Ինչպես թխել դդում. խոհարարության բաղադրատոմսեր

2024 Հեղինակ: Isabella Gilson | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-17 03:29

Դդումը յուրահատուկ դդում է, որը հասունանում է աշնանը։ Նրա նարնջագույն մարմինը վիտամինների հիանալի աղբյուր է և լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Դրանից պատրաստվում են ապուրներ, աղցաններ, կարկանդակների միջուկներ և այլ հետաքրքիր ուտեստներ։ Բայց հատկապես համեղ ու առողջարար է ջեռոցում թխած դդումը, որի բաղադրատոմսերը կներկայացնենք այսօրվա հոդվածում։

Սնկով և Պրովանսի խոտաբույսերով

Այս հետաքրքիր և բարձր բուրավետ բանջարեղենային ուտեստը կատարյալ է բուսակերների ճաշացանկի համար: Իսկ ցանկության դեպքում այն հիանալի հավելում կլինի մսի, ձկան կամ թռչնամսի համար։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• Փոքր դդում.
• 6 թարմ սունկ.
• 4 ճաշի գդալ. լ. ձիթապտղի յուղ.
• Աղ և չորացրած Պրովանսի խոտաբույսեր.

Դդումը թխելուց առաջ այն լվանում են, չորացնում, ազատում կեղևից ու սերմերից, այնուհետև կտրատում բավականին մեծ խորանարդիկների։ Ստացված կտորները դրվում են մագաղաթով ծածկված թխման թերթիկի վրա և քառորդ ժամով հանվում չափավոր տաքացվող ջեռոցում։ հետոնշանակված ժամին ցողում են ձիթապտղի յուղով, ցողում աղով, տրորում Պրովանսի խոտաբույսերով, ծածկում լվացած սնկով և նորից տասը րոպեով վերադարձնում ջեռոց։

Խնձորով և մեղրով

Այս համեղ և առողջարար աղանդերը, անկասկած, դուր կգա նրանց, ովքեր դեռ չեն որոշել, թե ինչպես թխել դդում կտորներով: Դրա պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝

• 4 հասած խնձոր.
• 400գ դդում.
• Մեղր (ըստ ճաշակի).

Լվացված, կեղևավորված և չորացրած դդումը կտրատվում է մասերի և բաշխվում հրակայուն կաղապարի հատակի երկայնքով։ Խնձորի կտորները դրվում են վերևում և ջրվում բնական ծաղկի մեղրով ճիշտ քանակությամբ: Թխել աղանդերը քսանհինգ րոպե չափավոր տաքացրած ջեռոցում։

Ընկույզով և սալորաչիրով

Մեղրով, չորացրած մրգերով և համեմունքներով թխած դդումն իսկական գտածո կլինի նրանց համար, ովքեր սիրում են համեղ և առողջարար տնական քաղցրավենիք: Նման դելիկատես պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• Մեկ բաժակ ընկույզ.
• 1,5 կգ դդում.
• 100 գ սալորաչիր։
• ½ բաժակ մեղր.
• 2 ճաշի գդալ. լ. փափուկ կարագ.
• ½ թեյի գդալ դարչին.
• Կիտրոնի հյութ և վանիլ.

Լվացված, կեղևազերծված և կտրատած դդումը համադրվում է բոված ընկույզով և սալորաչրի կտորներով։ Այս ամենը դրվում է ջերմակայուն ձևով, ցրվում է կիտրոնի հյութով և լցնում փափուկ կարագի, դարչինի, վանիլինի և մեղրի խառնուրդով: Թխել աղանդերը կես ժամ չափավոր տաքացրած ջեռոցում։ Անհրաժեշտության դեպքում ջերմային մշակման ժամկետը երկարացվում է եւս տասըրոպե։

Բրինձով և մրգով

Այս ուտեստի բաղադրատոմսը օգտակար կլինի երիտասարդ մայրիկների համար, ովքեր մտածում են, թե ինչպես թխել դդում, որպեսզի իրենց փոքրիկ գուրմանները չհրաժարվեն դրանից։ Տանը կրկնելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• Մոտ 2 կգ կշռող ամբողջական դդում։
• 4 հասած խնձոր.
• 150գ կարագ։
• 150 գ սալոր.
• 4 ճաշի գդալ. լ. բրինձ.
• 4 ճաշի գդալ. լ. շաքարավազ.
• 2 ճաշի գդալ. լ. նուշ.
• 1 ճաշի գդալ լ. չամիչ.
• 1 ճ/գ աղացած դարչին.
• Աղ.

Լվացված դդումը կիսով չափ կտրատում են և ազատում միջուկից։ Հանած միջուկը կտրատում ենք և խառնում համեմունքների, շաքարավազի, սալորի, շոգեխաշած չամիչի, խնձորի, տապակած նուշի, կիսաեփ բրնձի և 100 գ ձեթի հետ։ Դդմի նավակները լցվում են ստացված միջուկով, դրվում են յուղացված թխում թերթիկի մեջ և թխում չափավոր ջերմաստիճանում, մինչև բոլոր բաղադրիչները փափկեն։ Պատրաստի լցոնած դդումը լցնում ենք մնացած հալած կարագի հետ։

Կաթնաշոռով

Նրանց, ովքեր ցանկանում են հասկանալ, թե ինչպես թխել դդում, որպեսզի այն դառնա անիրատեսական համեղ և առողջարար դելիկատես, որը հարմար է ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ փոքր ուտողների համար, կարող ենք խորհուրդ տալ ուշադրություն դարձնել մեկ այլ պարզ տարբերակի։ Նման ճաշատեսակ ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 1 կգ կաթնաշոռ.
• 400գ թարմ դդում.
• 3 ձու.
• 100 գ շաքարավազ։
• Ձվի դեղնուց.
• 4 ճաշի գդալ. լ. ալյուր.
• 2 ճաշի գդալ. լ. հացի փշրանքներ.
• Վանիլին, կարագ և սոդա.

Գործընթացը պետք է սկսել կաթնաշոռի վերամշակմամբ։ Նրանզգուշորեն մանրացնել մաղով, խառնել ձվի, սոդայի, վանիլինի և ալյուրի հետ։ Ստացված զանգվածի կեսը բաժանում ենք ձևի հատակին, յուղում և ցողում հացի փշրանքներով։ Մսաղացի միջով անցած քաղցրացած դդումը քսում են վրան ու ծածկում մնացած կաթնաշոռի խմորով։ Այս ամենը քսում են հարած դեղնուցով և ենթարկվում ջերմային մշակման։ Տապակը կես ժամ եփում ենք չափավոր տաքացրած ջեռոցում։

Պանրով

Այս օրիգինալ թխած դդմի բաղադրատոմսը շատ տարածված է տնային տնտեսուհիների շրջանում: Դրան համապատասխան պատրաստված բանջարեղենը լավ համադրվում է մսամթերքի հետ և, ցանկության դեպքում, լավ տարբերակ կլինի լիարժեք ընտանեկան ընթրիքի համար։ Ձեր ընտանիքին նմանատիպ ուտեստով կերակրելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• 800գ դդում.
• 120գ պանիր.
• 60գ սոճու ընկույզ.
• Աղ և համեմունքներ.

Լվացված, կեղևազրկված և մանրաթելերից ազատված դդումը կտրատում են կտորների, աղում, ցանում համեմունքներով և քսում թխման թերթիկի վրա։ Թխել այն կես ժամից մի փոքր պակաս չափավոր տաքացրած ջեռոցում։ Այնուհետև այն մանրացնում են պանրի չիպսերով և սոճու ընկույզով և հետ են տալիս ևս քսան րոպե։

Սերուցքով

Այս թխած դդմի բաղադրատոմսը իսկական գտածո կլինի նրանց համար, ովքեր փորձում են իրենց ընտանիքին կերակրել համեղ և առողջ նախաճաշերով: Նմանատիպ ուտեստով սովորական ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• Բաժակ սերուցք.
• 500գ դդում.
• 25գ կարագ։
• 1 ճ/գ շաքարավազ.
• Վանիլին.

Լվացված և կեղևավորված դդումը կտրատելշերտ. Այնուհետև այն քաղցրացնում են և վանիլով ցողում։ Որոշ ժամանակ անց շերտերը քսել յուղած ձևի մեջ, լցնել կրեմը և եփել չափավոր տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկ ժամ։

Սոխով և մանանեխով

Թխած դդումը, եփված ստորև նկարագրված տեխնոլոգիայով, ունի հաճելի կծու համ և զարմանալի բուրմունք։ Այն հարմար է ոչ միայն ընտանեկան ընթրիքի, այլ նաև տոնական խնջույքի համար։ Ձեր սիրելիներին նման համեղ և առողջարար ուտեստով կերակրելու համար ձեզ անհրաժեշտ է՝

• 600գ դդմի միջուկ.
• Փոքր սոխ.
• 2 ճաշի գդալ. լ. մանանեխ.
• Աղ, ջուր, համեմունքներ և բուսական յուղ։

Դդումը կտրատում են, կարճ եփում աղած եռման ջրի մեջ և գցում քամոցի մեջ։ Հենց որ ավելորդ հեղուկը թափվում է շերտերից, դրանք դրվում են յուղած թխման թերթիկի մեջ, ծածկված շագանակագույն սոխի կես օղակներով, համեմված համեմունքներով և քսվում մանանեխով։ Բանջարեղենը եփել չափավոր տաքացրած ջեռոցում քսանհինգ րոպե։

Մսով

Նրանք, ովքեր չեն հետևում բուսակերական սննդակարգին, վստահաբար կվայելեն թխած դդմի պատրաստման ևս մեկ տարբերակ։ Ջեռոցում այն ոչ միայն դառնում է շատ փափուկ և հյութալի, այլև հագեցած է այլ բաղադրիչների բույրերով։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• Մոտ 2 կգ կշռող ամբողջական դդում։
• 750գ ցանկացած անյուղ միս։
• 2 սոխ.
• 250 գ թթվասեր.
• Աղ, համեմունքներ և բուսական յուղ.

Լվացված և չորացրած միսը մանր կտրատելկտորներ և յուղած տապակի մեջ թեթև շագանակագույն: Մի քանի րոպե հետո վրան ավելացնում են մանր կտրատած սոխը և շարունակում եփել։ Գրեթե անմիջապես այնտեղ ուղարկվում է աղ, համեմունքներ և թթվասեր։ Այս ամենը կարճ ժամանակով շոգեխաշում են ամենափոքր կրակի վրա, ապա տեղադրում լվացված դդմի ներսում, որից նախապես միջուկը հանում էին։ Լցոնած բանջարեղենը ծածկում են կտրատած վերնամասով և եփում չափավոր տաքացրած ջեռոցում մոտ մեկուկես ժամ։

Հավով և բրնձով

Այս համեղ և սննդարար ուտեստը կգրավի նրանց ուշադրությունը, ովքեր ցանկանում են պարզել, թե ինչպես թխել մսով և ձավարեղենով լցոնված դդում։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• Հավի կրծքամիս.
• միջին դդում.
• Սոխի գլուխ.
• ½ բաժակ բրինձ.
• Քաղցր պղպեղ.
• Կես կիտրոն.
• Աղ, ջուր, համեմունքներ փլավի և բուսական յուղի համար.

Լվացված հավի կրծքամիսն առանձնացվում է մաշկից և ոսկորներից։ Ստացված ֆիլեը կտոր-կտոր են անում, աղում, համեմում, վրան լցնում կիտրոնի հյութով և կարճ ժամանակով մարինացնում սենյակային ջերմաստիճանում։ Կես ժամ հետո այն խառնում են մինչև կիսաեփ եփած բրնձի, կարմրած սոխի, բուլղարական պղպեղի և փլավի համար նախատեսված համեմունքների հետ։ Այս ամենը խնամքով շարվում է դդումի ներսում, ազատվում միջուկից և քերվում աղով։ Լցոնած բանջարեղենը ծածկում են կտրատած վերևից, փաթաթում փայլաթիթեղով և թխում չափավոր տաքացրած ջեռոցում մոտ երկու ժամ։

Խոզի և հնդկաձավարով

Այս համեղ և շատ բուրավետ ուտեստը լրացուցիչ զարդարանքի կարիք չունի և կարող է փոխարինվել.ամբողջական ճաշ. Այն ձեր սեփական խոհանոցում պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• միջին դդում.
• 300գ խոզի միս.
• 2 բաժակ հնդկաձավար.
• Սոխի գլուխ.
• Փոքր գազար.
• 2 պճեղ սխտոր։
• ½ բաժակ արգանակ։
• Աղ, համեմունքներ և բուսական յուղ.

Գործընթացը ցանկալի է սկսել դդմի վերամշակմամբ։ Կտրեք լվացված բանջարեղենի վերին մասը և հանեք միջուկը: Ստացված կաթսան ներսից քսում են սխտորով, համեմունքներով, աղով և բուսական յուղով։ Հաջորդ փուլում դդումը լցնում են հնդկաձավարով, տապակած խոզի միսով և կարմրած բանջարեղենով։ Այս ամենը լցնում ենք արգանակով, ծածկում ենք կտրատած վերևով և թխում մոտ երկու ժամ չափավոր տաքացրած ջեռոցում։

Բրինձով և չրերով

Այս պարզ բաղադրատոմսը, անկասկած, կլինի արտասովոր քաղցր ուտեստների սիրահարների հավաքածուում: Այն խաղալու համար ձեզ հարկավոր է՝

• միջին դդում.
• 1, 5 բաժակ բրինձ.
• 4 հասած խնձոր.
• 50գ կարագ։
• ½ բաժակ խմելու ջուր.
• 50-ական գ չամիչ, չորացրած ծիրան և սալորաչիր։
• Աղ, շաքար և բուսական յուղ.

Լվացված դդումը խնամքով ազատվում է միջուկից։ Այնուհետեւ այն ներսից քսում են բուսական յուղով։ Այսպես պատրաստված բանջարեղենը լցնում են շոգեխաշած և մանրացրած չոր մրգերի խառնուրդով, եռացրած ջրով եռացրած բրնձով, դդմի միջուկով, շաքարով, աղով և քերած խնձորով։ Այս ամենը լցնում են ջրով, համեմում կարագով, պատում կտրատածվրան և եփել մոտ մեկ ժամ չափավոր տաք ջեռոցում։

Տավարի մսով և բանջարեղենով

Այս համեղ և շատ ախորժելի ուտեստը հավասարապես հարմար է ինչպես երեխաների, այնպես էլ մեծահասակների համար։ Այն ունի անհավանական պարզ բաղադրություն և հանդիսանում է մսի, խոտաբույսերի և բանջարեղենի հաջող համադրություն: Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝

• միջին դդում.
• 1 կգ տավարի միս.
• Սոխի գլուխ.
• Խոշոր գազար.
• 3 կարտոֆիլ։
• Հասած լոլիկ.
• Մսային բուլղարական պղպեղ.
• Մաղադանոս, աղ, սխտոր, համեմունքներ և բուսական յուղ։

Լվացված դդմի վերին մասը կտրեք և միջուկը հանեք։ Ստացված կաթսան լցվում է շոգեխաշած տավարի մսով՝ քերած գազարով, կտրատած սոխով, կարտոֆիլի շերտերով, բուլղարական պղպեղի կտորներով, լոլիկի կտորներով, խոտաբույսերով, մանրացված սխտորով, աղով և համեմունքներով: Այս ամենը ծածկում են կտրատած վերնամասով, դնում թխման թերթիկի վրա և թխում առնվազն մեկուկես ժամ չափավոր տաքացրած ջեռոցում։