Օղիով խոզանակի դասական բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Շատերը կարող են հիշել, թե ինչպես էր մայրս մանուկ հասակում խոզանակ պատրաստել: Բոլորին դուր է եկել այս համեղ հյուրասիրությունը՝ և՛ մեծերին, և՛ երեխաներին: Սակայն օրերի խառնաշփոթի ժամանակ պատրաստման տեխնոլոգիան կարող է կորչել, ուստի այս հոդվածը ձեզ ցույց կտա այս ուտեստի լավագույն բաղադրատոմսերը:

Ճռճռան բաղադրատոմս

Ավելի քան մեկ դար Ռուսաստանում կա օղու վրա փխրուն խոզանակի այս բաղադրատոմսը: Ճաշատեսակն իր անունը ստացել է իր ճռճռան և խոզանակի ճյուղերի նմանությամբ:

Խոհարարական բաղադրիչներ՝

• 2 ձու;
• 220 մլ յուղազերծված կաթ;
• 100 գրամ սպիտակ հատիկավոր շաքար;
• 200 գրամ պրեմիում սպիտակ ալյուր;
• 70 գրամ օղի;
• բուսական յուղ.

Շատերը զգուշանում են օղի ավելացնելուց, քանի որ կարծում են, որ դրա հետհամը կմնա պատրաստի արտադրանքի մեջ։ Բայց իրականում օղին անհրաժեշտ է որոշակի քիմիական ռեակցիա ստեղծելու համար, որը թույլ է տալիս խմորի մեջ խոռոչներ ստեղծել, որոնք վերածվում են փուչիկների, և դրանք ճռճռում են։

Խոհարարության ալգորիթմ՝

1. Լցնել հատիկավոր շաքարավազը խորը ամանի մեջ։ Ավելացնել ձվերը և զգուշորենհարում ենք միջին հզորության բլենդերով, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։
2. Խառնուրդին ավելացրեք 70 գ օղի և ամբողջ կաթը։ Կրկին հարեք։
3. Ալյուրը մաս-մաս լցնել՝ անընդհատ խառնելով։
4. Դուք պետք է ավարտեք առաձգական խմորով: Հունցել այնքան, մինչև անհնար դառնա գդալով հարելը։ Այնուհետև հարկավոր է այն դնել սեղանին և ձեռքերով հունցել։ Անընդհատ ավելացրեք ալյուրը մինչև այն պահը, երբ այն կդադարի կպչել ձեր ձեռքերին և սեղանին։
5. Ցանկալի խտության հասնելուց հետո խմորը կես ժամ մի կողմ թողեք, որպեսզի «հասունանա»:
6. Բաժանեք 4 մասի. Դրանցից մեկը շատ բարակ գրտնակել ու նեղ մասերի բաժանել։ Ձևավորել խոզանակ:
7. Թավան յուղով տաքացնել։ Յուղը պետք է ծածկի հատակը երկու սանտիմետր շերտով։
8. Եռման յուղի մեջ լցնել բլթակները և տապակել յուրաքանչյուր կողմից երեք րոպե։
9. Տաք արտադրանքը դնել անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ ճարպը քամելու համար։

Օղու հետ խոզանակի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, դրա ալգորիթմի համաձայն եփելը տևում է մոտ մեկ ժամ։ Պատրաստի ուտեստը մատուցում ենք շաքարի փոշի ցանելով։

Բարակ խոզանակ

Օղու հետ բարակ խոզանակի այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս կարճ ժամանակում ստանալ թեթև և համեղ հյուրասիրություն: Նման ուտեստ կարելի է պատրաստել ոչ միայն տոնական, այլեւ ամեն օրվա համար։

Բաղադրիչներ՝

• 2 ձու;
• բաժակ ալյուր;
• 40մլ օղի;
• աղ;
• յուղ տապակելու համար.

Խոհարարություն:

1. Խորը ամանի մեջ կոտրեք երկու ձու և խառնեք պատառաքաղով։
2. Ավելացնել աղ. Այս բաղադրատոմսում շաքարավազ չի օգտագործվում։ Այս քայլը թույլ չի տալիս արտադրանքի կարամելացումը խորը տապակման ժամանակ։
3. Խառնուրդի մեջ լցնել օղի կամ ալկոհոլ։ Պատրաստի ուտեստի մեջ օղու համը չի լինի, քանի որ տաքանալու պատճառով այն ամբողջությամբ գոլորշիանալու է։ Խառնել ամեն ինչ։
4. Ալյուրը քիչ-քիչ ավելացնելով՝ անընդհատ խառնելով։ Արդյունքը թունդ խմոր է։ Այն չպետք է կպչի ձեր ձեռքերին։ Եթե դա նկատվում է, ապա ավելացրեք ալյուր։ Այս խմորից շատ խոզանակ կստացվի։
5. Խմորը բաժանել մի քանի մասի և յուրաքանչյուրը գրտնակել մեկ միլիմետր հաստությամբ։
6. Կտրեք շերտերով, ոչ ավելի, քան ութ սանտիմետր երկարությամբ, քանի որ դրա ծավալը մեծանում է տապակելիս:
7. Լցնել ձեթը խորը կաթսայի մեջ, որպեսզի այն ծածկի հատակը մոտ երկու սանտիմետրով:
8. Յուղը տաքացրեք և վրան մի քանի բլանկ ավելացրեք։ Հենց մթնում են, հանեք և դրեք անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը քամվի։

Պատրաստի ուտեստը ցանել շաքարի փոշի և մատուցել։ Օղու հետ խոզանակ պատրաստելու բաղադրատոմսը երկար պատմություն ունի, ուստի որոշ բաղադրատոմսեր խորհուրդ են տալիս մի կողմ դնել խոզանակը բաց երկնքի տակ: Մի քանի ժամ հետո այն ավելի փխրուն կդառնա։

Համեղ խոզանակ օղիով

Խոզանակ պատրաստելու բաղադրատոմսերը շատ նման են: Բայց ստորև բերված բաղադրատոմսը թույլ կտա պատրաստել այս քաղցրավենիքի ամենահամեղ տարբերակը։

Խոհարարական բաղադրիչներ՝

• թխելու ամենաբարձր կարգի ալյուր - 250 գրամ;
• սպիտակ հատիկավոր շաքար - 100 գրամ;
• ձուհավ - 2 հատ;
• թթվասեր - 50 գրամ;
• յուղ տապակելու համար;
• օղի - 50 մլ.

Բոլոր բաղադրիչները բավական են մոտ 30 ապրանք պատրաստելու համար։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս օղիով խոզանակի համար լուսանկարով:

1. Խորը ամանի մեջ հարում ենք ձվերը բլենդերով նվազագույն հզորությամբ։
2. Ավելացնում ենք շաքարավազն ու թթվասերը և նորից խառնում ենք։ Ավելացնել օղի և կրկնել գործողությունը։ Խառնուրդը պետք է համասեռ լինի։
3. Դանդաղ ավելացրեք ալյուրը, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Խմորը հունցել հինգ րոպե։ Այնուհետև մի կողմ դնել, ծածկել սրբիչով, որպեսզի կես ժամ եփվի և ստանա ցանկալի հատկությունները։
4. Խմորը գրտնակել բարակ թխվածքի մեջ և կտրատել փոքր քառակուսիների մեջ՝ մոտ հինգ սանտիմետր կողքերով։
5. Արևածաղկի ձեթը տաքացրեք եռման աստիճանի, մեջը գցեք խոզանակի համար նախատեսված կտորները և եփեք մինչև մութը: Սա տևում է մոտ մեկ րոպե:
6. Դրեք դրանք սրբիչի կամ թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար:

Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Մատուցելիս վրան շաքարի փոշի ցանել։

Ուտեստ մեղրով

Մեղրով օղու վրա համեղ խրթխրթան փայտի բաղադրատոմսն ավելի տարածված է մեր երկրի հարավում։ Հենց այնտեղ նրանք առաջին անգամ սկսեցին մեղր ավելացնել՝ նոր համային զգացողություններ ստեղծելու համար։

Խոհարարական բաղադրիչներ՝

• երկու բաժակ սպիտակ ալյուր;
• 350 գրամ սպիտակ շաքար;
• երկու բաժակ 50 մլ թունդ ալկոհոլային խմիչք - ավելի լավ՝ օղի;
• 100մլ ջուր;
• 300 գրամ մեղր;
• արևածաղկի ձեթ.

Խոհարարության ալգորիթմ՝

1. Շաքարավազը և ջուրը խառնել ամանի մեջ, որպեսզի լուծվեն:
2. Ավելացրեք ալյուրը քիչ-քիչ, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան, ավելացրեք ալկոհոլային խմիչք։
3. Խմորը հունցում ենք 20 րոպե, այնուհետև կես ժամ մի կողմ ենք դնում սրբիչով ծածկված, որպեսզի ստացվի ցանկալի կառուցվածք։
4. Բաժանել մի քանի մասի, յուրաքանչյուրը գրտնակել բարակ տորթի մեջ և մանր կտրատել։
5. Կտրում արեք յուրաքանչյուր խոզանակի միջանցքում:
6. Տաքացրե՛ք ձեթը տապակի մեջ մինչև եռա, մի քանի բլիթներ գցեք մեջը։ Սպասեք, մինչև դրանք վառ շագանակագույն դառնան։
7. Հանեք դրանք և դրեք թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի ճարպը քամվի:

Առանձին ամանի մեջ խառնել մեղրը, մի քիչ ջուր և շաքարավազ։ Այս օշարակը լցնել պատրաստի արտադրանքի վրա և մատուցել։ Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Օղու հետ խոզանակի դասական բաղադրատոմս

Այս ուտեստը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնում։ Մեծահասակները, ինչպես երեխաները, հաճույքով ուտում են եփած ուտեստը։ Խոհարարությունը հատուկ հմտություններ չի պահանջում, իսկ օղիով խոզանակ պատրաստելու բաղադրատոմսը բավականին պարզ է։

Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• բաժակ սպիտակ ալյուր;
• մեկ հավի ձու;
• օղի - երեք բաժակ;
• մի քիչ ջուր, մոտ 50 մլ;
• յուղ տապակելու համար.

Խոհարարություն:

1. Խորը ամանի մեջ խառնել ձուն ջրի հետ՝ ավելացնելով մի քիչ աղ։ Լցնել նաև ամբողջ ալկոհոլի մեջ։
2. Աստիճանաբարավելացնել ալյուրը, խառնելով զանգվածը, մինչև ստացվի համասեռ խմոր։ Խմորը պետք է լինի առաձգական և չկպչող։
3. Խմորը մի կողմ թողեք կես ժամ՝ ծածկված սրբիչով։ Այս միջոցը անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորը ճիշտ խտություն ստանա։
4. Խմորը կտրատել մի քանի մասի և յուրաքանչյուրը բարակ շերտով գրտնակել։
5. Կտրեք այն շերտերով, երեք սանտիմետր լայնությամբ և հինգ սանտիմետր երկարությամբ:
6. Եռացնել տապակած յուղը և ավելացնել ապագա խոզանակի փայտը։
7. Տապակել մինչև մութն ընկնելը։
8. Դնել ափսեների վրա և մատուցել։

Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Հեշտ խոզանակի բաղադրատոմս

Հաճախ ժամանակ չի լինում վառելափայտ եփելու համար, դա տեղի է ունենում, երբ հյուրերն արդեն դռան շեմին են, և մնացել է մոտ կես ժամ։ Ստորև ներկայացնում ենք օղիով խոզանակ պատրաստելու ամենահեշտ բաղադրատոմսը։

Բաղադրիչներ՝

• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 200 գրամ;
• օղի - 60 մլ.

Խոհարարություն:

1. Խորը կաթսայի մեջ տաքացրեք ձեթը, որպեսզի հատակը ծածկվի։ Մի եռացրեք։
2. Ձուն խառնել ալյուրի հետ։ Մանրակրկիտ խառնել։
3. Խմորը հունցում ենք այնքան, մինչև այն առաձգական դառնա։ Սա տևում է մոտ հինգ րոպե: Ավելացնել ալյուր, եթե այն կպչում է ձեր ձեռքերին: Միացրեք վառարանը առավելագույնը, որպեսզի ձեթը սկսի եռալ։
4. Խմորը կտրատել մի քանի մասի։ Վերցրեք մեկը և գլորեք շերտի մեջ։
5. Կտրեք այն խոզանակի նմանվող բարակ շերտերով:
6. Լցնում ենք եռման յուղի մեջ։ Սպասեք մի րոպե։
7. Պատրաստի խոզանակը դնել անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ճարպը քամվի:

Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Եփելու համար կպահանջվի ոչ ավելի, քան կես ժամ։

Բաղադրատոմս առանց ձվի

Այս բաղադրատոմսը հիանալի է ծոմ պահողների համար։ Բացի այդ, ճաշատեսակները, որոնք պատրաստվում են առանց ձվի օգտագործման, ավելի քիչ կալորիական են։ Այս բաղադրատոմսով խոզանակ պատրաստելու համար հարկավոր է հետևել պարզ բաղադրատոմսի բոլոր կետերին, բայց ձվի փոխարեն օգտագործել 150 մլ մաքուր ջուր։

Բարվուդ այլ երկրներում

Իտալիայում, օրինակ, այս մթերքը ուտում են ազգային կառնավալի ժամանակ։ Որոշ դեպքերում խոզանակի փայտը ցողում են նարնջի հյութով հատուկ համ ստանալու համար:

Հունգարիայում բաղադրատոմսում ձվի սպիտակուցը չի օգտագործվում: Հետևաբար, խոզանակն իր կատարողականությամբ ավելի փխրուն է:

Եվրոպական որոշ երկրներում խմոր են պատրաստում, որը լցնում են եռացող յուղի մեջ՝ ստեղծելով խոզանակի բարդ նախշեր։ Շատ հազվադեպ են չորացրած մրգերն ու չամիչները՝ ընկույզով, որպես զարդարանք։