նշվում է, որ այս ուտեստը հատկապես սիրված է ցանկացած տոնի երկրորդ օրը, քանի որ առաջին օրը այն պարզապես «ձեռքեր չի հասնում»։ Բայց առավոտյան, ջեռոցում տաքացած, դա հարմար է: Այսպիսով, մենք միսը պատրաստում ենք ֆրանսերենով: Տավարի աղացած մսի բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Ահա թե ինչ ապրանքներ են մեզ անհրաժեշտ՝ մի երկու ճաշի գդալ մայոնեզ, համեմունքներ, երկու միջին չափի լոլիկ, մի երկու սոխ, մի փունջ կանաչ սոխ, երկու հարյուր գրամ պինդ պանիր, պաքսիմատ, բուսական միս և հիմնական բաղադրիչը՝ ֆունտ տավարի աղացած միս։

Հենց սկզբում պետք է թխելու թերթիկը մի փոքր տաքացնել, յուղով քսել և փշրանքներով ցանել։ Այնուհետև ոլորված մսին ավելացնել համեմունքներ և հավասարաչափ քսել թխման թերթիկի վրա, թեթևակի յուղել մայոնեզով։ Լոլիկը բարակ շերտերով կտրատում ենք, վրան դնում, վրան ցանում մանր կտրատած սոխը՝ կանաչ և սոխ, իսկ վրան քերած պանրի խիտ գլխարկ ենք անում։ Ճաշատեսակը եփում ենք ջեռոցում 200 աստիճան ջերմաստիճանում 40-45 րոպե։

Հավից աղացած

Եվս մեկ ֆրանսիական մսի բաղադրատոմս՝ այս անգամ աղացած հավով։ Այս ուտեստը լավ է, քանի որ այն պատրաստվում է շատ արագ, ինչը նշանակում է, որ ձեր հյուրերը ստիպված չեն լինի երկար սպասել տաք կերակուրին։ Այսպիսով, մենք վերցնում ենք ապրանքների հետևյալ հավաքածուն՝ մեկ կիլոգրամ «խիտ աղացած» աղացած հավ, մեկ ֆունտ պինդ պանիր, մի քիչ մայոնեզ, մի քանի սոխ,թարմ քաղցր պղպեղ, 7-9 պճեղ սխտոր, համեմունք, մի քիչ բուսական յուղ և պաքսիմատ։

Խոհարարության ընթացքը նույնն է, ինչ նախորդ բաղադրատոմսով. վրան միսը քսել թխման թերթիկի վրա, վրան քսել հացի փշրանքները, մանր կտրատած սոխը և քերած պանիրը։ Չմոռանաք աղացնել աղացած միսը և ավելացնել համեմունքներ։ Պանիրը լավագույնս խառնվում է մայոնեզի և նուրբ թակած քաղցր պղպեղի հետ: Այսպիսով, ֆրանսերենով միսը աղացած միսով հյութալի կստացվի։ Եփում ենք ջեռոցում կես ժամ 200-210 աստիճան ջերմաստիճանում։ Լավագույնն այն է, որ այս ուտեստը քսեք սպաթուլայի հետ, այնպես որ այն կպահպանի գեղեցիկ ձևը: Զարդարեք չերի լոլիկով, կետչուպով և խոտաբույսերով։

Սնկով և կարտոֆիլով

Եվս մեկ օրիգինալ ֆրանսիական ոճով մսի բաղադրատոմս՝ աղացած միսով, սնկով և կարտոֆիլով: Ճաշատեսակի այս տարբերակը կազատի ձեզ կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելուց, քանի որ այն լիովին անկախ է։ Սեղանին պետք է դնել միայն բանջարեղենային աղցաններ՝ անսպասելի հյուրերի համար համեղ ընթրիք պատրաստ է։ Դե ինչ, եկեք սկսենք ուսումնասիրել բաղադրատոմսը և պարզենք, թե ինչ մթերքներ են անհրաժեշտ կերակուր պատրաստելու համար։

Սա մոտ չորս հարյուր գրամ աղացած միս է, կես կիլոգրամ սունկ, օրինակ՝ շամպինիոն, երեք միջին չափի սոխ, երեք հարյուր գրամ կոշտ պանիր, հինգ միջին չափի կարտոֆիլ, աղ և համեմունքներ: Յուղոտ թխման թերթիկի վրա քսել սոխը, կտրատել օղակների մեջ։ Վերևում կտրատում ենք կարտոֆիլը, որը պետք է մի փոքր աղի: Վրան հավասար շերտով քսում ենք աղացած միսը, իսկ վրան՝ կտրատած սունկ։ Ամեն ինչ ցանել քերած պանիրով խոշոր քերիչով և մայոնեզի ցանց պատրաստել։ Եփել այս միսըերկար չի տևի, կես ժամը բավարար կլինի 180-210 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում։

Մի քանի գաղտնիք

Ֆրանսիական ոճով աղացած մսով միսը իսկապես համեղ դարձնելու համար հետևեք մի քանի պարզ կանոնների.

• շերտ բոլոր բաղադրիչները;
• մայոնեզը ճաշատեսակն ավելի հյութալի է դարձնում;
• կարելի է փոխարինել մայոնեզը թթվասերով կամ խառնել դրանք;
• կոշտ պանիրը կարելի է փոխարինել պանրով;
• կարտոֆիլը կարելի է քերել խոշոր քերիչով;
• լոլիկ՝ դրված կարտոֆիլի վրա;
• աղացած մսին ձվի սպիտակուցը մի ավելացրեք, այն չորացնում է միսը;
• թխման թերթիկի տակ դնել ջրով տապակ, այնպես որ ուտեստը հյութալի և չչորացած ստացվի;
• մսը ավելի լավ է վերջում աղել, այնպես որ այն ավելի համեղ կլինի;
• ուշադրություն դարձրեք սոուսին՝ ֆրանսերենում մսի գլխավոր ընդգծումը։