Ինչպես պատրաստել պիստակով պաղպաղակ տանը

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Պաղպաղակը մոլորակի ամենահամեղ ուտեստն է, որը սիրում են և՛ երեխաները, և՛

մեծահասակներ. Նրա ծագման պատմությունը շրջապատված է լեգենդներով և ենթադրություններով: Այս հանրահայտ աղանդերի մասին առաջին հիշատակումը վերաբերում է Ներոնի ժամանակներին, ով իր ենթականերին հրամայել է լեռներից սառույց բերել և խառնել մրգային հավելումների հետ։ Տարեգրությունը պարունակում է տեղեկություններ, որ չինական կայսրը գիտեր, թե ինչպես պատրաստել դելիկատես սառույցից և կաթից: Պաղպաղակի հետագա պատմության համար հավաստի աղբյուրներ չկան, բայց, ամենայն հավանականությամբ, այնուհետև այս աղանդերը Չինաստանից տեղափոխվել է Եվրոպա: Ըստ լեգենդներից մեկի՝ դրան նպաստել է ճանապարհորդ Մարկո Պոլոն։ Եվրոպայում պաղպաղակն ի սկզբանե տարածվել է Ֆրանսիայում և Իտալիայում։ Հետագայում այս դելիկատեսի բաղադրատոմսը եկավ այլ երկրներ: Այսօր մենք կխոսենք այնպիսի հրաշալի աղանդերի մասին, ինչպիսին է պիստակով պաղպաղակը։

Ժամանակակից պաղպաղակի ծննդավայր

Իտալիան համաշխարհային ճանաչում ունի իր գուրմանային խոհանոցով և համարվում է ժամանակակից պաղպաղակի ծննդավայրը: Այս երկրի հանրաճանաչ դելիկատեսը առաջատար դիրք է զբաղեցնում սորտերի որակի և բազմազանության առումով։ Իտալական պիստակով պաղպաղակ

-ը մեզ մոտ հայտնի դարձավ ընդամենը մի քանի տարի առաջ, չնայած դաԲաղադրատոմսը գոյություն ունի տասնամյակների ընթացքում: Այս նրբաճաշակ աղանդերը շատ արագ նվաճեց քաղցր ատամի սրտերը՝ ընկույզի իր յուրահատուկ հարուստ համով: Շատերը կարծում են, որ դրա պատրաստման տեխնոլոգիան բարդ է, բայց իրականում պիստակով պաղպաղակը կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը։ Ամենակարևորը 110 գրամ կճեպով չաղ պիստակ գտնելն է, որը բացառիկ համ, բույր և գույն կտա խորհրդանշական աղանդերին։ Պիստակով պաղպաղակի պատրաստումը մի փոքր ավելի երկար է տևում, քան սովորական սերուցքային պաղպաղակը, բայց արժե այն:

Պաղպաղակի պատրաստում

Այսպիսով, մենք տանը պաղպաղակ ենք պատրաստում։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է շատ թանձր սերուցք (30% յուղ), երկու միջին չափի ձու, մեկ բաժակ լի յուղայնությամբ կաթ, 100-150 գրամ պիստակ, 100 գրամ շաքարի փոշի, մեկուկես թեյի գդալ օսլա։, կես թեյի գդալ կիտրոնաթթու։ Բաղադրիչների ավելի լավմիացման համար ձեզ հարկավոր է մի փոքր տաքացնել կաթը: Միաժամանակ դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Նախ հարում ենք շաքարի փոշիով, մինչև փրփրանա։ Աստիճանաբար ավելացնել օսլան և շատ դանդաղ լցնել մի փոքր տաքացրած կաթի մեջ։ Պիստակը մաքրեք և մանրացրեք բլենդերի մեջ։ Տապակը դեղնուցներով լցնում ենք ջրային բաղնիքի մեջ և անընդհատ խառնելով ավելացնում ենք ընկույզը։ Կաթի և ձվի զանգվածը եփել մինչև թանձրանալը 15 րոպե՝ չմոռանալով անընդհատ խառնել։ Մի կողմ դնել կամ դնել սառնարանը, որ սառչի։ Առանձին ձվի սպիտակուցը կիտրոնաթթվի հետ հարում ենք թանձր փրփուրի, աստիճանաբար ավելացնում ենք մի քիչ շաքարի փոշի։ Մեկ այլ ամանի մեջ հարել սերուցքը։ Պիստակով մի փոքր պաղեցված զանգվածհարել և խառնել սերուցքով, նորից մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել սպիտակուցներ և նորից խառնել։ Ստացված զանգվածը լցնում ենք հարմար ձևի մեջ և դնում սառնարանը առնվազն 6 ժամ։ Հանեք և խառնեք յուրաքանչյուր կես ժամը մեկ, որպեսզի ստացվի փափուկ հյուսվածքի պաղպաղակ առանց սառույցի բյուրեղների: Պիստակով պաղպաղակը պատրաստ է!