Բուլկիների լավագույն բաղադրատոմսերը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Բուլկիներ պատրաստելու բաղադրատոմսերը փրկօղակ են արագ տանտիրուհու համար, հատկապես, երբ հյուրերն արդեն դռան շեմին են, բայց նրանք ժամանակ չունեն բաղադրիչներով համալրելու համար:

Սա ոչ միայն համեղ ուտեստ է, այլև հիանալի տարբերակ տոնական միջոցառման ժամանակ: Դժվար թե ինչ-որ մեկը հրաժարվի համեղ ու պարզ բուլկիներից։ «Արագ» պատրաստման բաղադրատոմսերը կգան օգնության և կփրկեն տոնական տրամադրությունը, նույնիսկ եթե շատ ժամանակ չլինի։

Ինչպես գիտեք, քաղցր բլիթները կարելի է պատրաստել առանց խմորիչ կամ խմորիչ խմորի վրա, կաթի, կեֆիրի վրա և այլն: Նման ուտեստի պատրաստման սկզբունքը բավականին պարզ է՝ հենց խմորիչ խմորը հասնի ցանկալի վիճակին: («հարմար») և առանց խմորիչի - թրմելով սառնարանում, կարող եք ապահով կերպով վերցնել քաղցր բլիթների պատրաստումը տնական բաղադրատոմսով:

Նման խմորեղենները կարող են լինել բացարձակապես ցանկացած ձևի. կարող եք խմորը փաթաթել սրտերի, գնդիկների, ծրարների, թխվածքաբլիթների և այլնի մեջ: Այստեղ միջուկը կարող է լինել նաև ցանկացած: Ջեռոցում կան պարզ բուլկիների բաղադրատոմսեր շաքարով և չամիչով, ընկույզով և մեղրով, մրգերով, հատապտուղներով, ջեմով:

Բայց պետք է հաշվի առնել քաղցր բաղադրիչի հավասարակշռությունը, հակառակ դեպքում արտադրանքը կարող է չափազանց փխրուն լինել։ Օրինակ, եթե խմորը պահանջում է շատ շաքար,ավելի լավ է ընտրել ավելի քիչ քաղցր միջուկ: Բուլկիները թխվում են ջեռոցում, դանդաղ կաթսայում կամ հացի մեքենայի մեջ։

Սովորաբար, նախքան ջեռոց գնալը, դրանք քսում են ձվի հետ (երբեմն՝ ձվի և կաթի խառնուրդ) և ցանում մանրացված ընկույզով, կակաչի սերմերով, քնջութի սերմերով կամ շաքարավազով։

Քաղցր բլիթներ. ապրանքներ և սարքավորումներ

Բուլկիների բազմաթիվ բաղադրատոմսեր օգտագործելու համար ճաշատեսակների մասին շատ մի անհանգստացեք: Այստեղ բավական է գրտնակ, խմորի ամաններ, թխելու սկուտեղներ։ Եթե տանը հաց պատրաստող կամ դանդաղ կաթսա ունեք, կարող եք ապահով օգտագործել դրանք ձեր սիրելի աղանդերը պատրաստելու համար:

Խաշելուց առաջ անհրաժեշտ է որոշել ալյուրի և շաքարավազի ճիշտ քանակությունը։ Պատրաստելուց առաջ ալյուրը անպայման մաղել, կաթը տաքացնել։ Եթե նախատեսում եք բուրգերներ պատրաստել, ապա բուրգերը պետք է լվանալ, մաքրել, մանրացնել կամ տեսակավորել և այլն։

Դասական խմորիչ խմորի բուլկի բաղադրատոմս ջեռոցի համար

Իհարկե բոլորին է ծանոթ այս բաղադրատոմսը։ Վրան էլ մեր տատիկները բուրավետ ու համեղ բլիթներ էին պատրաստում։ Դպրոցում ժամանակին վաճառվում էին նաև նման խմորեղեններ՝ երեխաները հաճույքով կլանեցին այն դպրոցական ճաշարաններում։ Շաքարի փոշիով ցողված այս «սրտերը» հեշտությամբ կարելի է վերարտադրել տանը։ Իհարկե, այս բաղադրատոմսն անհնար կլիներ առանց խմորիչ խմորի։

Այս համեղ բուլկի բաղադրատոմսը պատրաստելու համար ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝

• 0,5 լիտր կաթ;
• 1 կգ ալյուր, մաղած;
• 150 գրմարգարին կամ կարագ;
• 1 հավի ձու;
• 50գ խմորիչ;
• 1 ճաշի գդալ լ. հատիկավոր շաքարի սլայդով;
• մի պտղունց աղ;
• մի բուռ թակած ընկույզ:

Պատրաստում ենք դասական «սրտեր» շաքարով

Նախ տաքացնում ենք կաթը, ավելացնում ենք խմորիչով խառնած շաքարավազը և ավելացնում ալյուրի կեսը։ Ստացված զանգվածը թողեք տաք տեղում 25 րոպե։ 25 րոպե հետո լցնել հալած մարգարինը, աղը և շաքարավազը։ Այնուհետև կամաց-կամաց ավելացրեք մնացած ալյուրը։ Հարթ խմոր հունցել, առանց գնդիկների, վրան ալյուր ցանել և թողնել տաք: Հենց խմորը «տեղավորվում է», անհրաժեշտ է այն մանր կտորների բաժանել ու բուլկիներ կազմել։ Բուլկիները շարում ենք թխման թերթիկի վրա և թողնում ենք այսպես հանգստանալ մոտ 7 րոպե, այնուհետև բլիթները ձվով քսում ենք, վրան ընկույզ և շաքարավազ ցանում։

Թխել մինչև փափկի նախօրոք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Նարնջագույն բլիթներ

Սա համեղ պարզ արտադրանքի հիանալի տարբերակ է: Այս բաղադրատոմսում բլիթները օդային և փափկամազ են, և դրանց վրա ձևավորվում է խրթխրթան ցիտրուսային ընդերք:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները՝

• 0, 3 կգ մաղած ալյուր;
• 3 ճաշի գդալ. լ. նարնջի կեղև;
• 3 գդալ հատիկավոր շաքար;
• 150գ մարգարին;
• մի պտղունց աղ;
• 10գ չոր կամ թարմ խմորիչ;
• 100գ շաքարավազ։

Նարնջագույն բլիթներ պատրաստում

Նարնջի միջից հանում ենք կեղևը։ Կաթը տաքացրեք, նոսրացրեքայն պարունակում է թարմ խմորիչ, ավելացնել ալյուրը, շաքարավազը, համի մեկ երրորդը, յուղը և աղը: Միատարր խմոր հունցում ենք և ձևավորում նույն չափի 8 գնդիկ։ Մնացած համը շաքարավազի հետ խառնում ենք ջնարակի համար։ Բոլոր գնդիկները քսում ենք մարգարինով և գլորում ենք ջնարակի մեջ։ Բուլկիները տարածում ենք իրարից հեռու։

Թողեք հանգստանան մոտ մեկ ժամ։ Այնուհետև թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում կես ժամ։

չամիչով բլիթներ

Այս բուլկի բաղադրատոմսը հիանալի միջոց է հյուրերի և ողջ ընտանիքի համար: Դրանք շատ հեշտ և արագ են պատրաստվում տանը։

Դրանք եփելու համար անհրաժեշտ է ճիշտ համամասնությամբ վերցնել կաթ, ալյուր, ձու, չամիչ, խմորիչ, շաքար։

Անհրաժեշտ է վերցնել՝

• 1 կգ մաղած ալյուր;
• 400գ կովի կաթ;
• 2 հավի ձու;
• 20գ խմորիչ;
• մի պտղունց աղ;
• բաժակ շաքարավազ;
• մի լավ բուռ չամիչ:

Խոհարարական բլիթներ չամիչով

Ձուն հարել աղով, ավելացնել կաթը, արևածաղկի ձեթը, խմորիչը, ալյուրը։ Խմորը թողնում ենք, որ բարձրանա, այնուհետև գրտնակում ենք բարակ շերտով։ Չամիչը դասավորում ենք, լվանում, չորացնում ու խառնում շաքարավազի հետ։ Շերտը քսում ենք բուսայուղով և ցանում չամիչով և շաքարավազով։

Խմորը փաթաթել պինդ ռուլետով և կտրատել հավասար մասերի։ Հարկավոր է կուրացնել հատակը, որպեսզի եփման ընթացքում շաքարավազը չհոսի թխման թերթիկի վրա։ Թխելու թերթիկը յուղով քսել և վրան քաղցր բլիթներ շարել։ Թխել մոտ 30 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Համեղ բլիթներ կաթնաշոռով և թթվասերով

Ինչպես գիտեք, կաթնաշոռը ջեռոցում հակված է չորանալու, բայց դա կարելի է լուծել՝ միջուկին ավելացնելով մի քանի ճաշի գդալ յուղոտ թթվասեր։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է՝

• 650 գ մաղած բարձրակարգ ալյուր;
• 50գ թթվասեր;
• 250գ միջին և բարձր յուղայնությամբ կաթնաշոռ;
• մեկուկես բաժակ հատիկավոր շաքար;
• 3 հավի ձու (մեկը խոզանակի համար);
• 1 ճ/գ ապխտած սոդա;
• 40գ թարմ խմորիչ;
• շաքարի փոշի;
• դարչին;
• նարնջի համ;
• մի պտղունց աղ.

Հարիչով կամ բլենդերով հարում ենք հավի ձուն շաքարավազի հետ։ Աստիճանաբար ներմուծեք համը, թթվասերը, կաթնաշոռը և սոդան: Կաթը տաքացնում ենք մարմանդ կրակի վրա մինչև 40 աստիճան։ Դրան ավելացնել խմորիչը, խառնել։ Ալյուրը խառնել աղի հետ և խմոր հունցել բուլկիների համար՝ համադրելով բոլոր ապրանքները։ Խմորից գունդ ենք գլորում և քսան րոպեով դնում ենք տաք տեղում։

Պատրաստի խմորից փոքրիկ բլիթներ ենք կազմում։ Տեղադրեք դրանք մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և յուրաքանչյուր բուլկի վրա քսեք մի թույլ հարած ձվի խառնուրդով: Շաղ տալ շաքարի փոշիով և դարչինով։

Դուք կարող եք ծառայել: Ուրախ թեյ խմելու!

Շոկոլադե կրեմով

Նման բուլկիները ոչ միայն հեշտ են պատրաստվում, այլև պարզապես զարմանալի են համով։ Այս դասավորությունը անցնում է բազմաթիվ հաստատությունների, ինչպիսիք են սրճարանները, բիստրոները, ճաշարանները: Նման ճաշատեսակի կալորիականությունը և պատրաստման ժամանակը ուղղակիորեն կախված են բաղադրատոմսից: Ցանկության դեպքում կարող եք վերահսկելհատիկավոր շաքարի քանակությունը. սա թույլ կտա ձեզ հասնել ինչպես քաղցր, այնպես էլ շատ քաղցր դեսերտ:

Շոկոլադե կրեմը քաղցր ատամի և շատ երեխաների երազանքն է: Կրեմը կարելի է դնել ինչպես բուլկի ներսում, այնպես էլ դրսում։

Այս բաղադրատոմսը կոչվում է նաև ավստրիական։ Այս բլիթները զարդարելու համար օգտագործվում է կրեմ:

Դուք պետք է վերցնեք հետևյալը.

• 0.3L կաթ;
• 2 գ վանիլին;
• 2 հավի ձու;
• 75գ շաքար;
• 1 ճաշի գդալ լ. ալյուր;
• 1 ճաշի գդալ լ. օսլա;
• 2 մուգ շոկոլադե սալիկ;
• 0.5կգ սառեցված խմորիչ շերտավոր խմոր;
• ալյուր գրտնակման համար;
• ջուր և շաքար օշարակի համար.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Խմորը պետք է նախօրոք գնել (կարող եք ինքներդ պատրաստել): Իհարկե, գնումն ավելի արագ և հեշտ է։

1. Ավստրիական բրդուճներ թխելու համար խմորը (մեր դեպքում դեռ ընդունում ենք որպես գնման օրիգինալ տարբերակ) նախ հալեցնում են, ցանում ալյուրով և զգուշորեն փաթաթում, որպեսզի տորթը կրկնապատկվի։
2. Հաջորդում ենք կրեմը. կաթը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել վանիլինը և տաքացնել։
3. Առանձին տարայի մեջ խառնել շաքարավազը, ալյուրը, ձուն, օսլան, լցնել չեռացրած կաթի մեկ երրորդը։
4. Ամբողջ կաթը եռալուն պես լցնել ձվի խառնուրդը մեջը և անընդհատ խառնել կրակի վրա՝ սպասելով մինչև թավայի պարունակությունը թանձրանա։
5. Մինչ բրդուճը սառչում է, մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք մուգ շոկոլադը։ Երբ ամեն ինչ սառչի, տորթը քսել զանգվածով և շաղ տալ շոկոլադով,այնուհետև փաթաթեք երկարությամբ ամուր ռուլետով։
6. Ստացված երշիկը պետք է մանր կտրատել (յուրաքանչյուրը մոտ 6 սմ):
7. Պետք է դնել թխման թերթիկի վրա, քսել օշարակով և ձվով, ապա դնել ջեռոցում։

Սեղանին շոկոլադե կրեմով բլիթներ մատուցելիս կարող եք դրանք քսել շոկոլադե կրեմով. այս կերպ դրանք շատ ավելի տպավորիչ տեսք կունենան:

Բուլկիներ կաղապարով

Սա պատկանում է լատվիական խոհանոցին։ Այս դեսերտի խոհարարական բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է, և, հետևաբար, տանտիրուհուն լրացուցիչ անհանգստություն չի պատճառի։

Պահանջվող ապրանքներ՝

• կես կիլոգրամ մաղած ալյուր;
• 1 բաժակ կաթ;
• 35գ թարմ խմորիչ;
• 60գ կարագ;
• երկու կտոր լուծվող շաքար;
• Մի բուռ չամիչ;
• կես թեյի գդալ աղ.

Խոհարարության եղանակ

Բոլոր չամրացված բաղադրիչները խառնեք ամանի մեջ: Խմորիչը բուծում ենք կես բաժակ տաք, բայց ոչ եռացրած կաթում։

Կարագը տաքացնել և խառնել մնացած կաթի հետ։ Խմորը հունցել, ծածկել կափարիչով և կանգնել մեկ ժամ։ Խմորի մեջ ավելացնել ալյուրով չամիչը։ Խմորը բաժանում ենք նույն չափի 20 կտորների և դրանցից բուլկիներ ձևավորում։ Դրեք դրանք յուղած մագաղաթի վրա, քսեք ձվով և թխեք 35 րոպե ջեռոցում։

Խոհարարական փորձագետների օգտակար խորհուրդներ և գաղտնիքներ

1. Մի՛ դարձրեք միջուկը շատ հեղուկ, այն կարող է եփելիս ջերմաստիճանի ազդեցության տակ արտահոսել։
2. Եթե քաղցր բլիթները պատրաստվում են խմորիչ խմորից, թողեքդրանք շերտավոր սկուտեղի վրա։
3. Քաղցր խմորիչ խմորը պետք է մի քանի անգամ բարձրանա:
4. Որպեսզի խմորը ձեռքերին չկպչի, պետք է վրան բուսական յուղ ավելացնել։ Եթե խմորը լավ չի գլորվում, կարող եք վրան ալյուր ավելացնել։ Գրտնակի փոխարեն կարող եք օգտագործել ապակե շիշ, դա կհեշտացնի խմորը փաթաթելու համար:
5. Որպեսզի արտադրանքը չայրվի, կաղապարի տակ մի քիչ աղ են լցնում։ Եթե բուլկիները հանկարծ այրվեն, կարող եք փրկել իրավիճակը՝ ծածկելով դրանք խոնավ թղթով։