Կատարյալ և սննդարար կուսկուս

2025 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 13:03

Վերջերս կուսկուսը համարվում էր աղքատների սեփականությունը և աղքատների սնունդը: Բայց ի՞նչն է սովորաբար բարձրացնում պահանջարկը և ապրանքը ներմուծում նորաձևության մեջ, եթե ոչ եվրոպացիների կիրքը: Այսպիսով, էկզոտիկ ոսկե շիլան գաղթել է Մաղրիբի մշակույթից դեպի Հին աշխարհի խոհարարական գուրմանների ափսեներ: Դրա գինը բարձրացել է առնվազն հինգ անգամ, թեև արտադրության ծավալները չեն նվազել։ Այսպիսով, զարմանալի և հակադրվող կուսկուսը շարունակում է ժողովրդականություն ձեռք բերել: Այն այժմ մատուցվում է բարձրակարգ ռեստորաններում որպես հատուկ կողմնակի ճաշատեսակ։

Կուսկուսը համարվում է ազգային ուտեստ այնպիսի երկրներում, ինչպիսիք են Մարոկկոն, Թունիսը, Լիբիան և Արևմտյան Սահարան: Նրան հարգում էր Մուամար Քադաֆին, և անունն ինքնին գալիս է արաբական «սեռից», թարգմանաբար՝ «կլորացված» կամ «գլորում»: Ինչի՞ համար է օգտագործվում այս մշակույթը: Թերևս ամենատարածված ուտեստը բանջարեղենով շիլան է, որին ավելացնում են ձուկ, ցողում կիտրոնի հյութով, սիսեռով և անանուխով։ Այն օգտագործվում է պիտայի հացի և տարբեր սոուսների հետ։ Դա կուսկուս էր բանջարեղենով, որին եվրոպացիները սիրահարվեցին։

Կա ավելի հաճելի կողմ՝ պարզվում է, որ այս մթերքը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։ Այն պարունակում է շատ ավելի շատ կալիում, քան նույն հնդկաձավարը, ինչը նշանակում է, որ կուսկուսի մի բաժինը պարզապես անհրաժեշտ է սրտի աշխատանքը պահպանելու համար: Այն նաև պարունակում է երկաթ և մագնեզիում։ Իսկ հացահատիկի հագեցվածությունը սպիտակուցներով ևբարդ ածխաջրերը հոգեկան հանգստություն են ապահովում նրանց համար, ովքեր հետևում են կազմվածքին: Լավագույն մասը. թիամինը, որը կուսկուսի մի մասն է, լավագույն բնական հակադեպրեսանտն է: Այսպիսով, ես կերա շիլա, և այն դարձավ զվարճալի:

Ինչպե՞ս է պատրաստվում կուսկուսը։ Կան մի քանի եղանակներ.

• Միսը շոգեխաշում են կրկնակի կաթսայի նման հատուկ ուտեստի մեջ, միայն տնական, իսկ վերին տարայի մեջ կուսկուսը հագեցած է բուրմունքներով և համեմունքներով։ Բայց սա ավանդական Մարոկկոյի ծես է, անհասանելի մեր սովորական կյանքում;
• Ռուսական մեթոդ՝ վերցրեք քամոց և լվացեք հացահատիկը։ Թողնում ենք անցքերով տարայի մեջ, որը դնում ենք կաթսայի մեջ, օրինակ՝ բանջարեղենով ապուրի վրա։ Պարզվում է, որ դուք պատրաստում եք առաջին ուտեստը, և այս պահին հացահատիկը ուռչում և խոնավություն է կլանում;
• դուք չեք կարող ձեզ խաբել և վրան լցնել եռման ջուր, այնուհետև փաթաթել և թողնել, որ եփվի: Տասը րոպե հետո հանել կափարիչը, ավելացնել ձեթ և համեմունքներ։ Ի դեպ, եթե կուսկուսի ճաշատեսակներին մեղր ավելացնեք, կստանաք արաբական ավանդական դելիկատես մասֆուֆ։

Ուրիշ ի՞նչ կարող եք սովորել նրա մասին: Պարզվում է, որ կուսկուսն իր բաղադրության մեջ կես ձիաձավար է, կես կորեկ։ Օգտագործվում է ինչպես ամբողջական, այնպես էլ կտրատված։ Սենեգալի երկրում նույնիսկ այս մթերքն ուտելու համար հատուկ ուտեստ են հորինել՝ կուսկուսկիր։ Իրականում այն վերևից և ներքևից կրկնակի կաթսա է հիշեցնում։

Այս հացահատիկի համը շատ նուրբ է և շատ ավելի հաճելի, քան բրնձով ձանձրալի մակարոնեղենը: Միաժամանակ սառը կուսկուսն օգտագործվում է աղցանների մեջ, ինչպես նաև դրա համարկոտլետներ և պուդինգներ եփելը, ավելացնելով ապուրին: Այն գնելու համար պարզապես այցելեք սուպերմարկետ կամ շուկայի մասնագիտացված բաժին: Ավելի լավ է համեմունքներից քաղել չաման, չիլի, սխտոր և դրանցից եփել այրվող հարիսան։ Կուսկուսը կարժենա ոչ ավելի, քան վայրի բրինձը, սիսեռը կամ մունգը և հաճույք կպատճառի ողջ ընտանիքին, ով կարոտում է օրիգինալ կողմնակի ուտեստները: