Կաթի և կաթնամթերքի գլիկեմիկ ինդեքս. Կովի կաթ. օգուտներ և վնասներ

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Մարդիկ, ովքեր հետևում են իրենց սննդակարգին, պետք է իմանան, որ սնունդ օգտագործելիս պետք է հաշվի առնել ոչ միայն դրանց կալորիականությունը, այլև գլիկեմիկ ինդեքսը։ Այս հոդվածը կկենտրոնանա կաթի և կաթնամթերքի գլիկեմիկ ինդեքսի վրա։

Գլիկեմիկ ինդեքսի հայեցակարգ

Նախ պետք է որոշել, թե որն է գլիկեմիկ ինդեքսը: Այս հայեցակարգը նշանակում է, թե կոնկրետ արտադրանքը որքանով է ազդում արյան շաքարի ավելացման վրա։ Այլ կերպ ասած, գլիկեմիկ ինդեքսը արտադրանքի քայքայման արագության նշանակումն է: Հղման պարամետրը 100 միավոր է (գլյուկոզայի քայքայման արագությունը):

Գլիկեմիկ ինդեքս հասկացությունը կարող է կիրառվել միայն ածխաջրեր պարունակող մթերքների նկատմամբ։ Օրինակ՝ հավի կրծքամիս կամ կաթնաշոռի մեջ այս արժեքը զրո է։

Մի շփոթեք գլիկեմիկ ինդեքսը կալորիաների հետ։ Զրո գլիկեմիկ մթերքները կարող են բարձր կալորիականություն ունենալ: Օրինակ՝ խոզի ճարպը։ Նիհարելիս պետք է ուշադրություն դարձնել երկու ցուցանիշներին։ Սա ցանկալի արդյունքների հասնելու միակ միջոցն է։

Ցածր և բարձր

Ինչ է գլիկեմիկ ինդեքսը, մենք արդեն դասավորել ենք այն։ Այժմ դուք պետք է հասկանաք, թե ինչ գլիկեմիկ ինդեքս պետք է ունենա ապրանքը, որպեսզի չվնասի ձեր առողջությանն ու կազմվածքին։

Պարզ ասած՝ բարձր գլիկեմիկ ինդեքս ունեցող մթերքները արագ ածխաջրեր են: Ցածր միավոր ունեցող մթերքները բարդ ածխաջրեր են։

Բոլոր մթերքները բաժանվում են երեք տեսակի՝ ըստ գլիկեմիկ ինդեքսի.

• բարձր միավոր (70-100 միավոր);
• միջին գլիկեմիկ ինդեքսով (40-69 միավոր);
• ցածր (0-39 միավոր).

Մարդիկ, ովքեր չեն ցանկանում գիրանալ և դիաբետով հիվանդները պետք է խուսափեն, այլ ավելի շուտ բացառեն բարձր գլիկեմիկ ինդեքսով մթերքները իրենց սննդակարգից:

Սնուցման հիմքը 70% ցածր գլիկեմիկ է և 30% միջին:

Կաթնամթերքի գլիկեմիկ ինդեքս

Ապրանքի անվանում	Գլիկեմիկ ինդեքս
Բնական կաթ	32
յուղազերծված կաթ	27
Հում կաթ	32
Այծի կաթ	28
Սոյայի կաթ	30
Բնական յոգուրտ, առանց շաքարի	35
Մրգային յոգուրտ շաքարով	52
Կաթնաշոռ 1, 8%	0
Կեֆիր 1%	0
Պանիր 9%	0
Կակաո կամ շոկոլադե ըմպելիք	34
Պանիր	0
Կաթնաշոռային զանգված 18%, շաքարով	45
Կաթնաշոռ պանրով բլիթներ շաքարով	70
Ֆետա պանիր, սուլուգունի, կոշտ	0
Սերուցք 15%	30
Խտացրած կաթ	80
Պաղպաղակ	70
թթվասեր 15%	0

Ինչպես երևում է աղյուսակից, շատ կաթնամթերք ունեն զրոյական գլիկեմիկ ինդեքս, ինչը նշանակում է, որ դրանք չեն նպաստում օրգանիզմում ճարպերի կուտակմանը։

Բայց պետք է ուշադրություն դարձնել կաթի գլիկեմիկ ինդեքսին։ Դրա արժեքը մոտ է միջինին։ Ուստի արժե սահմանափակել այն ձեր սննդակարգում։

Շատ դիետաներ խմում են մրգային յոգուրտներ: Կաթի և կաթնամթերքի գլիկեմիկ ինդեքսների աղյուսակից երևում է, որ յոգուրտներն ունեն բավականին բարձր գլիկեմիկ ինդեքս։ Եթե դրանք ուտում են ամեն օր, ապա քաշի կորուստ բացառվում է։

Կաթի կալորիա

Իհարկե, բնական կովի կաթ կարելի է ուտել նիհարելիս։ Ի վերջո, այս մթերքի 100 գրամը պարունակում է 58 կալորիա, իսկ յուղազերծվածը՝ ընդամենը 31 կալորիա: Ավելորդ քաշից տառապող մարդիկ պարզապես պետք է օգտագործեն այս ապրանքը։

Հաշվի առնելով կաթի գլիկեմիկ ինդեքսը և դրա կալորիականությունը՝ կարող ենք եզրակացնել, որ ավելի լավ է ուտել յուղազերծված կաթ կամ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ։

Կաթի օգուտները

Կաթը բնական ծագման ըմպելիք է։ Իզուր չէՀնդկաստանում կովը համարվում է սուրբ կենդանի, քանի որ այն մարդկանց խմիչք է տալիս, որն անհավանական օգուտներ է բերում օրգանիզմին։

1. Իմունային համակարգի ամրապնդում. Այս մթերքի մեջ պարունակվող սպիտակուցները նպաստում են իմունոգլոբուլինի արտադրությանը։ Այն օգնում է մարմնին պայքարել վիրուսային վարակների դեմ: Բոլոր բժիշկներն ասում են, որ կովի հում կաթը պարտադիր է մրսածության դեպքում։
2. Օգուտները հենաշարժական համակարգի համար. Երեխաները և դեռահասները պարզապես պետք է կաթ խմեն, որպեսզի ոսկրային հյուսվածքը ճիշտ ձևավորվի: Ի վերջո, կաթը պարունակում է հսկայական քանակությամբ կալցիում և ֆոսֆոր: Վնասվածքների և կոտրվածքների դեպքում դուք նույնպես պետք է օգտագործեք այս միջոցը, քանի որ այս պահերին օրգանիզմը շատ ավելի շատ կալցիում է պահանջում, քան սովորական օրերին։
3. Օգտակար ազդեցություն նյարդային համակարգի վրա. Կաթը պարունակում է ամինաթթուներ և B խմբի վիտամիններ։Այս բաղադրիչները դրական են ազդում նյարդային համակարգի վրա։ Եթե ցանկանում եք թուլացնել սթրեսը կամ նյարդային լարվածությունը, ապա կաթ խմեք։ Այս ապրանքը քունն ավելի հանգիստ է դարձնում: Զարմանալի չէ, որ երեխաներին խորհուրդ է տրվում քնելուց առաջ մի բաժակ կաթ խմել։
4. Օգտակար է մարսողական համակարգի հիվանդությունների դեպքում. Կաթը ծածկում է ստամոքսը և նվազեցնում թթվայնությունը։ Կաթը կարող է օգնել ազատվել այրոցից։ Այս մթերքը իդեալական է լեղապարկի հիվանդությունների դեպքում, քանի որ օրգանիզմը էներգիա չի վատնում այս մթերքը մարսելու համար։

Վնասակար կաթ

1. Կովի կաթը ուժեղ ալերգեն է.
2. Կաթը հակացուցված է վարակման շրջանումաղիների հիվանդություն և թունավորում.
3. Ճարպ կաթն արգելվում է ուտել ծանր գիրության և աթերոսկլերոզի դեպքում։
4. Կաթ խմելը նաև խորհուրդ չի տրվում երիկամների ծանր հիվանդության դեպքում։

Լակտազի անբավարարություն

Որոշ մարդիկ ունեն լակտազի անբավարարություն՝ կաթի նկատմամբ անհանդուրժողականություն: Եվրոպական երկրներում նման մարդկանց մոտ 7%-ն է, սակայն Աֆրիկայի, Ասիայի և Հարավային Ամերիկայի երկրներում դրանից տառապում է բնակչության գրեթե 75%-ը։

Այս մարդկանց խորհուրդ է տրվում խմել կաթնաշաքար չպարունակող կաթ, որի արդյունքում հեռացվել է կաթի շաքարը:

Նորածիններն ավելի ու ավելի են տառապում լակտազի անբավարարությունից: Նման երեխաներին մանկաբույժները խորհուրդ են տալիս խմել առանց լակտոզայի խառնուրդներ։ Սովորաբար, տարիքի հետ լակտազի անբավարարությունը անհետանում է, թեև երբեմն այն ի հայտ է գալիս տարեց մարդկանց մոտ։

Որքա՞ն կաթ եք խմում օրական։

Սննդաբանները համաձայնության չեն եկել. Ոմանք պնդում են, որ որպես կանխարգելիչ միջոց պետք է օրական խմել 400 գրամ կաթ։ Մյուսները պնդում են, որ կաթի մեծ քանակությունը վնասակար է օրգանիզմի համար։

Միայն մի բան պարզ է. կաթը կալցիումի և վիտամին D-ի հիանալի աղբյուր է։

Օրական մեկ բաժակ կաթը ոչ մեկին չի վնասի, պարզապես ուշադրություն դարձրեք արտադրանքի որակին և գլիկեմիկ ինդեքսին։

Ամենաառողջ կաթը թարմ, չմշակված կաթն է։ Բայց, ցավոք, դժվար է դա ստանալ։ Մնում է միայն ընտրել լավ արտադրող՝ ամենաբնական կաթը ստանալու համար։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ապրանքի պահպանման ժամկետը չպետք է լինիավելի քան մեկ շաբաթ: Մշակման ընթացքում այն դեռ կկորցնի որոշ օգտակար հատկություններ, բայց շատ ավելի լավ է, քան մեկ տարի և ավելի պահվող անալոգները: