Բուսական ապուրներ. բաղադրիչներ, առողջարար և համեղ բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բուսակերությունը դարձել է ժամանակակից մարդկանց շատ տարածված միտում: Կենդանական ծագման մթերքների սննդակարգից բացառելը չի նշանակում, որ բուսակերներն անհամ և անառողջ են սնվում։ Գոյություն ունեն հսկայական քանակությամբ տարբեր բաղադրատոմսեր՝ առանց մսի ավելացման, ըստ որոնց՝ ճաշատեսակները համեղ են և առողջարար։ Օրինակ՝ ապուրներն առաջին ուտեստներն են, որոնք պարտադիր պետք է լինեն ամենօրյա ճաշացանկում։ Բուսական ո՞ր ապուրներն են անկասկած համեղ:

Ինչի՞ց են պատրաստված այս ապուրները

Եթե առաջին անգամ եք եփում բուսական ապուր, կարող եք որոշակի դժվարությունների հանդիպել։ Օրինակ, ինչ կարող է օգտագործվել որպես բաղադրիչներ: Իհարկե, ցանկացած տեսակի միս անընդունելի է։ Բացի այդ, դուք չեք կարող օգտագործել կենդանական ճարպեր, լյարդ, ենթամթերք: Եթե խոսքը կոնկրետ բուսակերության մասին է, այլ ոչ թե բուսակերության, ապա կարելի է օգտագործել ձու, պանիր և սերուցք։ Վեգանիզմը բացարձակապես բացառում է ցանկացած կենդանական արտադրանք:

Ի՞նչն է հարմար բուսակերների համեղ ապուրի բաղադրատոմսերին.

• բանջարեղեն;
• լոբազգիներ;
• սնկով;
• բուսական յուղեր;
• համեմունքներ.

Թվարկված բաղադրիչների հիման վրա մենք կներկայացնենք տարբերակներ առաջին դասընթացների համար: Ի դեպ, դրանք հարմար են նաև նրանց համար, ովքեր նպատակ են դրել նետել մի քանի ավելորդ կիլոգրամ։

Ամենահեշտ բուսական ապուր

Այս ուտեստը եփելու համար բավականին ժամանակ կպահանջվի, քանի որ մսի արգանակը պետք չէ եռացնել, իսկ բաղադրիչների քանակը այստեղ մեծ չէ։ Այս ապուրը կարելի է արագ պատրաստել ծանր աշխատանքային օրվանից հետո։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• կարտոֆիլի պալար - 3 հատ;
• գազար և սոխ;
• հնդկաձավար - 100 գրամ;
• աղ, պղպեղ;
• արևածաղկի ձեթ.

Սկսեք պատրաստել:

1. Հնդկաձավարը տեսակավորվում և լվանում են։ Լցնել շատ ջրի մեջ և եփել մինչև կիսով չափ եփվի։
2. Կարտոֆիլները կտրատում են խորանարդի մեջ և ուղարկում կիսաեփ հնդկաձավարով թավայի մեջ։
3. Զուգահեռաբար տապակի մեջ տաքացնում ենք յուղը և տապակում ենք սոխն ու գազարը՝ մինչև համեղ ոսկեգույն երանգ ստանան։
4. Պատրաստի տապակումը ուղարկվում է թավայի մեջ։ Մի անջատեք ևս 10 րոպե։
5. Պատրաստի ապուրը հանում ենք կրակից, աղում, պղպեղ ենք անում և համեմում թակած խոտաբույսերով։

Բանջարեղենով ապուր

Վեգետարիանական բանջարեղենային ապուրն ունի հիանալի համ և հիանալի առողջարար օգուտներ: Այն կարելի է եփել տարբեր բանջարեղենի օգտագործմամբ՝ համակցված միմյանց հետ։ Դիտարկենք այս համակցություններից մեկը։

պահանջվում է՝

• կարտոֆիլ - 3 հատ;
• սոխ և գազար - 1-ական հատ;
• ցուկկինի - 1 փոքր;
• խաշած կամ սառեցված եգիպտացորեն - 3 ճ.գ. լ.;
• բուսական սերմերի յուղ- 2 ճ.գ. լ.;
• կանաչի և աղ.

Խոհարարական քայլեր՝

1. Կարտոֆիլի խորանարդիկները և եգիպտացորենը լցնում ենք եռացող ջրի մեջ։ Եռալ.
2. Գազարն ու սոխը տապակել տապակի մեջ։ 10 րոպե հետո դրանց վրա ավելացնում են խորանարդիկ կտրատած ցուկկինին։ Տապակել ևս 15 րոպե։
3. Կարտոֆիլը պատրաստ լինելուն պես ցուկկինիով տապակած տապակը ուղարկում են թավայի մեջ։
4. Կանաչին և աղին ավելացնում են ապուրը պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ։

Այս բուսակերական ապուրը հեշտությամբ կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում։

Ոսպով ապուր

Ոսպով բանջարեղենային ապուրը չի կարող գրավել առաջին այցելուներին: Համը յուրահատուկ է, բայց նման ճաշատեսակի օգուտները հսկայական են՝ օրգանիզմը մաքրվում է, տոքսինները՝ հեռացվում։ Այնուամենայնիվ, ոսպով ապուրը գտել է իր գիտակին։

Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• ոսպ - 200 գրամ;
• սոխի գլուխ - 1 հատ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• ծաղկակաղամբ - 400 գրամ;
• լոլիկ - 1 միրգ;
• թարմ կանաչի.

Այս ապուրը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Կարտոֆիլը մաքրվում է և կտրատվում խորանարդի մեջ։ Լվացված ոսպի հետ դնում են եփելու մինչև փափկի։
2. Միաժամանակ գազարն ու սոխը տապակում են.
3. Ծաղկակաղամբի ծաղկաբույլերը կտրատում են և ուղարկում կարտոֆիլով և ոսպով թավայի մեջ։ Թողնել եփվի 15 րոպե։
4. Լոլիկը կտրատում ենք խորանարդի մեջ և նաև դնում թավայի մեջ։
5. Հաջորդը տապակելն է։ Աղ եւ պղպեղ. Ծածկեք կափարիչով և եփեք մինչև կարտոֆիլը փափկի։
6. Ապուրը պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ մեջը լցնում են մանր կտրատած կանաչիները և կրակն անջատում։

Ոսպով ապուրը կարելի է պատրաստել նաև դանդաղ կաթսայում՝ ամեն ինչ անելով այնպես, ինչպես վառարանի վրա։

Բրինձ

Բրնձով և բանջարեղենով բուսական ապուրը նույնպես դուր կգա նրանց, ովքեր չեն պատկերացնում իրենց կյանքը առանց մսի։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝

• բրինձ - 100 գրամ;
• գազար - 1 հատ;
• զույգ լոլիկ;
• կարտոֆիլ - 2 պալար;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ, պղպեղ, մաղադանոս ճյուղ.

Անմս բրնձով ապուր պատրաստելու եղանակը՝

1. Բրինձը մանրակրկիտ ողողում են հոսող ջրի տակ, մինչև նրա միջով թափանցիկ, ոչ պղտոր ջուր հոսի:
2. Պատրաստված բրինձը լցնում ենք տապակի մեջ խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլի հետ միասին։
3. Մինչ բրինձն ու կարտոֆիլը եփում են, հաջորդ այրման վրա սոխն ու գազարը տապակում են։ Իսկ 5 րոպե հետո դրանց վրա ավելացնում են մանր կտրատած լոլիկ։ 2 րոպե հետո բանջարեղենը կափարիչով փակել և 10 րոպե պահել թույլ կրակի վրա։
4. Ավարտ տապակելն ուղարկում են թավայի մեջ և ամեն ինչ եփում են մինչև կարտոֆիլը փափկի։
5. Խոհարարության վերջում ապուրին ավելացնում են աղ, համեմունքներ և մանր կտրատած մաղադանոս։

Ապուրը հարմար է նաև մանկական սննդի համար։

Սնկով ապուր

Երևի դժվար է գտնել մարդ, ով չի սիրում սնկով ապուր։ Իսկ այն կարելի է համեղ պատրաստել նույնիսկ առանց մսի արգանակի։ Այսպիսով, ինչպես պատրաստել բուսական սունկապուր?

Նախ պետք է պատրաստել հետևյալը.

• սունկ (սպիտակ կամ շամպինիոն) - 500 գրամ;
• գարու ձավար - 500 գրամ;
• կարտոֆիլ և գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• աղ, աղացած պղպեղ և սամիթ.

Խոհարարական քայլեր՝

1. Նախ գարին եփեք մինչև փափկի։
2. Հենց հացահատիկը պատրաստ է, դրան կարտոֆիլի խորանարդիկներ են ուղարկում։
3. Պատրաստում են տապակած սոխ ու գազար։
4. Սունկը կտրատում են կտորներով և լցնում ձավարեղենով և կարտոֆիլով տապակի մեջ։ Երբ դրանք եփում են, հետո ուղարկում են տապակածը։
5. Ապուրը պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ աղ, պղպեղ և սամիթ ցանել։

Սիսեռով ապուր

Վեգետարիանական սիսեռով ապուրն այնքան համեղ չէ, որքան իր մսային ապուրը՝ եփած ապխտած կողերով կամ տավարի մի պարզ կտորով: Բայց քանի որ ուտեստը բացառում է մսի ավելացումը, ներկայացնում ենք բուսակերների համար սիսեռով ապուրի համեղ բաղադրատոմս։

Ձեզ անհրաժեշտ է բաղադրիչների պարզ հավաքածու՝

• ոլոռ - 400 գրամ;
• ջուր - 3 լիտր;
• կարտոֆիլի պալար - 3 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• մեխակ սխտոր -3 հատ;
• բուսական յուղ - 50 գրամ;
• աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացի քայլեր՝

1. Լվացված ոլոռը լցնում են 3 լիտր ջրով և 1 ժամ եփում չափավոր ջերմության վրա։
2. Կարտոֆիլի պալարները կտրված են խորանարդի մեջ։
3. Սոխկտրատել խորանարդի, գազարը քսել խոշոր քերիչով։ Երկու բանջարեղենն էլ տապակվում են բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
4. Սխտորի մեխակները դանակով մանր կտրատած։
5. Խաշած ոլոռին ավելացնում են կարտոֆիլ, տապակած և սխտոր։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
6. Ապուրը եփել ևս 20 րոպե։
7. Խոհարարության ավարտից մի քանի րոպե առաջ լցնում են մանր կտրատած կանաչիները։
8. Թողեք պատրաստի ուտեստը եփվի 10 րոպե։
9. Մատուցվում է սխտորով կրուտոններով։

Եթե ցանկություն կա համտեսել բուսակերական սիսեռի խյուս, ապա եփած ուտեստը հարում ենք բլենդերով։

«եկեղեցական» ապուր

Այս ապուրի անվանումը գալիս է նրանից, որ այն հաճախ եփում են պահքի ժամանակ։ Սա համեղ և հագեցնող ուտեստ է, որն ավելի լավ է ուտել կրուտոններով։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է՝

• ցորեն - 200 գրամ;
• ցածր յուղայնությամբ կեֆիր կամ 1% - 1 լիտր;
• թթվասեր 15% - 500 գրամ;
• սոխ - 1 հատ;
• չոր ռեհան;
• նեխուր կանաչի.

Խոհարարական քայլեր՝

1. Նախ, ցորենը եռացրեք մինչև ամբողջովին եփվի։
2. Առանձին կաթսայում խառնել կեֆիրը թթվասերի և մեկ լիտր ջրի հետ։ Կաթի խառնուրդը դնում են կրակի վրա։ Վրան լցնում են եփած ցորեն։ Հանգստացնող կրակի վրա եռացրեք՝ հաճախակի խառնելով։
3. Սոխը տապակվում է մինչև ոսկե դարչնագույնը, այնուհետև ավելացվում է ապուրի սովորական կաթսայի մեջ:
4. եռացնել 15 րոպե, իսկ վերջում ավելացնել մանր կտրատած նեխուրն ու ռեհանը։

Այն տալիս է յուրահատուկ համ, որն արժե փորձել:

ճակնդեղի ապուր

Բազուկով ապուրը կարող է ոչ բոլորին դուր գալ, քանի որ այս բանջարեղենի սիրահարներն այնքան էլ շատ չեն։ Սակայն, այնուամենայնիվ, ճաշատեսակն արժանի է ուշադրության, քանի որ ճիշտ պատրաստման դեպքում կարելի է հասնել գերազանց համի, իսկ ամենակարևորը` մարմնի համար օգտակար հատկությունների։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է՝

• ճակնդեղ - 300 գրամ;
• լոլիկ - 0,6 կգ;
• սոխի գլուխ - 1 մեծ;
• ջուր - 1000 մլ;
• արևածաղկի ձեթ - 60 մլ;
• յոգուրտ առանց հավելումների - 100 գրամ;
• աղ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել:

1. Սկսեք սոխով. Այն պետք է մաքրել, կտրատել փոքր խորանարդիներով և տապակել կարագով տապակի մեջ։
2. Ճակնդեղը եփում են մինչև փափկի։ Այնուհետև քսում ենք կոպիտ քերիչով և ուղարկում սոխով թավայի մեջ: Տապակել ոչ ավելի, քան 2 րոպե։
3. Լոլիկները մաքրվում են և խոշոր կտրատվում, ուղարկվում թավայի մեջ։
4. Լոլիկը լցնում ենք ջրով և ավելացնում տապակած սոխն ու ճակնդեղը։ Թողեք ամեն ինչ եռա։
5. Երբ եռման գործընթացը սկսվի, հայտնաբերեք 10 րոպե և եփեք ապուրը։
6. Հենց ճակնդեղի ապուրը եփվում է, այն մի քիչ սառեցնում են և հարում բլենդերով։ Ավելացնել ձեթ, աղ և պղպեղ, հարել։
7. Եփած ուտեստը մատուցվում է ափսեների մեջ՝ ավելացված մածունով։

Սերուցքային դդմի ապուր

Բուսական դդմով ապուր կստացվի շատ նուրբ և համեղ։ Եթե դրան սխտոր չավելացնեն, ապա նման առաջին ճաշատեսակը կարելի է ապահով կերպով կերակրել փոքր երեխաներին։

Խոհարարությունից առաջ համալրեք հետևյալ բաղադրիչները՝

• դդմի միջուկ - 0,5 կգ;
• քաղցր պղպեղ - 1 միջին չափի բանջարեղեն;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր մեխակ;
• խնկունի ճյուղ;
• ցածր յուղայնությամբ սերուցք (10%) - 100 մլ, գուցե մի փոքր ավելի քիչ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• աղ և պղպեղ՝ կախված ճաշակից։

Դդմուկով ապուրը պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

1. Տապակը դնել դանդաղ կրակի վրա և մեջը լցնել նշված քանակությամբ ձեթ։
2. Սխտորը հյութը ավելի լավ հանելու համար հունցում ենք և խնկունի տերեւների հետ քսում թավայի մեջ։ Տապակել 5 րոպե, այնուհետև զգուշորեն հեռացնել և հեռացնել։
3. Դրանից հետո նույն ձեթի մեջ լցնում ենք մանր կտրատած բանջարեղենը՝ դդում, պղպեղ, սոխ։ Տապակել 10 րոպե, ապա ծածկել, կրակն իջեցնել և եփ գալ մինչև դդումը փափկի։
4. Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, թավայի պարունակությունը բլենդերով խյուսի ենթարկել և լցնել կաթսայի մեջ։
5. Ավելացնել համեմունքներ և սերուցք։ Հասցնել եռման աստիճանի։
6. Հենց ապուրը եռա, անջատեք և մատուցեք։

Փակվում է

Ներկայացված բուսական ապուրները ապացուցում են, որ առանց մսի սնունդը կարող է լինել ոչ միայն բազմազան, այլև շատ համեղ, սննդարար և առողջարար։ Նման ապուրներով կարող եք նաև ձեզ հաճույք պատճառել նրանց համար, ովքեր բուսակեր չեն, օրինակ՝ ծոմ պահելու ժամանակ կամ երբ պետք է ազատվել մի քանի ավելորդ կիլոգրամից։ Բաղադրիչները բոլորը հայտնի են և հասանելի: Բացի այդ, առանց մսի ապուրները առավելություն ունեն՝ խնայելով ժամանակ պատրաստելիս։