Տապակած շամպինիոններ՝ բաղադրատոմս լուսանկարով

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Երբ իսկապես ուզում եք համեղ, ոչ առօրյա, բայց ոչ շատ բարդ բան պատրաստել, ապա ձեզ սպասարկվում է սնկով խոհարարական գիրքը: Իսկ տապակած շամպինիոնները տարբեր տատանումներով լավագույն լուծումը կլինեն։ Այս սնկերը, որոնք առկա են ցանկացած սուպերմարկետում և ոչ այնքան թանկ, հեշտացնում են տարբեր ուտեստներ պատրաստելը, ամենաիսկական համեղը: Դրա համար, ի վերջո, ջանք չի պահանջվում. նրանց համն ու բույրը հետաքրքիր են դարձնում ցանկացած ուտեստ։ Սա, անկասկած, համեղ կլինի:

Եկեք խոսենք սնկերի մասին

Առաջին բանը, որ գալիս է մտքին, տապակած սունկն է։ Ենթադրվում է, որ դրանք չի կարելի լվանալ և մաքրել եփելուց անմիջապես առաջ՝ դրանք կլանում են ավելորդ հեղուկը և ստացվում են մի փոքր ջրային, ավելի քիչ բուրավետ։ Այն դեպքում, երբ դրանք, իհարկե, շատ կեղտոտ են, դուք չեք կարող անել առանց «լվանալու»: Այնուհետև դա արեք հնարավորինս արագ և հոսող ջրի տակ: Իսկ եթե դրանք մաքուր տեսք ունեն, շամպինիոնները պարզապես պետք է սրբել խոհանոցային սրբիչով կամ խոնավ սրբիչով: Եվ նրանք դեռ ստանում ենավելի համեղ!

Ի դեպ, խոհարարական մասնագետների կարծիքով, ավանդական ռուսական խոհանոցում ապրանքներն ու բաղադրիչները երբեմն արտացոլում են սառը, կոշտ կլիման: Այս բաղադրիչները պետք է մեզ հնարավորինս շատ ջերմություն և էներգիա տան ձմռանը գոյատևելու համար: Հետևաբար, ճաշատեսակների հիմնական բաղադրիչները ներկայացված են օսլայով, բարձր ածխաջրածին մթերքներով՝ սպիտակուցների/ճարպերի բարձր պարունակությամբ: Այսպիսով, տապակած շամպինիոնները հենց այն ուտեստն են, որը կջերմացնի ձեզ ձմեռային ցուրտ երեկոյան:

Սուպեր արագ

Այս համեղ նախուտեստը պատրաստվում է բառացիորեն 5-10 րոպե: Այս սնկերի հետ ամենահեշտ բանն է ձեթի մեջ տապակած, նախկինում ալյուրի մեջ գլորված սունկը։ Բաղադրատոմսը հատկապես օգտակար է, եթե դռան շեմին անսպասելի հյուրեր են, և դուք պետք է պատրաստեք համեղ և բուրավետ «հերթապահ» ուտեստ: Նրա համար մեզ անհրաժեշտ է՝ մեկ կիլոգրամ փոքր շամպինիոն, աղ, մեկ բաժակ ալյուր, տապակելու համար բուսական յուղ։

Ինչպես պատրաստել

1. Սունկ կիսով չափ կտրատած և աղած։ Եթե դուք հանդիպեք մեծ նմուշների, ապա կարող եք կտրել ևս մի քանի կտոր: Գաղափարն այն է, որ կտորները հնարավորինս արագ տապակվեն։
2. Մեծ տապակի մեջ լցնել ձեթը և լավ տաքացնել մինչև գրեթե եռա (կարող եք նաև տապակել, ինչպես կարտոֆիլի ֆրին):
3. Սնկերի կտորները թաթախել ալյուրի մեջ և լցնել ձեթի մեջ։ Պարբերաբար թիակով շուռ տալ, որ տարբեր կողմերից կարմրեն (գործընթացը տևում է 5-7 րոպե):
4. Ուրեմն մեր շամպինիոնները պատրաստ են։ Տապակած սունկը ծալում ենք անձեռոցիկի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը շարվի։ Տարածեքափսե, և այն կարող եք մատուցել սեղանին:

Սոխով տապակած շամպինիոններ

Հաջորդ ուտեստը պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են բաղադրիչներ՝ 500 գ շամպինիոն, մի երկու գլուխ սոխ, սև պղպեղ, մի քիչ աղ, բուսայուղ՝ տապակելու համար։

1. Սունկը պատրաստվում է նախապես՝ սրբել կամ լվանալ, չորացնել՝ եթե լվացվեն։
2. Կտրեք դրանք պատահականորեն շերտ կամ շերտ:
3. Սոխը մաքրել և կտրատել կես օղակների։
4. Տաքացնել բուսայուղը տապակի մեջ, դնել սոխը և տապակել մի քանի րոպե՝ անընդհատ խառնելով սպաթուլայի հետ։
5. Այնուհետև ավելացնել սունկը և տապակել թույլ կրակի վրա (հանել կափարիչը), երբեմն խառնելով։
6. Եփելիս ինչ-որ պահի սնկով բաց թողնված հեղուկը գոլորշիանա, իսկ դրանից հետո սունկը պետք է մի փոքր կարմրել, պղպեղացնել, աղացնել։ Այժմ ուտեստը պատրաստ է։ Ամբողջ գործընթացը ձեզանից կտևի մոտ 20 րոպե, ոչ ավելին: Սեղանին մատուցեք սունկը թթվասերի սոուսով, բանջարեղենով, կարտոֆիլի պյուրեով։

Համեղ տապակած շամպինիոններ. բաղադրատոմս լուսանկարով

Սա հետխորհրդային տարածքում սունկ եփելու ամենահայտնի եղանակներից մեկն է։ Դրանք նախ սոխով ու սխտորով տապակում են բուսայուղի մեջ։ Իսկ դրանից հետո ենթադրվում է, որ սունկը մի փոքր շոգեխաշել թթվասերի սոուսի մեջ։ Շատ համեղ է ստացվում։ Իսկ տապակած շամպինյոնների բաղադրատոմսը կյանքի կոչելու համար մեզ անհրաժեշտ է՝ սունկ մեկ կիլոգրամի չափով, մի քանի սոխ, 3-5 պճեղ սխտոր, մի բաժակ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր (10-15%), բուսական յուղ՝ սնունդը տապակելու համար։.

Ինչպես պատրաստել

• Պատրաստված էսունկ կտրատած ափսեների կամ շերտերի մեջ՝ ինչպես ցանկանում եք։
• Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների: Սխտորը դանակով մանր կտրատել։
• Տաքացրեք յուղը տապակի մեջ լավ ջերմաստիճանի։
• Տապակել սոխը սխտորով - ընդամենը մի քանի րոպե՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի չայրվի։

• Ավելացրեք սունկը թավայի մեջ և տապակեք մինչև հեղուկը եռա և կարմրի։
• Թավայի մեջ լցնել մի բաժակ թթվասեր, ծածկել կափարիչով և եփ գալ ևս մի փոքր ժամանակ (կրկին եռացնելուց հետո 5-7 րոպե. բավական կլինի):

Ճաշատեսակը պատրաստ է։ Մատուցել չափաբաժիններով՝ շաղ տալով թարմ թակած խոտաբույսերով։ Իսկ որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք օգտագործել բրինձ, կարտոֆիլ, հնդկաձավար, բանջարեղեն։

կարտոֆիլ և սունկ

Ձեր բոլոր տունն ու հյուրերը, ովքեր եկել են ձեզ մոտ, միաձայն կասեն. «Ինչ համեղ է շամպինիոններով այս տապակած կարտոֆիլը»: Ի վերջո, այս կերպ եփելիս այս թարմ սնկերը հեշտությամբ կարող են փոխարինել անտառային սնկերին։ Եվ նույնիսկ գերազանցել նրանց իրենց ճաշակով: Ի՞նչ կարող ենք ասել այս ուտեստի բաղադրիչների առկայության և գնի մասին։ Նրանք, անշուշտ, գոհացնում են նույնիսկ ամենաեռանդուն տնային տնտեսուհիներին: Բայց եկեք չհապաղենք, բայց փորձեք պատրաստել:

Բաղադրիչներ ճաշատեսակի համար

Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ (մեծ ընտանիքի մեկ ընթրիքի համար), մեկ ֆունտ թարմ շամպինիոններ (ավելի լավ է վերցնել փոքրերը): Եվ նաև՝ 2-3 գլուխ սոխ, աղ ու պղպեղ և բուսայուղ՝ տապակելու համար։ Ահա բոլոր բաղադրիչները: Բացի այդ, դրանք կարելի է հեշտությամբ «ձեռք բերել» ցանկացած դեպքումտարվա եղանակ ցանկացած իրեն հարգող սուպերմարկետում: Ինչն, իհարկե, հաճելի է:

Հեշտ եփել

1. Լվացեք և մաքրեք կարտոֆիլի պալարները (լավագույնն է ընտրել վարդագույն կեղևով սորտեր, դրանք առավել հարմար են տապակելու համար): Կարտոֆիլը կտրատում ենք շերտերով (կամ խորանարդի, կամ շերտի, ինչպես ցանկանում եք, գլխավորն այն է, որ դրանք լավ տապակվեն ձեթի մեջ): Մենք դրանք անմիջապես դնում ենք փռված խոհանոցային սրբիչի կամ բամբակյա անձեռոցիկների վրա՝ սա ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար է։
2. Բուսական յուղը լցնել տապակի մեջ և լավ տաքացնել։ Կտրած ու չորացրած կարտոֆիլը լցնում ենք սրբիչի վրա ձեթի մեջ։ Մենք փորձում ենք շատ բան չդնել տարայի մեջ: Հակառակ դեպքում արմատային բերքը շոգեխաշած կլինի, ոչ թե տապակվի: Ավելի լավ է, ապա (եթե ձեր տապակը շատ փոքր է) մի քանի հավաքածու արեք։
3. Մինչ կարտոֆիլը տապակվում է, անհրաժեշտ է անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվի։
4. Եվ հիմա վերցնում ենք երկրորդ տապակը (լավ, կամ այս քայլը կատարում ենք կարտոֆիլը լիովին եփելուց հետո): Տապակել մանր կտրատած սոխը նախապես տաքացրած յուղի մեջ։ Գործընթացը կտևի 3-5 րոպեից ոչ ավել։
5. Սունկ կտրված է շերտ կամ խորանարդի մեջ, կամ ափսեների մեջ (ըստ ձեր անձնական նախասիրության): Տապակի մեջ սոխին ավելացնել սունկը և անընդհատ խառնելով տապակել բավականին բարձր կրակի վրա՝ 10-15 րոպե։ Այս ընթացքում դրանք կարմրելու են և հիանալի բուրմունք կտան ամբողջ խոհանոցում:
6. Մեկ ճաշատեսակի մեջ տեղափոխում ենք սնկով կարտոֆիլն ու սոխը։ Նրբորեն խառնել և եփել ևս 2-3 րոպե։ Խորհուրդ՝ թույլ մի տվեք մարել և ոչ մի դեպքումգրեթե պատրաստի ուտեստը կափարիչով ծածկել։ Հակառակ դեպքում մենք կորցնում ենք ոսկե ընդերքը, և կարտոֆիլն ուտելուց հետո կփշրվի։
7. Կարտոֆիլով շամպինիոնները պատրաստ են։ Կարող եք նաև սեղան դնել: Սնունդը մատուցում ենք մեծ ամանի մեջ, բաժանում խնջույքի մասնակիցներից յուրաքանչյուրի համար՝ որպես ինքնուրույն երկրորդ ճաշատեսակ։ Դուք կարող եք շաղ տալ թարմ թակած խոտաբույսերով: Իսկ ավանդաբար սնկով կարտոֆիլը մատուցում են տարբեր թթու վարունգների հետ (հատկապես ձմռանը)՝ թթու կաղամբ, ցուկկինի և լոլիկով վարունգ։ Բարի ախորժակ բոլորին: