Պիկե ուտեստներ՝ բաղադրատոմս և նկարագրություն

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Օրինակ, Էմելյայի մասին ռուսական ժողովրդական հեքիաթում ոչ ոք չէր պատրաստվում ձկան կախարդ ուտել վառարանի վրա, և վերջիվերջո, վարդի ականջով և այլ վարդի ուտեստներ, որոնց բաղադրատոմսը փոխանցվել է սերնդեսերունդ: սերունդ, համարվում էին հիմնական խոհարարական ուտեստները։ Այս ձուկը հանդիպում է մեծ գետերում և այդ պատճառով համարվում է սլավոնական ժողովրդի կերակրողը։

Պիկե ուտեստներ՝ բաղադրատոմս, որն ընդհանուր առմամբ կարելի է դասել մեր օրերի դելիկատեսների շարքը։ Եթե միայն այն պատճառով, որ ձուկը թառափի և բելուգայի հեռավոր ազգականն է: Կերվում է նույնիսկ պիկե խավիարը՝ շատ համեղ սառը նախուտեստ՝ լորի խաշած ձվի և ծովաբողկի հետ միասին: Խոզուկի միսը պարունակում է մեծ քանակությամբ ֆոսֆոր և քրոմ, PP և E վիտամիններ, խորհուրդ է տրվում օգտագործել այդպիսի միս շաքարախտով հիվանդների և նույնիսկ որոշ ծոմապահության ժամանակ։

Հիմնական առանձնահատկությունը, որ ունեն պիկե ուտեստները (լուսանկարները ներկայացված են այստեղ) մսի էժան արժեքն է։ Էլաստիկ, թեթևակի ցեխի բույրով, բայց ցածր յուղայնությամբ պիկի ֆիլեը պետք է թխել սեփական հյութի մեջ. սա թերևս ամենաօգտակար և համեղ պատրաստման մեթոդն է: Մյուս կողմից՝ կարելի է ձկան ապուր պատրաստել, պելմենիներ և կարկանդակներ պատրաստել, աղացած բլիթներ մանրացնել և դրանից ձկան կոտլետներ պատրաստել։ Դրա համար հարմար են երիտասարդ շողոքորթները: Բացի այդ, PIKE-ը չի սիրում ավելորդ համեմունքներ - բավական էմի քիչ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, աղ՝ հազվադեպ դեպքերում։

Բաղադրատոմս՝ տապակած բլիթ

Pike-ի բաղադրատոմսերը նախատեսված են հեշտ պատրաստվելու համար: Այսպիսով, այս դեպքում մենք վերցնում ենք չափահաս պիկի ֆիլե, մեկ կիտրոն, մի քանի խոտաբույսեր ձկան համար, պղպեղ և աղ, ցորենի ալյուր և ձիթապտղի յուղ տապակելու համար: Նախկինում ձուկը պետք է մաքրել կոշտ թեփուկներից, մորթել, հեռացնել ոսկորներն ու ընդերքը։ Պատրաստի ֆիլեը նորից լվացեք և չորացրեք, կտոր-կտոր արեք։ Յուրաքանչյուր աղ, պղպեղ և ավելացրեք խոտաբույսեր (խնկունի, սամիթ, ուրց, համեմ կկատարվի): Թողնել մարինացնելու համար կես ժամ։

Տապակը տաքացնել յուղի մեջ և տապակել ձուկը երկու կողմից՝ նախ ալյուրի մեջ գլորելով։ Մատուցում ենք բուսական խավարտով, կիտրոնի կտորով և սամիթով։

Pike կոտլետներ. բաղադրատոմս

Կոտլետները թեթև և ախորժելի պիկե ուտեստներ են։ Բաղադրատոմսը պարզ է՝ վերցնել պիկե ֆիլե՝ 300 գրամ, շամպինիոն՝ 40 գ, սոխ՝ 40 գ, գազար՝ 60 գ, ալյուր՝ 40 գ, այսբերգ գազար և ֆրիզ՝ 20-ական գ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Կլպել և կտրատել սոխը։ Գազարը նույնպես լվանում և մաքրվում է, կտրատում օղակների կամ փոքր խորանարդի մեջ: Սունկը լվանալ և կտրատել։ Լցնել տապակի մեջ և տապակել մինչև սոխը ոսկեգույն դառնա բուսայուղի մեջ, ապա սառչի։

Պիկերի մսագործ. հեռացրեք թեփուկները, գլուխն ու պոչը, ոսկորները և ընդերքը: Պաղեցրած բանջարեղենի հետ միասին աղացած միսը երկու անգամ անցկացնում են մսաղացով, ապա աղում ու պղպեղով: Ավելի լավ է օգտագործել սպիտակ պղպեղ։Պիկե ուտեստներ՝ բաղադրատոմս, որը բավական է 4 մեծ կամ 6 փոքր կոտլետների համար։

Գլորում ենք ալյուրի մեջ և տապակում ենք երկու կողմից տաքացրած թավայի մեջ մինչև խրթխրթան (5 րոպե): Այնուհետև բացեք նախապես տաքացրած ջեռոցը և կոտլետները դրեք այնտեղ՝ ինչպես ասում են՝ «քայլեք»։ Այսպիսով, դրանք կդառնան ավելի բուրավետ և հյութալի: Կարող եք անմիջապես կոտլետներ թխել կամ շոգեխաշել դանդաղ կաթսայի առաջարկած ռեժիմներին համապատասխան։ Մատուցել հազարով պատված ափսեի մեջ։