2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29
Ի՞նչ է acidophilus կաթը: Այս հարցին մենք կպատասխանենք այս հոդվածում: Կպատմենք նաև այն մասին, թե ինչպես է պատրաստվում այս ըմպելիքը, ինչ օգտակար հատկություններ ունի այն և ավելին։
Ընդհանուր տեղեկություններ
Acidophilus milk-ը կաթնային ըմպելիք է, որը հարստացված է կաթնաթթվային թթվային բակտերիաներով: Նման միկրոօրգանիզմներն ի վիճակի են փոխել կաթի համը, նրա հատկությունները և հետևողականությունը։ Մասնագետները կարծում են, որ խնդրո առարկա արտադրանքը հակաալերգեն է և զգալիորեն բարելավում է մարսողության գործընթացը։
Ինչպես է այն արտադրվում?
Acidophilus կաթը պատրաստվում է սովորական պաստերիզացված կովի կաթից: Դրան ավելացվում են հատուկ կաթնաթթվային բակտերիաներ՝ acidophilus bacillus, kefir fungus and lactic streptococcus.
Նշված միկրոօրգանիզմների ավելացման գործընթացը բավականին նման է սովորական խմորման գործընթացին, որը տեղի է ունենում կես օր 32 աստիճանից ոչ ավելի ջերմաստիճանում։
Նման պայմաններում բակտերիաները, այդ թվում՝ acidophilus-ը, կարողանում են օգտագործել կաթի մեջ պարունակվող կաթնաշաքարի միայն փոքր քանակությունը։ Արդյունքում խմիչքը դառնում է ավելի խիտ ևձեռք է բերում բնորոշ թթվայնություն։
Նման արտադրանք կարող եք պատրաստել ոչ միայն արտադրական պայմաններում, այլ նաև տանը։ Acidophilus կաթը տանը ոչ պակաս համեղ և առողջարար է, քան գնվածը։
Պահպանման եղանակ
Պահպանեք խանութից գնված acidophilus կաթը կամ տանը եփած կաթը զով միջավայրում (օրինակ՝ սառնարանում): Սակայն հարկ է նշել, որ տանը պատրաստված ըմպելիքը պահվում է մեկ շաբաթ։ Խանութում գնված կաթը ավելի երկար պահպանման ժամկետ ունի: Դա պայմանավորված է նրանով, որ արտադրողները շատ հաճախ նման ըմպելիքի մեջ ավելացնում են տարբեր նյութեր, որոնք մեծացնում են դրա պահպանման ժամկետը։
Ացիդոֆիլուս կաթի ակտիվ բակտերիաները շարունակում են բազմանալ նույնիսկ այն պատրաստվելուց հետո: Այս առումով նման ապրանքը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել ժամկետի ավարտից հետո: Բացի այդ, այս ըմպելիքը պետք է դեն նետվի, եթե դրա հոտը կամ գույնը նկատելիորեն փոխվել են։
Խմիչքի օգտակար հատկությունները
Ոչ այնքան վաղուց մասնագետներն ապացուցել են, որ acidophilus կաթը շատ ավելի լավ է ներծծվում օրգանիզմի կողմից, քան սովորական կաթը: Նման ըմպելիքի գաղտնիքը բակտերիաների՝ կաթնաշաքարի մի մասը խմորելու ունակության մեջ է, որը հանդիսանում է հումքի մի մասը: Ուստի երեխաներին խորհուրդ է տրվում ամեն օր տալ ացիդոֆիլուսի կաթ։
Հարկ է նաև նշել, որ այս մթերքը հաճախ օգտագործվում է դիետիկ և կլինիկական սնուցման մեջ։
Մտնելուց հետո դա չասել հնարավոր չէմարդու օրգանիզմում acidophilus bacillus-ը սկսում է հատուկ հակաբիոտիկներ արտազատել: Ինչպես գիտեք, նման նյութերը բավականին արդյունավետ կերպով պայքարում են մեծ թվով տարբեր բակտերիաների, այդ թվում՝ ստաֆիլոկոկների դեմ։
Այս ըմպելիքի միկրոօրգանիզմներն ի վիճակի են ճնշել մարդու օրգանիզմում փտած գործընթացները: Բացի այդ, ի տարբերություն բուլղարական փայտիկի, acidophilus-ը գրգռում է ստամոքսի և ենթաստամոքսային գեղձի սեկրեցումը։ Այդ իսկ պատճառով նման կաթը հաճախ խմում են յուղոտ ու առատ սնունդ ուտելիս։ Այն ոչ միայն բարելավում է մարսողության գործընթացը, այլև արագացնում է նյութափոխանակությունը և վերականգնում բնական իմունիտետը։
Ացիդոֆիլուս կաթ խմելուց հետո առաջին օրերին մարդը կարող է զգալ անհանգստություն և անհանգստություն: Մասնագետներն այս վիճակը բացատրում են մարսողական համակարգում գտնվող բակտերիաների հավասարակշռության փոփոխությամբ: Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, որովայնի շրջանում անհանգստությունն անհետանում է մի քանի օր հետո։
Որոշ մասնագետներ կարծում են, որ acidophilus կաթի կանոնավոր օգտագործումը օգնում է նվազեցնել ալերգիկ ռեակցիաների զարգացման հավանականությունը: Այդ իսկ պատճառով այս ըմպելիքը խորհուրդ է տրվում տալ այն փոքր երեխաներին, ովքեր արդեն հասել են այն տարիքին, երբ նրանք կարող են ապահով խմել կովի կաթ։
Հարկ է նշել նաև, որ նշված մթերքն ի վիճակի է իջեցնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը։
Ինչո՞վ է այն տարբերվում սովորական կաթից:
Սննդային արժեքը, ինչպես նաև թթվասեր կաթի օգտակար հատկությունները գործնականում չեն տարբերվում սովորական կաթից։ ԸստԸստ մասնագետների՝ նման ըմպելիքը պարունակում է նույն քանակությամբ սպիտակուց և կալցիում։ Այնուամենայնիվ, հարկ է նշել, որ այս ապրանքի կալորիականությունը մի փոքր ավելի բարձր է։
Ինչպե՞ս է այն օգտագործվում:
Խոսելով acidophilus կաթի մասին՝ շատ մարդիկ ներկայացնում են շատ սննդարար և առողջարար շիճուկ: Դա իսկապես այդպես է: Այնուամենայնիվ, նման ըմպելիքի տեսքը գրեթե նույնն է, ինչ սովորականը, միայն այն տարբերությամբ, որ այն մի փոքր ավելի թանձր է և ունի բնորոշ թթվայնություն։
Ինչպե՞ս պետք է սպառվի տվյալ ապրանքը: Քաղցր acidophilic կաթը խմում են տաք կամ սառը: Այն օգտագործվում է նրբաբլիթների, բլինչիկների, կարկանդակի խմոր պատրաստելու համար։ Այնուամենայնիվ, պետք է նշել, որ դուք չեք կարողանա նման կաթ ավելացնել թունդ տաք թեյի մեջ։ Հակառակ դեպքում, ձեր ըմպելիքը պարզապես կթափվի։
Խորհուրդ ենք տալիս:
Հետաքրքիր փաստեր կաթի մասին. Կաթը կարող է թթվել ամպրոպի ժամանակ։ Գորտ կաթի մեջ. Անտեսանելի կաթի թանաք
Մանկուց բոլորը գիտեն, որ կաթը չափազանց առողջարար մթերք է։ Հին ժամանակներում այն նույնիսկ համարվում էր շատ հիվանդությունների բուժում: Ինչու է կաթը թթվում ամպրոպի ժամանակ. Ինչու՞ է պետք դրա մեջ գորտ դնել: Ո՞ր կենդանին ունի ամենաճարպ կաթը. Ինչու մեծահասակները չպետք է խմեն այն. Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում կաթի մասին ամենահետաքրքիր փաստերը
Բաժանումը Այն մասին, թե ինչպես է մշակվում կաթը
Կաթը չափազանց առողջարար մթերք է մի շարք վիտամիններով, հանքանյութերով, ամինաթթուներով, ճարպերով և սպիտակուցներով: Նաև բարձր կալորիականության շնորհիվ այն կարողանում է հագեցնել ոչ միայն ծարավը, այլև քաղցը։ Խանութներում հաճախ կարելի է գտնել յուղազերծված կաթ, որը ստացվում է տարանջատման միջոցով։ Այս պրոցեդուրան ենթադրում է կաթի 45 աստիճան տաքացում, ինչի արդյունքում կրեմն առանձնանում է հիմնական հեղուկից։
Ինչպե՞ս պատրաստել թխած կաթը տանը:
Կարո՞ղ է լինել բնական թարմ կաթից ավելի համեղ բան: Միայն խաշած կաթ: Այն պատրաստվել է դեռևս Հին Ռուսաստանի ժամանակներում։ Չնայած շատերը կարծում են, որ այս ապրանքը լիովին օգտակար չէ: Դա բացատրվում է նրանով, որ թուլացման գործընթացում վիտամինները քայքայվում են, կալցիումը ավելի վատ է լուծվում, և սպիտակուցը այլասերվում է։ Այլ մասնագետների կարծիքով՝ թխած կաթն ավելի լավ է կլանում մարդու օրգանիզմը։ Ուստի խորհուրդ է տրվում այն ներառել սննդակարգում՝ խախտելով մարսողական համակարգը։
Ինչպե՞ս խտացնել կաթը տանը: տնական խտացրած կաթի բաղադրատոմս
Խտացրած կաթը մանկուց բոլորիս ծանոթ և սիրված մթերք է։ Խանութների դարակներում կարելի է տեսնել նրա հսկայական տեսականին, սակայն բնական մթերքներից սեփական ձեռքերով պատրաստված խտացրած կաթը թե՛ համով, և թե՛ որակով գերազանցում է գործարանայինին։ Դրա համար կան մի քանի բաղադրատոմսեր, ընտրեք ցանկացածը և վայելեք հիանալի նրբություն:
Ինչպե՞ս արագ խմորել կաթը: Կաթնամթերք տանը
Իր յուրահատուկ բաղադրության շնորհիվ ֆերմենտացված կաթնամթերքը մեծ տարածում ունի ոչ միայն խոհարարության, այլև կոսմետոլոգիայի մեջ։ Սպիտակուցի բարձր պարունակությունը թույլ է տալիս բնական արտադրանքին ներկա լինել ինչպես սովորական սննդակարգում, այնպես էլ դիետիկ, բժշկական սնուցման մեջ: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլորը գիտեն, թե ինչպես արագ խմորել կաթը կեֆիր կամ մածուն ստանալու համար:
