Կարկանդակ աղացած ձկով. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մենք բոլորս երբեմն ուզում ենք համեղ խմորեղեն, բայց հաճախ մեր սառնարանի պարունակությունը միշտ չէ, որ համապատասխանում է մեր ցանկություններին, և ոչ բոլորն են հիանում խմորի հետ կապված աղմուկով: Այնուամենայնիվ, մենք շտապում ենք գոհացնել ձեզ. կան բաղադրատոմսեր, որոնք երկար պատրաստման կարիք չունեն և այնքան էլ թանկ չեն։

Կա նաև կարծիք, որ թխելն այնքան էլ առողջարար չէ։ Սա, իհարկե, ճիշտ է, բայց երբեմն լավ տրամադրություն պահպանելու համար մեզ պարզապես անհրաժեշտ է մի կտոր բուրավետ համեղ տորթ, որը մի պահ մեզ անհոգ մանկություն է վերադարձնում։ Իսկ եթե դրա մեջ առողջ միջուկ եք լցնում, ապա դժվար թե նման խմորեղենը վնասակար անվանել։

Այսօր մենք կխոսենք այնպիսի խոհարարական հաճույքի մասին, ինչպիսին է աղացած ձկան կարկանդակը։

Ի՞նչն է լավ թխած ձկան մեջ:

Ուրեմն եկեք քննարկենք ձկան կարկանդակի օգուտները։

• Ձուկը շատ առողջարար է, բայց ոչ բոլորին է դուր գալիս։ Համեղ խմորի հետ համադրելով՝ նույնիսկ ամենաքմահաճ գուրմանները չեն հրաժարվի դրանից։
• Կարկանդակի մեջ ձուկը կարելի է համադրել այլ սննդարար մթերքների հետ՝ ամբողջ ընտանիքի համար նախատեսված գուրման ընթրիքի համար մեկ ուտեստով:
• Եթե ձեր դռան շեմին անկոչ հյուրեր ունեք, և չգիտեք, թե ինչ հյուրասիրել նրանց, ապա ձեզ կփրկի ապագայի համար պատրաստված շերտավոր կամ խմորիչ խմորը ևպահածոյացված ձուկ. դրանցից դուք կկարողանաք վերարտադրել այնպիսի խոհարարական հրաշք, ինչպիսին է աղացած ձկան կարկանդակը (բաղադրատոմսը, որի լուսանկարով դուք կգտնեք այս հոդվածում):
• Ձկան կարկանդակների մեծ մասը կարելի է պատրաստել էժան բաղադրիչներով, ինչը զգալիորեն նվազեցնում է այս թխած ապրանքների արժեքը:
• Մեր հոդվածում նկարագրված որոշ բաղադրատոմսեր այնքան արագ և պարզ են կատարվում, որ նույնիսկ սկսնակը կարող է դրանք կարգավորել:

Ձկան կարկանդակի բաղադրիչները կարող եք փոփոխել՝ կախված ձեր սառնարանում եղածից:

Այս հոդվածում մենք ձեզ կտրամադրենք խմորի մի քանի բաղադրատոմսեր յուրաքանչյուր ճաշակի համար: Հետևելով մեր վարպետության դասերին՝ դուք կկարողանաք պատրաստել ցանկացած բարդության աղացած ձկան կարկանդակ։

Ձկան Պիցցա

Կարկանդակ աղացած ձկով, որի բաղադրատոմսն այժմ կներկայացնենք, կոչվում է «Ձկան պիցցա»։ Իհարկե, նման ապրանքը քիչ ընդհանրություններ ունի իրական պիցցայի հետ։ Ամենայն հավանականությամբ, այն այդպես է անվանվել միայն իր իտալական անվանակոչիկի հետ ձևերի նմանության պատճառով, բայց վստահ եղեք. նման տորթը կուրախացնի ձեզ, ձեր հյուրերին և ընտանիքի անդամներին։

Ի դեպ, սա այն «հինգ րոպեանոց» բաղադրատոմսերից մեկն է, որը կփրկի ձեզ, եթե հանկարծ հյուրեր հայտնվեն։

Բաղադրիչներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ են այս «պիցցայի» համար.

Խմորի համար (մեկ ձկան պիցցայի համար պահանջվող նվազագույնը երկուսից երեք անգամ, մնացած խմորը կարելի է երեք օր պահել սառնարանում և տասներկու շաբաթ սառնարանում):

• Ցորենի ալյուր –1 կգ.
• Ճարպ կաթ – 1,5 ճաշի գդալ
• Ակնթարթային խմորիչ - 1 փոքրիկ փաթեթ։
• Փխրեցուցիչ - 1 տուփ։
• Ձու – 1 հատ
• Կանոնավոր շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• Խիտ աղ 1,5 թեյի գդալ

Ի դեպ, այս խմորը կարելի է օգտագործել իսկական պիցցայի կամ ցանկացած այլ համեղ խմորեղենի համար։

Լցոնման համար՝

• Պահածոյացված ձուկ յուղով (օրինակ՝ սկումբրիա կամ սկումբրիա) - 1-2 բանկա (կախված նրանից, թե որքան մեծ եք ուզում ձկան պիցցան):
• Խոշոր սոխ - 1 հատ.
• Մայոնեզ – 1 տուփ
• Արևածաղկի զտված հոտազերծված ձեթ - 2-3 ճ.գ. լ.
• Հավի ձու - 1 հատ
• Ցանկացած կաթ - 2 ճ.գ. լ.
• Խիտ աղացած սև պղպեղ ըստ ճաշակի.

Խոհարարություն

• Կաթը տաքացրեք մինչև 40 աստիճան։
• Շաքարավազ և խմորիչ լցնել մեջը։
• Թողնել խմորիչը 5 րոպե արձագանքել կաթի և շաքարի հետ։
• Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք մաղած ալյուրը, աղը և փխրեցուցիչը։
• Կաթնային խառնուրդին ավելացրեք չոր բաղադրիչները և հարեք ձվի մեջ։
• Խմորը հունցեք այնքան, մինչև այն այլևս չկպչի ձեր ձեռքերին, ունենա հաստ, բայց ոչ խցանված խտություն։
• Խմորը թողնում ենք 40 րոպե առանց քաշի տեղում՝ ծածկված խոհանոցային սրբիչով։
• Կրկին հունցեք։
• Խմորը դնել կաղապարի մեջ՝ քսելով բավականին բարակ շերտով, կողքերը 2 սմ բարձրացնելով (եթե կլոր կաղապար չունեք, օգտագործեք մետաղյա բռնակով տապակած տապակ):
• Ձկան պահածոները հեղուկի հետ միասին լցնում ենք ամանի մեջ և պատառաքաղով տրորում մինչև աղացած:
• Սոխը կտրատել փոքր խորանարդիկների մեջ։
• Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և տապակել սոխը դրա մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։
• Խառնեք սոխը պահածոյացված ձկան և սև պղպեղի հետ։
• Լցնում ենք միջուկը կարկանդակի վրա և վրան քսում ենք մայոնեզի բարակ շերտով։
• Ձուն և կաթը հարել և այս զանգվածով քսել կարկանդակը (և խմորը, և միջուկը):
• Պիցցան մոտ 30 րոպեով դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում (խմորի պատրաստությունը կարող եք ստուգել լուցկիով կամ ատամհատիկով ծակելով, եթե լուցկին չոր է, ապա խմորը պատրաստ է)։

Խմորիչ խմորով աղացած ձկան կարկանդակը պատրաստ է։ Իհարկե, կարելի է օգտագործել խանութից գնված խմոր, բայց սիրով պատրաստված տնական խմորը միշտ ավելի համեղ է և առողջարար։

Շերտավոր խմոր աղացած ձկան կարկանդակ

Ո՞վ չի սիրում համեղ, խրթխրթան, շերտավոր խմոր։ Դրա պատրաստման բաղադրատոմսերը շատ են, բայց սա բավականին բարդ և երկար գործընթաց է, ուստի խորհուրդ ենք տալիս չտուժել և խանութից պատրաստի արտադրանք գնել։

Այս կիսաֆաբրիկատի մի քանի տուփ սառնարանում պահելը շատ խելացի որոշում է, քանի որ շերտավոր խմորից րոպեների ընթացքում կարող եք շատ համեղ խմորեղեն պատրաստել, այդ թվում՝ աղացած ձկան կարկանդակ։

• Շերտավոր խմոր - 0,5 կգ.
• Ձուկ 0,5 կգ (ցանկալի է վերցնել այն, որը շատ ոսկորներ չի պարունակում, բայցմեկի բացակայության դեպքում մյուսները կանեն):
• Խաշած ձու – 3 հատ
• Մեծ սոխ - 1 հատ
• Հում ձու - 1 հատ
• Կիտրոնի պղպեղ - 1 ճ.գ. (ըստ ցանկության).
• Խոհարարական աղ - ըստ ճաշակի.
• Սև կոպիտ պղպեղ - ըստ ճաշակի.
• Մայոնեզ - 4 ճ.գ. լ.
• Բուսական յուղ.

Խոհարարության եղանակ

• Ձուկը մանր կտրատել կամ մանրացնել ոսկորներից, մաշկից և ընդերքից մաքրված մսաղացի մեջ։
• Սոխը կտրատել փոքր խորանարդիկների մեջ։
• Սոխի խորանարդները քրտնել մինչև ոսկե դարչնագույն դառնալը, ավելացնել աղացած ձկան մեջ։
• Տապակել ամեն ինչ ուժեղ կրակի վրա (անհրաժեշտ է անընդհատ խառնել):
• Խաշած ձվերը մանր կտրատել և ավելացնել սոխով ձկան մեջ։
• Այնտեղ ուղարկում ենք նաև մայոնեզ, աղ և համեմունքներ (եթե ուզում եք գումար խնայել, կարող եք վերցնել 300 գ ձուկ և 200 գ խաշած բրինձ):
• Լավ խառնել միջուկը։
• Շերտավոր խմորը դնել այնպես, որ թերթիկի քառորդ մասը ընկնի երկրորդի վրա:
• Միջում միջուկը շարել շերտով այնպես, որ ազատ խմորի շերտերի լայնությունը մի կողմից, մյուս կողմից հավասար լինի միջուկի լայնությանը։
• Կտրեք ազատ մասերը միջով, միջուկից մոտ 5 մմ կարճ, 2 սմ շերտերով:
• Թեքեք դրանք միջուկի վրա, որպեսզի ստացվի հյուսի նմանվող նախշ:
• Խմորը քսում ենք հարած հում ձվով։
• Աղացած ձկան հետ կարկանդակը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե (դագանակով ստուգում ենք խմորի պատրաստությունը).
• Հանում ենք պատրաստի խմորեղենը և թողնում ենք մոտ 10 րոպե «հանգստանա»։

Ի դեպ, աղացած ձկով նման շերտավոր խմոր կարելի է պատրաստել ոչ միայն թարմ, այլ նաև խաշած կամ թխած ձկան մնացորդներից։

Ձեր սեղանին են զարմանալի գեղեցիկ և շատ համեղ խմորեղեն, որոնց պատրաստումը շատ քիչ ժամանակ է խլել։

Դոնդողով աղացած ձկան կարկանդակ (լուսանկարով)

Ահա ևս մեկ արագ ձկան բաղադրատոմս: Խմորով այս ուտեստը հեշտ է պատրաստել, էժան է և շատ սննդարար, քանի որ ձկան պահածոյից բացի ներառում է նաև կարտոֆիլ: Աղացած ձկով կարկանդակը, անկասկած, կզարմացնի ձեր ընտանիքին և ընկերներին:

Բաղադրություն՝

Խմոր:

• Ցածր յուղայնությամբ թթվասեր – 250գ
• Ցորենի ալյուր 6 ճ.գ. լ.
• Ճարպ մայոնեզ – 250գ
• Աղ - կես թեյի գդալ.
• Սոդա - կես թեյի գդալ.
• Հում ձու - 3 հատ

Լցոնման համար՝

• Saira - 2 բանկա.
• կարտոֆիլ - 3 միջին պալար.
• Խոշոր սոխ - 1 հատ.

Խոհարարության գործընթաց

• 3 ձուն հարել մի պտղունց աղով։
• Առանձին ամանի մեջ խառնել թթվասերն ու մայոնեզը։
• Ձվերի վրա լցնել թթվասեր-մայոնեզի խառնուրդը։
• Այնտեղ ավելացրեք ալյուր և սոդա։
• Ամեն ինչ լավ խառնեք հարածով կամ պատառաքաղով։
• Կլպել և քերել կարտոֆիլը։
• Պահածոյացված ձուկը տրորեք պատառաքաղով մինչև աղացած:
• Սոխը կտրատել փոքր խորանարդիկների մեջ։
• Սրբեք կաղապարը մի կտոր կարագով։
• Խմորի կեսը լցնել մեջը։
• Խմորի վրա հավասար շերտով քսել քերած կարտոֆիլը։
• Սոխի շերտ քսել.
• Կարտոֆիլի և սոխի շերտի վրա դնել ձկան միջուկը։
• Ամեն ինչ լցնել մնացորդային խմորի հավասար շերտի մեջ։
• Դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե։

Այսպիսով դուք պատրաստել եք մի նուրբ և շատ համեղ կարկանդակ աղացած ձկով և դոնդող խմորով, որը հյուրերի անսպասելի ժամանման դեպքում անպայման կդառնա Ձեր յուրօրինակ ուտեստը։

Եվս մեկ շերտավորված ձկան կարկանդակ բաղադրատոմս

Առաջարկում ենք ձեզ աղացած ձկան կարկանդակ պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ։ Այս ուտեստը կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան, իսկ ձեր հյուրերը անպայման կխնդրեն ձեզ կիսվել բաղադրատոմսով։

Այս ուտեստն ավելի նուրբ է, քան նախորդները, բայց ոչ պակաս հեշտ է պատրաստել։

Բաղադրություն՝

• Ձուկ - 0,5 կգ.
• Շերտավոր խմոր առանց խմորիչ – 0,5 կգ.
• Խաշած ձու – 3 հատ
• Հում ձու - 1 հատ
• Պանիր - 100գ
• Ընկույզ (ընկույզը լավագույնն է) - 3 ճ.գ. լ.
• Կարագ - տուփի մեկ երրորդը:
• Աղ, պղպեղ.
• Արևածաղկի ձեթ, առանց հոտի.
• Աղի կրեկեր - 5 հատ

Գործողությունների ալգորիթմ

• Մաքրված և ֆիլեով ձուկը պտտել մսաղացի մեջ։
• Ավելացրեք սև պղպեղ, կես կարագ և հում ձու աղացած միսին։
• Սոխը կտրատել կես օղակների։
• Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Խաշած ձուն մանր կտրատել։
• Ձուն խառնել տապակած սոխի հետ։
• Պանիրը քերել և ավելացնել սոխ-ձվի խառնուրդին։
• Խմորը գրտնակով վերածեք հավասար քառակուսու 0,5 սմ հաստությամբ:
• Ծայրերը ամրացրեք և տորթը դրեք թխման թերթիկի վրա։
• Տորթը կես ժամով դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Այսօր մենք նկարագրել ենք ձկան կարկանդակ պատրաստելու մի քանի տարբերակ, և այնքան մանրամասն, որ նույնիսկ այն մարդը, ով հեռու է ճաշ պատրաստելուց, քայլ առ քայլ հետևելով մեր վարպետության դասերին, կկարողանա պատրաստել իր խոհարարական հաճույքը:.

Հուսով ենք, որ այս հոդվածը կարդալուց հետո դուք կհասկանաք, որ պահածոյացված ձկան և սառեցված խմորը պահեստում պահելը շատ լավ որոշում է, քանի որ սրանք այն ապրանքներն են, որոնք ձեզ թույլ կտան պատրաստել ձեր տոնական ընթրիքը:

Եփեք սիրով և վայելեք: