Թխած ոստրե. համեղ բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Թխած ոստրեները սովորաբար եփում են՝ տապակելով կամ խորովելով անմիջապես կճեպով, օգտագործելով տարբեր հավելումներ: Բացի այդ, դրանք կարելի է հանել պատյանից և դնել թխման թերթիկի վրա, ցողել սխտորով, պաքսիմատով կամ վրան յուղով քսել, այնուհետև թխել: Թխած ոստրեներ ստանալու մեկ այլ միջոց է դրանք բաց կրակի վրա խորովել՝ օգտագործելով Worcestershire սոուսը կամ մի քիչ կարագը որպես համեմունք: Որպես այլընտրանք, ոստրեներն ավելացվում են մակարոնեղենի ուտեստների կամ ծովամթերքի համեղ կաթսաների մեջ:

Ծովային փափկամարմինը նուրբ նրբություն է

Օստրեները հազվագյուտ հյուրեր են մեր տներում: Սա մասամբ պայմանավորված է նրանով, որ ոչ բոլորն են հասկանում իրենց ճաշակը: Սակայն իսկական գուրմանները չեն խնայի նրբաճաշակությունը՝ ցանկանալով զգալ ծովի, էկզոտիկի և յոդի լիարժեք համը թթվայնությամբ. նրանք դեռ կփորձեն ոստրեը։

Այս ծովային փափկամարմինը ժամանակին Ռուսաստան է բերվել Պիտեր I-ի կողմից: Այդ ժամանակից ի վեր շատ իրադարձություններ են անցել, բայց ոստրեները դեռ համարվում են:Ֆրանսիայից մեզ հասած ամենաընտիր և թանկ ուտեստներից մեկը։

Գոյություն ունեն ջերմային մշակման միջոցով ոստրե պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ: Հիմնական կանոնը խստորեն հետևել բաղադրատոմսին: Ծովային փափկամարմին հեշտությամբ կարող եք փչացնել, ուստի այն թխելիս պետք է զգույշ լինել։ Նուրբ դելիկատեսը համադրվում է միայն որոշ ապրանքների հետ, օրինակ՝ սոխի և այլ բանջարեղենի հետ։

Խորոված ոստրե բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսով ոստրե պատրաստելիս կարող եք անսովոր և համեղ ուտեստ ստանալ։ Ծովային փափկամարմինների առաջարկվող քանակից ստացվում է համեմատաբար էժան, բայց օրիգինալ ընթրիք 2-3 անձի համար։ Ցանկության դեպքում ստացված ուտեստը գեղեցիկ մատուցվում է, շարվում է ճաշատեսակի վրա և զարդարվում խոտաբույսերով կամ քերած պանրով։ Նախուտեստը պատրաստ է 15 րոպեում։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• ոստրե – 1 կգ;
• պանիր - 50 գ;
• կանաչապատում - ճյուղ;
• սխտոր - 3 ատամ.

Գործնական մաս

Ծովային կակղամորթեր պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։ Դա անելու համար դրանք պետք է հալեցնել, լավ լվանալ հոսող ջրի տակ և դնել թխման թերթիկի վրա: Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի 180 աստիճանով։ Օստրեները թխվում են 10 րոպե։

Որպեսզի թխած ոստրեները (հոդվածում է գուրման ուտեստի լուսանկարը) բոլորին տպավորեն իրենց համով, պետք է պատրաստել կծու սոուս։ Դրա պատրաստումը կարելի է անել, մինչ ճաշատեսակը թխվում է։ Վառելիքի լիցքավորում կատարելու համար անհրաժեշտ է նախապատրաստվելկանաչեղենը (սամիթը), պանիրը, կարագը, սխտորը և աղը մանրացնել բլենդերի մեջ՝ այդպիսով պատրաստելով մածուկ։ Օստրեները թխվելուց հետո պետք է հանել ջեռոցից և դնել ուտեստի վրա։

Ստացված խառնուրդի օգնությամբ կարելի է ճաշատեսակին յուրահատուկ համ հաղորդել։ Դա անելու համար յուրաքանչյուր ծովային փափկամարմին քսում են վիրակապով:

Պանրով թխած ոստրե

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ծովային դելիկատեսի համը սովորաբար լրացվում է գինիով։ Գերազանց սպիտակ գինի փափուկ ծաղկեփնջով: Ոմանք նախընտրում են չոր շամպայններ: Բացի այդ, կան թխած ոստրեների այնպիսի գուրմաններ, որոնք ուժեղ սպիրտներ են օգտագործում ծովամթերքի հետ։

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները՝

• ոստրե - 8 հատ;
• կարմիր գազար լամպ - 1 հատ;
• կարագ - 100 գ;
• այծի ճարպ - 100գ;
• սպիտակ գինի - 300 մլ;
• պրաս - 1 հատ;
• կիտրոն - 1 հատ

Սկսեք պատրաստել թխած ոստրեները՝ դրանք հալեցնելով: Դա պետք է արվի սենյակային ջերմաստիճանում: Պետք է նաև իմանաք և հիշեք, որ կակղամորթները երկար ժամանակ չեն պահվում, ուստի դրանք բացելուց և հալեցնելուց անմիջապես հետո անհրաժեշտ է եփել։ Կճեպի մեջ սառեցված ծովամթերքը պետք է պահել ոչ ավելի, քան 3 օր, մաքուր միսը հյութով՝ 90 օր, պայմանով, որ ջերմաստիճանը զրոյից ցածր լինի։

Ինչպե՞ս պատրաստել ծովամթերքի դելիկատես: Դա անելու համար կեղևի պարունակությունը պետք է եփել գինու մեջ, ապա զգուշորեն հանել միսը, ևզգուշորեն մաքրեք կոշտ կեղևը կեղտից:

Պրասը և հազարը պետք է տապակել կարագի կտորներով, այնուհետև եփել մի քիչ մնացած սպիրտի հետ։ Կեղևի կեսում, ինչպես նավակի մեջ, պետք է դնել շոգեխաշած բանջարեղենը, իսկ ոստրեն ինքնին դնել դրանց վրա։ Պանիրը պետք է քերել և դնել ոստրեների վրա, ցողել կիտրոնի հյութով և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում կամ ջեռոցում։ Պատրաստվում է նրբաճաշակ ուտեստ, մինչև պանրի արտադրանքը լողանա։