Խաշած ձու. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Խոհարարական արվեստին նոր-նոր է սկսում տիրապետել նրանց կարծիքով, ամենահայտնի և միևնույն ժամանակ ամենապարզ ուտեստը տապակած ձուն է, որի բաղադրատոմսը շատերին քաջ հայտնի է դեռ մանկուց։ Բայց քչերը գիտեն, թե որքան տարբեր եղանակներով է այն պատրաստվում: Օրինակ՝ դիտարկեք դրանցից ամենահետաքրքիրը։

Դասական

Բոլորը գիտեն, որ արագ և համեղ խորտիկի ամենահեշտ տարբերակը տապակած ձուն է։ Այս ուտեստի բաղադրատոմսը հայտնի է նույնիսկ ամենաանփորձ տանտիրուհուն։ Այնուամենայնիվ, այս աշխատանքն ունի իր նրբությունները: Դրանցով զբաղվելու համար դուք ինքներդ պետք է անցնեք գործընթացի բոլոր փուլերը։ Նախ անհրաժեշտ է պատրաստել հիմնական բաղադրիչները. Նման ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ է դրանցից միայն երկուսը՝ 1 հում հավի ձու և մի կտոր կարագ։

Ինչպե՞ս է պատրաստվում այս հարած ձուն: Բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ քայլերը՝

1. Նախ պետք է տապակը լավ տաքացնել։ Եթե այն ունի թերմոսպոթ, ապա պետք է սպասել մինչև ցուցիչի գույնը փոխվի:
2. Հագեքկարագով տապակը և մի փոքր լուծիր՝ չսպասելով անկեղծ եռման։
3. Ձուն կոտրեք՝ կճեպը դանակի բութ կողմով հարվածելով:
4. Թավան բարձրացրեք կրակի վերևում մոտ 10 սանտիմետրով։
5. Դանդաղ մի քանի շրջանաձև շարժումներ արեք, որպեսզի սպիտակուցը հավասարաչափ բաշխվի թավայի մակերեսի վրա: Հենց որ այն դառնում է անշարժ, ճաշատեսակը կարելի է լիովին պատրաստ համարել։ Այս դեպքում սպիտակուցի գույնը, որպես կանոն, փայլատից դառնում է սպիտակ։

Այժմ մնում է միայն սպաթուլայի միջոցով նրբորեն բարձրացնել և դնել ափսեի մեջ։ Օգտագործելուց անմիջապես առաջ ճաշատեսակը աղ և պղպեղ անել։ Ավելի լավ է, եթե յուրաքանչյուրն անի դա իր ցանկությամբ։

Տեխնոլոգիա, որն օգնում է

Այսօր խոհանոցում ժամանակակից տնային տնտեսուհին ունի բազմաթիվ տարբեր սարքեր, որոնք օգնում են նրան հաղթահարել խոհարարության ծանր աշխատանքը: Վերցրեք, օրինակ, միկրոալիքային վառարան: Նրա համար խաշած ձու պատրաստելը դժվար չի լինի։ Հատկապես եթե դա սովորական տապակած ձու է։ Բաղադրատոմսը այս դեպքում պարունակում է նույն բաղադրիչները՝ ձու և կարագ։

Ճիշտ է, գործընթացի տեխնոլոգիան որոշ չափով տարբեր կլինի.

1. Միացրեք միկրոալիքային վառարանը և ափսեը տաքացրեք դրա մեջ 1 րոպե։
2. Հանեք սպասքը և նրբորեն քսեք մակերեսը յուղով։
3. Ձուն կոտրեք այնպես, որ այն կոկիկ բաժանվի ափսեի վրա։
4. Դանակի ծայրով թեթև ծակեք դեղնուցը։
5. Ափսեն դնել միկրոալիքային վառարանի մեջ, փակել դուռը և ժմչփը դնել 45 վայրկյան: Եթե այս ընթացքում սպիտակուցը ճիշտ չի խտանում, ապա կարող եք ավելացնել եւս 15 հատվայրկյան. Այս դեպքում դեղնուցը ներսից պետք է հեղուկ մնա։

Ավելի լավ է յուրաքանչյուր բաժին առանձին եփել, որպեսզի ապրանքը լավ թխվի և չվերածվի անձև զանգվածի։

Մսով եփած ձու

Եթե միս ավելացնեք բաղադրամասերի ստանդարտ փաթեթին, ապա կստանաք շատ սննդարար տապակած ձու: Բաղադրատոմսը մնում է գրեթե անփոփոխ։ Որպես մսի հավելում կարող եք օգտագործել խոզապուխտ, բեկոն կամ ցանկացած նրբերշիկ։ Ամեն ինչ կախված կլինի անձնական ցանկությունից և անհատական ճաշակից։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի ապրանքների հետևյալ փաթեթը՝

2 ձու, 100 գրամ խոզապուխտ, աղ, 40 գրամ կարագ, թակած խոտաբույսեր (մաղադանոս, սամիթ) և մի քիչ աղացած պղպեղ։

Խոհարարության եղանակ՝

1. Խոզապուխտը նրբորեն կտրեց սուր դանակով նույնիսկ բարակ շերտերի: Եթե առկա է միայն, օրինակ, խաշած-ապխտած երշիկը, ապա ավելի լավ է այն կտրատել շրջանաձև։
2. Լավ տաքացրած թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։
3. Խոզապուխտի կտորները քսել և մոտակայքում անմիջապես կոտրել ձվերը՝ զգուշանալով դեղնուցները չվնասել։
4. Մթերքները կարելի է անմիջապես պղպեղել և աղ ցանել։
5. Տապակելու համար կպահանջվի 2-3 րոպե։

Դրանից հետո պատրաստի արտադրանքը պետք է դնել ափսեի մեջ և մատուցել, նախապես շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Խաշած ձու բանջարեղենով

Աշնանը, երբ գալիս է բերքահավաքի ժամանակը, թարմ բանջարեղենը կարելի է ավելացնել գրեթե ցանկացած ուտեստի մեջ։ Օրինակ, լոլիկի հետ դուք ստանում եք շատ համեղ տապակած ձու: Այս ուտեստի բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է. Այն պատրաստելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան կես ժամ։

Իսկ հիմնական բաղադրիչներն են՝ չերի լոլիկ, աղ, հում ձու, քացախ, խոտաբույսեր, կարագ և աղացած պղպեղ։

Դուք պետք է եփեք նման քերած ձվերը հետևյալ կերպ.

1. Կտրեք լոլիկը կիսով չափ և թեթևակի ցողեք քացախով, որպեսզի դրանք չթառամեն և պահպանեն իրենց գույնը:
2. Կանաչին մանր կտրատել։
3. Տաքացրեք ձեթը տապակի մեջ։
4. Ճաքեք բոլոր ձվերը՝ փորձելով պահպանել դեղնուցը: Դուք պետք է սպասեք, մինչև սպիտակուցը լավ կլանվի:
5. Մթերքը աղ ցանել, մի քիչ պղպեղ ավելացնել և վրան դնել լոլիկի շերտերը՝ պատրաստի կանաչիների հետ միասին։

Ուտեստը պետք է եփել թույլ կրակի վրա՝ փակ կափարիչով։ Յուրաքանչյուրն իր համար ընտրում է բովելու աստիճանը։

Տապակած սոխ

Բաղադրիչների ցանկում ավելացնելով ֆիտոնսիդներ պարունակող նյութեր՝ դուք կարող եք սովորական ուտեստը վերածել առողջարար արտադրանքի։ Որպես այդպիսի բաղադրիչ, սովորաբար օգտագործվում է սոխ կամ կանաչ սոխ: Ստացվում է շատ համեղ ու բուրավետ տապակած ձու։ Լուսանկարով բաղադրատոմսը հնարավորություն է տալիս տեսողականորեն հետևել այս գործընթացի բոլոր փուլերին։ Բայց նախ պետք է պատրաստել բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները.

2 ձու, 15 գրամ մարգարին (կամ խոզի ճարպ), աղ, 20 գրամ սոխ (կամ կանաչ փետուրի մի քանի ցողուն) սոխ և աղացած պղպեղ:

Ամեն ինչ սկսվում է ուտեստների մշակումից.

1. Թավան լավ քերել բեկոնով կամ ուղղակի մի կտոր մարգարին դնել ու դնել կրակի վրա։
2. Շաղ տալ պատահականորեն թակած սոխը և թեթևակիտապակել.
3. Ձվերը ճաքեք և սպասեք, որ ներքևի կեղևը մի փոքր կարմրի։ Դրանից հետո տապակը կարելի է հանել վառարանից։

Երբ օգտագործում են կանաչ սոխը, այն պետք չէ առանձին տապակել, այլ ավելի լավ է պարզապես ձվերը լցնել անմիջապես։

«Փակ» տապակած ձու

«Փակ» տապակած ձվերը շատ օրիգինալ տեսք ունեն ափսեի վրա։ Այս դեպքում անհրաժեշտ է լուսանկարով բաղադրատոմս՝ յուրաքանչյուր ձեռնարկված գործողության անհրաժեշտությունը հստակ հասկանալու համար։ Նման ճաշատեսակի մեկ մատուցման համար անհրաժեշտ են ամենապարզ բաղադրիչները՝ 2 հում ձու, մի պտղունց աղ և 17 գրամ բուսական յուղ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա՝

1. Նախ պետք է կրակի վրա դնել փոքր տրամագծով տապակը, որպեսզի այն լավ տաքանա։
2. Լցրեք յուղը և սպասեք մի քանի վայրկյան։
3. Ձվերը նրբորեն կոտրեք թավայի մեջ և անմիջապես մի փոքր աղացրեք։ Պետք է աշխատեք չհասցնել դեղնուցի վրա, որպեսզի խուսափեք տգեղ բաց բծերի առաջացումից։
4. Հենց որ սպիտակուցը սկսում է փոխել գույնը, ծածկեք տապակը կափարիչով:
5. Սպասեք 10-15 վայրկյան: Այս ընթացքում հեղուկի խտությունը պետք է խտանա։
6. Հանեք տապակը վառարանից և մի կողմ դրեք, որ մեկ րոպե սառչի։

Դրանից հետո կարող եք ապահով կերպով բարձրացնել կափարիչը և պատրաստի հարած ձվերը տեղափոխել ափսեի մեջ։

Տապակած հաց

Ցանկացած ճաշատեսակ պետք է ուշադրություն գրավի ոչ միայն իր հիանալի համով, այլև արտաքին տեսքով։ Կա մեկը բավականին հետաքրքիրմեթոդ, որով ստացվում է շատ օրիգինալ տապակած ձու։ Բաղադրատոմսը թավայի մեջ կարելի է համալրել մի կտոր սպիտակ հացով, որը կծառայի որպես ուտեստի մի տեսակ բնական ձև։ Դա հեշտ է անել։

Ձեզ անհրաժեշտ են սովորական բաղադրիչները՝ 2 ձվի համար 2 կտոր հաց (սպիտակ), աղ, 40 գրամ կարագ և պղպեղ։

Դուք պետք է ամեն ինչ անեք արագ և սահուն:

1. Նախ յուղը տաքացրեք տապակի մեջ։ Այն պետք է սկսի եռալ։
2. Այս պահին սովորական ըմպելիքի բաժակով հացի կտորներից շրջանագծի տեսքով անցքեր կտրեք:
3. Տապակել ստացված բլիթը մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:
4. Կաթսաը վառարանից անջատած, յուրաքանչյուր կտորի անցքի մեջ մի ձու խցկեք:
5. Երկու րոպե անց կառուցվածքը թիակով շուռ տվեք և սպասեք նույնքան։

Թարմ բանջարեղենը հիանալի համադրվում է այս ձվի հետ:

Կատարյալ համընկնում

Որոշ բանջարեղեն կարող է նաև խաղալ այնպիսի ձևի դեր, որով եփում են տապակած ձվերը: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը, լուսանկարը և մանրամասն նկարագրությունը սովորաբար հետաքրքրում են միայն սկսնակ տնային տնտեսուհիներին: Փորձառու խոհարարը կարող է հեշտությամբ պատրաստել նման ուտեստ, նույնիսկ եթե առաջին անգամ է դա անում։

Աշխատելու համար նախ պետք է պատրաստել բոլոր ապրանքները՝ 2 պատիճ քաղցր պղպեղի համար 4 ձու, 2-3 գրամ աղ և 5 միլիլիտր բուսական յուղ։

Գործընթացի քայլեր՝

1. Առաջին հերթին բանջարեղենը պետք է լվանալ, ապա կտրատելմիջուկը՝ հեռացնելով բոլոր սերմերը։
2. Դրանից հետո յուրաքանչյուր պատիճ պետք է խնամքով կտրել օղակների՝ առնվազն մեկ սանտիմետր հաստությամբ:
3. Տապակել բլանկները մի կողմից տաքացրած տապակի մեջ յուղի մեջ։ Նրանք պարզապես պետք է մի փոքր շագանակագույն լինեն:
4. Շրջեք կտորները և նրբորեն կոտրեք մեկական ձու յուրաքանչյուրի մեջ:
5. Ճաշատեսակը աղացրեք և կրակը թուլացրեք։
6. Հենց սպիտակուցը դառնում է խիտ և անթափանց, տապակը կարելի է հանել վառարանից։

Պատրաստի արտադրանքը պետք է տեղափոխել միայն ափսեների մեջ, պղպեղ և, ցանկության դեպքում, շաղ տալ մանրացված խոտաբույսերով: